Brioche Dorée amorce un virage stratégique centré autour de la viennoiserie
Alors que l’enseigne s’apprête à célébrer son demi-siècle d’existence, Brioche Dorée, engage une transformation majeure de son concept. Ce projet, centré sur la mise en valeur de la viennoiserie française, vise à donner un nouveau souffle à l’enseigne.
Cette actualité vous est proposée par notre partenaire Brioche Dorée.
Christopher Jones, directeur général, ambitionne de transformer une grande majorité des points de vente dans un délai de cinq ans, en commençant par les succursales (actuellement au nombre de 94) et les établissements situés dans des zones de fort passage. Le nouveau concept, plus économique, permet de réduire les investissements initiaux de 20 % par rapport à l’ancien format.
La viennoiserie occupe une place de choix dans la stratégie de l’entreprise, représentant déjà près de 70 % des ventes réalisées en boutique. Un atout majeur pour Brioche Dorée, qui comptait à la fin de l’année 2024 quelque 332 établissements (dont 271 en France métropolitaine), pour un chiffre d’affaires avoisinant les 242 millions d’euros.
L’enseigne travaille également à séduire une nouvelle génération de clients, tout en conservant sa base fidèle. Le directeur marketing, Patrik Le Mazou, souligne que le nouveau format des points de vente a été pensé pour être à la fois simple, efficace et performant. Les premières expérimentations sont prometteuses, avec des hausses de fréquentation à deux chiffres dans les deux établissements pilotes.
Pour renforcer sa présence sur le segment de l’après-midi, qui représente actuellement 20 % de son chiffre d’affaires, Brioche Dorée mise sur l’innovation produit. Parmi les nouveautés : les cruffins, les pailles en pâte à croissant, ou encore les originales « viennoiseries à boire », des boissons gourmandes à base de thé ou de café, décorées d’un mini croissant, très appréciées pour leur côté visuel et « instagrammable ». Certaines créations rencontrent déjà un tel succès qu’elles sont adoptées dans d’autres restaurants du groupe, encore non transformés.
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Brioche Dorée participe au DuoDay
Le 20 novembre, Brioche Dorée a participé pour la quatrième fois au “DuoDay”. Cette journée nationale, dédiée à l’inclusion professionnelle, permet à des personnes en situation de handicap de découvrir les métiers de la restauration rapide au sein des restaurants Brioche Dorée.
Des duos sont formés entre un salarié volontaire et une personne en situation de handicap, offrant une immersion concrète dans le quotidien de l’entreprise.Cette édition 2025 a vu la création de 26 duos partout en France avec des retours très positifs. En 4 ans de participation, Brioche Dorée a embauché 3 personnes grâce à cet évènement.
« Le DuoDay est une initiative précieuse qui nous permet d’ouvrir les portes de nos restaurants et de montrer que l’emploi et le handicap sont compatibles. C’est une opportunité unique pour nos collaborateurs de transmettre leur savoir-faire et pour leurs duos de découvrir un environnement professionnel stimulant, potentiellement le point de départ d’un parcours d’insertion, voire d’une carrière professionnelle au sein de nos restaurants », déclare Patricia Judéaux, Directrice des Ressources Humaines de Brioche Dorée.24 Nov 2025 Actualités de la franchise
Olivier Voarick nommé Directeur Général de Brioche Dorée
Brioche Dorée ouvre un nouveau chapitre. L’enseigne de restauration rapide du Groupe Le Duff annonce la nomination d’Olivier Voarick au poste de directeur général, entré en fonction le 4 novembre 2025. Une arrivée stratégique pour piloter la...
13 Nov 2025 Entreprendre, S'implanter, Management, Histoire d'entrepreneurs-
AUTRE NOUVELLE OFFRE CAFE CHEZ BRIOCHE DOREE
À l’occasion de la Journée internationale du café, le 1er octobre, Brioche Dorée met en avant une offre café totalement revisitée. En s’associant à Lobodis, torréfacteur breton responsable et solidaire distribué par Cafés Richard, l’enseigne affirme son engagement pour un café traçable, éthique et en phase avec ses valeurs RSE.
Dans la continuité de ce partenariat, Brioche Dorée teste également un dispositif de valorisation du marc de café dans plusieurs restaurants. Collecté dans les sacs d’origine des grains, ce marc peut ensuite être réutilisé localement pour enrichir les sols ou comme répulsif naturel, réduisant ainsi le volume de biodéchets et renforçant la démarche responsable de l’enseigne.
