Flam’s – Un accompagnement sur-mesure pour les franchisés
Lancer son propre restaurant peut être une aventure aussi excitante que stressante. Chez Flam’s, nous avons pleinement conscience des défis que cela représente, c’est pourquoi nous accompagnons nos franchisés à chaque étape de leur parcours. Notre objectif ? Faire en sorte que chacun d’eux se sente soutenu et outillé pour réussir.
Tout commence par une étape cruciale : choisir le bon emplacement. Ensemble, nous analysons les zones les plus prometteuses, en tenant compte des habitudes des consommateurs et des opportunités locales. Une fois le lieu idéal trouvé, nous entrons dans une phase clé : l’aménagement. Nos équipes travaillent main dans la main avec le franchisé pour créer un espace accueillant qui respecte l’esprit Flam’s, tout en s’adaptant aux spécificités du lieu.
Mais ce n’est pas tout. L’ouverture d’un restaurant implique des démarches administratives parfois complexes : c’est là que notre équipe intervient pour alléger la charge du franchisé. Une fois le restaurant prêt, notre accompagnement ne s’arrête pas. Des conseils réguliers, des analyses de performance et un suivi personnalisé permettent à chaque franchisé d’optimiser son activité au fil du temps.
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Parcours franchisé : de client à entrepreneur avec Flam’s
Franchisé à Lyon depuis janvier 2026, Raphaël Chrétien incarne un parcours évolutif au sein du réseau Flam’s.
Tout commence lorsqu’il est étudiant, client régulier du Flam’s de Montparnasse. Séduit par le concept et l’ambiance conviviale, il décide naturellement de rejoindre l’enseigne à la fin de ses études pour découvrir le secteur de la restauration.
Après plusieurs années d’évolution interne, il devient directeur adjoint puis directeur d’établissement dès 2017. Fort de cette expérience et d’une parfaite maîtrise de son activité, il choisit de franchir une nouvelle étape en devenant franchisé.
Malgré un contexte marqué par la crise sanitaire, il concrétise finalement son projet en 2026 à Lyon, avec la volonté affirmée de développer son propre business au sein d’un concept qu’il connaît parfaitement.
Ce qui le séduit dans Flam’s : un concept unique, convivial et accessible, basé sur le partage et l’expérience client. Les restaurants, animés par une clientèle variée (étudiants, groupes, familles), offrent une atmosphère vivante où chaque service est différent.
L’enseigne s’appuie également sur plus de 35 ans d’expérience, des process structurés, une gestion optimisée et un accompagnement complet, permettant aux franchisés de se concentrer sur le développement de leur activité sans avoir à réinventer le modèle.
Son conseil : s’appuyer sur un concept éprouvé et un accompagnement solide pour sécuriser son projet entrepreneurial.
Vous aussi, rejoignez une franchise qui a fait ses preuves.
03 Avr 2026 Restauration -
Parcours franchisé : de la passion à la réussite avec Flam’s
Parcours franchisé : de la passion à la réussite avec Flam’s
Après plus de 13 ans à la tête de son restaurant Flam’s à Bordeaux, Franck Bassette incarne parfaitement l’esprit entrepreneurial en franchise.
Issu du secteur de la restauration, où il a évolué de la plonge jusqu’à la direction opérationnelle, il décide à 40 ans de franchir le cap et de se mettre à son compte. Son objectif : s’appuyer sur un concept solide, authentique et durable.
Son choix se porte naturellement sur la flammekueche, un produit de terroir convivial, accessible et adapté à tous les moments de consommation. Un positionnement stratégique qui séduit aussi bien les familles que les actifs.
Avec Flam’s, il bénéficie de plus de 36 ans de savoir-faire, d’une expertise éprouvée et d’un accompagnement structurant, lui permettant de développer rapidement son activité et d’optimiser ses performances.
Son conseil : s’appuyer sur une enseigne experte pour gagner du temps et sécuriser son projet entrepreneurial.
Vous aussi, rejoignez une franchise qui a fait ses preuves.
02 Avr 2026 Restauration -
Flam’s au Salon Franchise Expo Paris 2025
Flam’s vous donne rendez-vous au Salon Franchise Expo Paris, du 15 au 17 mars 2025, au Parc des Expositions de la Porte de Versailles. Retrouvez-nous au stand X141 - W140, Hall 1 pour découvrir notre concept unique de flammekueches à volonté et échanger sur vos ambitions entrepreneuriales.
En rejoignant le réseau Flam’s, vous profitez d’une enseigne dont le succès ne dément pas depuis 35 ans et d’un accompagnement complet :
• Une formation sur-mesure pour réussir dans la gestion de votre restaurant.
• Des outils performants pour simplifier votre quotidien.
• Un soutien personnalisé avant, pendant et après l’ouverture de votre établissement.
Vous êtes un manager ou un professionnel de la restauration, Flam’s vous offre l’opportunité de rejoindre un réseau performant, convivial et solide, où chaque franchisé bénéficie des clés pour réussir.
Ne manquez pas l’occasion de rencontrer les dirigeants de l’enseigne et de découvrir pourquoi Flam’s pourrait être votre prochain grand projet. Rendez-vous au stand X141 - W140, Hall 1, du 15 au 17 mars 2025 !04 Mar 2025 Restauration -
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Après des mois de préparation, Émilie et Damien vont réaliser leur projet en lançant leur tout premier restaurant Flam’s à Arras. Prévue pour le premier trimestre 2025, cette nouvelle adresse promet de devenir un lieu incontournable pour les...
