Flam’s célèbre les saisons avec des produits du moment.
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Chez Flam’s, nous valorisons les saisons en proposant régulièrement des produits du moment. Par exemple, la Flam’s Comtoise, un incontournable de l’automne, combine le Comté affiné, les noix concassées, et la ciboulette fraîche pour une saveur authentique et gourmande.
En tant que franchisé Flam’s, vous bénéficiez d’un modèle d’affaires éprouvé qui tire parti des variations saisonnières pour attirer une clientèle diversifiée et fidélisée. Grâce à notre approche innovante, chaque saison permet de renouveler l’offre et d’offrir à vos clients des créations originales. Nos plats évoluent avec les saisons, garantissant une expérience renouvelée qui s’adapte à la demande du marché.
En rejoignant notre réseau, vous accédez à une offre flexible qui permet de fidéliser et d’attirer de nouveaux clients tout au long de l’année. Le concept Flam’s repose sur l’authenticité des recettes alsaciennes et l’innovation continue, créant ainsi une dynamique idéale pour les franchisés qui souhaitent se démarquer. Le tout accompagné d’un soutien constant de la part de la marque pour vous accompagner dans votre croissance.
Flam’sDevenez le prochain franchisé
Flam's, Le N°1 de la flammekueche en restauration
Apport personnel : 130 000 €
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Parcours franchisé : de client à entrepreneur avec Flam’s
Franchisé à Lyon depuis janvier 2026, Raphaël Chrétien incarne un parcours évolutif au sein du réseau Flam’s.
Tout commence lorsqu’il est étudiant, client régulier du Flam’s de Montparnasse. Séduit par le concept et l’ambiance conviviale, il décide naturellement de rejoindre l’enseigne à la fin de ses études pour découvrir le secteur de la restauration.
Après plusieurs années d’évolution interne, il devient directeur adjoint puis directeur d’établissement dès 2017. Fort de cette expérience et d’une parfaite maîtrise de son activité, il choisit de franchir une nouvelle étape en devenant franchisé.
Malgré un contexte marqué par la crise sanitaire, il concrétise finalement son projet en 2026 à Lyon, avec la volonté affirmée de développer son propre business au sein d’un concept qu’il connaît parfaitement.
Ce qui le séduit dans Flam’s : un concept unique, convivial et accessible, basé sur le partage et l’expérience client. Les restaurants, animés par une clientèle variée (étudiants, groupes, familles), offrent une atmosphère vivante où chaque service est différent.
L’enseigne s’appuie également sur plus de 35 ans d’expérience, des process structurés, une gestion optimisée et un accompagnement complet, permettant aux franchisés de se concentrer sur le développement de leur activité sans avoir à réinventer le modèle.
Son conseil : s’appuyer sur un concept éprouvé et un accompagnement solide pour sécuriser son projet entrepreneurial.
Vous aussi, rejoignez une franchise qui a fait ses preuves.
Parcours franchisé : de la passion à la réussite avec Flam’s
Parcours franchisé : de la passion à la réussite avec Flam’s
Après plus de 13 ans à la tête de son restaurant Flam’s à Bordeaux, Franck Bassette incarne parfaitement l’esprit entrepreneurial en franchise.
Issu du secteur de la restauration, où il a évolué de la plonge jusqu’à la direction opérationnelle, il décide à 40 ans de franchir le cap et de se mettre à son compte. Son objectif : s’appuyer sur un concept solide, authentique et durable.
Son choix se porte naturellement sur la flammekueche, un produit de terroir convivial, accessible et adapté à tous les moments de consommation. Un positionnement stratégique qui séduit aussi bien les familles que les actifs.
Avec Flam’s, il bénéficie de plus de 36 ans de savoir-faire, d’une expertise éprouvée et d’un accompagnement structurant, lui permettant de développer rapidement son activité et d’optimiser ses performances.
Son conseil : s’appuyer sur une enseigne experte pour gagner du temps et sécuriser son projet entrepreneurial.
Vous aussi, rejoignez une franchise qui a fait ses preuves.
