Pascal Petitjean relance le Basilic & Co de Privas
Le 16 juin 2025, Pascal Petitjean prend officiellement les rênes du restaurant Basilic & Co de Privas, spécialisé dans les pizzas de terroirs. Cette reprise marque un nouveau départ pour l’établissement franchisé, déjà présent depuis plus de sept ans dans le paysage local. Situé à deux pas du centre historique, sur un axe commerçant particulièrement fréquenté, ce point de vente bénéficie d’un emplacement stratégique, au cœur d’un quartier dynamique.
Cette shortnews vous est proposée par Basilic & Co
Un projet mûri de longue date
Après des études en gestion et commerce, Pascal découvre par hasard l’univers de la pizza en travaillant comme livreur. Très vite, il se passionne pour ce métier qu’il ne quittera plus. Véritable professionnel de la pizza, il rachète une pizzeria spécialisée dans la vente à emporter et la livraison, située dans le Val-de-Marne. Fort de plus de 20 ans d’expérience en tant qu’entrepreneur dans la restauration, sa dernière activité en date l’amène dans la Loire, où il gère des distributeurs automatiques de pizzas en zone rurale.
Il connaît parfaitement les exigences du métier et les attentes des clients. Autant d’expériences variées qui nourrissent sa polyvalence et renforcent son attrait pour l’entrepreneuriat. C’est à l’âge de 53 ans qu’une nouvelle opportunité s’offre à lui, alors qu’il consulte des offres d’emploi dans le secteur de la franchise. Il saisit alors sa chance et reprend le restaurant Basilic & Co de Privas, après une phase de recrutement et de formation au sein du réseau.
Un emplacement stratégique et des valeurs partagées
Le restaurant Basilic & Co de Privas bénéficie d’un emplacement de choix, en bordure du centre historique, sur un axe très passant au cœur de la ville. D’une surface de 140 m², il peut accueillir 40 couverts à l’intérieur et 18 en terrasse. Pascal Petitjean a fait le choix de rejoindre le réseau Basilic & Co, convaincu par un concept alliant savoir-faire authentique et engagement responsable. La maîtrise de l’ensemble de la chaîne de production – depuis la sélection rigoureuse des matières premières jusqu’à la préparation des pizzas– incarne pleinement les valeurs de l’enseigne.
Au-delà de ces valeurs, Pascal souligne l’accompagnement professionnel offert aux franchisés, notamment à travers une formation complète, un soutien à la gestion et des outils de communication performants. « Ce n’est pas la franchise qui m’a attiré, mais le concept. Le cadre rassurant du réseau est un vrai plus pour se lancer. » Pour lui, réussir chez Basilic & Co repose sur des qualités clés : souplesse, rigueur et honnêteté dans les échanges. Autant de principes qu’il compte mettre en pratique dès l’ouverture, avec la volonté de faire du restaurant de Privas une référence au sein du réseau.
Une reprise attendue
Le restaurant change de mains le 16 juin 2025, avec une équipe de 3 à 4 personnes. Pascal Petitjean souhaite dans un premier temps se concentrer sur l’accueil des clients et la qualité du service. Il ambitionne également de rouvrir le restaurant 7 jours sur 7, midi et soir. Une grande nouveauté pour les habitants de Privas et les environs.
Renouvelée quatre fois par an, la carte fidèle à l’ADN de l’enseigne propose des pizzas élaborées avec une pâte 100 % maison, à partir d’ingrédients soigneusement sourcés, dont certains issus de producteurs locaux et régionaux. À cela s’ajoutent des salades composées, des focacces et des pizzettes, ainsi que des recettes qui suivent le fil des saisons pour surprendre les clients.
À partir du 24 juin la carte été met à l’honneur les saveurs du soleil et les trésors du terroir provençal : courgettes gorgées de Provence, Roquefort affiné au cœur de l’Aveyron, nectar de pêche bio… Un concentré de fraîcheur et d’authenticité à savourer tout l’été.
Enfin, il pourra également s’appuyer sur les partenariats régionaux développés par Basilic & Co, notamment avec des producteurs ardéchois comme Terre adélice ou Nectardéchois, pour proposer une offre ancrée dans son territoire. Soucieux de s’inscrire durablement à Privas, Pascal souhaite faire travailler des habitants de la ville et de ses environs.
Basilic & Co – Privas
6 Cr de l’Esplanade, 07000 Privas
04 75 64 32 64
Franchise Basilic & Co
Les pizzas Basilic & Co sont préparées avec des produits soigneusement sélectionnés, issus de terroirs de France, et d’ailleurs. Une attention particulière est portée à l’origine des ingrédients ainsi qu’à leur qualité. Ils sont reçus bruts en pizzeria, puis travaillés et transformés directement sur place. Chaque jour, la pâte à pizza est pétrie, dans chacun des restaurants. Elle est fermentée lentement et étalée à la main à chaque commande, sous les yeux des clients, assurant transparence et proximité.
