Retour sur la “success story” familiale de Pizzas Mongelli, née à Toulouse
Triple champion du monde en tant que pizzaiolo, Pinin-Giuseppe Mongelli a fait le succès de l’enseigne Pizzas Mongelli. Eva Mongelli et Pinin-Giuseppe Mongelli racontent l’histoire de cette aventure entrepreneuriale et familiale.
Cette actualité vous est proposée par notre partenaire Pizzas Mongelli 1961.
Un parcours remarquable dans le monde de la pizza
« Au début, on ne proposait que des pizzas à emporter, raconte Eva Mongelli. Nous n’avions qu’un petit local. Mais la demande a été telle que nous avons commencé à proposer du sur place ! » Petit à petit, la pizzeria Mongelli est devenue une référence incontournable dans la région. Au fil des années, le couple a agrandi son offre et ouvert un deuxième restaurant en 2005, suivi d’un troisième en 2007.
Leur succès est tel que « les gens faisaient la queue dehors, sous la pluie ! », se souvient Eva en évoquant l’engouement qu’ils ont suscité. Cependant, c’est en 2010, lorsque leur talentueux pizzaiolo, Pinin-Giuseppe, remporte deux titres de champion du monde à Rimini, en Italie, que leur notoriété explose. « Il y a eu un premier article, puis les télévisions sont venues, les radios, on nous appelait de partout ! », se remémore-t-elle, encore émerveillée aujourd’hui. Deux ans plus tard, en 2012, il ajoute un troisième titre à son palmarès à Bologne, un exploit qui a encore accentué leur popularité.
Le secret d’une franchise mondialement connue
La pizzeria Mongelli se distingue également par sa philosophie de travail centrée sur la qualité des ingrédients. Pinin-Giuseppe insiste sur une composante essentielle de ses pizzas : « La clé d’une pizza, c’est sa pâte. » Celle-ci est fabriquée à la main, en utilisant des farines d’Italie meulées de manière traditionnelle par des meuniers. « Il faut absolument qu’elle soit bien maturée pour qu’elle soit plus digeste, » souligne-t-il. Il met également en avant l’importance d’utiliser le moins de produits chimiques possible, car « on se doit de donner aux personnes des produits sains, » ajoute-t-il avec conviction.
Une nouvelle ouverture en novembre 2024
À l’occasion de son 25e anniversaire, l’enseigne Mongelli a ouvert, en novembre dernier, son premier restaurant en Nouvelle-Aquitaine, dans la commune de Castelculier. « Nous avons eu un très bel accueil. Tout le monde a été formidable, » déclare Pinin-Giuseppe, heureux de partager son savoir-faire avec ses nouveaux clients de Lot-et-Garonne. Situé dans une zone d’activité, le nouveau restaurant dispose de 80 places intérieures et propose également un service de vente à emporter. Si les délicieuses pizzas sont déjà disponibles, les pâtes, quant à elles, devraient être mises en offre dans quelques semaines, promis par la direction.
En résumé, la pizzeria Mongelli représente un véritable succès en matière de qualité et d’authenticité, tout en s’efforçant de préserver l’artisanat de la pizza dans chaque point de vente.
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Fondée sur des valeurs d'excellence, de convivialité et de transmission du savoir-faire, la franchise Mongelli séduit aujourd’hui les entrepreneurs en quête de sens et d’authenticité. Chaque franchisé est accompagné étroitement dans toutes les étapes de son projet, de l’aménagement du restaurant à la formation en pizza napolitaine, en passant par l’animation marketing locale.👉 Avec déjà plusieurs implantations à succès, Mongelli confirme avec cette nouvelle ouverture à Marseille sa capacité à conjuguer croissance maîtrisée et expérience client premium.
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24 Avr 2024 Restauration
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BEER’S CORNERLe rôle stratégique du Développeur de Réseau dans la...
Un acteur clé souvent méconnu des candidats
Lorsqu’un porteur de projet s’intéresse à la franchise, son attention se porte naturellement sur le concept, la notoriété de l’enseigne ou encore les perspectives de rentabilité. En revanche, le rôle du Développeur de Réseau reste souvent en arrière-plan, perçu comme un simple recruteur de franchisés.
