Olla lance son premier pop-up et confirme la flexibilité de son concept
Après son implantation à Montpellier, Olla franchit une nouvelle étape en créant un format complémentaire à son restaurant : le pop-up événementiel.
À l’occasion du Montpellier Run Festival qui a lieu à proximité de sa franchise montpelliéraine, l’enseigne a déployé son premier stand coffee shop éphémère, conçu pour s’adapter à un environnement dynamique et à fort passage.
Une installation rapide et pensée pour le terrain
Ce premier pop-up a été entièrement imaginé par les équipes Olla, avec un objectif : proposer une version condensée de son concept, facilement déployable et permettre de partager l’expérience Olla ailleurs.
Les boissons sont préparées en direct comme au shop, dans les canettes signatures de la marque, sceller devant le client grâce aux machines de l’enseigne devenues un véritable élément d’attractivité sur un stand visuel et coloré qui se démarque.
Une carte adaptée à l’événement
Pour ce format, Olla a fait le choix d’une offre courte et efficace : des boissons fraîches en canette, dont son matcha impérial signature et des cups de fruits frais chocolatés bios.
Une adaptation stratégique, en phase avec les attentes d’un public en mouvement.
L’effervescence autour du concept
Le succès a été au rendez-vous. Pendant trois jours, le stand a attiré un flux continu de visiteurs, généré de nombreux partages sur les réseaux sociaux et permis de vendre plus de 1 000 canettes.
Une belle démonstration de l’attractivité du concept auprès d’un public composé de sportifs, familles et visiteurs.
Ce format événementiel conçu par les équipes de l’enseigne confirme que le concept Olla ne se limite pas à un point de vente fixe. C’est une réelle expérience.
Aujourd’hui, cette activation devient un réel atout mis à disposition des franchisés pour renforcer leur présence locale.
Une approche qui ouvre de nouvelles perspectives pour le développement du réseau, notamment dans des zones à fort trafic ou lors d’événements ponctuels.
Une enseigne qui s’adapte, innove et performe sur tous les formats.
Découvrir le réseau
-
Olla s’associe au chef Irvin Pastry pour sa collection estivale inédite
OLLA poursuit le développement de son concept d'Oasis Urbaine avec une collaboration exclusive imaginée aux côtés du chef pâtissier Irvin Pastry (522K abonnés sur Instagram).
Disponible tout au long de l'été dans les établissements de l'enseigne, cette collection en édition limitée s'inscrit dans la volonté d'OLLA de proposer des expériences différenciantes à sa clientèle tout en affirmant son positionnement premium.
Née de la rencontre entre Julien et Laura, fondateurs d'OLLA, et Irvin Pastry, figure montante de la pâtisserie française contemporaine, cette collaboration réunit trois entrepreneurs partageant une même vision du goût, du détail et de l'expérience client.
Pour l'enseigne, il s'agit d'une nouvelle étape dans la construction de sa marque. À travers cette collection inspirée du Sud, OLLA poursuit sa stratégie consistant à créer des univers forts autour de ses produits et à proposer bien plus qu'une simple offre de restauration.
Cette démarche s'inscrit dans une dynamique particulièrement positive pour l'enseigne, récemment qualifiée pour les demi-finales nationales des Uber Eats Awards 2026 après avoir terminé première de sa région.
Pour Irvin Pastry, connu pour ses célèbres tartes marbrées, le projet représentait également un défi inédit : transposer son approche du goût, des textures et de la gourmandise à l'univers du bowl gourmet.
Avec cette collaboration, OLLA poursuit sa volonté de proposer des collections toujours plus créatives et différenciantes. Une manière de renouveler régulièrement l'expérience client tout en affirmant l'identité singulière de son concept.
16 Juin 2026 Restauration -
Votez pour OLLA aux Uber Eats Awards 2026
👉 Lien pour voter : https://ubereatsawards.fr/voter/
Face à de grandes marques nationales, OLLA, enseigne née à Montauban spécialisée dans le bowl gourmet et le coffee shop premium, vient d’être officiellement nominée aux Uber Eats Awards 2026.
