Les annonces de la conférence de presse annuelle de la marque NINKASI
Cette actualité vous est proposée par Ninkasi.
Le mardi 31 mars la marque NINKASI a tenu sa conférence de presse annuelle devant plus de 40 journalistes.
2025 a été une année exigeante : 23M€ de chiffre d’affaires et 2M€ d’EBE, avec un réseau en recul limité à -2% dans un marché de la restauration à table à -7%, preuve de la résilience de notre modèle.
Côté production, la distillerie se distingue avec 68 000 cols vendus et un chiffre d’affaires doublé à 774K€.
Face à l’investissement stratégique de 32 M€ dans notre nouvelle fabrique de bières et spiritueux à Tarare, nous avons engagé une procédure de sauvegarde afin de protéger l’entreprise et ce projet structurant. Les équipes sont pleinement mobilisées pour optimiser nos coûts et construire au cours de l’été un plan robuste.
Le cap reste inchangé : faire grandir une marque nationale, responsable et engagée. Les perspectives 2026 sont réjouissantes avec l’accélération de nos ventes de bières en GMS, la poursuite de la dynamique de la distillerie, la consolidation du réseau et la préparation du rebond.
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AGENDA SALONS FRANCHISE NINKASI 2026
🎯 2 dates à retenir cette année pour nous rencontrer "en vrai" sur les salons professionnels dédiés à l'entreprenariat et à la franchise:
- Rendez-vous le 15 & 16 avril 2026 sur le salon Go Entrepreneurs à Paris à la Défense Arena sur le stand de notre partenaire l’Express Franchise
- Vous pourrez aussi nous retrouver au salon Forum Franchise de Lyon à la LDC Arena le 8 octobre 2026
Hâte de vous rencontrer!16 Fév 2026 Restauration -
Quelles sont les bonnes résolutions de l'enseigne NINKASI pour soutenir la culture en 2026?
Plus qu’une simple volonté, la culture est dans l’ADN du Ninkasi, elle est un des piliers de notre concept. A travers nos missions, nos différents établissements et nos partenariats, on veut créer un écosystème culturel divers et local.
🎯 Nos objectifs pour 2026:
-Offrir 2 000 invitations dans nos établissements dont 50% pour des personnes éloignées de l’offre culturelle (aujourd’hui 1 350 invités présents aux concerts de la pépinière du Ninkasi Musik Lab au Transbordeur, Marché Gare & Ninkasi Cordeliers)
- Collecter 450 000€ pour le Fonds de dotation Ninkasi en 2026 (aujourd’hui, 289 179 €, financé à 46 % par le groupe Ninkasi et 54% par un réseau d’entreprises mécènes du territoire)
- Soutenir 16 associations sociales & culturelles par le Fonds de dotation Ninkasi
- Allouer 10 000€ aux projets collaborateurs dans tous les domaines artistiques (aujourd’hui : 3 projets soutenus à hauteur de 8 000€)
- Soutenir le développement et la professionnalisation d’artistes émergents à travers le dispositif Ninkasi Musik Lab (90 artistes accompagnés depuis 2016, soit un budget de 175 000€ par an);07 Jan 2026 Restauration -
Mais alors, pourquoi NINKASI ?
On nous pose très souvent la question de l'origine du nom de notre enseigne et marque de bière. Alors non, Ninkasi n’est pas un sushi japonais ou une célèbre geisha ! Ce nom fait en réalité référence à Ninkasi, la déesse sumérienne de la bière.
Les Sumériens vivaient en Mésopotamie entre -5000 et -1750 avant J-C. Pour celles et ceux qui ont séché les cours d’Histoire-Géo, c’est une région historique du Proche-Orient qui correspond aujourd’hui essentiellement à l’Irak.
Le logo de notre marque est d'ailleurs inspiré de cette déesse de la bière et de la fertilité!
07 Jan 2026 Restauration -
Ninkasi Musik Lab : le dispositif de soutien aux artistes et à la vie culturelle par l'enseigne NINKASI
Depuis 2016, Ninkasi soutient, à travers son Fonds de dotation, des projets et des événements qui permettent de valoriser la vie culturelle de nos territoires et de ses acteurs. Cette initiative n’a qu’un seul objectif : permettre à tout le monde, artiste comme public, d’accéder à la culture.
Découvrez le dispositif Ninkasi Musik Lab : la pépinière de talents
La pépinière de talents du Ninkasi permet la rencontre entre des artistes émergents, un public avide de découvertes et un jury de professionnels.
Le Fonds de dotation, par son soutien à l’association Ninkasi Musik Lab, permet l’accompagnement et la professionnalisation de jeunes artistes. Et le premier pas de la professionnalisation, c’est la rémunération !
Les rémunérations des artistes et techniciens pour les concerts constituent le premier poste du budget du dispositif. Les artistes bénéficient de formation, de session de travail technique et bien plus encore.
📍 Depuis 2016, le Ninkasi Musik Lab c’est :
-90 artistes accompagnés
-35 sessions & journées pro
-128 concerts rémunérés
-53 captations réalisées
-60 journées de résidences d’artistes accueillies
-7 prix du Jury attribués
et des centaines de moments de partage…28 Nov 2025 Restauration
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BEER’S CORNERFranchise : ce qui fait vraiment la valeur d’un Réseau...
Pendant longtemps, la franchise s’est principalement vendue autour du concept. Une identité forte, une promesse différenciante, un univers de marque attractif : il suffisait souvent d’un positionnement séduisant pour convaincre de futurs entrepreneurs de rejoindre un Réseau.
Mais le marché a profondément évolué.Aujourd’hui, les concepts circulent vite, les codes se ressemblent et les consommateurs sont devenus beaucoup plus exigeants. Dans ce contexte, le concept seul ne suffit plus à créer une performance durable. Ce qui fait réellement la différence désormais, c’est la qualité du Réseau qui se trouve derrière.