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Le Roquefort, qui fête les 100 ans de son AOP cette année, est à l’honneur sur cette Carte d’Eté.
Chez Basilic & Co, tout commence par le produit. Chaque recette met en avant un ingrédient de terroir, un producteur, un savoir-faire local.
Une offre estivale gourmande, fraîche et de saison
Depuis 18 ans, Basilic & Co défend une restauration de qualité, axée sur les terroirs. La Carte Eté 2025 illustre une nouvelle fois le savoir-faire de l’enseigne autour de plusieurs nouveautés : trois pizzas inédites, une salade légère, une focaccia à partager, un dessert fruité et une boisson fraîche. Chaque recette s’appuie sur une sélection exigeante de matières premières, issues de producteurs locaux ou certifiées AOP, dans une logique de qualité, de traçabilité et de saisonnalité. Un renouvellement de carte qui reflète l’engagement durable de Basilic & Co envers ses clients et ses partenaires.
« Depuis 2007, nous prouvons que qualité, proximité et franchise peuvent co-exister. Chez Basilic & Co, on ne s’inspire pas du terroir : on le cuisine, on le valorise, on le raconte à travers des pizzas simples, généreuses et ancrées dans les saisons. », Julien Licata – Directeur Marketing et Communication chez Basilic & Co.
Les stars de l’été :
- Le Roquefort, seule AOP à pâte persillé de brebis, fête cette année les 100 ans de son Appellation d’Origine Protégée. Ce fromage de tradition au caractère bien trempé, est fabriqué au cœur de l’Aveyron, dans les Fromageries Papillon. Il est affiné dans les caves naturelles qui se situent sous la ville de Roquefort-sur-Soulzon. La fromagerie Papillon, seul fabricant à cultiver sa propre souche de Penicillium roqueforti, selon un savoir-faire ancestral, donne au Roquefort ses arômes uniques, ses belles veinures bleues et son goût typé et équilibré. Un siècle d’excellence et de passion pour un fromage d’exception à retrouver sur des recettes inédites
- La courgette de Provence, cultivée en plein soleil et récoltée à parfaite maturité, se dévoile en fines tagliatelles. Sa douceur viendra parfaitement contrebalancer la puissance du Roquefort. Elle sont issues d’exploitations familiales, situées à Châteaurenard, en Provence.
- La pêche est déclinée sous toutes ses formes :
- en confiture, signée par Francis Miot, triple champion du monde de confiture, sur une recette de pizza sucrée-salée
- en nectar, préparé avec des fruits issues de l’agriculture biologique, par la Maison Meneau, fabrique familiale artisanales depuis 1879
- en sorbet de pêches blanches issues de l’agriculture biologique et élaboré par Terre adélice, entreprise engagée pour la préservation de l’environnement24 Juin 2025 Restauration -
Le Brie de Meaux AOP : l’incontournable de notre carte de printemps
Onctueux, fondant et savoureux, le Brie de Meaux AOP s’impose comme l’essence même du printemps ! Avec ses notes fruitées et son caractère affirmé, ce grand classique, affiné entre 4 et 8 semaines, vient sublimer nos créations de saison.
Un goût authentique, un héritage vivant
Derrière ce fromage d’exception se cache un artisanat d’excellence, transmis de génération en génération. Nous sommes allés à la rencontre de deux acteurs emblématiques : le GAEC de la Coumière à Effincourt (52) et la Fromagerie de Raival (55). À travers leur engagement et leur passion, ils nous offrent ce que le terroir a de meilleur à partager.Découvrez leur univers en vidéo ici !
https://youtu.be/HoSWURn88Oo« C’est une découverte de voir du Brie de Meaux sur une pizza ! C’est agréable de se sentir soutenus et de pouvoir mettre un coup de projecteur sur toute une filière. » — Alban Varnier, gérant du GAEC de la Coumière
Valoriser les savoir-faire, une mission qui nous tient à cœur
Collaborer avec des producteurs passionnés, défendre l’authenticité de leurs produits et vous proposer des ingrédients d’exception : telle est notre philosophie au quotidien.
La Fromagerie de Raival, spécialiste des fromages à pâte molle à croûte fleurie, perpétue des méthodes traditionnelles. Grâce à l'utilisation de lait cru collecté localement, leurs fromages conservent toute la richesse aromatique du Brie de Meaux AOP. Résultat : une texture soyeuse, un cœur généreusement coulant et une palette de saveurs uniques.À savourer dans nos recettes printanières
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Lorsqu’un entrepreneur envisage de rejoindre un réseau de franchise, la question de la rentabilité arrive naturellement parmi les premières préoccupations. Investissement initial, potentiel de développement, retour sur investissement : comprendre les mécanismes économiques d’un concept est une étape essentielle avant de prendre une décision.
