Basilic & Co s’installe à Riom : une nouvelle aventure entrepreneuriale pour Clément Harel, Jérémie Brigolle et Pierre Harel
Basilic & Co, réseau de franchise spécialisé dans les pizzas et produits de terroirs, inaugure un nouveau restaurant à Riom au 21 boulevard de la République. Porté par Clément Harel, Jérémie Brigolle et Pierre Harel, ce projet est le fruit d’une rencontre entre passionnés de bonne cuisine et d’aventures entrepreneuriales. Cet établissement renforce la présence de Basilic & Co dans la région, déjà bien implanté avec deux restaurant à Clermont-Ferrand et un à Vichy.
Un parcours atypique : de l’audiovisuel à la restauration
Clément Harel et Jérémie Brigolle, âgés respectivement de 32 et 34 ans, se connaissent depuis plus de 10 ans et sont associés au sein de leur société de production audiovisuelle, “Faction Audiovisual”. Pendant cette décennie de collaboration, leur entreprise a réalisé plusieurs films pour Basilic & Co, mettant en lumière les producteurs locaux, partenaires de l’enseigne. Au fil du temps et des reportages dans les campagnes, ils découvrent une franchise authentique empreinte de valeurs auxquelles ils adhèrent. « Nous avons vu que le réseau était impliqué avec une vraie éthique, ils proposent des produits de qualité. L’accompagnement des franchisés est remarquable. Alors, pourquoi pas nous ? », confient les deux amis, tous deux épicuriens. Après avoir échangé avec Laurent Bassi, fondateur de Basilic & Co, et participé à une journée découverte, le projet devient sérieux. Ils décident de se lancer dans l’aventure avec Pierre Harel, le frère de Clément, qui dirigera l’établissement. Pierre Harel, 29 ans, est titulaire d’un CAP cuisine et possède une riche expérience dans le domaine. Après avoir travaillé au sein de La Maison Bouquet à Roanne puis traversé la Nouvelle-Zélande, il perfectionne sa carrière dans différentes brasseries à Clermont-Ferrand. Sérieux, investi et enthousiaste, son parcours et son envie de partager des moments gourmands avec les clients font de lui la personne idéale pour prendre les commandes opérationnelles du restaurant de Riom. Après avoir mené une étude de marché approfondie, et suivant les conseils du réseau de franchise, ils décident de s’installer à Riom, à seulement 15 km de Clermont-Ferrand. « Cette petite ville dynamique offre peu de solutions de restauration ouvertes toute la semaine, ce qui en fait un emplacement stratégique. Après un an et demi de recherche, nous avons trouvé un local qui répondait aux critères de la franchise Basilic & Co. »
Un business model pour concilier plusieurs activités
Clément et Jérémie soulignent que le modèle de franchise a été essentiel pour rendre leur projet possible, tout en poursuivant leur activité dans l’audiovisuel. « Sans la franchise, nous n’aurions pas pu nous lancer tout en restant actifs dans notre secteur. ». Cependant, ils insistent sur le fait que la gestion quotidienne du restaurant est entièrement assurée par Pierre, tandis qu’eux se concentrent sur les aspects de communication et de gestion administrative, en collaboration étroite avec Pierre sur place.
Un restaurant ouvert 7j/7 au cœur de Riom
Le restaurant Basilic & Co de Riom est idéalement situé sur un axe principal, dans un quartier commerçant animé, entouré d’écoles et d’administrations. Il propose 34 places assises à l’intérieur et 24 en terrasse. L’offre gastronomique, fidèle à l’esprit Basilic & Co, met en valeur des produits locaux de qualité, tels que les bières artisanales des brasseries locales “Brasserie des Sagnes” et “Grizzly”. Les clients pourront déguster des pizzas savoureuses réalisées avec une pâte 100% maison, des salades composées, des focaccias et des pizzettes. Innovante, l’enseigne proposera régulièrement des recettes éphémères, les prochaines étant prévues pour septembre. Parmi les incontournables de la carte permanente, on retrouve la célèbre pizza au Sainte-Maure de Touraine AOP, un fromage de chèvre emblématique de la région du Centre-Val de Loire.
Vente à emporter, livraison à domicile via Uber Eats
Basilic & Co Riom
21 boulevard de la République
04 73 38 42 37
Découvrir le réseau
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Basilic & Co présente ses recettes d'été
Avec l’arrivée de l’été, Basilic & Co lance, le 24 juin, ses recettes de pizzas de saison, dans ses 68 restaurants.
Le Roquefort, qui fête les 100 ans de son AOP cette année, est à l’honneur sur cette Carte d’Eté.
Chez Basilic & Co, tout commence par le produit. Chaque recette met en avant un ingrédient de terroir, un producteur, un savoir-faire local.
