Référencer sa franchise
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Restaurant Matsuri

ActualitésFranchise Matsuri

  • 2 M €

    C.A. moyen annuel

  • 650 k €

    D'investissement global

  • 150 k €

    Apport

  • 12

    Implantations

  • Prendre RDV icon / 24x24 / ic24-calendar-add

    Rejoignez Matsuri, 1er sushi bar à comptoir tournant en Europe. Un concept rentable, éco-responsable, avec vente sur place, à emporter et livraison.

    Les dernières actualités de Matsuri

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    2026 : Une année qui s’annonce belle, ambitieuse et riche en ouvertures

    Avant toute chose, nous souhaitons adresser un immense merci à nos équipes qui ont travaillé sans relâche jusqu’au 31 décembre au soir et ont permis de largement dépasser nos prévisions :
    ➡️ +28 % de croissance sur l’année
    ➡️ +37 % à périmètre comparable (hors fermetures liées aux travaux de renouvellement)

    2025 a été une année charnière pour MATSURI, une année qui grave la transformation profonde de l’enseigne, avec une restructuration complète du modèle et le déploiement du nouveau concept sur 100 % du parc.

    👉 Bilan : le concept a démontré sa solidité, sa résilience et sa capacité à se projeter durablement.

    2025 c’est aussi:
    🏗️ L’ouverture de notre premier flagship au 145 rue de Courcelles (Paris 17e), imaginé et construit ex-nihilo avec le talentueux Rudy Guénaire au pied du nouveau siège de Publicis Groupe.

    🤝 L’arrivée de 10 nouveaux franchisés avec des profils complémentaires pour porter notre développement en France : primo-accédants, multi-franchisés et profils multi-enseignes expérimentés, partageant la vision d’un modèle différenciant, innovant et dans l’air du temps.

    🌍 La signature de 4 partenariats stratégiques en joint-venture pour le développement international, avec des ouvertures prévues au 1er semestre 2026 au Luxembourg, en Suisse, en Belgique et à Dubaï.

    👥 Un siège renforcé, comptant désormais une vingtaine de talents, pour accompagner et structurer cette croissance.

    🧩 La conception de projets multiformats, en centre-ville comme en périphérie.

    Ce travail de fond nous permet d’aborder 2026 avec enthousiasme et détermination, avec un agenda clair :
    ➡️ 10 unités en franchise (Régions & Île-de-France)
    ➡️ 4 unités en propre
    📍 => Soit 18 unités au total, dont 4 à l’international.

    2026, here we come 🔥

    7 Jan 2026Actualités de la franchise
    Matsuri 17

    Matsuri dans l'Opinion - Le nouveau souffle de l'enseigne : vision, équipe et ambitions

    Matsuri dans l’Opinion 🗞️ !
    Reprendre Matsuri, c’était relever un défi : réveiller une marque iconique sans la dénaturer.
    Deux ans plus tard, l’Opinion retrace cette renaissance — ce qui a changé, ce qui porte Adrien de Schompré, Céleste Velarde et Sébastien Blanchet, et pourquoi la marque retrouve aujourd’hui toute sa vigueur !
    Un immense merci à Amalia Christensen pour ce bel article et pour la finesse de son regard.
    👉 à lire ici : https://www.lopinion.fr/o2-week-end/matsuri-le-reveil-dun-bel-endormi?utm=reload2

    31 Déc 2025Actualités de la franchise

    Et de 13 ! Un nouveau restaurant Matsuri ouvre à Paris Courcelles le 26 novembre

    Cette actualité vous est proposée par Matsuri. Chaque ouverture est un moment d’émotion. Mais celle-ci a une résonance toute particulière pour nous. Après 12 réouvertures en 24 mois nous franchissons une nouvelle étape : l'ouverture de…

    17 Nov 2025Actualités
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    Portrait d’un futur franchisé Matsuri : David Ahnine

    Cette actualité vous est proposée par Matsuri. Chaque restaurant Matsuri raconte une histoire faite de convictions, de parcours et d’engagement. Pour ce deuxième portrait, direction Vincennes, avec David Ahnine. Depuis plus de 25 ans dans l’industrie de…

    6 Nov 2025Actualités
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    A propos de Matsuri

    Fondée en 1986, Matsuri est la première enseigne à avoir introduit le concept de kaiten sushi (tapis roulant) en Europe. Reprise fin 2023 par un trio de dirigeants expérimentés, elle connaît une véritable renaissance, portée par un repositionnement global de son concept, de son offre culinaire et de son design.

    Matsuri évolue sur le marché porteur de la restauration asiatique avec une cuisine nippo-californienne, mêlant grands classiques japonais et créations twistées comme les tacos nori, sushi croustillants ou dragon rolls. Le tout servi dans un décor inspiré de la culture pop japonaise des années 80, pour une expérience ludique, fraîche et immersive.

    L’enseigne a retrouvé une forte dynamique (+42 % au T4 2024) et relance son développement. En 2025, 8 ouvertures sont prévues (6 franchises, 2 succursales). À l’horizon 2030, Matsuri ambitionne 50 nouvelles unités en France et 60 à l’international (Europe), via franchises et joint-ventures. L’enseigne recherche des partenaires passionnés, engagés et opérationnels.

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