La nouvelle gamme de boissons s’articule autour de trois moments clés : cafés et boissons chaudes le matin, thés glacés maison à midi, et boissons signatures servies avec un demi-mini-croissant pour la pause de l’après-midi. Avec cette offre, Brioche Dorée transforme la pause-café en une expérience gourmande et responsable.
29 Sep 2025 Actualités de la franchise 
C’est la rentrée : concrétisez vos projets avec Brioche Dorée
Après l’été et ses réflexions, la rentrée marque le moment idéal pour passer à l’action et concrétiser vos projets. Pourquoi ne pas en faire celle de votre aventure entrepreneuriale avec Brioche Dorée ?
À l’approche de son 50ᵉ anniversaire, Brioche Dorée confirme son dynamisme en revisitant son concept pour répondre aux attentes d’aujourd’hui : recettes gourmandes et variées, convivialité, cadre moderne et chaleureux. Un modèle qui séduit à chaque moment de la journée, du petit-déjeuner au goûter et s’inscrit pleinement dans les nouvelles habitudes de consommation.
Avec un apport personnel accessible de 120 000 €, un investissement global autour de 450 000 € et un accompagnement complet : formation, centrale d’achat, marketing, suivi terrain… Brioche Dorée offre toutes les clés pour entreprendre dans un cadre sécurisé et performant.
En cette rentrée, transformez vos ambitions en réalité et rejoignez un réseau solide et reconnu : devenez franchisé Brioche Dorée.25 Août 2025 Actualités de la franchise
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My BeersLe Montagnard, l’incontournable burger hivernal de My...
Pour accompagner la période hivernale, My Beers réintroduit Le Montagnard, son burger saisonnier désormais bien identifié par la clientèle. Présent chaque année sur la même période et régulièrement plébiscité, il figure parmi les références food les plus attendues du réseau pour décembre 2025 et janvier 2026.
Une signature culinaire associée à la saison
Le Montagnard s’impose comme un burger emblématique de l’hiver chez My Beers. Sa signature repose sur une approche gourmande et chaleureuse, directement inspirée de l’univers montagnard. Cette recette, pensée pour s’intégrer à l’offre street-food du réseau, s’accorde naturellement avec la sélection de bières proposées en établissement.
Un format saisonnier au service de l’animation food
La reconduction annuelle du Montagnard participe à la stratégie d’animation régulière de la carte. Ce produit saisonnier contribue à :
• renforcer l’attractivité de l’offre food,
• soutenir la fréquentation sur une période clé,
• proposer un repère culinaire apprécié et identifié par les clients.
Ce positionnement permet de maintenir une dynamique constante autour de l’offre restauration.Une disponibilité limitée dans le temps
Comme chaque année, Le Montagnard sera proposé durant les mois de décembre et janvier uniquement, consolidant son statut de rendez-vous hivernal dans le réseau.
03 décembre 2025 Actualités de la franchise
Le 17.45La saison de la fondue est lancée !
Au 17.45, la saison de la fondue est lancée… et elle confirme la force de notre modèle de franchise
Chaque hiver, un rendez-vous crée l’événement dans nos restaurants : le lancement de la fondue savoyarde. Plus qu’un simple produit saisonnier, c’est un véritable levier commercial qui illustre la puissance et la dynamique du concept 17.45.
Depuis peu, nos franchisés proposent de nouveau la fondue savoyarde à volonté, un produit festif, convivial et parfaitement aligné avec notre positionnement : valoriser les produits du terroir français à travers des expériences simples, chaleureuses et rentables. Cette offre renforce le trafic en début de semaine, dynamise le chiffre d’affaires et permet à nos restaurants d’attirer une clientèle en quête de moments authentiques.
Pour les futurs franchisés, la fondue est un exemple concret de la capacité du 17.45 à créer des animations commerciales fortes, répétables et performantes. Chaque année, cet événement génère un engouement massif, nourrit la fidélité client et participe à la notoriété grandissante de l’enseigne sur un marché en recherche de concepts différenciants.
Rejoindre Le 17.45, c’est intégrer un réseau qui maîtrise l’art de transformer des produits simples en expériences à forte valeur ajoutée. C’est aussi profiter d’un accompagnement structuré, de campagnes nationales éprouvées et d’outils opérationnels prêts à l’emploi, permettant à chaque franchisé de prendre rapidement de la hauteur.
Si vous cherchez un concept unique, chaleureux, rentable et résolument tourné vers l’expérience client, alors il est peut-être temps de découvrir ce que Le 17.45 peut faire pour vous.03 décembre 2025 Actualités de la franchise
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