Flam’s
Restaurant de flammekuechePlan financier
Apport personnel
Somme requise pour déclencher les prêts nécessaires
Investissement global
Montant total pour ouvrir la franchise, y compris les droits d’entrée (30 000 €)
Chiffre d'affaires
Moyenne du chiffre d'affaires annuel
Le concept
- Année de création
- 1990
- Implantations sur le territoire
- 14
- Âge moyen des franchisés
- 45 ans
Flam's, Le N°1 de la flammekueche en restauration
Né en 1990, Flam’s est le leader de la flammekueche en restauration. Ce plat traditionnel du nord de l’Alsace remonte à plusieurs centaines d’années. Composé d’une fine pâte à pain, d’une base de crême fraiche et de fromage blanc et garnie, pour la recette traditionnelle, d’oignons et de lardons, c’est un plat gourmand qui plait à tous.
Servie sur une planche en bois, la flammekuche est posée au centre de la table dès sa sortie du four et se partage entre les convives qui la mangent traditionnellement avec les doigts. Puis une nouvelle flammekueche vient remplacer la précédente, permettant ainsi de continuer à manger chaud et de goûter différentes garnitures.
La notoriété de la flammekueche a aujourd’hui largement dépassé les frontières de l’Alsace, en grande partie grâce à Flam’s qui a popularisé cette tradition séculaire. Sachant particulièrement bien répondre aux attentes du public jeune des créneaux de soirée, avec un savoir-faire particulier sur les grandes tablées et les groupes. Employant majoritairement des employés à temps partiel, Flam’s n’est pas impacté par la crise actuelle de la restauration.
A midi, la rapidité du service, les formules express et les prix adaptés sont sur de conquérir la clientèle des actifs pressés. La clientèle familiale quant à elle est attirée par la simplicité des produits et leur succès auprès des enfants. Notre produit original et authentique mixé à notre management jeune ont permis de garder depuis 30 ans une identité de marque forte et distinctive.
Aujourd’hui Flam’s cherche à accélérer son développement, en visant en priorité les villes à forte densité pour un nombre d’ouvertures raisonné de 3 à 5 points de vente par an.
Ils en parlent...
En images
Un concept de partage et de convivialité
Questions principales
Les atouts du secteur d'activité
Le secteur de la restauration sous enseigne présente plusieurs atouts qui contribuent à son succès:
1) Processus standardisés pour la préparation des plats et des boissons, le service à la clientèle et les opérations courantes.
2) Economies d’échelle sur les achats
3) Marketing et image de marque: le marketing de la restauration sous enseigne permet de promouvoir l’image de marque.
4) Formation standardisée ce qui garantit un niveau constant de service à la clientèle et de compétence professionnelle.
5) Technologie et services d’information
6) Une rentabilité maitrisée et en ligne sur tous les sites
Profils recherchés
2 types de profils
1) Profil “individuel”: il aime le contact clientèle, il aime manager ses équipes et il est un bon organisateur. Idéalement il a déjà géré un centre de profit, il a au moins une petite expérience en restauration (job en restauration dans sa jeunesse), il dispose de 150 K € de fonds propres et il travaillera dans son point de vente.
2) Profil multi-franchisé en restauration: il a des restaurants qui fonctionnent sous enseigne, il cherche des rentabilités rapides, il privilégie les process simples, il sait commercialiser, il saura former un directeur et le suivre au quotidien, il acceptera de se former lui même à la gestion d’un Flam’s.
Rejoindre Flam's en 3 points
- Entreprendre en restauration sans avoir besoin d’être un professionnel du secteur 👩🍳
- Rejoindre une enseigne indépendante, fruit d’une véritable histoire humaine, qui existe et réussit depuis plus de 30 ans ⏳
- Travailler un produit différenciant et authentique: la flammekueche 🔥
International
La franchise est présente dans d’autres pays, tenté(e) par une aventure internationale ?