Une offre estivale gourmande, fraîche et de saison
Depuis 18 ans, Basilic & Co défend une restauration de qualité, axée sur les terroirs. La Carte Eté 2025 illustre une nouvelle fois le savoir-faire de l’enseigne autour de plusieurs nouveautés : trois pizzas inédites, une salade légère, une focaccia à partager, un dessert fruité et une boisson fraîche. Chaque recette s’appuie sur une sélection exigeante de matières premières, issues de producteurs locaux ou certifiées AOP, dans une logique de qualité, de traçabilité et de saisonnalité. Un renouvellement de carte qui reflète l’engagement durable de Basilic & Co envers ses clients et ses partenaires.
« Depuis 2007, nous prouvons que qualité, proximité et franchise peuvent co-exister. Chez Basilic & Co, on ne s’inspire pas du terroir : on le cuisine, on le valorise, on le raconte à travers des pizzas simples, généreuses et ancrées dans les saisons. », Julien Licata – Directeur Marketing et Communication chez Basilic & Co.
Les stars de l’été :
- Le Roquefort, seule AOP à pâte persillé de brebis, fête cette année les 100 ans de son Appellation d’Origine Protégée. Ce fromage de tradition au caractère bien trempé, est fabriqué au cœur de l’Aveyron, dans les Fromageries Papillon. Il est affiné dans les caves naturelles qui se situent sous la ville de Roquefort-sur-Soulzon. La fromagerie Papillon, seul fabricant à cultiver sa propre souche de Penicillium roqueforti, selon un savoir-faire ancestral, donne au Roquefort ses arômes uniques, ses belles veinures bleues et son goût typé et équilibré. Un siècle d’excellence et de passion pour un fromage d’exception à retrouver sur des recettes inédites
- La courgette de Provence, cultivée en plein soleil et récoltée à parfaite maturité, se dévoile en fines tagliatelles. Sa douceur viendra parfaitement contrebalancer la puissance du Roquefort. Elle sont issues d’exploitations familiales, situées à Châteaurenard, en Provence.
- La pêche est déclinée sous toutes ses formes :
- en confiture, signée par Francis Miot, triple champion du monde de confiture, sur une recette de pizza sucrée-salée
- en nectar, préparé avec des fruits issues de l’agriculture biologique, par la Maison Meneau, fabrique familiale artisanales depuis 1879
- en sorbet de pêches blanches issues de l’agriculture biologique et élaboré par Terre adélice, entreprise engagée pour la préservation de l’environnement24 Juin 2025 Restauration -
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Le Brie de Meaux AOP : l’incontournable de notre carte de printemps
Onctueux, fondant et savoureux, le Brie de Meaux AOP s’impose comme l’essence même du printemps ! Avec ses notes fruitées et son caractère affirmé, ce grand classique, affiné entre 4 et 8 semaines, vient sublimer nos créations de saison.
Un goût authentique, un héritage vivant
Derrière ce fromage d’exception se cache un artisanat d’excellence, transmis de génération en génération. Nous sommes allés à la rencontre de deux acteurs emblématiques : le GAEC de la Coumière à Effincourt (52) et la Fromagerie de Raival (55). À travers leur engagement et leur passion, ils nous offrent ce que le terroir a de meilleur à partager.Découvrez leur univers en vidéo ici !
https://youtu.be/HoSWURn88Oo« C’est une découverte de voir du Brie de Meaux sur une pizza ! C’est agréable de se sentir soutenus et de pouvoir mettre un coup de projecteur sur toute une filière. » — Alban Varnier, gérant du GAEC de la Coumière
Valoriser les savoir-faire, une mission qui nous tient à cœur
Collaborer avec des producteurs passionnés, défendre l’authenticité de leurs produits et vous proposer des ingrédients d’exception : telle est notre philosophie au quotidien.
La Fromagerie de Raival, spécialiste des fromages à pâte molle à croûte fleurie, perpétue des méthodes traditionnelles. Grâce à l'utilisation de lait cru collecté localement, leurs fromages conservent toute la richesse aromatique du Brie de Meaux AOP. Résultat : une texture soyeuse, un cœur généreusement coulant et une palette de saveurs uniques.À savourer dans nos recettes printanières
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Faire évoluer la boulangerie avec son époque
Nous partons d’un constat simple : la boulangerie est un métier vivant, et comme tous les métiers vivants, elle doit évoluer avec les usages, les rythmes et les attentes des clients.
Aujourd’hui, on ne vient plus seulement acheter du pain, on vient aussi déjeuner, prendre un café, travailler un peu ou partager un moment, et c’est précisément cette transformation des comportements qui nous a poussés à faire évoluer notre concept.
Notre ambition n’a jamais été de changer le métier, mais de l’adapter, sans perdre son ADN.
Garder le pain au centre, enrichir l'expérience client tout autour
Dans cette évolution, une chose ne change pas : le pain reste le socle.
