Basilic & Co s’installe à Riom : une nouvelle aventure entrepreneuriale pour Clément Harel, Jérémie Brigolle et Pierre Harel
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Basilic & Co, réseau de franchise spécialisé dans les pizzas et produits de terroirs, inaugure un nouveau restaurant à Riom au 21 boulevard de la République. Porté par Clément Harel, Jérémie Brigolle et Pierre Harel, ce projet est le fruit d’une rencontre entre passionnés de bonne cuisine et d’aventures entrepreneuriales. Cet établissement renforce la présence de Basilic & Co dans la région, déjà bien implanté avec deux restaurant à Clermont-Ferrand et un à Vichy.
Un parcours atypique : de l’audiovisuel à la restauration
Clément Harel et Jérémie Brigolle, âgés respectivement de 32 et 34 ans, se connaissent depuis plus de 10 ans et sont associés au sein de leur société de production audiovisuelle, “Faction Audiovisual”. Pendant cette décennie de collaboration, leur entreprise a réalisé plusieurs films pour Basilic & Co, mettant en lumière les producteurs locaux, partenaires de l’enseigne. Au fil du temps et des reportages dans les campagnes, ils découvrent une franchise authentique empreinte de valeurs auxquelles ils adhèrent. « Nous avons vu que le réseau était impliqué avec une vraie éthique, ils proposent des produits de qualité. L’accompagnement des franchisés est remarquable. Alors, pourquoi pas nous ? », confient les deux amis, tous deux épicuriens. Après avoir échangé avec Laurent Bassi, fondateur de Basilic & Co, et participé à une journée découverte, le projet devient sérieux. Ils décident de se lancer dans l’aventure avec Pierre Harel, le frère de Clément, qui dirigera l’établissement. Pierre Harel, 29 ans, est titulaire d’un CAP cuisine et possède une riche expérience dans le domaine. Après avoir travaillé au sein de La Maison Bouquet à Roanne puis traversé la Nouvelle-Zélande, il perfectionne sa carrière dans différentes brasseries à Clermont-Ferrand. Sérieux, investi et enthousiaste, son parcours et son envie de partager des moments gourmands avec les clients font de lui la personne idéale pour prendre les commandes opérationnelles du restaurant de Riom. Après avoir mené une étude de marché approfondie, et suivant les conseils du réseau de franchise, ils décident de s’installer à Riom, à seulement 15 km de Clermont-Ferrand. « Cette petite ville dynamique offre peu de solutions de restauration ouvertes toute la semaine, ce qui en fait un emplacement stratégique. Après un an et demi de recherche, nous avons trouvé un local qui répondait aux critères de la franchise Basilic & Co. »
Un business model pour concilier plusieurs activités
Clément et Jérémie soulignent que le modèle de franchise a été essentiel pour rendre leur projet possible, tout en poursuivant leur activité dans l’audiovisuel. « Sans la franchise, nous n’aurions pas pu nous lancer tout en restant actifs dans notre secteur. ». Cependant, ils insistent sur le fait que la gestion quotidienne du restaurant est entièrement assurée par Pierre, tandis qu’eux se concentrent sur les aspects de communication et de gestion administrative, en collaboration étroite avec Pierre sur place.
Un restaurant ouvert 7j/7 au cœur de Riom
Le restaurant Basilic & Co de Riom est idéalement situé sur un axe principal, dans un quartier commerçant animé, entouré d’écoles et d’administrations. Il propose 34 places assises à l’intérieur et 24 en terrasse. L’offre gastronomique, fidèle à l’esprit Basilic & Co, met en valeur des produits locaux de qualité, tels que les bières artisanales des brasseries locales “Brasserie des Sagnes” et “Grizzly”. Les clients pourront déguster des pizzas savoureuses réalisées avec une pâte 100% maison, des salades composées, des focaccias et des pizzettes. Innovante, l’enseigne proposera régulièrement des recettes éphémères, les prochaines étant prévues pour septembre. Parmi les incontournables de la carte permanente, on retrouve la célèbre pizza au Sainte-Maure de Touraine AOP, un fromage de chèvre emblématique de la région du Centre-Val de Loire.
Vente à emporter, livraison à domicile via Uber Eats
Basilic & Co Riom
21 boulevard de la République
04 73 38 42 37
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Basilic & Co, spécialiste de la pizza de terroirs
Apport personnel : 50 000 €
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Basilic & Co présente ses recettes d'été
Avec l’arrivée de l’été, Basilic & Co lance, le 24 juin, ses recettes de pizzas de saison, dans ses 68 restaurants.
Le Roquefort, qui fête les 100 ans de son AOP cette année, est à l’honneur sur cette Carte d’Eté.
