Retour sur la “success story” familiale de Pizzas Mongelli, née à Toulouse
Triple champion du monde en tant que pizzaiolo, Pinin-Giuseppe Mongelli a fait le succès de l’enseigne Pizzas Mongelli. Eva Mongelli et Pinin-Giuseppe Mongelli racontent l’histoire de cette aventure entrepreneuriale et familiale.
Cette actualité vous est proposée par notre partenaire Pizzas Mongelli 1961.
Un parcours remarquable dans le monde de la pizza
« Au début, on ne proposait que des pizzas à emporter, raconte Eva Mongelli. Nous n’avions qu’un petit local. Mais la demande a été telle que nous avons commencé à proposer du sur place ! » Petit à petit, la pizzeria Mongelli est devenue une référence incontournable dans la région. Au fil des années, le couple a agrandi son offre et ouvert un deuxième restaurant en 2005, suivi d’un troisième en 2007.
Leur succès est tel que « les gens faisaient la queue dehors, sous la pluie ! », se souvient Eva en évoquant l’engouement qu’ils ont suscité. Cependant, c’est en 2010, lorsque leur talentueux pizzaiolo, Pinin-Giuseppe, remporte deux titres de champion du monde à Rimini, en Italie, que leur notoriété explose. « Il y a eu un premier article, puis les télévisions sont venues, les radios, on nous appelait de partout ! », se remémore-t-elle, encore émerveillée aujourd’hui. Deux ans plus tard, en 2012, il ajoute un troisième titre à son palmarès à Bologne, un exploit qui a encore accentué leur popularité.
Le secret d’une franchise mondialement connue
La pizzeria Mongelli se distingue également par sa philosophie de travail centrée sur la qualité des ingrédients. Pinin-Giuseppe insiste sur une composante essentielle de ses pizzas : « La clé d’une pizza, c’est sa pâte. » Celle-ci est fabriquée à la main, en utilisant des farines d’Italie meulées de manière traditionnelle par des meuniers. « Il faut absolument qu’elle soit bien maturée pour qu’elle soit plus digeste, » souligne-t-il. Il met également en avant l’importance d’utiliser le moins de produits chimiques possible, car « on se doit de donner aux personnes des produits sains, » ajoute-t-il avec conviction.
Une nouvelle ouverture en novembre 2024
À l’occasion de son 25e anniversaire, l’enseigne Mongelli a ouvert, en novembre dernier, son premier restaurant en Nouvelle-Aquitaine, dans la commune de Castelculier. « Nous avons eu un très bel accueil. Tout le monde a été formidable, » déclare Pinin-Giuseppe, heureux de partager son savoir-faire avec ses nouveaux clients de Lot-et-Garonne. Situé dans une zone d’activité, le nouveau restaurant dispose de 80 places intérieures et propose également un service de vente à emporter. Si les délicieuses pizzas sont déjà disponibles, les pâtes, quant à elles, devraient être mises en offre dans quelques semaines, promis par la direction.
En résumé, la pizzeria Mongelli représente un véritable succès en matière de qualité et d’authenticité, tout en s’efforçant de préserver l’artisanat de la pizza dans chaque point de vente.
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13 mars 2026 Actualités de la franchise
LA PANETIÈRERencontrez nous au Franchise Expo Paris
RDV sur le stand Q120 – R 121
Du samedi 14 au lundi 16 mars 2026Après 3 années d’absence, le réseau de boulangeries La Panetière (groupe Occipain) signe son grand retour au salon Franchise Expo Paris, témoignant de la nouvelle dynamique engagée par l’enseigne.
Depuis l’arrivée de Solenn Douard à sa direction générale en septembre 2025, le réseau qui compte 100 boulangeries intégrées et 70 franchisés, a lancé un ambitieux programme de modernisation : repositionnement stratégique de la marque, rénovation progressive du parc de magasins, refonte des gammes pour répondre aux nouvelles tendances de consommation, investissements industriels structurants et renforcement des expertises internes.
La franchise constitue aujourd’hui le moteur central de la stratégie d’expansion de La Panetière. L’objectif : porter la part des franchisés à 50 % du parc total d’ici trois ans, en ciblant prioritairement les zones de flux (périphéries, axes entrants, zones commerciales) et de nouvelles régions à fort potentiel, tout en consolidant les bastions historiques.Pour accompagner cette accélération, l’enseigne entend déployer un dispositif de soutien renforcé pour ses franchisés : renouvellement régulier des gammes et lancements produits, plans d’animations commerciales, accompagnement opérationnel (aide au recrutement, formation, suivi terrain), ou encore mise en place d’un nouveau concept magasin optimisant l’expérience client et la rentabilité au mètre carré.
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Nous vous attendons nombreux !
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📍 Stand S150 – T151Ce sera l’occasion d’échanger directement avec nos équipes, dont Julien PERRET, Président de BCHEF et LES BURGERS DE PAPA, ainsi que plusieurs membres du groupe : ELODIE FEL, Julie HOCHET, et Nicolas CRESSENS.
👉 Prenez rendez-vous sur notre site ou passez directement nous voir sur le stand. Votre projet pourrait bien commencer ici !
12 mars 2026 Actualités de la franchise
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