Dans les faits, cette fonction est bien plus stratégique. Le Développeur de Réseau joue un rôle central dans la construction, l’équilibre et la pérennité d’un réseau de franchise, en particulier dans les phases de croissance.
Véritable trait d’union entre la tête de réseau et les futurs franchisés, il intervient bien en amont de l’ouverture des points de vente et contribue durablement à la solidité du réseau.Un rôle déterminant dans le recrutement et la sélection des franchisés
Le développement d’un Réseau de franchise ne se résume pas à ouvrir le plus grand nombre de points de vente. La réussite d’une enseigne repose avant tout sur la qualité des femmes et des hommes qui la composent.
Identifier les bons profils
Le Développeur de Réseau est en première ligne pour analyser les candidatures, comprendre les parcours, les motivations et les attentes des porteurs de projet. Son rôle ne consiste pas seulement à valider des critères financiers, mais à évaluer l’adéquation entre un candidat et le concept.
Capacité entrepreneuriale, posture managériale, sens du commerce, vision à long terme : autant d’éléments que le développeur doit savoir détecter pour sécuriser le recrutement.Sécuriser la relation sur le long terme
Un franchisé dont le profil ne correspond pas aux attentes du réseau peut fragiliser son point de vente, mais aussi l’ensemble du réseau. À l’inverse, un recrutement maîtrisé favorise une relation durable, fondée sur la confiance, l’engagement et une vision partagée du projet entrepreneurial.
En ce sens, le développeur de réseau agit comme un garant de l’équilibre du réseau, en privilégiant la cohérence et la qualité plutôt que la croissance à court terme.Le Développeur de Réseau, ambassadeur du concept et des valeurs
Au-delà de la sélection, le Développeur de Réseau est le premier représentant du réseau auprès des candidats. Il incarne le concept, la vision et les valeurs de l’enseigne.
Transmettre une vision claire
Dès les premiers échanges, le Développeur présente la réalité du modèle économique, les exigences du concept et les responsabilités liées au statut de franchisé. Cette transparence est essentielle pour poser les bases d’une relation saine.
Il ne s’agit pas de “vendre” un projet, mais de permettre au candidat de se projeter de manière réaliste dans l’aventure entrepreneuriale.Donner une image fidèle du réseau
Le Développeur est également le reflet de la culture du Réseau. Sa posture, son discours et sa capacité d’écoute influencent fortement la perception qu’un candidat se fait de l’enseigne.
Chez Beer’s Corner, l’attention portée à l’humain, à l’accompagnement et à la relation de long terme ne relève pas d’une tendance, mais d’une conviction profonde. Le rôle d’ambassadeur du développeur de réseau s’inscrit ainsi dans une démarche authentique, fidèle à l’ADN du concept et aux valeurs que le réseau souhaite partager avec ses futurs franchisés.Une expertise précieuse pour accompagner un réseau en pleine croissance
Lorsque le Réseau se développe, les enjeux évoluent. Structuration, homogénéité, anticipation des besoins futurs : le développeur de réseau apporte une expertise stratégique à cette phase clé.
Une vision terrain et marché
En étant en contact permanent avec les candidats et les territoires, le Développeur dispose d’une vision fine du marché, des zones à potentiel et des attentes des entrepreneurs. Cette connaissance permet d’orienter le développement de manière cohérente et maîtrisée.
Un lien entre développement et animation
Le Développeur travaille en étroite collaboration avec les équipes d’animation et les autres fonctions du réseau. Son rôle ne s’arrête pas à la signature du contrat : il contribue à préparer l’intégration du franchisé et à assurer une transition fluide vers l’exploitation.
Chez Beer’s Corner, nous sommes en pleine croissance et cette continuité est essentielle pour maintenir un niveau d’accompagnement homogène et préserver l’ADN du concept.Un levier de structuration
Certains réseaux, comme Beer’s Corner, s’appuient sur le développeur de réseau pour accompagner une croissance progressive et qualitative. Son expertise permet d’anticiper les besoins du réseau, d’adapter les outils et de renforcer la cohérence globale à mesure que le nombre de franchisés augmente.
