Le réseau prévoit 7 ouvertures cet été

Envie d’ouvrir votre boulangerie ? Rejoignez un réseau qui a du levain ! Retrouvez Mariette le mardi 17 novembre, de 9h à 18h, au Pasino Grand de Aix-En-Provence ! Pains façonnés sur place, coffee shop à la française, ambiance Frenchy Pop : notre équipe vous présentera le concept et l’accompagnement des franchisés. Réservé aux candidats à la franchise et professionnels du secteur. Inscription gratuite !

Études de droit, premiers pas dans l’univers judiciaire, puis plusieurs années à la tête de l’entreprise familiale : Mustafa Yilmaz, né à Caen, a décidé de tout recommencer à zéro et de se tourner vers la franchise. Son profil, ses doutes et la façon dont le réseau Mariette l’a accompagné, étape par étape, parleront à tous les candidats qui envisagent de changer de voie.

Un parcours qui commence loin de la boulangerie et de la pâtisserie

Mustafa Yilmaz est né à Caen. Il y a étudié le droit à l’université et exercé des métiers proches du monde judiciaire, comme stagiaire, avant de reprendre l’entreprise familiale, une affaire de négoce de matériaux installée aux portes de la ville. Un parcours éloigné de l’univers du pain et de la pâtisserie : celui d’un chef d’entreprise qui connaît la gestion, les équipes et le terrain, mais qui découvre un nouveau métier.

Après plusieurs années, une petite lassitude s’installe, et avec elle une grande envie de nouveauté. Repartir seul de zéro est possible, mais c’est, selon lui, « un réel parcours, long et difficile ». La franchise s’impose alors comme une évidence : un cadre éprouvé pour créer son entreprise sans avoir à tout inventer. Il passe les enseignes en revue avec un critère précis : une marque encore absente de Caen, pour proposer quelque chose de vraiment nouveau aux habitants.

Pour Mustafa Yilmaz, le choix de la ville ne se discute pas : « la ville dans laquelle je suis né, la ville à laquelle je suis attaché ». Ouvrir sa boutique à Caen est autant un projet professionnel qu’un retour aux sources, porté par la volonté de faire découvrir à ses concitoyens une enseigne qu’ils ne connaissent pas encore.

Pourquoi Mariette : un réseau qui répond à ses attentes

Mustafa découvre Mariette sur un site spécialisé dans la franchise, puis regarde sur YouTube les vidéos de Boris Calle, fondateur du Groupe BC-CAP. Le concept lui plaît : il laisse ses coordonnées et c’est Régis Halbert, directeur du développement, qui le rappelle. Trois raisons le convainquent : l’accompagnement, la qualité des produits, ce qu’il cherchait avant tout, et l’image de la marque, dont le logo et l’histoire séduisent jusqu’à son entourage.

L’accompagnement se vérifie à chaque étape. Pour chaque emplacement repéré, Boris Calle et Régis Halbert donnent leur avis, valident ou non le site et se déplacent pour observer l’emplacement et son environnement. Une fois le site validé, l’étude de marché peut démarrer. Le réseau présente aussi les aides au financement auxquelles le futur franchisé a droit : Mustafa a ainsi découvert le réseau Initiative, avec une aide pouvant aller jusqu’à 30 000 € à 0 %, utile pour financer les travaux.

Pour un candidat qui découvre un métier, la formation est la clé. Mustafa suit environ deux mois de formation en boutique. Il l’avoue : on appréhende un peu quand on aborde un domaine qu’on ne connaissait pas du tout. Les formateurs l’ont vite rassuré, en l’intégrant pleinement à l’équipe.

À celles et ceux qui hésitent à devenir franchisés, il donne un premier conseil, avant même de faire des calculs : aller rencontrer Régis Halbert, « vraiment top dans l’accompagnement » et toujours présent.

