Rencontre avec William DUFES : le plus jeune franchisé du réseau class’croute
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Découvrez le parcours du plus jeune franchisé à travers son interview.
Pourquoi avoir choisi class’croute ?
J’ai découvert le réseau de manière assez simple : en répondant à une offre d’emploi chez class’croute. Ce qui m’a motivé au départ, c’était la proximité — le restaurant était à deux pas de chez moi — et l’idée que ce serait ma première véritable expérience dans la vente. Finalement, ce qui devait être un premier job s’est transformé en véritable parcours professionnel.
Au fil des années, j’ai pu découvrir tous les postes indispensables à la réussite d’un restaurant, en travaillant d’abord pour un premier franchisé, puis pour un second. Cette polyvalence m’a permis de comprendre en profondeur le fonctionnement de l’exploitation et d’évoluer progressivement.
C’est avec ce deuxième franchisé, Jean-Claude Roussel, à Lisses, que j’ai franchi une nouvelle étape. J’ai eu la chance de devenir son assistant, et au fil du temps, il m’a laissé de plus en plus d’autonomie et de responsabilités. Cette confiance m’a permis de grandir dans le métier et de confirmer mon envie d’aller plus loin.
Au total, j’ai passé dix ans à travailler au sein du réseau class’croute, toujours avec la même passion. Et à 32 ans, un tournant s’est présenté : Jean-Claude m’a proposé de reprendre son restaurant. Avec mes économies et celles de ma sœur, nous avons monté un dossier et sollicité un prêt bancaire. Je me souviens encore de l’émotion quand le banquier nous a donné son accord : mon cœur battait deux fois plus fort. Depuis le début de l’année 2025, je suis officiellement franchisé class’croute, et c’est une immense fierté.
Comment décrirais-tu l’accompagnement de ton franchiseur ?
Le franchiseur m’accompagne sur de nombreux aspects essentiels de la réussite : les opérations marketing, les outils et logiciels, ainsi que toute la partie recettes et fiches techniques qui garantissent la qualité et l’uniformité de l’offre. Il est également présent pour m’aider à développer mon restaurant et à en assurer la performance dans la durée.
Mon parcours est cependant un peu particulier : avec mes dix années d’expérience passées au sein de différents restaurants class’croute, je disposais déjà de bases très solides en matière d’exploitation et de gestion opérationnelle. Je ne suis donc pas arrivé dans le réseau comme un candidat classique qui découvre tout de zéro. Pour moi, l’accompagnement du franchiseur est venu surtout comme un prolongement naturel, une ressource pour continuer à progresser, consolider mes acquis et franchir une nouvelle étape en tant que chef d’entreprise franchisé.
Quels sont selon les atouts de class’croute selon toi ?
Pour moi, l’un des grands atouts de class’croute réside dans la richesse et la diversité de son offre. Nous proposons une gamme très large qui répond à plusieurs moments de consommation : le petit-déjeuner, la pause déjeuner, mais aussi le traiteur et les buffets, que ce soit sur place, à emporter ou en livraison. Chaque catégorie de produits compte de nombreuses recettes, ce qui permet de satisfaire tous les goûts et de fidéliser une clientèle variée.
Ce que j’apprécie particulièrement, c’est le dynamisme du réseau : les recettes et les ingrédients sont régulièrement renouvelés, ce qui crée une vraie fraîcheur dans l’offre et un effet de surprise apprécié par les clients. Cela montre aussi la capacité d’innovation de la franchise, qui sait évoluer et rester en phase avec les attentes du marché. En tant que franchisé, c’est rassurant et motivant de s’appuyer sur une enseigne qui ne reste jamais figée, mais qui avance constamment.
As-tu des projets en plus de ce premier restaurant ?
