Olla
Bowls gourmets et coffee shopPlan financier
Apport personnel
Somme requise pour déclencher les prêts nécessaires
Investissement global
Montant total pour lancer le projet, y compris les droits d’entrée (25 000 €)
Chiffre d'affaires
Moyenne du chiffre d'affaires annuel
Le concept
- Année de création
- 2021
- Implantations sur le territoire
- 2
- Âge moyen des franchisés
- 35
Olla,
Bowls gourmets & matcha
Olla, fondée en 2021 à Montauban par Laura et Julien, est une enseigne de bowls gourmets & coffee shop qui réinvente la restauration rapide avec une cuisine saine, créative et moderne. Dans un secteur en mutation, elle s’impose en proposant des recettes exclusives à base de produits frais et un concept premium, évolué du poké bowl vers le bowl gourmet.
Son ADN repose sur l’exigence (qualité et fraîcheur), l’innovation (collections éphémères, boissons exclusives) et l’accompagnement (franchise suivie directement par les fondateurs). Olla choisit une croissance sélective, en limitant les ouvertures à des emplacements stratégiques en centre-ville et en assurant formation et suivi de haut niveau.
Positionnée sur un marché porteur de restauration rapide premium, Olla séduit une clientèle large allant du déjeuner professionnel au coffee shop de l’après-midi. Son ambition : devenir la référence française des bowls gourmets & coffee shop, en développant un réseau choisi, garant d’excellence, de succès et de pérennité.
Ils en parlent...
En images
Innovation, exigence et authenticité au service du goût
Questions principales
Les atouts du secteur d'activité
Le secteur de la restauration rapide connaît depuis plusieurs années une croissance continue, portée par l’évolution des modes de consommation. Les clients recherchent désormais des repas rapides, mais aussi sains, qualitatifs et adaptés à leur rythme de vie urbain. Cette transformation structurelle a ouvert la voie à de nouveaux concepts qui répondent aux attentes actuelles : fraîcheur, transparence, praticité et diversité des offres.
L’essor du “fast casual” (un segment intermédiaire entre restauration traditionnelle et restauration rapide) illustre parfaitement cette tendance. Il permet aux consommateurs de bénéficier d’une expérience de restauration complète et qualitative, à un prix accessible et dans un cadre moderne. Ce positionnement répond à une demande croissante, notamment chez les actifs, les étudiants et les familles, qui privilégient de plus en plus les centres-villes et les zones piétonnes pour consommer.
Parallèlement, la dynamique du marché est renforcée par la montée en puissance des comportements liés au bien-être et à la santé. Les consommateurs accordent une attention particulière à la composition des plats, à l’équilibre nutritionnel et à la provenance des produits. Le marché se professionnalise et attire aussi bien les jeunes générations que des publics plus larges, sensibles à ces nouvelles attentes.
Enfin, la restauration rapide moderne bénéficie de l’effet d’entraînement du secteur du coffee shop, en pleine expansion en Europe, qui s’impose comme un véritable lieu de vie : pause gourmande, travail nomade, convivialité. Cette hybridation des usages crée des opportunités solides pour les nouveaux entrants et contribue à dynamiser le marché global.
Ce secteur apparaît ainsi comme un des plus porteurs de la restauration, combinant croissance, innovation et attractivité pour les entrepreneurs souhaitant s’y investir.
Profils recherchés
Olla recherche avant tout des profils passionnés, engagés et alignés avec notre ADN. Pas besoin d’être issu de la restauration : ce qui compte, c’est la motivation, l’implication et l’envie d’entreprendre un projet concret et porteur de sens.
Le profil type peut être un entrepreneur local connaissant bien son territoire, une personne en reconversion attirée par la cuisine, la créativité et le contact humain, ou un commerçant dynamique doté du sens du service, du management et de la gestion. Les qualités essentielles : rigueur, sens du détail, capacité à fédérer, esprit commerçant, curiosité et ouverture à l’accompagnement du franchiseur.
Une affinité avec la cuisine, le sport, le bien-être ou la créativité est un plus, renforçant l’authenticité et le lien avec les clients. Olla sélectionne peu de franchisés, mais exigeants et parfaitement alignés avec ses valeurs, pour bâtir un réseau solide et durable.