Les dernières actualités de Flam's
Parcours franchisé : de client à entrepreneur avec Flam’s
Franchisé à Lyon depuis janvier 2026, Raphaël Chrétien incarne un parcours évolutif au sein du réseau Flam’s.
Tout commence lorsqu’il est étudiant, client régulier du Flam’s de Montparnasse. Séduit par le concept et l’ambiance conviviale, il décide naturellement de rejoindre l’enseigne à la fin de ses études pour découvrir le secteur de la restauration.
Après plusieurs années d’évolution interne, il devient directeur adjoint puis directeur d’établissement dès 2017. Fort de cette expérience et d’une parfaite maîtrise de son activité, il choisit de franchir une nouvelle étape en devenant franchisé.
Malgré un contexte marqué par la crise sanitaire, il concrétise finalement son projet en 2026 à Lyon, avec la volonté affirmée de développer son propre business au sein d’un concept qu’il connaît parfaitement.
Ce qui le séduit dans Flam’s : un concept unique, convivial et accessible, basé sur le partage et l’expérience client. Les restaurants, animés par une clientèle variée (étudiants, groupes, familles), offrent une atmosphère vivante où chaque service est différent.
L’enseigne s’appuie également sur plus de 35 ans d’expérience, des process structurés, une gestion optimisée et un accompagnement complet, permettant aux franchisés de se concentrer sur le développement de leur activité sans avoir à réinventer le modèle.
Son conseil : s’appuyer sur un concept éprouvé et un accompagnement solide pour sécuriser son projet entrepreneurial.
Vous aussi, rejoignez une franchise qui a fait ses preuves.
Parcours franchisé : de la passion à la réussite avec Flam’s
Parcours franchisé : de la passion à la réussite avec Flam’s
Après plus de 13 ans à la tête de son restaurant Flam’s à Bordeaux, Franck Bassette incarne parfaitement l’esprit entrepreneurial en franchise.
Issu du secteur de la restauration, où il a évolué de la plonge jusqu’à la direction opérationnelle, il décide à 40 ans de franchir le cap et de se mettre à son compte. Son objectif : s’appuyer sur un concept solide, authentique et durable.
Son choix se porte naturellement sur la flammekueche, un produit de terroir convivial, accessible et adapté à tous les moments de consommation. Un positionnement stratégique qui séduit aussi bien les familles que les actifs.
Avec Flam’s, il bénéficie de plus de 36 ans de savoir-faire, d’une expertise éprouvée et d’un accompagnement structurant, lui permettant de développer rapidement son activité et d’optimiser ses performances.
Son conseil : s’appuyer sur une enseigne experte pour gagner du temps et sécuriser son projet entrepreneurial.
Vous aussi, rejoignez une franchise qui a fait ses preuves.
Flam’s au Salon Franchise Expo Paris 2025
Flam’s vous donne rendez-vous au Salon Franchise Expo Paris, du 15 au 17 mars 2025, au Parc des Expositions de la Porte de Versailles. Retrouvez-nous au stand X141 – W140, Hall 1 pour découvrir notre concept unique de flammekueches à volonté et échanger sur vos ambitions entrepreneuriales.
En rejoignant le réseau Flam’s, vous profitez d’une enseigne dont le succès ne dément pas depuis 35 ans et d’un accompagnement complet :
• Une formation sur-mesure pour réussir dans la gestion de votre restaurant.
• Des outils performants pour simplifier votre quotidien.
• Un soutien personnalisé avant, pendant et après l’ouverture de votre établissement.
Vous êtes un manager ou un professionnel de la restauration, Flam’s vous offre l’opportunité de rejoindre un réseau performant, convivial et solide, où chaque franchisé bénéficie des clés pour réussir.
Ne manquez pas l’occasion de rencontrer les dirigeants de l’enseigne et de découvrir pourquoi Flam’s pourrait être votre prochain grand projet. Rendez-vous au stand X141 – W140, Hall 1, du 15 au 17 mars 2025 !
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