« Quand je vais à la boutique, je n’ai pas l’impression de venir en formation. J’ai vraiment l’impression d’être salarié de la boutique, de faire partie de l’équipe. » – Mustafa Yilmaz

Prochaine étape : l’ouverture de sa boutique à Caen

Sa future boutique s’installera dans le quartier du Chemin Vert, un quartier populaire et familial, à proximité de la Colline aux Oiseaux et du Mémorial. Un tabac, un coiffeur et une pharmacie sont installés juste à côté : autant de commerces qui apportent du flux. Avec environ 34 places assises, la boutique sera aussi pensée pour le déjeuner. À la dégustation, le sandwich végétarien et le pain au chocolat aux amandes l’ont particulièrement séduit. À terme, Mustafa Yilmaz rêve d’ouvrir d’autres boutiques à Caen, et pourquoi pas des cafétérias dans les universités ou les centres hospitaliers. La date et les détails de l’ouverture feront l’objet d’un communiqué de presse dédié.

Le profil en bref

Parcours : Études de droit, puis entreprise familiale de négoce

Critère de choix : Une enseigne encore absente de Caen, des produits qualitatifs

Projet : Boutique dans le quartier du Chemin Vert, Caen (14)

Cet hiver PizzaCosy prend de l’altitude aux côtés de La Meulerie, la fromagerie marseillaise qui revisite les codes du fromage. Dès le 10 novembre les deux enseignes dévoilent trois pizzas imaginées ensemble autour de grands fromages de terroir. Une rencontre entre savoir-faire fromager, gourmandise et créativité qui donne naissance au PizzaCosy Ski Club. Et parce que cette collaboration ne s’arrête pas à l’assiette, une collection textile capsule sera proposée en quantités très limitées sur le compte Vinted de PizzaCosy le 22 novembre.

Quand deux amoureux du bon se rencontrent

D’un côté, PizzaCosy, enseigne française de restauration qui cultive le goût des bons produits et la créativité culinaire. De l’autre, La Meulerie, la fromagerie marseillaise fondée par Driss Azzoug et Arthur Barret qui défend une approche contemporaine, conviviale et décomplexée du fromage.

Avec son identité pop, ses couleurs affirmées et sa sélection de fromages, La Meulerie fait vivre les produits de terroir bien au-delà de la fromagerie traditionnelle. Ici les savoir-faire fromagers rencontrent une culture de la gourmandise, du partage et de la créativité.

Une philosophie qui fait écho à celle de PizzaCosy. Pour sa carte d’hiver l’enseigne a ainsi invité La Meulerie à participer à la création de trois nouvelles recettes. Ensemble les deux marques ont exploré les grands classiques fromagers de la montagne pour les réinterpréter sur une pâte à pizza.

Une collaboration culinaire qui célèbre les fromages de caractère, les appellations et la richesse des terroirs, sans jamais se prendre trop au sérieux.

Trois recettes qui font la part belle aux fromages de terroir

FONDUE – Amour, Opulence, Plaisir.

La fondue s’invite sur une pizza avec une association de comté, Beaufort AOP et Meule de Savoie « La Dent du Chat », relevée de vin blanc et d’ail sur une base de crème fraîche. Après cuisson une touche de ciboulette fraîche vient compléter cette recette inspirée des saveurs alpines.

DEMI-MEULE(RIE) – La raclette prend un nouveau virage

Une interprétation généreuse de la raclette associant Raclette IGP au lait cru, pommes de terre et mozzarella fior di latte sur une sauce au poivre. La bresaola et les oignons frits, ajoutés après cuisson, viennent apporter du caractère et du contraste à l’ensemble.

10 CHEEEESE – Dix fromages, une seule pizza !

Une recette qui réunit dix fromages : Raclette IGP au lait cru, comté, Beaufort AOP, Meule de Savoie « La Dent du Chat », Reblochon AOP, emmental, mozzarella fior di latte, Saint-Nectaire AOP, fromage de chèvre et Parmigiano Reggiano DOP.

Trois créations imaginées pour retrouver toute la générosité des spécialités fromagères de l’hiver dans l’univers de la pizza.