Rejoindre Olla en 3 points
- Un concept innovant : bowls gourmets & coffee shop, alliant qualité et modernité. 🌱
- Un accompagnement premium : formation, suivi direct et soutien personnalisé. 🤝
- Une sélection rigoureuse : ouvertures limitées pour un réseau solide. 🔑
Les dernières actualités de Olla
Olla lance son premier pop-up et confirme la flexibilité de son concept
Après son implantation à Montpellier, Olla franchit une nouvelle étape en créant un format complémentaire à son restaurant : le pop-up événementiel. À l’occasion du Montpellier Run Festival qui a lieu à proximité de sa franchise montpelliéraine, l’enseigne a déployé son premier stand coffee shop éphémère, conçu pour s’adapter à…
Olla s’associe au chef Irvin Pastry pour sa collection estivale inédite
OLLA poursuit le développement de son concept d’Oasis Urbaine avec une collaboration exclusive imaginée aux côtés du chef pâtissier Irvin Pastry (522K abonnés sur Instagram).
Disponible tout au long de l’été dans les établissements de l’enseigne, cette collection en édition limitée s’inscrit dans la volonté d’OLLA de proposer des expériences différenciantes à sa clientèle tout en affirmant son positionnement premium.
Née de la rencontre entre Julien et Laura, fondateurs d’OLLA, et Irvin Pastry, figure montante de la pâtisserie française contemporaine, cette collaboration réunit trois entrepreneurs partageant une même vision du goût, du détail et de l’expérience client.
Pour l’enseigne, il s’agit d’une nouvelle étape dans la construction de sa marque. À travers cette collection inspirée du Sud, OLLA poursuit sa stratégie consistant à créer des univers forts autour de ses produits et à proposer bien plus qu’une simple offre de restauration.
Cette démarche s’inscrit dans une dynamique particulièrement positive pour l’enseigne, récemment qualifiée pour les demi-finales nationales des Uber Eats Awards 2026 après avoir terminé première de sa région.
Pour Irvin Pastry, connu pour ses célèbres tartes marbrées, le projet représentait également un défi inédit : transposer son approche du goût, des textures et de la gourmandise à l’univers du bowl gourmet.
Avec cette collaboration, OLLA poursuit sa volonté de proposer des collections toujours plus créatives et différenciantes. Une manière de renouveler régulièrement l’expérience client tout en affirmant l’identité singulière de son concept.
Votez pour OLLA aux Uber Eats Awards 2026
👉 Lien pour voter : https://ubereatsawards.fr/voter/
Face à de grandes marques nationales, OLLA, enseigne née à Montauban spécialisée dans le bowl gourmet et le coffee shop premium, vient d’être officiellement nominée aux Uber Eats Awards 2026.
Une reconnaissance forte pour cette jeune franchise indépendante, qui confirme la puissance de son positionnement sur les plateformes de livraison.
Depuis son ouverture à Montauban en 2023, OLLA maintient une note comprise entre 4,9 et 5 étoiles sur Uber Eats. Un résultat porté par une approche différenciante :
– produits frais
recettes créatives
collections renouvelées tous les trois mois
univers visuel fort autour de son concept “Oasis Urbaine”
Mais aussi par une attention particulière portée à l’expérience client, même en livraison : petits mots glissés dans les commandes, détails soignés, sucettes offertes… Une manière de prolonger l’expérience OLLA jusqu’à la maison.
Pour Laura & Julien, fondateurs d’OLLA, cette nomination dépasse largement le cadre d’un concours :
« Elle montre qu’une enseigne indépendante, née à Montauban, peut aujourd’hui rivaliser avec de grands groupes grâce à la qualité produit, l’innovation et l’expérience client. »
Cette nomination représente également un signal fort pour le développement du réseau de franchise, dans un contexte où la performance sur les plateformes de livraison devient un véritable enjeu stratégique pour les restaurateurs.
Aujourd’hui, OLLA a besoin du soutien de sa communauté pour accéder à la finale nationale. 💛
👉 Votez pour OLLA aux Uber Eats Awards 2026 : https://ubereatsawards.fr/voter/
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