Une reconnaissance forte pour cette jeune franchise indépendante, qui confirme la puissance de son positionnement sur les plateformes de livraison.Depuis son ouverture à Montauban en 2023, OLLA maintient une note comprise entre 4,9 et 5 étoiles sur Uber Eats. Un résultat porté par une approche différenciante :
- produits frais
recettes créatives
collections renouvelées tous les trois mois
univers visuel fort autour de son concept “Oasis Urbaine”Mais aussi par une attention particulière portée à l’expérience client, même en livraison : petits mots glissés dans les commandes, détails soignés, sucettes offertes… Une manière de prolonger l’expérience OLLA jusqu’à la maison.
Pour Laura & Julien, fondateurs d’OLLA, cette nomination dépasse largement le cadre d’un concours :
« Elle montre qu’une enseigne indépendante, née à Montauban, peut aujourd’hui rivaliser avec de grands groupes grâce à la qualité produit, l’innovation et l’expérience client. »Cette nomination représente également un signal fort pour le développement du réseau de franchise, dans un contexte où la performance sur les plateformes de livraison devient un véritable enjeu stratégique pour les restaurateurs.
Aujourd’hui, OLLA a besoin du soutien de sa communauté pour accéder à la finale nationale. 💛
👉 Votez pour OLLA aux Uber Eats Awards 2026 : https://ubereatsawards.fr/voter/
19 Mai 2026 Restauration -
“Pimp’ ta canette” : comment Olla transforme une boisson en expérience
Quand l’influenceuse Shyness (plus de 700K de followers) propose à Olla de participer à son événement privé, une question s’impose rapidement : que proposer ?
Servir des boissons ? Trop simple.
Reproduire ce qui fait vraiment l’expérience Olla ? Beaucoup plus intéressant.
C’est de cette réflexion qu’est né “Pimp’ ta canette”, un atelier imaginé pour faire vivre le coffee shop autrement.L’idée est simple en apparence : permettre à chacune de créer sa propre boisson OLLA qui reflète leur énergie. Mais derrière, il y a une intention plus profonde. Recréer ce moment que vivent les clients dans notre Oasis Urbaine, quand la boisson se prépare sous leurs yeux, quand le dialogue s’installe, quand l’expérience humaine devient interactive et retrouver l’effet wow qui reste en tête.
Le matcha s’impose naturellement. Produit signature de notre marque, sélectionné & travaillé avec exigence, il devient le point de départ de l’atelier. On explique, on transmet, on fait goûter. Puis vient le moment de création.
Les participantes personnalisent leur canette, ajoutent leur touche personnelle avec différentes strass. La canette devient leur propre bijoux & devient un souvenir. Et la boisson, quelque chose qu’on a fabriqué soi-même.
Très vite, l’ambiance s’installe. On échange, on rit, on teste.Ce format, pensé au départ pour un événement ponctuel, révèle rapidement son potentiel. Parce qu’il coche toutes les cases : expérience humaine, échange fluide, contenu, différenciation de notre marque.
OLLA ne propose pas simplement un produit. OLLA crée des formats.
Et celui-ci a déjà vocation de se dupliquer pour de prochaines collaborations.P.S : Encore merci à Shyness pour sa confiance
26 Avr 2026 Restauration -
Olla x Shyness 745K followers : une collaboration influence qui confirme l’attractivité du concept
Tout commence simplement.
Cliente à Montpellier, elle découvre le concept, adhère à l’expérience OLLA… et décide d’intégrer Olla à son événement privé : le Curl Camp, un week-end bien-être organisé pour sa communauté girly.Pour l’enseigne, le défi est immédiat. Il ne s’agit pas simplement de “participer”, mais de faire quelque chose de cohérent avec son ADN en créant un moment marquant dont chacune se souviendra.
Une table pensée comme au restaurant, une mise en scène soignée, un brunch raffiné autour de la collection du moment, et surtout ce qui fait la signature de la marque : le produit réalisé devant les clientes, avec un échange authentique, dans la simplicité.
Julien prend place en cuisine, Laura accompagne, et très vite, l’atmosphère s'installe. Shyness elle-même se joint à la préparation des bowls, dans une ambiance spontanée, comme à la maison.À côté, un autre format prend vie : l’atelier ‘Pimp’ ta canette » autour de notre emblématique matcha, pensé pour recréer l’expérience coffee shop by OLLA. Non pas servir une boisson, mais la faire vivre.
Ce type d’activation révèle un point clé du modèle Olla : sa capacité à exister en dehors de ses murs.
