Retour sur la “success story” familiale de Pizzas Mongelli, née à Toulouse
Triple champion du monde en tant que pizzaiolo, Pinin-Giuseppe Mongelli a fait le succès de l’enseigne Pizzas Mongelli. Eva Mongelli et Pinin-Giuseppe Mongelli racontent l’histoire de cette aventure entrepreneuriale et familiale.
Cette actualité vous est proposée par notre partenaire Pizzas Mongelli 1961.
Un parcours remarquable dans le monde de la pizza
« Au début, on ne proposait que des pizzas à emporter, raconte Eva Mongelli. Nous n’avions qu’un petit local. Mais la demande a été telle que nous avons commencé à proposer du sur place ! » Petit à petit, la pizzeria Mongelli est devenue une référence incontournable dans la région. Au fil des années, le couple a agrandi son offre et ouvert un deuxième restaurant en 2005, suivi d’un troisième en 2007.
Leur succès est tel que « les gens faisaient la queue dehors, sous la pluie ! », se souvient Eva en évoquant l’engouement qu’ils ont suscité. Cependant, c’est en 2010, lorsque leur talentueux pizzaiolo, Pinin-Giuseppe, remporte deux titres de champion du monde à Rimini, en Italie, que leur notoriété explose. « Il y a eu un premier article, puis les télévisions sont venues, les radios, on nous appelait de partout ! », se remémore-t-elle, encore émerveillée aujourd’hui. Deux ans plus tard, en 2012, il ajoute un troisième titre à son palmarès à Bologne, un exploit qui a encore accentué leur popularité.
Le secret d’une franchise mondialement connue
La pizzeria Mongelli se distingue également par sa philosophie de travail centrée sur la qualité des ingrédients. Pinin-Giuseppe insiste sur une composante essentielle de ses pizzas : « La clé d’une pizza, c’est sa pâte. » Celle-ci est fabriquée à la main, en utilisant des farines d’Italie meulées de manière traditionnelle par des meuniers. « Il faut absolument qu’elle soit bien maturée pour qu’elle soit plus digeste, » souligne-t-il. Il met également en avant l’importance d’utiliser le moins de produits chimiques possible, car « on se doit de donner aux personnes des produits sains, » ajoute-t-il avec conviction.
Une nouvelle ouverture en novembre 2024
À l’occasion de son 25e anniversaire, l’enseigne Mongelli a ouvert, en novembre dernier, son premier restaurant en Nouvelle-Aquitaine, dans la commune de Castelculier. « Nous avons eu un très bel accueil. Tout le monde a été formidable, » déclare Pinin-Giuseppe, heureux de partager son savoir-faire avec ses nouveaux clients de Lot-et-Garonne. Situé dans une zone d’activité, le nouveau restaurant dispose de 80 places intérieures et propose également un service de vente à emporter. Si les délicieuses pizzas sont déjà disponibles, les pâtes, quant à elles, devraient être mises en offre dans quelques semaines, promis par la direction.
En résumé, la pizzeria Mongelli représente un véritable succès en matière de qualité et d’authenticité, tout en s’efforçant de préserver l’artisanat de la pizza dans chaque point de vente.
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Une signature culinaire associée à la saison
Le Montagnard s’impose comme un burger emblématique de l’hiver chez My Beers. Sa signature repose sur une approche gourmande et chaleureuse, directement inspirée de l’univers montagnard. Cette recette, pensée pour s’intégrer à l’offre street-food du réseau, s’accorde naturellement avec la sélection de bières proposées en établissement.
Un format saisonnier au service de l’animation food
La reconduction annuelle du Montagnard participe à la stratégie d’animation régulière de la carte. Ce produit saisonnier contribue à :
• renforcer l’attractivité de l’offre food,
• soutenir la fréquentation sur une période clé,
• proposer un repère culinaire apprécié et identifié par les clients.
Ce positionnement permet de maintenir une dynamique constante autour de l’offre restauration.Une disponibilité limitée dans le temps
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Le 17.45La saison de la fondue est lancée !
Au 17.45, la saison de la fondue est lancée… et elle confirme la force de notre modèle de franchise
Chaque hiver, un rendez-vous crée l’événement dans nos restaurants : le lancement de la fondue savoyarde. Plus qu’un simple produit saisonnier, c’est un véritable levier commercial qui illustre la puissance et la dynamique du concept 17.45.
Depuis peu, nos franchisés proposent de nouveau la fondue savoyarde à volonté, un produit festif, convivial et parfaitement aligné avec notre positionnement : valoriser les produits du terroir français à travers des expériences simples, chaleureuses et rentables. Cette offre renforce le trafic en début de semaine, dynamise le chiffre d’affaires et permet à nos restaurants d’attirer une clientèle en quête de moments authentiques.
Pour les futurs franchisés, la fondue est un exemple concret de la capacité du 17.45 à créer des animations commerciales fortes, répétables et performantes. Chaque année, cet événement génère un engouement massif, nourrit la fidélité client et participe à la notoriété grandissante de l’enseigne sur un marché en recherche de concepts différenciants.
Rejoindre Le 17.45, c’est intégrer un réseau qui maîtrise l’art de transformer des produits simples en expériences à forte valeur ajoutée. C’est aussi profiter d’un accompagnement structuré, de campagnes nationales éprouvées et d’outils opérationnels prêts à l’emploi, permettant à chaque franchisé de prendre rapidement de la hauteur.
Si vous cherchez un concept unique, chaleureux, rentable et résolument tourné vers l’expérience client, alors il est peut-être temps de découvrir ce que Le 17.45 peut faire pour vous.03 décembre 2025 Actualités de la franchise
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