Un restaurant Krousty Factory a ouvert ses portes le 26 août 2026 en centre-ville de Châteauroux. Bryan Maresse et Nail Abou el Mahassine se sont associés pour amener dans l’Indre ce sandwich au poulet croustillant devenu viral sur les réseaux sociaux. Le réseau compte une quinzaine d’ouvertures en préparation.
Une douzaine de places assises, un comptoir, des néons et une carte courte : le format est celui du snacking urbain. Les premiers clients se sont présentés dès l’ouverture, le mercredi 26 août 2026. L’enseigne Krousty Factory revendique aujourd’hui plus de dix restaurants en France, à Sevran, Creil, Rennes, Amiens, Dijon, Les Mureaux, Bresles, Beauvais et Cergy, et annonce une quinzaine d’ouvertures supplémentaires en cours.
Une clientèle jeune visée en priorité par les deux associés
L’emplacement en centre-ville n’a rien d’un hasard. Châteauroux concentre lycées, campus et flux de fin de journée sur un périmètre réduit, exactement la cible du concept.
« Les jeunes sont notre clientèle principale », expliquent les deux associés à La Nouvelle République. Le produit lui-même s’est fait connaître par TikTok et Instagram avant d’arriver en boutique. L’enseigne construit d’ailleurs toute sa carte autour du poulet croustillant et assume un univers pensé pour être photographié autant que mangé.
Dix restaurants ouverts et quinze projets en cours pour Krousty Factory
Le réseau s’est d’abord installé en Île-de-France et dans les Hauts-de-France avant de descendre vers Rennes, Dijon et désormais le Berry. Sa communication mise ouvertement sur la viralité, avec une agence dédiée chargée d’alimenter les comptes du réseau et de ses franchisés.
Sur son site, le franchiseur avance un chiffre d’affaires moyen annuel d’un million d’euros par point de vente et un retour sur investissement rapide. Ces chiffres émanent de l’enseigne et n’ont pas été audités par un tiers : ils relèvent de l’argumentaire de recrutement, pas d’une donnée publique vérifiable.
Bon à savoir
Un chiffre d’affaires moyen affiché sur un site de recrutement n’a aucune valeur contractuelle. La loi Doubin oblige en revanche le franchiseur à remettre un document d’information précontractuelle au moins vingt jours avant la signature, avec l’état du marché local et les résultats réels du réseau. C’est ce document qu’il faut lire, pas la page d’accueil.
Le poulet frit, segment le plus disputé de la restauration rapide française
Krousty Factory arrive sur un créneau saturé de nouveaux entrants. Le poulet frit attire parce qu’il demande une cuisine légère, un ticket moyen contenu et une carte facile à standardiser, trois conditions qui rendent la duplication rapide.
C’est aussi ce qui rend le segment fragile : la barrière à l’entrée est basse, les concepts se ressemblent et la notoriété acquise sur les réseaux sociaux s’érode vite. Comparer les enseignes du secteur dans le classement de la restauration rapide permet de distinguer celles qui ont franchi le cap des cinquante unités de celles qui restent au stade de la marque émergente.
Une ouverture qui teste l’appétit du Berry pour les concepts viraux
Châteauroux constitue un test intéressant pour l’enseigne. Les concepts nés sur les réseaux sociaux fonctionnent d’abord dans les métropoles, où la densité de clientèle jeune est forte ; leur transposition dans une préfecture de taille moyenne dit beaucoup de leur solidité réelle.
Pour les entrepreneurs de l’Indre qui suivent le dossier, la question reste la même que pour toutes les franchises de restauration rapide émergentes : le concept tiendra-t-il quand la tendance sera passée ? Les prochains mois d’exploitation à Châteauroux apporteront un premier élément de réponse.