Flam’s au Salon Franchise Expo Paris 2025
Flam’s vous donne rendez-vous au Salon Franchise Expo Paris, du 15 au 17 mars 2025, au Parc des Expositions de la Porte de Versailles. Retrouvez-nous au stand X141 – W140, Hall 1 pour découvrir notre concept unique de flammekueches à volonté et échanger sur vos ambitions entrepreneuriales.
En rejoignant le réseau Flam’s, vous profitez d’une enseigne dont le succès ne dément pas depuis 35 ans et d’un accompagnement complet :
• Une formation sur-mesure pour réussir dans la gestion de votre restaurant.
• Des outils performants pour simplifier votre quotidien.
• Un soutien personnalisé avant, pendant et après l’ouverture de votre établissement.
Vous êtes un manager ou un professionnel de la restauration, Flam’s vous offre l’opportunité de rejoindre un réseau performant, convivial et solide, où chaque franchisé bénéficie des clés pour réussir.
Ne manquez pas l’occasion de rencontrer les dirigeants de l’enseigne et de découvrir pourquoi Flam’s pourrait être votre prochain grand projet. Rendez-vous au stand X141 – W140, Hall 1, du 15 au 17 mars 2025 !
Flam’s – Un accompagnement sur-mesure pour les franchisés
Lancer son propre restaurant peut être une aventure aussi excitante que stressante. Chez Flam’s, nous avons pleinement conscience des défis que cela représente, c’est pourquoi nous accompagnons nos franchisés à chaque étape de leur parcours. Notre objectif ? Faire en sorte que chacun d’eux se sente soutenu et outillé pour…
D'autres actualités du secteur Restauration
Commerce et franchise : comment recruter et fidéliser une équipe engagée ?
Dans les métiers du commerce, de la restauration et de l’accueil, la qualité d’une équipe peut avoir un impact direct sur la performance d’un établissement. Lorsque le contact humain fait partie intégrante du concept, le recrutement et le management deviennent des enjeux aussi importants que l’emplacement ou l’offre proposée.
Pour un franchisé, savoir identifier les bons profils, les intégrer puis les fidéliser constitue donc une compétence essentielle.
Définir précisément les profils recherchés
Avant de publier une offre d’emploi, il est important de déterminer les besoins réels de l’établissement.
Quelles compétences sont indispensables ? Quel niveau d’autonomie est attendu ? Le poste implique-t-il une forte relation avec la clientèle ? Faut-il être capable de travailler dans des périodes de forte affluence ?
Cette réflexion permet de construire une recherche plus ciblée et d’éviter de recruter uniquement sur la base d’un CV.
Dans les métiers où l’expérience client occupe une place centrale, les qualités humaines doivent également être prises en compte : écoute, dynamisme, adaptabilité ou encore capacité à travailler en équipe.
Faire du recrutement une rencontre
Un entretien ne doit pas uniquement permettre de vérifier les compétences techniques du candidat. Il sert également à évaluer la compatibilité entre sa personnalité et l’environnement dans lequel il évoluera.
Pour le dirigeant, il peut être intéressant de présenter concrètement le fonctionnement de l’établissement, les rythmes de travail et les attentes envers l’équipe.
Cette transparence permet au candidat de mieux se projeter et réduit les risques de décalage une fois le recrutement réalisé.
Réussir l’intégration pour sécuriser le recrutement
Les premières semaines sont souvent déterminantes.
Un nouveau collaborateur qui dispose de repères clairs comprend plus rapidement son poste et gagne en autonomie. À l’inverse, une arrivée mal préparée peut générer des incompréhensions ou une démotivation rapide.
L’intégration peut notamment passer par une présentation de l’enseigne, une formation aux méthodes de travail et un accompagnement progressif par les membres plus expérimentés de l’équipe.
L’objectif est de permettre au collaborateur de comprendre à la fois ce qu’il doit faire et la manière dont l’établissement souhaite accueillir ses clients.
Trouver le bon équilibre dans le management
Manager une équipe ne signifie pas uniquement organiser les plannings ou répartir les tâches.