Chez Basilic & Co, tout commence par le produit. Chaque recette met en avant un ingrédient de terroir, un producteur, un savoir-faire local.
Une offre estivale gourmande, fraîche et de saison
Depuis 18 ans, Basilic & Co défend une restauration de qualité, axée sur les terroirs. La Carte Eté 2025 illustre une nouvelle fois le savoir-faire de l’enseigne autour de plusieurs nouveautés : trois pizzas inédites, une salade légère, une focaccia à partager, un dessert fruité et une boisson fraîche. Chaque recette s’appuie sur une sélection exigeante de matières premières, issues de producteurs locaux ou certifiées AOP, dans une logique de qualité, de traçabilité et de saisonnalité. Un renouvellement de carte qui reflète l’engagement durable de Basilic & Co envers ses clients et ses partenaires.
« Depuis 2007, nous prouvons que qualité, proximité et franchise peuvent co-exister. Chez Basilic & Co, on ne s’inspire pas du terroir : on le cuisine, on le valorise, on le raconte à travers des pizzas simples, généreuses et ancrées dans les saisons. », Julien Licata – Directeur Marketing et Communication chez Basilic & Co.
Les stars de l’été :
– Le Roquefort, seule AOP à pâte persillé de brebis, fête cette année les 100 ans de son Appellation d’Origine Protégée. Ce fromage de tradition au caractère bien trempé, est fabriqué au cœur de l’Aveyron, dans les Fromageries Papillon. Il est affiné dans les caves naturelles qui se situent sous la ville de Roquefort-sur-Soulzon. La fromagerie Papillon, seul fabricant à cultiver sa propre souche de Penicillium roqueforti, selon un savoir-faire ancestral, donne au Roquefort ses arômes uniques, ses belles veinures bleues et son goût typé et équilibré. Un siècle d’excellence et de passion pour un fromage d’exception à retrouver sur des recettes inédites
– La courgette de Provence, cultivée en plein soleil et récoltée à parfaite maturité, se dévoile en fines tagliatelles. Sa douceur viendra parfaitement contrebalancer la puissance du Roquefort. Elle sont issues d’exploitations familiales, situées à Châteaurenard, en Provence.
– La pêche est déclinée sous toutes ses formes :
– en confiture, signée par Francis Miot, triple champion du monde de confiture, sur une recette de pizza sucrée-salée
– en nectar, préparé avec des fruits issues de l’agriculture biologique, par la Maison Meneau, fabrique familiale artisanales depuis 1879
– en sorbet de pêches blanches issues de l’agriculture biologique et élaboré par Terre adélice, entreprise engagée pour la préservation de l’environnement
Pascal Petitjean relance le Basilic & Co de Privas
Le 16 juin 2025, Pascal Petitjean prend officiellement les rênes du restaurant Basilic & Co de Privas, spécialisé dans les pizzas de terroirs. Cette reprise marque un nouveau départ pour l’établissement franchisé, déjà présent depuis plus de sept ans dans le paysage local. Situé à deux pas du centre historique,…
Le Brie de Meaux AOP : l’incontournable de notre carte de printemps
Onctueux, fondant et savoureux, le Brie de Meaux AOP s’impose comme l’essence même du printemps ! Avec ses notes fruitées et son caractère affirmé, ce grand classique, affiné entre 4 et 8 semaines, vient sublimer nos créations de saison.
Un goût authentique, un héritage vivant
Derrière ce fromage d’exception se cache un artisanat d’excellence, transmis de génération en génération. Nous sommes allés à la rencontre de deux acteurs emblématiques : le GAEC de la Coumière à Effincourt (52) et la Fromagerie de Raival (55). À travers leur engagement et leur passion, ils nous offrent ce que le terroir a de meilleur à partager.
Découvrez leur univers en vidéo ici !
https://youtu.be/HoSWURn88Oo
« C’est une découverte de voir du Brie de Meaux sur une pizza ! C’est agréable de se sentir soutenus et de pouvoir mettre un coup de projecteur sur toute une filière. » — Alban Varnier, gérant du GAEC de la Coumière
Valoriser les savoir-faire, une mission qui nous tient à cœur
Collaborer avec des producteurs passionnés, défendre l’authenticité de leurs produits et vous proposer des ingrédients d’exception : telle est notre philosophie au quotidien.
La Fromagerie de Raival, spécialiste des fromages à pâte molle à croûte fleurie, perpétue des méthodes traditionnelles. Grâce à l’utilisation de lait cru collecté localement, leurs fromages conservent toute la richesse aromatique du Brie de Meaux AOP. Résultat : une texture soyeuse, un cœur généreusement coulant et une palette de saveurs uniques.
