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Client de l'Express Franchise
Somme requise pour déclencher les prêts nécessaires
Montant total pour lancer le projet, y compris les droits d’entrée (35 000 €)
Moyenne du chiffre d'affaires annuel
Sophie LEBREUILLY, une franchise familiale qui réinvente la boulangerie artisanale !
Née dans les Hauts-de-France, Boulangerie Sophie LEBREUILLY est une enseigne familiale qui réinvente la boulangerie artisanale.
Fondée en 2014 par Olivier et Sophie LEBREUILLY, elle s’est développée en franchise avec une ambition forte : proposer des produits gourmands et de qualité dans des lieux chaleureux et conviviaux.
Un concept adapté aux nouveaux modes de consommation
Notre concept de franchise boulangerie-pâtisserie, restauration et salon de thé accompagne les clients du petit-déjeuner au dîner. Pain chaud, viennoiseries, pâtisseries, snacking et offre traiteur permettent de multiplier les moments de consommation et de faire de chaque boulangerie un véritable lieu de vie.
Grâce à ce modèle complet, duplicable et rentable, le réseau poursuit son développement partout en France.
Un projet entrepreneurial accessible à différents profils
Les boulangeries Sophie LEBREUILLY accompagnent les entrepreneurs qui souhaitent ouvrir une boulangerie en franchise et rejoindre un réseau structuré. Le concept s’adresse notamment aux commerçants, aux cadres en reconversion professionnelle et aux anciens managers.
Il permet également aux franchisés les plus ambitieux de développer plusieurs établissements et de construire un projet de multi-franchise.
Une franchise engagée et humaine
Notre enseigne agit chaque jour en faveur d’un modèle plus responsable : sélection des produits, réduction des déchets, lutte contre le gaspillage, attention portée aux équipes et ancrage local.
Les franchisés participent à cette démarche grâce aux paniers anti-gaspillage et à la valorisation des invendus. Cet engagement se prolonge à travers la Fondation Sophie LEBREUILLY, qui soutient des projets solidaires autour du partage, de la gourmandise et de la transmission.
L’humain, la qualité et la proximité sont au cœur de chaque boulangerie. Devenir franchisé Boulangeries Sophie LEBREUILLY, c’est rejoindre un modèle familial, rentable et convivial, porté par la passion, le savoir-faire et la force du collectif.


Le marché de la boulangerie-pâtisserie artisanale en France est un secteur solide et en constante progression. Il représente aujourd’hui le premier commerce de proximité du pays et un pilier essentiel de l’économie locale. En 2024, son chiffre d’affaires a atteint 16,2 milliards d’euros, soit une hausse notable de 8,5 % en un an. (source EPSIMAS)
En 2025, le secteur compte 43 723 établissements actifs. Si les indépendants restent dominants, les réseaux de franchise de boulangerie poursuivent leur développement et sont de plus en plus présents dans le paysage.
L’une des tendances fortes réside dans l’évolution des boulangeries vers des espaces de restauration et de snacking, permettant d’augmenter le panier moyen à 6,33 € et jusqu’à 9,20 € pour les offres snacking. Le prix de la baguette, quant à lui, s’établit à 1,10 € en 2025.
Avec une croissance annuelle moyenne anticipée de 4,87 % d’ici 2029, le secteur présente des perspectives particulièrement favorables pour les porteurs de projets sur le marché.
La franchise Sophie LEBREUILLY vous accompagne avec un partenariat clair et structuré, comprenant toutes les informations essentielles dès le départ :










Boulangerie, Pâtisserie
Apport personnel: 150 k €

Boulangerie artisanale, brunchs
Apport personnel: 250 k €

Snacking boulanger accessible et performant
Apport personnel: 75 k €

Boulangerie Pâtisserie, Snacking, Salon de thé
Apport personnel: 150 k €

Clay Coffee & Brunch Premium
Apport personnel: 80 k €

Spécialités en pâtisserie, Boissons signature
Apport personnel: 80 k €

Pains et Cuisine boulangère
Apport personnel: 120 k €

Boulangerie
Apport personnel: 150 k €