Ninkasi devient entreprise à mission : un nouveau cap pour une marque engagée
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La brasserie-distillerie et enseigne de bars restaurants Ninkasi franchit une étape majeure de son développement en devenant Entreprise à Mission dès juillet 2025.
Cette actualité vous est proposée par notre partenaire Ninkasi.
Cette transformation s’inscrit dans sa volonté de devenir une entreprise régénérative, en intégrant durablement des engagements environnementaux, sociaux et territoriaux dans sa gouvernance.
Entreprise à Mission : une nouvelle étape clé du projet Ninkasi
Ninkasi est une entreprise contributive, qui place l’engagement social, sociétal et environnemental au cœur de son modèle, avec une démarche d’amélioration continue.
En 2021, Ninkasi a défini sa raison d’être « Libre de brasser toutes les cultures » et formalisé sa stratégie d’impact autour de 4 axes, 8 engagements, plus de 20 actions avec des transformations fortes telles que la réduction d’usage de l’eau pour la brasserie, la promotion du végétal, la labellisation Planet-Score®…
En 2023, Ninkasi a participé au parcours Alpes Bassin lyonnais de la Convention des Entreprises pour le Climat. Ce chemin au sein de la CEC lui a donné l’impulsion d’accélérer ses actions et la volonté de basculer d’un modèle d’entreprise contributive à un modèle d’entreprise régénérative. Accompagnée par l’agence spécialisée MAOBI, Ninkasi a engagé un travail de fond en 2024 et 2025 pour structurer sa stratégie d’impact, définir ses engagements et formaliser sa mission.
Ce processus collaboratif a permis à l’entreprise d’inscrire dans ses statuts une mission forte et incarnée, issue de plusieurs années de réflexion collective : « Libres de brasser toutes les cultures : cultivons ce qui nous rend vivant et fêtons la diversité, autour de produits, lieux et expériences accessibles et respectueux de l’environnement. »
Cette raison d’être est aujourd’hui le socle d’une gouvernance à impact, articulée autour de quatre axes :
- Porter un projet culturel de proximité créateur de lien social
- Concevoir des offres et des modes de production durables
- Développer le potentiel, la diversité des équipes et co-construire un modèle d’entreprise
durable - Embarquer les clients et l’écosystème vers des pratiques responsables.
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NINKASI OUVRE SON 1ER ETABLISSEMENT EN BRETAGNE A RENNES
Le Ninkasi Rennes vient d'ouvrir à proximité immédiate du Roazhon Park et de la route de Lorient.Il s'agit aussi du 1er établissement franchisé de l'enseigne en Bretagne. Amandine Bouancheau et Maxime Guilloux, nouveaux franchisés du réseau exploitent ce nouveau lieu de vie festif, où se rencontrent bières Craft, musique, burgers…
Les annonces de la conférence de presse annuelle de la marque NINKASI
Cette actualité vous est proposée par Ninkasi. Le mardi 31 mars la marque NINKASI a tenu sa conférence de presse annuelle devant plus de 40 journalistes. 2025 a été une année exigeante : 23M€ de chiffre d’affaires et 2M€ d’EBE, avec un réseau en recul limité à -2% dans un…
AGENDA SALONS FRANCHISE NINKASI 2026
🎯 2 dates à retenir cette année pour nous rencontrer “en vrai” sur les salons professionnels dédiés à l’entreprenariat et à la franchise:
– Rendez-vous le 15 & 16 avril 2026 sur le salon Go Entrepreneurs à Paris à la Défense Arena sur le stand de notre partenaire l’Express Franchise
– Vous pourrez aussi nous retrouver au salon Forum Franchise de Lyon à la LDC Arena le 8 octobre 2026
Hâte de vous rencontrer!
Quelles sont les bonnes résolutions de l'enseigne NINKASI pour soutenir la culture en 2026?
Plus qu’une simple volonté, la culture est dans l’ADN du Ninkasi, elle est un des piliers de notre concept. A travers nos missions, nos différents établissements et nos partenariats, on veut créer un écosystème culturel divers et local.