Le responsable doit créer un cadre clair, fixer les priorités et être capable d’accompagner les collaborateurs dans leur progression. Il doit aussi maintenir une communication régulière pour éviter que les difficultés ne s’installent.
Dans un commerce où les périodes de forte activité peuvent être intenses, cette proximité managériale contribue à maintenir la cohésion de l’équipe.
Fidéliser ses collaborateurs dans la durée
Le recrutement représente un investissement en temps et en énergie. Fidéliser les bons profils devient donc un enjeu important pour l’entreprise.
La reconnaissance, les perspectives d’évolution, l’ambiance de travail ou encore la qualité du management participent directement à cette fidélisation.
Donner de l’autonomie et responsabiliser progressivement les collaborateurs peut également renforcer leur implication.
Une équipe stable accumule de l’expérience, connaît mieux la clientèle et contribue à assurer une qualité de service plus régulière.
L’équipe, un acteur de la satisfaction client
Dans un commerce à forte dimension humaine, chaque interaction compte.
L’accueil, le conseil, la disponibilité ou encore l’ambiance créée par l’équipe participent à la perception globale de l’établissement. Les collaborateurs deviennent ainsi des ambassadeurs du concept auprès des clients.
Investir dans le recrutement et le management ne relève donc pas uniquement des ressources humaines. Il s’agit aussi d’un véritable enjeu commercial.
My Beers : des équipes au cœur de lieux de convivialité
Le concept My Beers repose sur un lieu vivant où se rencontrent plusieurs activités : un bar à bière événementiel, une offre de street-food et une cave.
Dans cet environnement, les équipes participent directement à l’ambiance de l’établissement et à la qualité de l’expérience client. Les soirées, les animations et les différents temps de consommation nécessitent également de savoir travailler ensemble et de s’adapter à des situations variées.
Pour les franchisés, constituer une équipe engagée permet donc de faire vivre le concept au quotidien et de développer une relation de proximité avec la clientèle locale.
(Interview) Le pari de Lionel, partenaire du Croque Bedaine
Au Croque Bedaine, on aime que la parole soit donnée à ceux qui vivent le concept au quotidien : nos partenaires. Cette fois, nous avons tendu le micro à Lionel, gérant du Croque Bedaine Luxembourg, pour qu’il raconte son parcours, son ouverture et sa vision d’entrepreneur.
1. Racontez-nous votre parcours avant de devenir partenaire Croque Bedaine : qui étiez-vous, et qu’est-ce qui a déclenché le passage à l’entrepreneuriat ?
Je travaillais déjà dans la restauration, principalement dans le service en salle. C’est un métier que j’aime : le contact avec les clients, le rythme, l’ambiance. Mais au fil du temps, l’envie d’avoir mon entreprise, d’être mon propre patron, devenait de plus en plus forte. Je voulais construire quelque chose qui m’appartienne. Le COVID-19 a accéléré les choses. Cette période m’a fait prendre conscience que je ne voulais plus rester spectateur de ma vie professionnelle. Se lancer tout seul, avec les risques que ça représente, ça fait hésiter. Une franchise, c’était pour moi le meilleur moyen de commencer : je gardais l’esprit d’entrepreneur, avec en plus un concept éprouvé et un cadre pour m’appuyer.
2. Pourquoi avoir choisi Le Croque Bedaine plutôt qu’une autre enseigne du secteur bars-brasseries ?
C’est une franchise qui me ressemble. Le Croque Bedaine, c’est l’univers du bar bistrot : convivial, simple, authentique. Bière et croque, c’est un bon équilibre : une carte courte, des produits que tout le monde aime, une formule qui fonctionne aussi bien le midi que le soir. Je me suis reconnu dans le concept dès le départ, et c’est essentiel quand on s’engage pour plusieurs années.
3. Comment s’est passée votre ouverture : accompagnement du réseau, premières semaines, premiers clients ?
Nous avons ouvert en 2021, en pleine période de pass sanitaire et de certificat de vaccination. Les premières semaines ont été assez compliquées : il fallait composer avec les restrictions, l’ambiance était particulière, et ce n’est évidemment pas l’ouverture dont on rêve. Mais le réseau a toujours été avec moi, à l’écoute du franchisé. J’ai été accompagné et soutenu dans ces moments-là, et ça change tout quand on démarre. Aujourd’hui, cette page est tournée : nous avons réussi à fidéliser une belle clientèle, et c’est le plus beau des signaux.
