Starsmash, le concept de smash burgers du youtubeur Amixem, ouvre son premier restaurant physique début juillet à Lyon, au 10 rue du Palais-Grillet, dans le 2e arrondissement. Derrière l’enseigne, la société Taster, spécialisée dans le développement de marques restauration portées par des créateurs de contenu.
Déjà disponible en livraison à domicile, Starsmash franchit une nouvelle étape avec cette première adresse physique à Lyon. Le restaurant de burgers en franchise s’installe rue du Palais-Grillet, dans le 2e arrondissement, à l’emplacement qu’occupait auparavant un Ramen Shop. Une adresse de centre-ville, à fort passage piéton, bien différente du profil de zone commerciale périurbaine habituel dans la restauration rapide.
Rue du Palais-Grillet : un premier restaurant physique en plein cœur de Lyon
Amixem, dont l’audience YouTube dépasse plusieurs millions d’abonnés, a choisi Lyon pour lancer son enseigne en dur. Le choix est logique : le créateur de contenu a grandi entre Rhône et Saône, et la ville constitue un marché test naturel pour son concept.
La carte repose sur deux produits phares. Les smash burgers (des steaks hachés écrasés sur la plaque de cuisson pour obtenir une croûte caramélisée et une viande plus croustillante) constituent l’offre principale. S’y ajoutent les Space Nuggets, version revisitée du nugget classique, qui ancre le positionnement décalé de la marque.
restaurant physique Starsmash en France. Le concept était jusqu’ici uniquement ouvert en dark kitchen.
Taster, l’opérateur discret qui transforme les audiences en réseaux de restauration
Derrière Starsmash se trouve Taster, société spécialisée dans la création et le développement de concepts de restauration adossés à des créateurs de contenu. Son modèle : s’appuyer sur la notoriété d’une personnalité du web pour lancer une enseigne, puis la déployer via des franchisés.
Taster a déjà appliqué cette formule à plusieurs reprises, notamment avec les marques Pepe Chicken et Sheesh. L’entreprise gère l’ensemble de la chaîne de valeur, du développement produit à la recherche d’exploitants, en passant par le marketing digital. Pour les franchisés, cela signifie récupérer un concept clé en main avec une communauté de fans déjà constituée.
Bon à savoir :
Le smash burger est une technique de cuisson qui consiste à écraser (« smasher ») une boule de viande hachée sur une plancha très chaude. La forte pression crée une réaction de Maillard accentuée, qui donne au steak une croûte croustillante et caramélisée. Ce format, né aux États-Unis, s’est imposé en France depuis 2022 comme l’une des tendances les plus dynamiques de la restauration rapide indépendante et franchisée.
Un marché lyonnais concurrentiel, mais un positionnement différenciant
Lyon compte déjà une offre dense en restauration rapide de burgers : McDonald’s, Burger King et de nombreux concepts indépendants se partagent la clientèle urbaine. Starsmash arrive avec un atout que ses concurrents traditionnels n’ont pas : une communauté digitale mobilisable dès l’ouverture.
Le pari de Taster et d’Amixem est clair. La fidélité d’une audience YouTube ou Instagram peut se convertir en fréquentation physique, au moins dans les premières semaines. Si le produit confirme en salle ce que la livraison a déjà validé, le restaurant lyonnais pourrait servir de modèle pour une expansion nationale.
Un modèle à suivre pour les candidats à la franchise dans la restauration créative
Pour les porteurs de projet attirés par la restauration rapide nouvelle génération, Starsmash et le modèle Taster représentent une piste à surveiller. La société a déjà prouvé sa capacité à structurer des réseaux franchisés à partir de concepts influenceurs, avec des ouvertures multi-sites sur Pepe Chicken et Sheesh.
Si le restaurant du 2e arrondissement de Lyon tient ses promesses, d’autres villes françaises pourraient être ciblées à court terme. Les candidats intéressés par ce type de franchise peuvent se rapprocher de Taster directement pour connaître les prochaines zones de développement disponibles.