C’est lui qui porte notre savoir-faire artisanal historique, notre crédibilité et notre identité singulière, et c’est autour de lui que tout s’organise, avec une approche métier et univers produits plus large, plus gourmande et plus contemporaine.
L'objectif : créer une expérience complète et cohérente.
Nous avons donc enrichi l’offre pour répondre aux tendances de consommations à tous les moments de la journée, en développant une cuisine boulangère encore plus généreuse qu'auparavant, des produits sucrés attractifs et une offre boissons inspirée du coffee shop.Le pain attire, mais c’est tout ce qui l’entoure qui fait vivre le lieu.
Transformer un point de vente en lieu de vie
L’évolution du concept passe aussi par le lieu lui-même : il est repensé pour qu’il ne soit plus seulement un espace de vente, mais un véritable lieu de vie.
Notre accueil clients est devenu un endroit où l’on peut rester, s’installer, travailler, échanger ou simplement prendre un temps : des espaces adaptés à chaque usage et une ambiance chaleureuse qui donne envie de prolonger le moment.
Parce qu’aujourd’hui, un client ne cherche pas seulement un produit, il cherche une expérience. Un lieu et un lieu où l'on se sent bien devient naturellement un lieu où on il revient…
Un modèle pensé pour performer
Cette évolution n’est pas uniquement une réponse aux tendances, c’est aussi une construction réfléchie pour créer un modèle solide et performant.
En multipliant les moments de consommation, en structurant l’offre et en travaillant l'expérience globale, nous avons construit un concept capable de générer du chiffre d’affaires tout au long de la journée, avec un équilibre entre trafic, panier moyen et fidélisation.
La performance ne repose plus sur un seul moment, mais sur la capacité du lieu à vivre et à performer du matin au soir.
Une boulangerie nouvelle, fidèle à ses racines
Faire évoluer le concept, ce n’est pas renier le métier, c’est lui donner une nouvelle dimension.
Nous avons fait le choix d’un modèle plus hybride, plus vivant, en phase avec les usages d’aujourd’hui, tout en conservant l’essentiel : le produit, la qualité, le savoir-faire et la proximité.
C’est cet équilibre qui définit aujourd’hui L’ATELIER PAPILLES.
20 avril 2026 Actualités de la franchise -
MatsuriLe portrait d'un franchisé - Paul Le Jeune - Reims
Derrière chaque nouveau restaurant Matsuri, il y a une histoire unique. Pour ce cinquième portrait, on pose les valises à Reims et on vous présente Paul Le Jeune.
Introduit au secteur de la restauration dès l’adolescence par un job d’été à la plonge, il se lance à seulement 23 ans dans une première aventure entrepreneuriale à Paris avec un concept de dark kitchen, à une époque où ce modèle était encore peu connu. Après 19 refus bancaires, il cumule trois emplois pour constituer son apport et démarre dans un local de 15 m², en bail précaire, sans sanitaires. Il y imagine, développe et exploite plusieurs marques de A à Z : identité, produits, sourcing, structuration opérationnelle.
Un an plus tard, l’activité prend une nouvelle dimension avec un passage dans un local de 100 m². La période Covid confirmera la pertinence de sa vision et sa capacité à anticiper les évolutions du marché. Après la revente de cette première structure, il poursuit son parcours comme directeur itinérant au sein d’un groupe national multi-franchisé, intervenant sur plusieurs enseignes reconnues telles que Pitaya, Thaï Street Food, Pokawa, Point B et Chicken Street France, avant de revenir à la restauration traditionnelle chez Courtepaille et Hippopotamus.
En 2024, il relance une nouvelle dynamique entrepreneuriale en devenant franchisé Taster, puis ouvre Miramira début 2026. Aujourd’hui, nous sommes fiers de l'accompagner pour la poursuite de son développement avec l’ouverture d’un nouveau restaurant en franchise à nos côtés.
Pour Paul, "Rejoindre Matsuri est une vraie fierté. C’est une marque singulière, inspirante, portée par une haute exigence produit et une exécution soignée."
Il poursuit : "J’y retrouve ma vision du métier : une restauration moderne, authentique, tournée vers l’avenir par l’innovation continue, et ancrée dans le présent par une immersion client unique. Au cœur de cette vision, il y a le plaisir de recevoir, le sens du partage et l’ambition de rendre une expérience de qualité accessible au plus grand nombre."Nous sommes ravis d'avancer aux côtés d'un partenaire aussi engagé que Paul, et nous avons hâte de vous retrouver nombreux pour l'ouverture de ce nouveau restaurant. Et pour fêter ça comme il se doit, on murmure qu'un bar à Champagne pourrait bien faire partie de l'aventure — après tout, on est à Reims. 🥂
Bienvenue à lui dans l’aventure — et merci pour sa confiance 🥢
20 avril 2026 Actualités de la franchise
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