4. Qu’est-ce que le fait d’appartenir à un réseau vous apporte au quotidien, que vous n’auriez pas en indépendant ?
Plusieurs choses. D’abord une mercuriale de produits avantageuse : les conditions d’achat négociées par le réseau sont un vrai atout. Ensuite, un accompagnement sur tout ce qui est graphique et communication, ce qui m’aurait demandé beaucoup de temps et d’énergie en indépendant. Et surtout, la sensation de ne pas être seul dans le projet. Quand on est indépendant, on affronte chaque difficulté seul. Ici, il y a le siège derrière soi, et l’expérience des autres franchisés du réseau.
5. Quel conseil donneriez-vous à un entrepreneur qui hésite encore à sauter le pas ?
Une franchise assez ouverte comme le Croque Bedaine est une bonne alternative pour se lancer : on garde sa liberté d’entrepreneur, mais avec un filet de sécurité. Je le dis honnêtement à ceux qui hésitent : le concept et le réseau vous portent, mais il faut savoir se surpasser. C’est un vrai métier, il faut s’investir pleinement. Si vous êtes prêt à le faire, alors foncez.
My Beers ouvre à Langon
Depuis le 7 octobre 2026, le réseau My Beers compte une nouvelle adresse à Langon. Ce projet est porté par Benjamin Rousseau et Vincent Coeur, deux associés aux parcours complémentaires qui ont choisi de réunir leurs expériences autour d’une même ambition : développer un établissement convivial, animé et capable d’accueillir les clients à différents moments de la journée.
Cette ouverture renforce la présence de l’enseigne en Nouvelle-Aquitaine et illustre une nouvelle fois la volonté de My Beers de s’appuyer sur des entrepreneurs impliqués dans leur territoire.
Deux profils complémentaires au service du projet
Benjamin Rousseau et Vincent Coeur arrivent dans l’aventure avec des compétences issues de plusieurs univers professionnels.
Benjamin dispose notamment d’une bonne connaissance du secteur brassicole grâce à son expérience chez AB InBev. Son parcours lui a également permis de développer des compétences en commerce et en management. Vincent apporte de son côté une expérience concrète dans la gestion d’un établissement de restauration ainsi qu’une solide maîtrise du pilotage d’activité.
Cette complémentarité constitue un véritable atout pour My Beers Langon. Les deux associés partagent la même volonté de placer l’accueil, la qualité de service et l’expérience client au centre de leur projet.
Un établissement pensé pour plusieurs temps de consommation
My Beers Langon a été conçu comme un lieu pouvant accompagner différents moments de la journée. Les clients peuvent s’y retrouver pour déjeuner, profiter d’un afterwork, dîner ou prolonger leur venue à l’occasion d’une animation.
L’établissement associe une sélection de bières, une offre street-food et une programmation régulière. Apéro Quiz, concerts, DJ sets, retransmissions sportives et soirées à thème viennent ainsi rythmer la vie du point de vente.
Ce fonctionnement s’inscrit pleinement dans le positionnement de bar à bière événementiel développé par My Beers, avec l’objectif de multiplier les occasions de visite et de fidéliser la clientèle locale.
Une implantation au cœur du Sud Gironde
Le choix de Langon répond également à une logique de territoire. Située au cœur du Sud Gironde, la ville bénéficie d’un bassin de vie dynamique et rayonne sur de nombreuses communes environnantes.
Pour Benjamin et Vincent, l’ambition est donc de faire de My Beers Langon une véritable destination locale, capable de rassembler différents publics autour de la restauration, de la bière et de l’événementiel.
Avec cette nouvelle ouverture, My Beers poursuit ainsi son développement national tout en conservant une approche locale forte. Chaque franchisé dispose d’un concept commun et des outils du réseau, tout en adaptant son établissement à son territoire et aux attentes de ses clients.