Parce que l’essentiel c’est toute l’expérience positive que l’on vit.
Dans un secteur où beaucoup de concepts reposent sur un produit, Olla construit une marque capable de créer du lien, de s’intégrer à des univers lifestyle et de tisser de manière naturelle un attachement à notre marque.Une première collaboration réussie, qui en dit long pour la suite !
24 Avr 2026 Restauration
D'autres actualités du secteur Restauration
-
L'atelier PapillesArgelès-sur-Mer : seconde ouverture de la nouvelle...
Une ouverture de plus ? Pas vraiment. C'est donc la deuxième boutique du nouvel écrin travaillé et imaginé avec les équipes maketing et exploitation. Le pain reste au cœur de tout, l'expérience client et l'offre produits vont beaucoup plus loin ...31 juillet 2026 Restauration -
ZENDÖNERZENDÖNER lance son Programme des 20 partenaires...
ZENDÖNER lance un programme destiné à sélectionner ses 20 premiers partenaires franchisés et dévoile un modèle d’investissement accessible et facilement déployable. Un modèle optimisé grâce à l’expérience du terrain L’exploitation du premier...31 juillet 2026 Restauration -
Boulangeries Sophie LEBREUILLYInterview de William Piques, Responsable Développement...
Chez Boulangeries Sophie LEBREUILLY, chaque futur franchisé est invité à vivre une journée d'immersion complète au cœur de l'enseigne. Bien plus qu'une simple visite, cette rencontre permet de découvrir les coulisses du réseau, son savoir-faire et les femmes et les hommes qui le font vivre au quotidien. William Piques, Responsable Développement Franchise, nous présente le déroulement de cette journée incontournable.
William, quel est l'objectif de cette journée candidat ?
Nous accueillons nos candidats à la franchise une à deux fois par mois afin de leur faire vivre une immersion complète au sein des Boulangeries Sophie LEBREUILLY.
Cette journée a pour objectif de poursuivre les échanges initiés lors des premiers rendez-vous, mais surtout de leur faire découvrir concrètement notre enseigne. Nous souhaitons qu'ils comprennent notre fonctionnement, notre organisation, notre savoir-faire et qu'ils rencontrent les équipes qui les accompagneront tout au long de leur projet.
Au-delà des présentations, c'est une véritable journée d'immersion qui leur permet de se projeter dans leur future vie de franchisé.
Comment débute cette immersion ?
Nous commençons toujours la journée dans une boulangerie Sophie LEBREUILLY, autour d'un petit-déjeuner convivial et chaleureux.
Ce premier temps d'échange permet aux candidats de découvrir immédiatement l'ambiance qui règne dans nos magasins et de faire connaissance entre eux puis avec nos équipes dans un cadre authentique.
À la suite de ce petit-déjeuner, nous visitons la boulangerie afin qu'ils s'imprègnent pleinement de l'identité de l'enseigne et de son fonctionnement. Ils découvrent le fournil, l'espace de vente, le laboratoire traiteur, les équipes et l'organisation quotidienne d'un point de vente.
C'est une étape essentielle, car elle leur permet de comprendre concrètement le métier de franchisé et de poser toutes leurs questions sur les aspects techniques, commerciaux, organisationnels ou méthodologiques qui font aujourd'hui le succès des Boulangeries Sophie LEBREUILLY.
Vous poursuivez ensuite par la visite de votre atelier historique de production…
Après cette première immersion en boutique, nous partons à la découverte de notre atelier historique de production.
Cette visite permet à nos futurs franchisés de mesurer tout le travail réalisé quotidiennement par nos équipes afin d'accompagner l'ensemble du réseau.
C'est souvent une véritable surprise pour eux de constater que, malgré notre développement national, une grande partie de nos pâtisseries est encore fabriquée selon des méthodes artisanales.
Accompagnés par les équipes de production, ils découvrent les différentes étapes de fabrication de plusieurs de nos produits signatures ainsi que les process qui garantissent leur qualité.
Cette étape reflète parfaitement notre ADN. Aujourd'hui, notre réseau compte près de 100 boulangeries, mais nous avons conservé le savoir-faire et les exigences qui nous animent depuis l'ouverture de notre première boutique à Étaples-sur-Mer.
