La France, 7ème marché mondial du café, témoigne d’un véritable engouement pour cette boisson. Selon les données de l’INSEE, en 2018, le secteur générait 3 287 emplois directs et les ventes en grande distribution atteignaient 2 794 millions d’euros. Au-delà de ces chiffres, c’est l’évolution des habitudes de consommation qui est remarquable : montée en puissance du café de spécialité, importance de l’expérience client, développement du marché à emporter… Autant d’opportunités pour les entrepreneurs souhaitant se lancer dans l’univers de cette boisson chaude. Ouvrir une franchise de café, c’est s’appuyer sur un modèle économique éprouvé pour profiter de ce marché dynamique et en constante évolution.
Est-ce rentable d’ouvrir une franchise café ?
La rentabilité d’une franchise café repose presque essentiellement sur la localisation géographique. En effet, un café bien situé, dans une zone à fort passage, idéalement en centre-ville, dans un quartier d’affaires ou sur des campus et facilement accessible, attirera naturellement plus de clients. Le chiffre d’affaires peut varier considérablement selon la taille et l’emplacement du local. Un petit café de quartier peut réaliser un chiffre d’affaires annuel de quelques centaines de milliers d’euros, tandis qu’un grand café situé dans une zone très fréquentée peut dépasser le million d’euros.
Selon des avis d’experts, le budget pour ouvrir un café se situe entre 35 000 et 160 000 euros. Outre ce montant, il faut également prévoir une somme pour des travaux de rénovation, l’achat du mobilier, de l’équipement (machine à café, réfrigérateurs) et la décoration du café. Le coût de cet aménagement dépendra de la taille et de l’état du local. Des fonds de roulement sont aussi nécessaires pour couvrir les dépenses de démarrage, notamment les salaires, le loyer et les fournitures, jusqu’à ce que le café soit rentable. Bien que le nombre de salariés nécessaire dépende de la taille du café et de l’amplitude horaire, il faudra prévoir au minimum un barista et un employé polyvalent pour assurer l’accueil et le service. Pour faire connaître votre café, il faudra prévoir un budget pour la communication et la publicité, via des affiches, des flyers et les réseaux sociaux.
Parmi les concepts qui ont le vent en poupe dans le secteur de la cafétéria on retrouve le café spécialisé, le café connecté et le café « expérience ». Il faut souligner que les consommateurs sont de plus en plus sensibles aux enjeux environnementaux et sociaux. C’est pourquoi les enseignes durables qui mettent l’accent sur l’utilisation de grains de café issus de l’agriculture biologique, réduction des déchets rencontrent du succès.
La restauration rapide et la vente des boissons : comment fonctionne une franchise café ?
Le marché du café étant extrêmement concurrentiel, les franchises doivent constamment innover pour attirer et fidéliser leur clientèle. Si ouvrir un café en franchise présente de nombreux avantages (concept éprouvé, accompagnement, notoriété), il nécessite un investissement financier conséquent. La rentabilité d’une telle entreprise dépendra de nombreux facteurs, notamment de la capacité à se différencier de la concurrence et de l’emplacement choisi. On distingue principalement deux types de franchises dans le secteur du café. D’abord, il y a les spécialistes du café, des réseaux qui proposent une large gamme de cafés, dans un environnement moderne et tendance. L’investissement initial est généralement élevé, soit environ 500 000 €, mais la rentabilité potentielle est également supérieure. Ensuite, il y a les cafés généralistes. Ces enseignes se distinguent par une offre plus large, incluant des produits alimentaires comme les pâtisseries, les sandwichs ou les bagels. Bien que la somme de départ soit moins importante, le retour sur investissement peut être légèrement inférieure à celle des spécialistes du café.
Le choix de la franchise pour ouvrir un café présente de nombreux avantages. Les candidats à la franchise profitent d’un concept clé en main, d’une image de marque reconnue, d’un accompagnement personnalisé et d’une réduction des risques financiers. Cependant, il est essentiel de bien choisir son franchiseur et de mener une étude de marché approfondie avant de se lancer.
Investissement : quelles sont les enseignes les plus rentables à ouvrir en 2024 ?
Pain, viennoiseries et café : le trio gagnant de la franchise Brioche Dorée
Brioche Dorée, bien qu’emblématique pour ses viennoiseries et pains, s’est imposée comme un acteur incontournable de la restauration rapide à la française. Née en 1976, l’enseigne a su évoluer en proposant une offre complète de boissons chaudes, comparable à celle d’un café traditionnel. Cette combinaison unique de boulangerie-pâtisserie et de cafétéria répond à un besoin croissant de restauration rapide et variée. Présente sur tout le territoire français, la franchise café Brioche Dorée accueille une clientèle diversifiée dans un cadre convivial, propice à la détente. Forte de plus de 30 ans d’expérience en franchise, elle bénéficie d’une solide notoriété et a su imposer son concept, alliant tradition et modernité. En communicant sur l’ensemble de son offre, Brioche Dorée s’adresse à un large public, des professionnels pressés aux amateurs de moments gourmands.
Pour ouvrir une franchise Brioche Dorée il faut un investissement global de 400 000 €, dont un apport personnel de 80 000 € et un droit d’entrée de 30 000 €. Après 2 ans d’activité le chiffre d’affaires par franchise peut atteindre 850 000 euros.
Starbucks : la chaîne de café américaine en France, qui rapporte gros
L’histoire de la franchise Starbucks a commencé dans une petite boutique de Seattle en 1971. Après un voyage en Italie, Gordon Bowker et ses amis Jerry Baldwin et Zev Siegl ouvrent une boutique spécialisée dans la vente de grains de café de haute qualité. Compte tenu de l’évolution rapide du concept, les boutiques sont transformées en en véritables coffee shops, dans le but d’offrir un espace convivial où les clients peuvent déguster leur café tout en se relaxant. En 1987, l’enseigne Starbucks est rachetée par Howard Schultz, avec la vision d’en faire une véritable marque mondiale. La franchise se développe rapidement aux États-Unis puis à l’international et ses coffee shops deviennent des lieux de rencontre incontournables, synonymes de qualité et d’expérience. L’enseigne américaine a réussi à séduire une partie de la population française, attirée par son concept et ses nombreuses variétés de cafés.
L’investissement nécessaire pour ouvrir une franchise Starbucks peut varier en fonction de plusieurs facteurs tels que la localisation, la taille du point de vente et les aménagements spécifiques. Le montant est généralement supérieur à 500 000 €. Il inclut un apport personnel estimé à 300 000 € et des frais de droit d’entrée d’environ 35 000 €. Bien que le Ca moyen par franchise en France soit estimé à environ 878 000 €, il faut compter plusieurs années avant de rentabiliser un investissement de cette nature.
Nouvelles tendances du marché
Le marché français voit émerger de nouvelles tendances qui redéfinissent l’expérience du café. Les consommateurs, de plus en plus exigeants, recherchent des cafés de spécialité, des méthodes d’extraction alternatives et des expériences personnalisées. L’accent est mis sur la qualité, la durabilité et l’innovation. Les coffee shops se transforment en lieux de vie, alliant convivialité et technologie. Les franchises, profitant de ce dynamisme, offrent aux entrepreneurs un modèle éprouvé pour se lancer sur ce marché porteur. Les concepts innovants, tels que le café connecté ou le food pairing, répondent aux attentes d’une clientèle en quête de nouveautés.