À savourer dans nos recettes printanières
À retrouver sur nos pizzas de saison ou encore dans notre focaccia printanière : le Brie de Meaux AOP promet de ravir vos papilles !
Basilic & Co dévoile sa carte printemps 2025
Basilic & Co : L'engagement pour une offre de qualité Basilic & Co, une référence incontournable dans l'univers de la pizza de terroir, continue de s'engager fermement en faveur d’une offre de qualité et de saisonnalité. L'enseigne annonce avec enthousiasme le lancement de sa nouvelle carte, prévue pour le 25…
D'autres actualités du secteur Restauration
My Beers ouvre à Langon
Depuis le 7 octobre 2026, le réseau My Beers compte une nouvelle adresse à Langon. Ce projet est porté par Benjamin Rousseau et Vincent Coeur, deux associés aux parcours complémentaires qui ont choisi de réunir leurs expériences autour d’une même ambition : développer un établissement convivial, animé et capable d’accueillir les clients à différents moments de la journée.
Cette ouverture renforce la présence de l’enseigne en Nouvelle-Aquitaine et illustre une nouvelle fois la volonté de My Beers de s’appuyer sur des entrepreneurs impliqués dans leur territoire.
Deux profils complémentaires au service du projet
Benjamin Rousseau et Vincent Coeur arrivent dans l’aventure avec des compétences issues de plusieurs univers professionnels.
Benjamin dispose notamment d’une bonne connaissance du secteur brassicole grâce à son expérience chez AB InBev. Son parcours lui a également permis de développer des compétences en commerce et en management. Vincent apporte de son côté une expérience concrète dans la gestion d’un établissement de restauration ainsi qu’une solide maîtrise du pilotage d’activité.
Cette complémentarité constitue un véritable atout pour My Beers Langon. Les deux associés partagent la même volonté de placer l’accueil, la qualité de service et l’expérience client au centre de leur projet.
Un établissement pensé pour plusieurs temps de consommation
My Beers Langon a été conçu comme un lieu pouvant accompagner différents moments de la journée. Les clients peuvent s’y retrouver pour déjeuner, profiter d’un afterwork, dîner ou prolonger leur venue à l’occasion d’une animation.
L’établissement associe une sélection de bières, une offre street-food et une programmation régulière. Apéro Quiz, concerts, DJ sets, retransmissions sportives et soirées à thème viennent ainsi rythmer la vie du point de vente.
Ce fonctionnement s’inscrit pleinement dans le positionnement de bar à bière événementiel développé par My Beers, avec l’objectif de multiplier les occasions de visite et de fidéliser la clientèle locale.
Une implantation au cœur du Sud Gironde
Le choix de Langon répond également à une logique de territoire. Située au cœur du Sud Gironde, la ville bénéficie d’un bassin de vie dynamique et rayonne sur de nombreuses communes environnantes.
Pour Benjamin et Vincent, l’ambition est donc de faire de My Beers Langon une véritable destination locale, capable de rassembler différents publics autour de la restauration, de la bière et de l’événementiel.
Avec cette nouvelle ouverture, My Beers poursuit ainsi son développement national tout en conservant une approche locale forte. Chaque franchisé dispose d’un concept commun et des outils du réseau, tout en adaptant son établissement à son territoire et aux attentes de ses clients.
Ouverture Le Mans : Tout & Bon poursuit son maillage territorial
Le réseau Tout & Bon a le plaisir d’annoncer l’ouverture de sa nouvelle unité au Mans. Cette implantation vient renforcer le maillage territorial du réseau et confirme la dynamique de développement portée par ses franchisés sur l’ensemble du territoire.
Portrait des franchisés — Un trio, à la tête de l’unité du Mans
Derrière cette nouvelle ouverture, on retrouve Cyril, Audrey et Kevin, trois associés aux parcours complémentaires, réunis par une expérience commune dans le monde du traiteur.
Tous trois se sont rencontrés lorsqu’ils travaillaient pour un traiteur de la région. Cyril, originaire du Mans, a d’abord évolué dans la boulangerie et la cuisine avant de se tourner vers le traiteur. Audrey y a découvert un métier qui réunissait ses deux principaux moteurs : le commerce et la relation client. Kevin, pâtissier de formation, a quant à lui développé son expertise dans des maisons reconnues à Paris avant de revenir dans sa région natale.
Des parcours différents, mais une même envie : entreprendre ensemble dans un secteur qu’ils connaissent et apprécient.
Un projet entrepreneurial construit à trois
Le modèle Tout & Bon les a notamment séduits par son positionnement dédié aux entreprises, son fonctionnement du lundi au vendredi et la diversité des besoins auxquels il répond : déjeuner d’équipe, réunion, petit-déjeuner ou événement professionnel.
