Le secteur de la restauration en France est bien plus qu’un simple marché, c’est un pilier de la culture, de l’économie et du mode de vie des Français, qui ont des attentes élevées en matière de qualité des produits et de service dans les restaurants. Le marché de la restauration en France a connu de profondes mutations ces dernières années, notamment à cause de la montée en puissance de la restauration rapide, de l’émergence de nouvelles tendances culinaires et de la digitalisation du secteur. Selon l’INSEE, la France compte plus de 179.000 entreprises de restauration.
Ouvrir une franchise de restaurants, est-ce rentable ?
La rentabilité d’une franchise dans la restauration en France dépend de l’emplacement, du concept, la qualité de la nourriture, la concurrence, la stratégie marketing et la gestion de l’entreprise. Le nombre de points de vente franchisés dans la restauration a augmenté de 9 % par rapport à 2022, portant à 92 132 le nombre de franchises en France pour 2 035 réseaux (+ 3,2 % par rapport à 2022). Bien qu’il y avait 314 réseaux de franchises en restauration en 2022, ce chiffre a bondi en 2023 et continue de croître en 2024. Côté revenus, les réseaux de restauration rapide ont enregistré 8,91 milliards d’euros de chiffre d’affaires, contre 7,17 milliards d’euros en 2022. Si vous envisagez de vous lancer dans ce domaine, sachez que c’est la restauration rapide qui se distingue le plus en France, car le nouveau mode de vie de la population française s’avère plus mobile et connectée. Selon une étude de Food Service Vision, 46 % des consommateurs ont désormais recours à ce service à travers les plateformes de livraison, la vente à emporter, les drives, etc. Une tendance qui explique pourquoi les darks kitchens rebattent les cartes de la restauration. Les concepts de franchises de restauration rapide les plus prisés sont les burgers, les pizzas et les sandwiches. Il s’est vendu 1,6 milliard de burgers en France en 2019 et le pays est le premier consommateur mondial de pizzas.
Les principaux postes de dépenses à considérer pour devenir franchisé dans la restauration sont les droits d’entrée, versés au franchiseur pour l’utilisation de la marque, des méthodes et des savoir-faire. Il faut également prévoir des frais pour d’éventuels travaux de rénovation et d’aménagement du restaurant, ainsi que l’achat de la cuisine professionnelle, du mobilier et du matériel. Parmi les concepts qui se démarquent actuellement il y a la cuisine végétale et flexitarienne, la cuisine de terroir et les produits locaux, la cuisine healthy et équilibrée, les expériences culinaires immersives, ainsi que le fast-food sain et la cuisine de rue haut de gamme. Les commandes en ligne et le Click & collect rencontrent également un grand succès auprès des Français. En misant sur ces concepts qui répondent aux attentes d’une clientèle de plus en plus exigeante en matière de qualité, de saveurs et d’expérience, il est possible d’avoir une forte rentabilité.
Le secteur de la restauration en France : un modèle en constante évolution
Le secteur de la restauration en France est très varié et dynamique. On y trouve des bistrots traditionnels, des restaurants gastronomiques, ainsi que de la restauration rapide et des food trucks. La cuisine française est prédominante, mais le pays offre aussi une grande diversité de cuisines internationales, des franchises innovantes en restauration rapide, et des restaurants à thème. Ce secteur comprend aussi bien des grands groupes, des chaînes de restauration rapide, que des restaurants étoilés et des établissements indépendants.
De nombreux acteurs de la restauration proposent des concepts clés en main, souvent présentés comme une alternative à la franchise. Le porteur de projet bénéficie de la notoriété de la marque, d’un concept éprouvé et d’un accompagnement pour monter le business plan et choisir un local. L’emplacement étant un facteur déterminant pour la réussite d’un restaurant, il est essentiel de choisir un lieu stratégique, avec un fort passage et une clientèle cible correspondant au concept. En choisissant de créer une entreprise dans la restauration, les franchisés bénéficient généralement de formations complètes pour les aider à maîtriser tous les aspects de la gestion d’un restaurant et développer leur activité.
Quelles sont les franchises qui marchent le mieux ?
Street Bangkok : la chaîne de restaurants qui vous transporte à Bangkok
Née en 2015, la franchise Street Bangkok révolutionne la restauration rapide en proposant une street food thaïlandaise authentique et savoureuse. Son concept unique allie qualité, rapidité et une ambiance urbaine qui transporte les clients au cœur des rues animées de Bangkok. Implantée sur une dizaine de sites en France, l’enseigne de restaurants séduit par ses recettes traditionnelles revisitées et son offre variée, élaborée par des chefs thaïlandais. Street Bangkok, c’est l’opportunité d’ouvrir une cantine thaï moderne et dynamique, tout en bénéficiant d’un concept éprouvé et d’un accompagnement personnalisé pour développer votre activité.
