ActualitésFranchise Ninkasi

10 ans après avoir mis à vieillir notre premier whisky, on a renversé la table pour tout repenser avec une nouvelle bouteille et des nouvelles recettes ! Imaginée par Olivier Orsucci, notre Directeur Artistique, elle reflète tout ce qu’on veut dire, sans avoir besoin de parler. Moderne, engagée, stylée : une prise de parole en verre et en couleurs !

Moins de matière, plus de bon sens

Repenser la bouteille, c’était aussi l’occasion d’aller plus loin dans notre engagement responsable. On a réduit la quantité de verre de 46 %, passant de 750g à 400g : un gros gain en matière et en transport.
Le bouchon en PET crystal est recyclable à l’infini, et l’étiquette est fabriquée à partir de papier 100% recyclé, imprimée à moins de 35km de notre distillerie.

Des noms qui claquent pour des bouteilles qui marquent

The Flow, New Code, Manifesto, Inspiration… Si on a choisi des noms en anglais, ce n’est pas pour faire genre : c’est parce qu’ils sonnent fort, dans l’ADN de notre histoire et parlent à tout le monde. Ils font écho à notre univers craft, audacieux, qui va chercher ses influences dans la musique, la liberté de ton, l’énergie des idées.

Depuis plusieurs années, la consommation végétarienne est en forte hausse dans les bars et restaurants NINKASI.

Pour des raisons écologiques, sociétales ou de santé, moins ou ne pas consommer de viande du tout s’impose dans nos assiettes petit à petit.
Mais loin de s’épuiser, cette tendance est même en train d’accélérer. Selon Kantar World, près d’un foyer français sur deux ferait attention à sa consommation de viande. Et comme on est à votre écoute, on a adapté notre carte à cette tendance qui fait du bien !

Depuis plusieurs années, la carte Ninkasi se transforme. En effet, la part de produits sans protéines animales à la carte a considérablement augmenté.

Burgers, salades et plats à partager… On a tout repensé :
– 100 % des burgers sont déclinables en végé (contre 27 % en 2021)
– 100 % des salades sont déclinables en végé (contre 25 % en 2021)
– 60 % de notre gamme à partager est végé (contre 46 % en 2021)
– 33 % du reste de la carte est végé (contre 25 % en 2021). 42 % des produits salés sur la carte été sont VG 🔥

Dans le cadre de notre stratégie d’impact, on a pour objectif de réaliser 30 % de ventes de burgers, salades et apéro sans protéines animales d’ici 2030. En 2025, on est arrivé à 27 % !

Depuis 3 ans, au Ninkasi on travaille aux côtés de Planet Score® pour noter tous nos produits et améliorer l’impact de notre carte.
Planet Score® est une étiquette de transparence environnementale détenue par un organisme scientifique indépendant reconnu d’intérêt général. Elle permet de faire aussi bien des diagnostics que d’améliorer l’offre en travaillant sur les ingrédients, les emballages, etc. La notation environnementale couvre en effet tous les impacts, du champ d’orge à la chope.
Après un premier bilan, les équipes Ninkasi se sont penchées sur chacune de nos recettes (bière, sodas & whiskies) pour voir comment en améliorer l’impact. Le tout, en conservant le goût que vous leur connaissez. Aujourd’hui, 39 des 40 produits boissons (bières, whiskies, sodas & autres alcools) sont évalués par Planet Score® : 24% sont A, 52% sont B & 24% sont C. Depuis juillet 2025, toutes nos bières sont notées B !
Côté food, ça avance aussi. Nos recettes sont en cours de notation. On vous tiendra au courant des notes et de l’évolution des recettes si ça bouge.