Un rôle stratégique à analyser avant de rejoindre un réseau
Pour un candidat à la franchise, la manière dont le Développeur de Réseau intervient dans le processus de recrutement constitue un excellent indicateur de la maturité d’une enseigne. La qualité des échanges, la clarté du discours et la capacité à poser un cadre réaliste donnent souvent un aperçu fidèle de la relation future avec le Réseau.
Dans un environnement concurrentiel, où la réussite repose autant sur l’humain que sur le concept, le Développeur de Réseau apparaît comme un acteur clé de la performance collective.
Bien plus qu’un recruteur, il est l’un des piliers de la construction d’un réseau solide, durable et aligné sur ses valeurs.
Si vous souhaitez créer un véritable lieu de vie incontournable dans votre ville et être accompagné dans votre succès, rejoignez-nous !Plus qu’un bar, une expérience à partager !
www.beers-corner.fr/fr/devenir-franchise
23 février 2026 Actualités de la franchise
BCHEF"Burgers, la bataille du 'fast good'" - Tribune de Julien...
Quand un média de référence consacre une page entière à analyser notre secteur, c'est l'occasion de prendre du recul sur ce qui se joue réellement. 👇
L'article parle de la bataille du "fast good". Un terme utilisé depuis 15 ans pour désigner une restauration qui aurait les mêmes avantages que Mc Donald’s tout en vendant des produits de meilleure qualité.
Des dizaines d'enseignes se sont lancées sur le burger gourmet. Certaines brillantes, d'autres moins. Mais la plupart trop petites, trop isolées, incapables de peser face aux géants du secteur.
Pour avancer, il faut avoir l’honnêteté de se dire que ce segment peine à émerger.
Pas tant parce que les chaines qui le composent se font la guerre (il y a de la place pour tout le monde), mais parce qu’elles sont coincées entre des promesses marketing (parfois surfaites), des prix élevés et une réalité économique fragile.
L'acquisition des Burgers de Papa par BCHEF, c'est ma réponse à cette impasse.
70+ restaurants, 450+ salariés, plus de 40 millions d'euros de chiffre d'affaires consolidé. Et un engagement sincère pour un approvisionnement le plus français possible : viande hachée fraîche charolaise élevée en prairie, pains de la maison Thierry avec un blé 100% français, desserts et glaces artisanaux.
Plutôt que de miser sur des menus toujours plus chers ou sur des économies d’achat (au détriment de la qualité), je parie sur la consolidation d'un marché qui en a terriblement besoin.
Ma feuille de route est claire :
🔥 Conserver chaque marque et les recentrer sur leur ADN unique (BCHEF et son burger populaire à 8-10 euros et Les Burgers de Papa, symbole de la générosité et du terroir avec des burgers à 12-14 euros)
🔥 Mutualiser ce qui fait sens (achats, logistique, support opérationnel), tout en continuant à faire exister les deux univers de marque
🔥 Offrir à nos franchisés de nouveaux leviers de rentabilité, tant par le chiffre d’affaires que par l’optimisation des modèles économiques
Le marché va continuer à bouger. Mais je suis convaincu que le "fast good" ne deviendra une réalité économique que si les enseignes acceptent de dépasser leur égo pour faire front ensemble.
Merci Les Echos pour cette mise en lumière de BCHEF et de notre acquisition des Les Burgers de Papa. Et à Paul Molga, qui a fait un gros travail journalistique pour donner une véritable perspective sur ce secteur finalement assez méconnu
20 février 2026 Actualités de la franchise
Les Burgers de LucienPeu importe le temps nous recherchons des emplacements
Début février, l’équipe Les Burgers de Lucien s’est rendue en Vendée, à Saint-Jean-de-Monts, pour accompagner un futur adhérent dans sa recherche d’emplacement.
Même sous la tempête, rien n’arrête notre équipe commerciale : efficacité, terrain, résultats… et un emplacement trouvé ! 🌧️💪🍔17 février 2026 Actualités de la franchise
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