Car tous les Réseaux ne se valent pas.
Et c’est probablement l’une des réalités les plus importantes, mais aussi les plus sous-estimées, lorsqu’on choisit une franchise.
Le concept attire, le Réseau fait tenir le modèle.
Un concept peut générer de l’intérêt. Il peut créer une première dynamique, rassurer ou séduire. Mais dans la durée, la performance dépend surtout de la capacité du Réseau à accompagner ses franchisés au quotidien.
C’est là que les écarts apparaissent.
Certains Réseaux se limitent à transmettre un concept et quelques outils. D’autres construisent un véritable cadre de performance : accompagnement opérationnel, animation du Réseau, partage des bonnes pratiques, suivi régulier, structuration de la communication, optimisation des achats ou encore soutien dans les périodes plus complexes.
Cette différence de niveau de structuration a un impact direct sur la réussite des établissements.
Car un franchisé, même impliqué, ne peut pas tout porter seul.L’accompagnement : un mot souvent utilisé, rarement incarné
Dans le monde de la franchise, l’accompagnement est devenu un argument omniprésent. Pourtant, derrière ce mot, les réalités sont extrêmement variables.
Un accompagnement efficace ne se résume pas à une formation initiale ou à quelques échanges ponctuels. Il repose sur une présence réelle du Réseau, sur sa capacité à suivre les performances, identifier les difficultés rapidement et aider les franchisés à progresser dans la durée. Cela demande du temps, des équipes, des outils… mais surtout une implication sincère.Les Réseaux les plus solides sont souvent ceux qui restent proches du terrain. Ceux dont les fondateurs continuent de comprendre les enjeux opérationnels, de visiter les établissements, d’échanger avec les équipes et de maintenir une relation humaine avec leurs franchisés.
Parce qu’au-delà des process, la franchise reste avant tout une aventure entrepreneuriale et humaine.
La transparence devient un critère de crédibilité
Le marché a également fait émerger une autre attente forte chez les candidats : la transparence.
Pendant des années, certains discours ont vendu la franchise comme une forme d’entrepreneuriat “sécurisé”, presque automatique. Les promesses de chiffres d’affaires rapides, les success stories simplifiées ou les discours très commerciaux ont parfois contribué à créer une vision déformée de la réalité du métier.
Aujourd’hui, les candidats sont plus informés et plus lucides.Ils ne recherchent plus uniquement un concept séduisant. Ils cherchent un Réseau capable d’avoir un discours honnête sur les exigences du métier, sur l’investissement humain nécessaire, sur les réalités opérationnelles et sur les efforts à fournir pour réussir durablement.
Cette sincérité devient un véritable facteur de confiance.Un Réseau crédible n’est pas celui qui promet le plus. C’est souvent celui qui assume de dire que la réussite dépend d’un équilibre entre modèle, travail, régularité et implication.
L’animation du Réseau : un levier souvent sous-estimé
Un autre élément différenciant réside dans la capacité du Réseau à créer une dynamique collective.
Les Réseaux les plus performants ne fonctionnent pas comme une addition d’établissements isolés. Ils créent une culture commune, une circulation des idées et une logique de progression continue.Conventions, échanges entre franchisés, partage des bonnes pratiques, accompagnement terrain, temps collectifs… cette animation joue un rôle essentiel dans la montée en compétence des exploitants et dans la cohérence globale de la marque.
À l’inverse, un Réseau absent ou peu structuré laisse souvent les franchisés seuls face à leurs problématiques quotidiennes.
Et dans des métiers fortement opérationnels, cet isolement peut rapidement devenir un frein à la performance.Une marque forte ne suffit pas sans engagement réel
L’image de marque reste évidemment un levier important. Une enseigne reconnue peut faciliter le lancement, rassurer les clients et apporter de la visibilité. Mais là encore, la marque seule ne suffit pas.
Ce qui donne réellement de la valeur à un Réseau aujourd’hui, c’est sa capacité à transformer cette image en soutien concret pour ses franchisés :- communication cohérente,
- outils efficaces,
- stratégie claire,
- accompagnement durable,
- vision long terme.
Autrement dit, la valeur d’un Réseau ne se mesure plus uniquement à sa notoriété. Elle se mesure à ce qu’il apporte réellement à ses franchisés au quotidien.
La franchise entre dans une phase de maturité
Le marché de la franchise évolue vers plus de maturité, autant du côté des Réseaux que des candidats.
Les entrepreneurs recherchent désormais davantage qu’un simple concept : ils veulent un cadre solide, une relation de confiance, une vision claire et un accompagnement capable de durer dans le temps.Dans ce contexte, les Réseaux qui feront la différence ne seront pas forcément ceux qui promettent le plus rapidement “un million d’euros de chiffre d’affaires”. Ce seront surtout ceux qui construiront une relation durable avec leurs franchisés, basée sur la transparence, l’engagement et la réalité du terrain.
Car au fond, un bon Réseau ne vend pas seulement un concept.
Il crée les conditions permettant à des entrepreneurs de performer durablement.19 mai 2026 Actualités de la franchise -
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Le développement de Les Burgers de Lucien s’appuie sur un choix stratégique fort : le format kiosque.
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proposer une offre qualitative, accessible et adaptée aux nouveaux usages de consommationLe kiosque permet ainsi de concilier performance économique et exigence opérationnelle.
Rejoindre Les Burgers de Lucien, c’est intégrer un modèle structuré, pensé pour accompagner des entrepreneurs dans un projet durable et évolutif.
Pour en savoir plus sur les opportunités de développement, nous sommes à votre écoute.
18 mai 2026 Actualités de la franchise
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