Basilic & Co – Le Basilic & Co de Saint-Cyr-l’Ecole : dernière ouverture 2024
La fin de l’année approche à grands pas !
Nous sommes fiers de vous annoncer notre dernière ouverture 2024 : le restaurant Basilic & Co de Saint-Cyr-l’Ecole, en Ile-de-France, a ouvert ses portes le mardi 17 décembre 2024.
David Goncalves, 44 ans, a un parcours riche jalonné d’expériences variées et d’une envie constante de relever de nouveaux défis. Originaire des Yvelines, il a d’abord effectué sa carrière dans la carrosserie et se lance, ensuite, dans le métier d’artisan taxi. Une tradition familiale à laquelle il a su apporter sa propre touche. Pendant 15 ans, il a exercé avec succès cette activité, tout en jouant un rôle clé au sein du groupement Abeilles de Versailles, où il a assuré la vice-présidence.
Toujours en quête de renouveau, il fait le choix de s’orienter vers le salariat en tant que responsable de site chez Sport Collector. Très vite, l’envie d’entreprendre et de mener un projet à son image s’est imposée à lui. Attiré depuis longtemps par l’univers de la restauration, il a vu dans le modèle de la franchise Basilic & Co une opportunité idéale : un cadre structuré, un savoir-faire reconnu et des valeurs fortes. L’engagement de l’enseigne envers la qualité des ingrédients du terroir le respect des producteurs locaux lui ont fait franchir le pas. Toutes les caches étaient cochées. L’aventure peut commencer !
David Goncalves a choisi de s’installer à Saint-Cyr-l’École. Une zone en plein essor stratégiquement située à proximité des axes de Bois d’Arcy, Villepreux et Les Clayes-sous-Bois. Cette localisation bénéficie également de la proximité immédiate avec Sky Ouest, le deuxième pôle d’affaires d’Île-de-France après La Défense, situé à seulement 7 minutes.
Avec une population de 22 000 habitants et un centre-ville dynamique, Saint-Cyr-l’École constitue un environnement favorable au développement d’une restauration de qualité. Cette offre reste encore peu présente dans le secteur, ce qui ouvre de belles perspectives de croissance. « J’ai choisi Saint-Cyr-l’École pour son dynamisme et ses 5 croissances intelligentes : une ville en pleine expansion démographique, économique et urbaine, qui offre un environnement attractif et propice à une activité durable comme Basilic & Co », explique David.
Le restaurant dispose de 28 places assises, au sein d’un espace à la fois chaleureux et élégant. Pour assurer un service de qualité, l’équipe est composée de sept employés. David sera également présent au quotidien afin de superviser les opérations, d’échanger avec les clients et de faire vivre les valeurs de l’enseigne.
« À Saint-Cyr-l’École, nous proposons la première offre de pizzas de cette qualité, dans un secteur où les alternatives se limitent encore souvent à des kebabs ou des solutions moins qualitatives. Nos clients pourront déguster des pizzas savoureuses réalisées avec une pâte 100 % maison, ainsi que des salades composées, des focaccias et des pizzettes. »
Basilic & Co propose régulièrement de nouvelles recettes, au gré des saisons et des inspirations de son chef. Parmi les incontournables de la carte permanente, on retrouve la célèbre pizza au Sainte-Maure de Touraine AOP, un fromage de chèvre emblématique de la région du Centre-Val de Loire.
Une belle aventure qui commence pour notre nouveau franchisé Saint-Cyrien !
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Chez Basilic & Co, tout commence par le produit. Chaque recette met en avant un ingrédient de terroir, un producteur, un savoir-faire local.
Une offre estivale gourmande, fraîche et de saison
Depuis 18 ans, Basilic & Co défend une restauration de qualité, axée sur les terroirs. La Carte Eté 2025 illustre une nouvelle fois le savoir-faire de l’enseigne autour de plusieurs nouveautés : trois pizzas inédites, une salade légère, une focaccia à partager, un dessert fruité et une boisson fraîche. Chaque recette s’appuie sur une sélection exigeante de matières premières, issues de producteurs locaux ou certifiées AOP, dans une logique de qualité, de traçabilité et de saisonnalité. Un renouvellement de carte qui reflète l’engagement durable de Basilic & Co envers ses clients et ses partenaires.
« Depuis 2007, nous prouvons que qualité, proximité et franchise peuvent co-exister. Chez Basilic & Co, on ne s’inspire pas du terroir : on le cuisine, on le valorise, on le raconte à travers des pizzas simples, généreuses et ancrées dans les saisons. », Julien Licata – Directeur Marketing et Communication chez Basilic & Co.
Les stars de l’été :
- Le Roquefort, seule AOP à pâte persillé de brebis, fête cette année les 100 ans de son Appellation d’Origine Protégée. Ce fromage de tradition au caractère bien trempé, est fabriqué au cœur de l’Aveyron, dans les Fromageries Papillon. Il est affiné dans les caves naturelles qui se situent sous la ville de Roquefort-sur-Soulzon. La fromagerie Papillon, seul fabricant à cultiver sa propre souche de Penicillium roqueforti, selon un savoir-faire ancestral, donne au Roquefort ses arômes uniques, ses belles veinures bleues et son goût typé et équilibré. Un siècle d’excellence et de passion pour un fromage d’exception à retrouver sur des recettes inédites
- La courgette de Provence, cultivée en plein soleil et récoltée à parfaite maturité, se dévoile en fines tagliatelles. Sa douceur viendra parfaitement contrebalancer la puissance du Roquefort. Elle sont issues d’exploitations familiales, situées à Châteaurenard, en Provence.
