Trois ans après avoir fermé sa dernière adresse marseillaise, Pizza Hut revient dans la cité phocéenne. Le restaurant s’installera près du stade Vélodrome avec un format inédit et une carte entièrement halal. Une première pour la marque en France, qui n’avait jusqu’ici testé cette offre que dans une poignée d’établissements.
La dernière adresse Pizza Hut de Marseille, située à deux pas de la place Castellane, avait baissé le rideau en janvier 2023. Depuis, la deuxième ville de France ne comptait plus aucun restaurant à l’enseigne. Le média local actu Marseille, qui révèle l’information, annonce un retour programmé pour l’été du côté du stade Vélodrome, avec un concept de restaurant différent de celui que la marque exploitait auparavant dans la ville.
Un retour aux abords du Vélodrome, dans un format différent
Le choix du secteur du Vélodrome n’a rien d’anodin. Le stade et ses abords concentrent un flux constant, dopé les soirs de match, et une clientèle jeune que les enseignes de restauration rapide en franchise cherchent à capter en priorité.
Le média local précise que le restaurant reposera sur un concept différent de celui exploité auparavant à Marseille, sans en détailler le format. L’enseigne fait cohabiter en France plusieurs modèles, de la pizzeria avec service à table aux formats compacts orientés vente à emporter et livraison.
Du test dans 13 restaurants à un point de vente entièrement halal
Pizza Hut avait lancé début 2026 une phase de test dans treize de ses restaurants français, à Chelles, Romainville, Épinay-sur-Seine, Argenteuil, Clermont-Ferrand, Créteil, Noyelles-Godault, Rosny 2, Lille Euralille, Aéroville, Villeneuve-d’Ascq, Thiais Belle Épine et Drancy Express. Dans ces établissements, toutes les viandes sont certifiées halal et signalées sur les menus par un pictogramme en forme de H.
Marseille marquerait donc une étape supplémentaire : non plus la conversion d’un restaurant existant, mais l’ouverture d’un point de vente conçu dès l’origine autour de cette offre. Un candidat qui veut ouvrir un restaurant halal mesure la différence, car elle change l’organisation de la cuisine, les circuits d’approvisionnement et le référencement des fournisseurs.
Un calcul commercial que plusieurs réseaux ont déjà validé
Pizza Hut n’ouvre pas une voie, elle l’emprunte. Plusieurs enseignes de restauration rapide servent déjà du halal en France, chacune selon ses propres modalités. C’est le cas des restaurants Quick halal, des restaurants Five Guys halal et des restaurants KFC halal, où la part du parc concernée et le mode de certification varient d’un réseau à l’autre.
L’ordre de grandeur avancé par le consultant explique l’accélération observée depuis un an. Pour un franchisé, la conversion touche moins au concept qu’à la chaîne d’approvisionnement, et le retour sur investissement se mesure vite. Le nombre de franchises halal proposées sur le marché français a d’ailleurs suivi la même courbe.
Bon à savoir
Une enseigne qui annonce une offre halal ne précise pas toujours quel organisme délivre la certification, et les cahiers des charges diffèrent d’un certificateur à l’autre. Un franchisé qui reprend une carte halal a intérêt à vérifier le nom du certificateur retenu par sa tête de réseau, car c’est ce point précis que sa clientèle vérifiera aussi.
Une marque en pleine reconstruction en France
Le contexte donne à cette ouverture une portée qui dépasse Marseille. Fin 2024, Yum! Brands avait repris à l’opérateur polonais AmRest la master franchise française, jusque-là détenue depuis 2017, en créant une structure dédiée regroupant alors 129 restaurants et 57 franchisés. En juin 2026, Yum! Brands a cédé la marque à LongRange Capital pour les activités hors Chine continentale.
Le réseau français de pizzas de doit donc reconquérir un terrain perdu pendant le Covid, face à des concepts de pizzerias apparus entre-temps. Ceux qui envisagent d’ouvrir un Pizza Hut avancent dans un réseau en cours de recomposition, ce qui ouvre des territoires mais suppose de regarder de près la stabilité de la tête de réseau.
Pizza Hut
Pizza américaine
- Restauration rapide (Fast-Food)
- 135 implantations
- Apport personnel: 80000 €
Les prochaines semaines diront si Marseille reste une exception ou devient le modèle des ouvertures à venir.