« Chez PizzaCosy on a toujours eu à cœur de défendre les bons produits, les producteurs et les filières qui les font vivre. Avec La Meulerie on partage cette même sensibilité et même certains producteurs et fournisseurs ! Pour cette carte d’hiver on avait envie de mettre à l’honneur de beaux fromages de terroir notamment des AOP à travers des recettes simples, généreuses et de saison. On a travaillé autour de ce côté régressif qu’on aime tous retrouver en hiver, entre fondue, raclette et fromage fondu en y ajoutant notre petite touche de folie. C’est tout l’esprit de cette collaboration : du bon, du gourmand et surtout beaucoup de plaisir. » Carla Ferrari – PizzaCosy

PizzaCosy Ski Club : le terroir prend de l’altitude

Pour accompagner cette rencontre, PizzaCosy et La Meulerie ont imaginé un univers commun inspiré des sports d’hiver : le PizzaCosy Ski Club.

Entre références à la montagne, graphismes rétro et humour assumé, les deux marques ont construit une identité qui reflète leur goût partagé pour les bons produits et les prises de parole décalées.

Avec une signature qui donne immédiatement le ton : « Comté sur nous pour l’Abondance de fromages ! »

Cet univers accompagnera le lancement des recettes à travers une campagne visuelle et des contenus diffusés sur les réseaux sociaux des deux enseignes.

« J’ai découvert PizzaCosy en novembre 2021 au moment où nous ouvrions notre première fromagerie rue de la République à Marseille. Pendant les premières semaines je commandais régulièrement leurs pizzas pour toute l’équipe. Depuis j’ai suivi l’évolution de l’enseigne, notamment avec l’arrivée de Carla. Un jour elle est passée à La Meulerie, a goûté notre grilled cheese et on s’est promis de faire quelque chose ensemble. Quelques années plus tard cette idée prend vie avec trois pizzas qui mettent à l’honneur les fromages de qualité. Et comme on partage aussi le goût des concepts un peu décalés, on a imaginé le Ski Club pour aller encore plus loin que les recettes. » Driss Azzoug, cofondateur de La Meulerie

Le Ski Club s’invite aussi dans les dressings avec un drop sur Vinted

Parce que cette collaboration méritait de dépasser l’assiette, PizzaCosy et La Meulerie ont également imaginé une collection textile capsule aux couleurs de leur Ski Club.

Au programme : un sweat à capuche bleu électrique, un t-shirt jaune, une casquette en velours côtelé bleu marine et un bonnet jaune. Quatre pièces qui reprennent les codes graphiques de la collaboration, entre esprit montagne, identité rétro et couleurs emblématiques des deux marques.

Le dimanche 22 novembre cette collection sera proposée à l’occasion d’un drop en quantités très limitées sur le compte Vinted de PizzaCosy.

Un choix qui permet de faire vivre la collaboration sur un terrain inattendu pour une enseigne de restauration, en invitant les communautés des deux marques à s’approprier l’univers PizzaCosy Ski Club.

Au-delà des recettes, cette collection traduit une ambition commune : créer une expérience de marque qui se prolonge dans le quotidien des consommateurs, à la croisée de la gastronomie, de la mode et du lifestyle.

Une collaboration qui dépasse la carte saisonnière

Avec le PizzaCosy Ski Club, les deux enseignes ne se contentent pas de réunir leurs noms autour de trois nouvelles pizzas. Elles construisent un univers partagé, qui associe savoir-faire culinaire, culture fromagère et créativité.

Une manière de montrer que les produits de terroir peuvent aussi être au cœur d’expériences contemporaines, accessibles et surprenantes.

Les trois recettes PizzaCosy Ski Club × La Meulerie seront disponibles à partir du 10 novembre 2026 dans les restaurants PizzaCosy participants. La collection textile sera proposée en quantités très limitées sur Vinted le 22 novembre.

À propos de La Meulerie

Fondée à Marseille par Driss Azzoug et Arthur Barret, La Meulerie propose une approche ensoleillée de la fromagerie, mêlant sélection de fromages, de snacking et de merchandising. À travers ses boutiques et ses collaborations, l’enseigne valorise les fromages de terroir dans un univers convivial et décomplexé.

À propos de PizzaCosy

Créée en 2010 à Saint-Étienne, PizzaCosy est une enseigne française de restauration spécialisée dans la pizza. En franchise depuis 2016, elle compte aujourd’hui 74 restaurants en France. L’enseigne développe une offre centrée sur la qualité des produits, la créativité de ses recettes et une expérience de marque conviviale.