- La pêche est déclinée sous toutes ses formes :
- en confiture, signée par Francis Miot, triple champion du monde de confiture, sur une recette de pizza sucrée-salée
- en nectar, préparé avec des fruits issues de l’agriculture biologique, par la Maison Meneau, fabrique familiale artisanales depuis 1879
- en sorbet de pêches blanches issues de l’agriculture biologique et élaboré par Terre adélice, entreprise engagée pour la préservation de l’environnement24 Juin 2025 Restauration -
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Onctueux, fondant et savoureux, le Brie de Meaux AOP s’impose comme l’essence même du printemps ! Avec ses notes fruitées et son caractère affirmé, ce grand classique, affiné entre 4 et 8 semaines, vient sublimer nos créations de saison.
Un goût authentique, un héritage vivant
Derrière ce fromage d’exception se cache un artisanat d’excellence, transmis de génération en génération. Nous sommes allés à la rencontre de deux acteurs emblématiques : le GAEC de la Coumière à Effincourt (52) et la Fromagerie de Raival (55). À travers leur engagement et leur passion, ils nous offrent ce que le terroir a de meilleur à partager.Découvrez leur univers en vidéo ici !
https://youtu.be/HoSWURn88Oo« C’est une découverte de voir du Brie de Meaux sur une pizza ! C’est agréable de se sentir soutenus et de pouvoir mettre un coup de projecteur sur toute une filière. » — Alban Varnier, gérant du GAEC de la Coumière
Valoriser les savoir-faire, une mission qui nous tient à cœur
Collaborer avec des producteurs passionnés, défendre l’authenticité de leurs produits et vous proposer des ingrédients d’exception : telle est notre philosophie au quotidien.
La Fromagerie de Raival, spécialiste des fromages à pâte molle à croûte fleurie, perpétue des méthodes traditionnelles. Grâce à l'utilisation de lait cru collecté localement, leurs fromages conservent toute la richesse aromatique du Brie de Meaux AOP. Résultat : une texture soyeuse, un cœur généreusement coulant et une palette de saveurs uniques.À savourer dans nos recettes printanières
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L’atelier PapillesUne boulangerie qui vit du matin au soir
Une boulangerie qui vit du matin au soir : être à l'écoute des nouveaux rythmes de consommation
La boulangerie n’est plus seulement un commerce du matin. Les habitudes ont profondément évolué et que les clients ne se limitent plus à l’achat de pain mais recherchent des lieux capables de les accompagner à différents moments de leur journée, que ce soit pour un café rapide, un déjeuner, une pause ou un moment plus détendu le week-end.
Cette évolution impose une transformation du modèle : il ne s’agit plus simplement de capter un flux, mais de répondre à une diversité d’usages qui s’étalent du matin jusqu’au soir.
Multiplier les moments pour développer l'activité et le chiffre d’affaires
Aujourd’hui, la performance ne repose plus uniquement sur les pics de fréquentation, mais sur la capacité à exister à différents moments de la journée.
Chaque temps de consommation — du café du matin à la pause de l’après-midi — répond à des attentes spécifiques, et c’est en structurant l’offre pour y répondre que le point de vente gagne en régularité, en fréquence de visite et en panier moyen.
L’enjeu n’est donc plus seulement d’attirer, mais de donner envie de revenir à différents moments, en créant une expérience cohérente tout au long de la journée.
Le lieu comme levier direct de performance
Au-delà de l’offre, le lieu lui-même devient un moteur de chiffre d’affaires : l'espace est pensé pour accueillir, pour donner naturellement envie de rester et en créant du confort.
Aujourd’hui, on ne vient plus seulement acheter, on vient aussi s’installer, travailler, échanger ou prendre son temps.
Un lieu agréable ne se contente donc pas d’améliorer l’expérience, il agit directement sur la performance économique, puisqu’un lieu où l’on reste devient mécaniquement un lieu où l’on consomme.Une nouvelle génération de boulangerie
Ce modèle hybride, à la croisée de la boulangerie, de la restauration boulangère et du coffee shop, est une réponse concrète aux attentes actuelles, en proposant un lieu capable de vivre toute la journée sans perdre son identité artisanale.
Il ne s’agit pas de transformer le métier, mais de le faire évoluer pour rester en phase avec les usages, en conservant le produit comme socle tout en enrichissant l’expérience globale.
Une boulangerie qui vit du matin au soir n’est pas seulement un concept séduisant, c’est un modèle plus performant.
La performance d'un point de vente est le résultat d'un travail global : le produit et sa qualité bien sûr, ne vient pas uniquement du produit, mais aussi de tout ce qui se passe autour du terme "expérience client" : accueil, atmosphère, confort, parcours d'achat pour rendre une visite inoubliable et la plus qualitative possible.29 avril 2026 Actualités de la franchise
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