Le spécialiste français du burger sur le marché halal change de dimension. Avec près de 60 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2025, Big M poursuit son expansion en rachetant les master-franchises Fatburger et Buffalo’s Cafe. Une opération stratégique qui marque un tournant pour l’enseigne fondée en 2019 à Bondy.
Selon le communiqué , cette acquisition s’inscrit dans une logique de montée en gamme et d’élargissement de l’offre, tout en conservant l’ADN qui a fait le succès du réseau de restauration rapide. Le premier point de vente Fatburger ouvre officiellement le 2 avril, à Rosny 2
Une stratégie de croissance cohérente
Big M, l’un des pionniers des enseignes de street-food halal, compte aujourd’hui 72 restaurants en France et deux sur le marché des franchises au Sénégal. Une trentaine d’ouvertures sont prévues cette année. En reprenant Fatburger – née en 1952 sur la côte ouest américaine – et Buffalo’s Cafe, connue pour ses recettes autour du poulet frit, l’enseigne capitalise sur un savoir-faire éprouvé aux États-Unis.
« En rachetant ces deux master-franchises, on capitalise sur un savoir-faire et une expertise sur le marché du fast-food de plusieurs années », explique Mehdi Bella, cofondateur de Big M. Fatburger se positionne sur des burgers premium et personnalisables, tandis que Buffalo’s Cafe enrichit l’offre avec des produits encore peu présents en France, comme les boneless.
Le “made in US” avec la touche Big M
Si Big M entend s’appuyer sur la notoriété américaine des deux marques, l’enseigne promet de conserver ses fondamentaux : des prix attractifs, des restaurants conviviaux et une exigence forte sur la qualité des produits, notamment la viande irlandaise issue de bovins nourris à l’herbe.
Objectif affiché : proposer des burgers “sains et gourmands” et réunir “les meilleurs produits au même endroit”, tout en restant accessibles à toutes les générations.
40 ouvertures sous nouvelles enseignes d’ici deux ans
Ce rachat s’accompagnera d’un plan de développement ambitieux. Big M prévoit 5 à 6 ouvertures sous enseignes Fatburger et Buffalo’s Cafe dès 2025, 15 en 2026 et 20 en 2027, pour atteindre 40 unités en deux ans. Le groupe annonce également le recrutement de nouveaux franchisés, collaborateurs et d’un directeur opérationnel dédié à ces deux marques.