Mais comment savoir si une franchise peut être rentable ? Quels sont les éléments à analyser avant de se lancer ?
La rentabilité, un indicateur essentiel dans tout projet entrepreneurial
Quel que soit le secteur d’activité, la rentabilité permet de mesurer la capacité d’une entreprise à générer des bénéfices une fois l’ensemble de ses charges couvertes.
Dans le cadre d’une franchise, cet indicateur dépend de plusieurs facteurs :
- le niveau d’activité généré par le point de vente ;
- les charges de fonctionnement ;
- les frais liés au personnel ;
- les coûts d’approvisionnement ;
- les dépenses liées à l’exploitation du local ;
- les redevances éventuellement prévues par le réseau.
Il est donc important de ne pas se limiter au seul chiffre d’affaires annoncé lorsqu’on étudie un projet.
Analyser les performances du réseau
L’un des avantages de la franchise réside dans l’existence d’un historique d’activité. Les entrepreneurs peuvent ainsi s’appuyer sur les performances observées au sein du réseau pour mieux comprendre le potentiel du concept.
L’objectif n’est pas de rechercher une garantie de résultat, mais plutôt d’obtenir une vision réaliste du fonctionnement économique du modèle. Cette analyse permet notamment de mieux appréhender les niveaux d’activité généralement constatés et les conditions nécessaires au développement du point de vente.
Le rôle stratégique de l’emplacement
Même avec un concept performant, l’emplacement reste un facteur déterminant. La visibilité du local, l’accessibilité, la fréquentation de la zone ou encore l’environnement commercial influencent directement l’activité d’un établissement.
C’est pourquoi le choix du local fait souvent partie des étapes les plus importantes dans la construction d’un projet de franchise.
De nombreux réseaux accompagnent d’ailleurs leurs futurs franchisés dans cette démarche afin d’identifier les emplacements les plus adaptés au concept.
Une gestion rigoureuse au quotidien
La rentabilité d’un point de vente repose également sur la capacité du dirigeant à piloter son activité.
Gestion des équipes, maîtrise des coûts, suivi des indicateurs de performance ou encore qualité de l’expérience client sont autant d’éléments qui peuvent avoir un impact direct sur les résultats.
Même lorsqu’il bénéficie d’un concept éprouvé, le franchisé reste avant tout un entrepreneur responsable du développement de son établissement.
Construire un projet durable
La réussite d’une franchise ne se mesure pas uniquement sur les premiers mois d’activité. Comme toute entreprise, un établissement a besoin de temps pour développer sa clientèle, renforcer sa notoriété locale et atteindre son rythme de croisière.
Adopter une vision de long terme permet souvent d’aborder son projet avec davantage de réalisme et de construire des bases solides pour l’avenir.
My Beers : un modèle de franchise autour de la convivialité et de l’expérience client
Parmi les concepts qui se développent en franchise, certains misent sur la création de véritables lieux de vie. C’est notamment le cas de My Beers, un concept de bar à bière événementiel qui associe convivialité, restauration et commerce spécialisé.
Les établissements du réseau s’appuient sur trois activités complémentaires : un bar à bière événementiel animé par une programmation régulière, une offre de street-food et une cave dédiée à la découverte et à l’achat de bières. Cette diversité permet de proposer plusieurs expériences au sein d’un même lieu et de répondre à différentes attentes des consommateurs.
Pour les entrepreneurs souhaitant développer une activité autour d’un concept différenciant, My Beers propose un modèle structuré accompagné par l’expertise du réseau.
17 juin 2026 Actualités de la franchise -
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La Muchos Nachos, née de notre collaboration avec Nachos, met à l'honneur les saveurs mexicaines à travers une recette gourmande associant poulet mariné, guacamole et Doritos® croquants.
La Bacon Joe s'inspire du Canada avec une association généreuse de pommes de terre cuisinées, de lard fumé et de sirop d'érable.
Quant à la Hot Pepper-Honey, elle revisite les saveurs américaines avec un subtil équilibre entre double chorizo et miel bio relevé au piment.
Du 16 juin au 19 juillet, chaque pizza de la carte d'été commandée via notre nouvelle application mobile permet de participer à un tirage au sort pour tenter de remporter un voyage vers la destination associée à la recette choisie.
Une opération qui reflète notre volonté de créer toujours plus de proximité, d'émotion et d'engagement autour de la marque, tout en continuant à surprendre nos clients avec des initiatives originales.
Parce qu'aujourd'hui, une expérience de restauration réussie ne se limite plus à ce qu'il y a dans l'assiette. Elle se vit avant, pendant et après la commande.
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