Pour devenir franchisé Street Bangkok, un investissement global de 450 000 euros est nécessaire. Ce montant comprend un apport personnel de 150 000 euros et un droit d’entrée de 36 000 euros. En retour, les franchisés peuvent espérer un chiffre d’affaires annuel compris entre 1,5 et 2 millions d’euros HT par franchise après deux ans d’activité. Street Bangkok offre ainsi une opportunité d’entreprendre dans un secteur porteur, avec un concept fort et des perspectives de développement importantes.
L’enseigne Class’croute : la recette du succès en franchise
Fondée en 1987, Class’croute s’est imposée comme un acteur majeur de la restauration rapide en entreprise. Spécialisée dans les pauses déjeuners, l’enseigne propose une offre variée de sandwichs, salades et plats cuisinés, répondant aux attentes des professionnels en quête de repas équilibrés et savoureux. Présente dans de nombreux quartiers d’affaires et zones d’activité, la franchise de restaurants Class’croute s’est développée autour d’un concept simple : offrir une restauration de qualité, rapide et adaptée aux contraintes du monde du travail. Au fil des années, elle a su diversifier son offre en proposant des services innovants tels que la cantine digitale, le frigo connecté ou encore le corner en entreprise, répondant ainsi aux nouvelles tendances de consommation.
Rejoindre ce réseau représente une opportunité d’entreprendre dans un secteur porteur. Pour ouvrir une franchise Class’croute, un investissement global de 350 000 euros est nécessaire, incluant un apport personnel de 100 000 euros et un droit d’entrée de 30 000 euros. Le retour sur investissement est estimé à environ 3,5 ans, avec un chiffre d’affaires potentiel de 450 000 euros dès la deuxième année d’exploitation. Grâce à un accompagnement personnalisé et un concept éprouvé, les franchisés bénéficient d’un taux de réussite élevé. Forte de son succès, Class’croute poursuit son développement en France et ambitionne d’atteindre les 200 points de vente d’ici 2026.
Franchise Heiko : investissez dans le fast-food de demain
Née en 2018, la franchise Heiko s’est rapidement imposée comme un acteur incontournable de la restauration rapide saine en France. Spécialisée dans les poké bowls, plats hawaïens revisités et personnalisables, Heiko propose une offre gourmande et équilibrée, répondant aux attentes d’une clientèle soucieuse de sa santé. Avec des ingrédients frais travaillés sur place et des recettes variées, l’enseigne invite à un voyage culinaire unique. Son concept novateur et son positionnement « fast good food » lui ont permis de se démarquer de la concurrence et de séduire un large public. Forte de son succès, cette franchise de restaurants ambitionne de poursuivre son développement en France et prévoit d’ouvrir 50 restaurants d’ici 2026.
Rejoindre le réseau Heiko représente une opportunité de se lancer dans un projet de franchise rentable. L’investissement global est estimé à 350 000 euros, incluant un apport personnel de 70 000 euros et un droit d’entrée de 30 000 euros. L’enseigne offre un accompagnement complet aux entrepreneurs tout au long de leur parcours, de la création du point de vente à sa gestion quotidienne. Grâce à un concept éprouvé et à une forte notoriété, les franchisés Heiko peuvent espérer un chiffre d’affaires potentiel de 850 000 euros dès la deuxième année d’exploitation.
Devenir franchisé Ninkasi pour se lancer dans le secteur de la restauration et de la brasserie
Ninkasi, née en 1997, est une enseigne emblématique du secteur de la restauration et de la brasserie. Son concept allie la production de bières artisanales de qualité à une offre gastronomique centrée sur le burger haut de gamme, privilégiant les circuits courts. L’expérience Ninkasi se complète par une programmation musicale riche, offrant des concerts et événements festifs dans des espaces chaleureux et conviviaux. Présente sur le territoire français avec 26 établissements, cette franchise s’est imposée comme un acteur incontournable de la bière craft et de la restauration rapide de qualité.
Rejoindre le réseau Ninkasi nécessite un investissement global de 800 000 euros, avec un apport personnel de 150 000 euros et un droit d’entrée de 35 000 euros. En retour, les franchisés peuvent espérer un chiffre d’affaires annuel pouvant atteindre 1,4 million d’euros dès la deuxième année d’exploitation. Au-delà des chiffres, Ninkasi offre un accompagnement personnalisé à ses franchisés, leur permettant de bénéficier de l’image de marque d’un acteur historique.
Restauration : les nouvelles tendances du marché
Que ce soit en termes de produits alimentaires, d’habitudes et de modes de consommation ou de moyens de distribution, le secteur de la restauration ne cesse d’évoluer. En matière de concept de restauration innovant, vous avez le choix entre la bistronomie, le fast food, les restaurants gourmets et la cuisine futuriste ou moléculaire. Ce sont les nouvelles tendances autour de la restauration devenue instagrammable et un lieu d’expériences sensorielles et événementielles qui rencontrent du succès chez les consommateurs Français. Parmi les tendances actuelles, il y a le « fast-ggod », les kebabs sucrés, les burgers multi-couleurs, le street vending, les vélos-cantine, ou encore les boutiques-restos et les concepts de restaurant tout-en-un.