23 Déc 2024 Actualités
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MatsuriDOUBLÉ GAGNANT EN RETAIL PARK
Certaines semaines marquent plus que d'autres. La semaine dernière, Matsuri n'a pas ouvert une, mais deux nouvelles adresses en retail park : Valvert et Plan de Campagne.
Deux ouvertures qui portent notre réseau à un total de 20 unités : 17 en centre-ville et 3 en retail park — une dynamique qui ne cesse de s'accélérer et qui confirme la pertinence de notre concept sur plusieurs formats.
- À Valvert, une adresse portée par David Ahnine qui nous fait confiance pour la seconde fois ! Après sa franchise de Vincennes, David remet le tablier avec nous pour une nouvelle aventure. Cette fidélité, c'est la plus belle des reconnaissances. Merci David, et bravo pour ce nouveau pari gagnant à nos côtés. 🙌
- À Plan de Campagne (Pennes-Mirabeau), une ouverture en propre dont nous sommes très fiers, aux côtés de nos amis & voisins Edouard K. (La Brigade) et Lionel Benero (Paradis du Fruit) notamment !
À nos équipes, à nos franchisés et à tous ceux qui font vivre MATSURI au quotidien : Merci et surtout LONG LIFE !
Stay tuned, a lot more is coming
09 juillet 2026 Actualités de la franchise -
L'atelier PapillesUn modèle pensé pour performer
Un modèle pensé pour performer : quand la boulangerie devient un véritable business de proximité
Le marché de la boulangerie reste l’un des plus attractifs du commerce alimentaire en France. Mais aujourd’hui, réussir ne repose plus uniquement sur la qualité du pain.
Les habitudes de consommation ont évolué. Les clients ne viennent plus seulement acheter une baguette avant de rentrer chez eux. Ils recherchent des lieux où ils peuvent déjeuner, prendre un café, travailler quelques minutes ou simplement faire une pause dans leur journée.
Face à cette évolution, les concepts capables de multiplier les occasions de visites et les moments de consommation disposent d'un avantage concurrentiel important.
C’est précisément cette vision qui a guidé la ""R et D Concept" de L’Atelier Papilles.
Une boulangerie qui vit du matin au soir
Chez L’Atelier Papilles, le pain reste au cœur de l’activité. Il constitue le socle du savoir-faire et de l’identité de l’enseigne.
Mais autour de cette expertise artisanale, le concept a été pensé pour répondre à l’ensemble des usages de la journée.
Petit-déjeuner, pause café, déjeuner, goûter ou achat plaisir : chaque moment devient une opportunité de consommation.
Cette approche permet de répartir le chiffre d’affaires sur plusieurs temps forts quotidiens et de réduire la dépendance à un seul moment de fréquentation.
Le résultat : un commerce plus dynamique, plus vivant et plus résilient.
Une offre structurée pour soutenir la performance
La force du modèle repose sur quatre univers complémentaires :
* Le pain et la viennoiserie, cœur historique du métier
* Le salé, véritable moteur du déjeuner
* Le sucré, générateur d’achats d’impulsion et de moments plaisir
* Les boissons et fruits, qui renforcent les ventes additionnelles tout au long de la journée
Cette organisation permet d’optimiser les flux clients et de créer des synergies naturelles entre les différentes familles de produits.
Le client vient souvent pour une raison précise. Il repart régulièrement avec davantage.
Une expérience qui favorise la fidélisation
Dans un environnement où la concurrence est forte, la fidélisation devient un enjeu majeur.
L’Atelier Papilles ne se limite pas à vendre des produits. L’enseigne crée des lieux de vie chaleureux, pensés pour donner envie de rester.
Les espaces sont conçus pour accueillir aussi bien les clients pressés que ceux qui souhaitent s’installer quelques minutes ou plusieurs heures.
Cette expérience contribue directement à la récurrence des visites et à la création d’une clientèle fidèle. Aujourd’hui, près de 25 % du chiffre d’affaires du réseau est réalisé par les clients membres du programme fidélité.
Un modèle économique éprouvé
Derrière l’univers de marque et l’expérience client se trouve une organisation pensée pour accompagner durablement les franchisés.
Le réseau affiche notamment :
* +5 % de progression du chiffre d’affaires à périmètre comparable en 2025
* 73 % de marge brute moyenne
* Un EBE moyen supérieur à 20 % du chiffre d’affaires
Ces indicateurs traduisent la volonté de construire un modèle équilibré où la qualité produit, l’efficacité opérationnelle et l’attractivité commerciale avancent ensemble.
Entreprendre avec une vision de long terme
Rejoindre une franchise ne consiste pas uniquement à ouvrir un point de vente.
Pour de nombreux entrepreneurs, il s’agit avant tout de bâtir un projet de vie et un actif capable de se développer dans le temps.
C’est pourquoi L’Atelier Papilles accompagne ses franchisés à chaque étape : recherche d’emplacement, construction du business plan, financement, recrutement, ouverture et pilotage de l’activité.
Dans un marché en pleine transformation, les concepts qui sauront conjuguer artisanat, expérience client et performance économique seront les mieux positionnés pour accompagner les attentes des consommateurs de demain.
Parce qu’aujourd’hui, une boulangerie performante n’est plus seulement un commerce où l’on vient acheter du pain.
C’est un lieu de vie qui génère du lien, de la fréquentation… et de la valeur.
06 juillet 2026 Actualités de la franchise
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