🎯 Nos objectifs pour 2026:
-Offrir 2 000 invitations dans nos établissements dont 50% pour des personnes éloignées de l’offre culturelle (aujourd’hui 1 350 invités présents aux concerts de la pépinière du Ninkasi Musik Lab au Transbordeur, Marché Gare & Ninkasi Cordeliers)
– Collecter 450 000€ pour le Fonds de dotation Ninkasi en 2026 (aujourd’hui, 289 179 €, financé à 46 % par le groupe Ninkasi et 54% par un réseau d’entreprises mécènes du territoire)
– Soutenir 16 associations sociales & culturelles par le Fonds de dotation Ninkasi
– Allouer 10 000€ aux projets collaborateurs dans tous les domaines artistiques (aujourd’hui : 3 projets soutenus à hauteur de 8 000€)
– Soutenir le développement et la professionnalisation d’artistes émergents à travers le dispositif Ninkasi Musik Lab (90 artistes accompagnés depuis 2016, soit un budget de 175 000€ par an);
D'autres actualités du secteur Restauration
Une nouvelle aventure entrepreneuriale pour La Brioche Dorée du Triangle à Montpellier
Après plusieurs années à la tête de la franchise La Brioche Dorée du Centre Commercial Le Triangle à Montpellier, Stéphanie passe le relais à Océane et Eddy, un couple qui a choisi de se lancer ensemble dans l’aventure entrepreneuriale.
Un changement de propriétaire qui illustre une chose : avec Brioche Dorée, il est possible d’entreprendre en couple, mais aussi en solo, en bénéficiant de la force et de l’accompagnement d’une enseigne reconnue.
Pour Océane et Eddy, c’est le début d’une nouvelle histoire, avec l’ambition de poursuivre le développement du point de vente, de fidéliser les habitués et d’accueillir de nouveaux clients.
Vous aussi, vous avez envie d’entreprendre ?
Rencontrez nous et découvrez concrètement ce que peut représenter une aventure en franchise avec Brioche Dorée.
🥢 Chopstix arrive en force en France !
Notre Head of France, Maya Hamadi, était invitée dans l’émission Vision d’Entreprises sur BFM Business pour partager les ambitions de Chopstix sur le marché français.
Déjà présent au Royaume-Uni et en Irlande avec près de 200 restaurants, Chopstix poursuit son développement en France, avec 3 restaurants déjà ouverts et une dizaine de nouvelles ouvertures prévues cette année.
Une belle occasion de revenir sur notre arrivée en France, notre concept de street food asiatique et notre ambition de poursuivre notre croissance sur le marché français.
Merci à Gilane Barret et OpenMedias pour cet échange !
👉 Retrouvez l’interview complète sur BFM Business : https://www.bfmtv.com/economie/professionnels/focus-entreprises/street-food-asiatique-chopstix-ambitionne-une-dizaine-d-ouvertures-en-france-cette-annee_AB-202609110042.html
Les Croques du mois : la surprise éphémère qui réveille les papilles
Au Croque Bedaine, la carte est déjà une valeur sûre, variée et fidèle au poste. Mais chaque mois, nos établissements ajoutent une touche de nouveauté : deux croques éphémères, les “Croques du Mois”, imaginés notamment à partir produits de saison. Une formule discrète mais redoutablement efficace, qui a déjà donné naissance à un recueil de 150 recettes et à de nombreux coups de cœur de la clientèle.
Un rendez-vous mensuel à ne pas manquer
Le principe tient en une phrase : chaque mois, chaque établissement Croque Bedaine met à sa carte deux recettes de croques dites « éphémères », disponibles uniquement pendant le mois en cours. Ces recettes s’appuient principalement sur des produits de saison, pour des saveurs incomparables. Le renouvellement régulier est aussi l’occasion d’intégrer davantage de produits locaux dans les nouvelles recettes : fromagers, maraîchers et producteurs de la région trouvent naturellement leur place dans un croque pensé pour la saison.
Chaque établissement développe ses propres recettes, en fonction des produits, des envies de l’équipe et des goûts de sa clientèle. La carte fixe reste le socle commun du réseau, mais le Croque du mois, c’est la signature personnelle de chaque comptoir.
150 recettes plus tard, des classiques qui reviennent
Au fil des ans, le cumul de toutes ces créations a donné naissance à un recueil de pas moins de 150 recettes. Pour les franchisés, un vivier d’inspiration inépuisable, et la preuve que le concept a largement fait ses preuves.
Dans certains établissements, la clientèle s’attache et réclame : une recette éphémère peut ainsi revenir à la carte, portée par la demande. Car c’est tout l’esprit du Croque du mois : une carte fixe déjà variée, de quoi satisfaire tous les appétits, et une dose d’aventure en plus, avec de nouvelles saveurs, parfois étonnantes. Un comptoir où l’on vient pour ses habitudes… et où l’on revient pour les surprises !