Les candidats découvrent ensuite votre organisation logistique…
Tout à fait.
Nous poursuivons la journée par la visite de notre plateforme logistique, où les candidats découvrent toute l'organisation nécessaire pour redistribuer quotidiennement les pâtisseries produites dans notre atelier vers l'ensemble des boulangeries du réseau.
Cette immersion leur permet de comprendre les coulisses de notre fonctionnement et les moyens déployés pour garantir une qualité constante dans chacune de nos boulangeries.
La journée se poursuit ensuite au siège de l'enseigne…
L'après-midi se déroule au siège des Boulangeries Sophie LEBREUILLY, où les candidats rencontrent les différents services qui les accompagneront tout au long de leur projet.
Ils ont notamment le plaisir d'échanger avec Sophie LEBREUILLY, co-fondatrice de l'enseigne, qui présente notre histoire, nos valeurs, nos partenaires, notre parcours de formation, notre accompagnement, notre nurserie immobilière ainsi que les nombreux dispositifs mis en place pour assurer la réussite de nos franchisés.
Le déjeuner est également un moment privilégié de cette journée. Nous partageons un repas convivial qui permet aux candidats de découvrir plusieurs de nos produits phares de la gamme snacking tout en poursuivant les échanges de manière plus informelle.
Pour ma part, j'ai le plaisir de leur présenter les différentes solutions contractuelles permettant de rejoindre notre réseau ainsi que toutes les étapes jusqu’à l’ouverture de leur première boulangerie. Je suis également présent pour répondre à toutes leurs questions concernant leur futur projet entrepreneurial.
Enfin, Christophe Fath et moi-même prenons le temps d'échanger individuellement avec chaque candidat afin d'affiner leur projet, répondre à leurs dernières interrogations et construire ensemble les prochaines étapes de leur parcours.
Un dernier mot ?
Ces journées sont essentielles, car elles permettent à nos futurs partenaires de découvrir notre enseigne en toute transparence et nous de les rencontrer afin de valider leur profil.
Tout au long de cette journée, les candidats rencontrent les femmes et les hommes qui font vivre les Boulangeries Sophie LEBREUILLY au quotidien. Ils découvrent nos différents métiers, notre savoir-faire, nos méthodes de travail et les valeurs qui animent notre réseau. Cette immersion leur permet de mieux comprendre notre fonctionnement et de se projeter concrètement dans leur future aventure entrepreneuriale.
Parce que la transparence est au cœur de notre accompagnement, nous leur offrons également l'opportunité d'échanger avec plusieurs de nos franchisés. Ces témoignages authentiques leur permettent de partager leurs expériences, de poser toutes leurs questions en toute liberté et de bénéficier d'un retour concret sur leur parcours au sein du réseau.
Je tiens d'ailleurs à remercier l'ensemble de nos équipes. Leur implication, leur disponibilité et leur professionnalisme sont indispensables à la réussite de ces journées d'immersion. Grâce à eux, chaque candidat repart avec une vision concrète de notre réseau et de l'accompagnement que nous mettons en œuvre pour faire réussir chacun de nos franchisés.
30 juillet 2026 Actualités de la franchise
Explorez d'autres secteurs d'activité
Boulangerie & PâtisserieRestauration rapide (Fast-Food)ImmobilierBeauté & Bien-êtreSanté & DiététiqueAlimentationBoucherie & CharcuterieMagasin & Commerce spécialiséAmeublement & DécorationLogistique - TransportService aux entreprisesSports et LoisirsHabitat & BâtimentSociétal, RSE & écologieHôtellerie & CampingAchat et vente véhiculesAutomobile, Moto et CycleGarage & Centre autoLavage - Nettoyage AutoService à la personneAide à la personneCrèche & Micro-crècheServices aux animauxServices aux personnes âgées et dépendantes
C'est quoi L'Express Franchise ?
L’Express Franchise, c’est l’acteur incontournable de l’univers de la franchise. Bien plus qu’une plateforme de mise en relation entre franchiseurs et candidats à la franchise, L’Express Franchise est aussi un média. Articles, podcasts, vidéos et livres blancs, chaque jour, nous proposons des contenus inspirants. Notre ambition : répondre de manière éclairée à toutes les questions que peuvent un jour se poser de futurs franchisés. La franchise n’aura bientôt plus de secret pour vous !