Le fait de se lancer à trois constitue également une véritable force pour le trio. « On a chacun nos expériences et nos façons de voir les choses, mais on construit vraiment cette entreprise ensemble », explique Audrey.
Depuis le lancement du projet, les associés ont ainsi partagé les différentes étapes de préparation : recherche du local, démarches administratives et financières, travaux, formation, installation du matériel et premières actions commerciales.
Une période intense, ponctuée de nombreux imprévus, mais aussi de moments forts, comme la remise des clés du futur local. « C’est assez particulier de se dire : ça y est, c’est notre entreprise, c’est ici qu’on va travailler et accompagner nos clients », confie Audrey.
Une nouvelle aventure au service des entreprises mancelles
Pour leurs premiers mois d’activité, les trois associés ont un objectif commun : se faire connaître auprès des entreprises du Mans et de ses alentours, développer leur clientèle et construire une relation durable avec leurs clients.
La prospection sera au cœur du lancement, avec l’envie de faire découvrir l’offre Tout & Bon et d’identifier progressivement les produits qui deviendront les incontournables de l’unité mancelle.
Cyril a déjà son idée pour convaincre les premiers clients : les navettes aux oignons crispy et les mini-burritos, parfaits pour découvrir l’offre cocktail. Kevin, lui, préfère laisser les clients désigner eux-mêmes les futurs produits phares de l’agence.
Avec cette nouvelle ouverture, Tout & Bon poursuit ainsi son développement territorial tout en donnant vie à un projet entrepreneurial porté par trois personnalités complémentaires, réunies autour d’une même ambition : faire de Tout & Bon Le Mans un partenaire de référence pour les entreprises locales.
Le retour du Lido : comment les Boulangeries Sophie LEBREUILLY imaginent leur gamme Automne-Hiver
Une pâtisserie peut séduire un client en quelques secondes. Pour arriver en vitrine, elle a pourtant traversé des semaines de réflexion, d’essais et de dégustations. À l’occasion du retour du Lido, Audrey Moitry, Directrice Industrie, R&D et Produits, et Margaux Bombard, Coordinatrice offre produits, nous racontent comment les Boulangeries Sophie LEBREUILLY construisent leur gamme Automne-Hiver.
Pourquoi avoir choisi de faire revenir le Lido ?
Le Lido était un produit phare de notre gamme. Nous avions envie de retrouver cet entremets qui réunit ce que l’on aime dans une pâtisserie au chocolat : de la gourmandise, de l’élégance et plusieurs textures à découvrir. Il associe le moelleux d’un biscuit amande, le croustillant du praliné et l’onctuosité d’une mousse au chocolat. Nous avons retravaillé sa recette avec nos pâtissiers pour préparer son retour en vitrine. Pour la saison Automne-Hiver, il s’est imposé assez naturellement.
Comment naît une nouvelle gamme ?
Tout commence par la curiosité. Nous regardons ce qui se fait sur les salons, dans les boutiques, à l’étranger ou chez les artisans et pâtissiers indépendants. Nous observons les saveurs, les textures et les présentations qui émergent. Mais suivre une tendance ne suffit pas : il faut se demander si elle correspond à nos clients et si elle a sa place dans notre offre.
Pour cela, nous nous appuyons sur les dégustations et sur les retours de nos franchisés. Ils entendent chaque jour ce que les clients aiment, recherchent ou aimeraient découvrir. Ces échanges nous aident à construire une gamme lisible, avec un équilibre entre grands classiques et nouvelles propositions.
Entre la première idée et la mise en vente, que se passe-t-il ?
Nous testons, nous goûtons et nous ajustons autant que nécessaire. Une recette doit être bonne, mais elle doit aussi être belle en vitrine, bien se conserver, respecter les exigences de qualité et pouvoir être réalisée dans de bonnes conditions. Pour la pâtisserie, ce travail est mené avec nos équipes dans les laboratoires d’Étaples et de Wimereux.
Nous recueillons ensuite l’avis d’un panel de clients. Les recettes sont également présentées en commission franchise, avec des représentants des franchisés. Après validation, d’autres étapes commencent : référencement des matières premières, fiches techniques, calcul des coûts, étiquettes et préparation du lancement. Derrière un produit qui paraît simple en vitrine, il y a parfois un mois de travail et de nombreux essais.
Qu’est-ce que ce travail apporte aux franchisés ?
Il leur permet de proposer une offre qui évolue avec les saisons, sans avoir à imaginer et à préparer seuls chaque nouveauté. Leurs retours contribuent à faire avancer la gamme, tandis que les équipes de l’enseigne travaillent sur les recettes et leur déploiement. L’objectif est de donner aux clients de nouvelles envies de revenir en boulangerie, tout en conservant les produits auxquels ils sont attachés.