Le Champion de France de Sushi 2023 en collaboration avec TOHANA

D'autres actualités du secteur Restauration

• 
  L'atelier Papilles

  Argelès-sur-Mer : seconde ouverture de la nouvelle...

  Une ouverture de plus ? Pas vraiment. C'est donc la deuxième boutique du nouvel écrin travaillé et imaginé avec les équipes maketing et exploitation. Le pain reste au cœur de tout, l'expérience client et l'offre produits vont beaucoup plus loin ...

  31 juillet 2026 Restauration
• 
  ZENDÖNER

  ZENDÖNER lance son Programme des 20 partenaires...

  ZENDÖNER lance un programme destiné à sélectionner ses 20 premiers partenaires franchisés et dévoile un modèle d’investissement accessible et facilement déployable. Un modèle optimisé grâce à l’expérience du terrain L’exploitation du premier...

  31 juillet 2026 Restauration
• 
  Boulangeries Sophie LEBREUILLY

  Interview de William Piques, Responsable Développement...

  Chez Boulangeries Sophie LEBREUILLY, chaque futur franchisé est invité à vivre une journée d'immersion complète au cœur de l'enseigne. Bien plus qu'une simple visite, cette rencontre permet de découvrir les coulisses du réseau, son savoir-faire et les femmes et les hommes qui le font vivre au quotidien. William Piques, Responsable Développement Franchise, nous présente le déroulement de cette journée incontournable.

  William, quel est l'objectif de cette journée candidat ?

  Nous accueillons nos candidats à la franchise une à deux fois par mois afin de leur faire vivre une immersion complète au sein des Boulangeries Sophie LEBREUILLY.

  Cette journée a pour objectif de poursuivre les échanges initiés lors des premiers rendez-vous, mais surtout de leur faire découvrir concrètement notre enseigne. Nous souhaitons qu'ils comprennent notre fonctionnement, notre organisation, notre savoir-faire et qu'ils rencontrent les équipes qui les accompagneront tout au long de leur projet.

  Au-delà des présentations, c'est une véritable journée d'immersion qui leur permet de se projeter dans leur future vie de franchisé.

  Comment débute cette immersion ?

  Nous commençons toujours la journée dans une boulangerie Sophie LEBREUILLY, autour d'un petit-déjeuner convivial et chaleureux.

  Ce premier temps d'échange permet aux candidats de découvrir immédiatement l'ambiance qui règne dans nos magasins et de faire connaissance entre eux puis avec nos équipes dans un cadre authentique.

  À la suite de ce petit-déjeuner, nous visitons la boulangerie afin qu'ils s'imprègnent pleinement de l'identité de l'enseigne et de son fonctionnement. Ils découvrent le fournil, l'espace de vente, le laboratoire traiteur, les équipes et l'organisation quotidienne d'un point de vente.

  C'est une étape essentielle, car elle leur permet de comprendre concrètement le métier de franchisé et de poser toutes leurs questions sur les aspects techniques, commerciaux, organisationnels ou méthodologiques qui font aujourd'hui le succès des Boulangeries Sophie LEBREUILLY.

  Vous poursuivez ensuite par la visite de votre atelier historique de production…

  Après cette première immersion en boutique, nous partons à la découverte de notre atelier historique de production.

  Cette visite permet à nos futurs franchisés de mesurer tout le travail réalisé quotidiennement par nos équipes afin d'accompagner l'ensemble du réseau.

  C'est souvent une véritable surprise pour eux de constater que, malgré notre développement national, une grande partie de nos pâtisseries est encore fabriquée selon des méthodes artisanales.

  Accompagnés par les équipes de production, ils découvrent les différentes étapes de fabrication de plusieurs de nos produits signatures ainsi que les process qui garantissent leur qualité.

  Cette étape reflète parfaitement notre ADN. Aujourd'hui, notre réseau compte près de 100 boulangeries, mais nous avons conservé le savoir-faire et les exigences qui nous animent depuis l'ouverture de notre première boutique à Étaples-sur-Mer.

  Les candidats découvrent ensuite votre organisation logistique…

  Tout à fait.

  Nous poursuivons la journée par la visite de notre plateforme logistique, où les candidats découvrent toute l'organisation nécessaire pour redistribuer quotidiennement les pâtisseries produites dans notre atelier vers l'ensemble des boulangeries du réseau.

  Cette immersion leur permet de comprendre les coulisses de notre fonctionnement et les moyens déployés pour garantir une qualité constante dans chacune de nos boulangeries.

  La journée se poursuit ensuite au siège de l'enseigne…

  L'après-midi se déroule au siège des Boulangeries Sophie LEBREUILLY, où les candidats rencontrent les différents services qui les accompagneront tout au long de leur projet.

  Ils ont notamment le plaisir d'échanger avec Sophie LEBREUILLY, co-fondatrice de l'enseigne, qui présente notre histoire, nos valeurs, nos partenaires, notre parcours de formation, notre accompagnement, notre nurserie immobilière ainsi que les nombreux dispositifs mis en place pour assurer la réussite de nos franchisés.

  Le déjeuner est également un moment privilégié de cette journée. Nous partageons un repas convivial qui permet aux candidats de découvrir plusieurs de nos produits phares de la gamme snacking tout en poursuivant les échanges de manière plus informelle.

  Pour ma part, j'ai le plaisir de leur présenter les différentes solutions contractuelles permettant de rejoindre notre réseau ainsi que toutes les étapes jusqu’à l’ouverture de leur première boulangerie. Je suis également présent pour répondre à toutes leurs questions concernant leur futur projet entrepreneurial.

  Enfin, Christophe Fath et moi-même prenons le temps d'échanger individuellement avec chaque candidat afin d'affiner leur projet, répondre à leurs dernières interrogations et construire ensemble les prochaines étapes de leur parcours.

  Un dernier mot ?

  Ces journées sont essentielles, car elles permettent à nos futurs partenaires de découvrir notre enseigne en toute transparence et nous de les rencontrer afin de valider leur profil.

  Tout au long de cette journée, les candidats rencontrent les femmes et les hommes qui font vivre les Boulangeries Sophie LEBREUILLY au quotidien. Ils découvrent nos différents métiers, notre savoir-faire, nos méthodes de travail et les valeurs qui animent notre réseau. Cette immersion leur permet de mieux comprendre notre fonctionnement et de se projeter concrètement dans leur future aventure entrepreneuriale.

  Parce que la transparence est au cœur de notre accompagnement, nous leur offrons également l'opportunité d'échanger avec plusieurs de nos franchisés. Ces témoignages authentiques leur permettent de partager leurs expériences, de poser toutes leurs questions en toute liberté et de bénéficier d'un retour concret sur leur parcours au sein du réseau.

  Je tiens d'ailleurs à remercier l'ensemble de nos équipes. Leur implication, leur disponibilité et leur professionnalisme sont indispensables à la réussite de ces journées d'immersion. Grâce à eux, chaque candidat repart avec une vision concrète de notre réseau et de l'accompagnement que nous mettons en œuvre pour faire réussir chacun de nos franchisés.

  Voir plus

  30 juillet 2026 Actualités de la franchise