TOHANA

TOHANA est un concept innovant qui révolutionne l’univers du Sushi, du Poké et du Gyoza de manière immersive, répondant ainsi à la demande croissante des consommateurs pour des enseignes avant-gardistes.

Ce projet est dirigé par Antoine Ingrassia, membre d’une famille passionnée par la restauration de qualité depuis quatre générations..

Ils ont également fait appel à une équipe d’experts, dont Gira Conseil, dirigé par Bernard Boutboul, une référence française en conseil pour les entreprises de restauration, et Hugues Martineau du cabinet Tom&Associates, spécialiste en création de concepts innovants à l’échelle nationale et internationale.

Une Expérience client unique : notre développement repose sur une expérience client unique, structurée autour de quatre piliers principaux : l’excellence culinaire avec une carte élaborée par Vincent Broggi, champion de France de sushi 2023, un service client chaleureux, un environnement immersif et lumineux offrant un spectacle culinaire grâce à une cuisine ouverte où les sushimen préparent les plats devant les clients.

Un accompagnement personnalisé : pour assurer l’image de marque et votre réussite, TOHANA propose un accompagnement sur mesure comprenant : une formation complète de vos cuisiniers dans notre restaurant-école (fiches techniques des recettes, machines de préparation du riz, hygiène, cadencier) et une formation théorique au siège pour vous et votre manager (planification des emplois du temps, logiciel de caisse, commandes des matières premières, tableau de bord).

Des visites régulières des opérationnels et des rendez-vous hebdomadaires avec le service franchise sont prévus pour répondre à tous vos besoins.

– Un sourcing produits exigeant.
– Des outils prédictifs de fabrication.
– Des formations théoriques et pratiques continues.
– Des process accessibles en continu.
– Une rentabilité rapide.