Depuis que je suis devenu mon propre patron, j’ai dû faire face à un monde nouveau, celui de l’entrepreneuriat. Il a fallu apprendre à générer suffisamment de chiffre d’affaires pour payer mon équipe à la fin du mois, à gérer ma trésorerie, et à prendre des décisions parfois difficiles. Cette réalité m’a beaucoup fait grandir et m’a permis de développer une sensibilité encore plus fine aux besoins de mes clients, avec qui je garde une vraie proximité. J’ai également découvert l’importance de développer un réseau solide autour de moi, notamment grâce à LinkedIn, qui m’a ouvert de nouvelles perspectives et de précieux contacts.
Fort de cette expérience, je peux désormais me projeter avec ambition. À court et moyen terme, mon objectif est clair : augmenter le chiffre d’affaires de mon restaurant d’au moins 30 % et concrétiser l’achat d’un deuxième établissement. J’ai déjà un plan précis pour atteindre ces résultats, en capitalisant sur tout ce que j’ai appris depuis mes débuts en tant que franchisé et en mettant en pratique cette nouvelle vision d’entrepreneur.
Franchise class’croute
Depuis plus de 35 ans, Class’croute s’affirme comme une référence majeure dans le domaine de la restauration rapide décontractée, offrant aux clients une expérience culinaire savoureuse et abordable.
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11 Déc 2025 Actualités
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03 Déc 2025 Actualités
class’croute, partenaire incontournable des fêtes de fin d’année en entreprise
Chaque fin d’année, les entreprises cherchent à offrir à leurs équipes des moments chaleureux et fédérateurs. Cocktails, buffets, repas de saison : décembre est un temps fort pour célébrer et renforcer la cohésion interne. Depuis plusieurs années, class’croute s’est imposé comme l’un des partenaires privilégiés de ces évènements, grâce à une expertise entièrement tournée vers les besoins des entreprises.
La préparation des fêtes commence très tôt chez class’croute. Dès le printemps, les équipes achats, marketing et développement élaborent une offre entièrement pensée pour le monde professionnel. Elle doit être élégante, qualitative et festive, mais aussi simple à mettre en œuvre pour les franchisés, capables ainsi de répondre sereinement à la forte demande de décembre. Cette anticipation se traduit par une gamme structurée, une logistique optimisée et des supports opérationnels clairs — un trio essentiel pour accompagner efficacement les entreprises dans leurs moments de fin d’année.
Côté cuisine, l’enseigne propose des recettes qui mettent à l’honneur l’esprit festif français. Coulibiac de saumon, canard à l’orange, jambon truffé ou sauce au homard illustrent la volonté de class’croute de proposer des produits raffinés, accessibles et adaptés aux réceptions professionnelles. Cette signature culinaire, mêlant tradition et modernité, est aujourd’hui un marqueur fort de l’enseigne.
Si cette période est aussi réussie, c’est grâce à la mobilisation des équipes qui travaillent plusieurs mois en amont pour garantir une offre cohérente et facilement déployable sur le terrain. Cette organisation permet aux franchisés d’aborder les fêtes avec confiance, tout en offrant aux clients une expérience fiable, qualitative et festive.
En se positionnant comme le véritable organisateur des fêtes de fin d’année en entreprise, class’croute renforce son rôle de partenaire du quotidien et des moments importants. Pour les franchisés, c’est une opportunité stratégique ; pour les entreprises, une garantie de simplicité et de gourmandise. Une nouvelle saison s’ouvre, où les savoir-faire de l’enseigne viendront une fois encore sublimer les célébrations de fin d’année.28 Nov 2025 Restauration
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24 Nov 2025 Actualités
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Buffalo GrillBuffalo Grill Restaurant Préféré des Familles 2026 !
Le saviez-vous ?
Buffalo Grill est élu Restaurant Préféré des Familles 2026 🏆
La douzième édition de la Grande Enquête des Marques, Enseignes et Médias préférés des familles s’est déroulée du 22 octobre au 7 décembre 2025. 763 familles ont voté en spontané pour élire les marques, enseignes et marques média qu’elles jugent les plus investies à leurs côtés dans 23 univers sur le site.
Dans le secteur Restauration à table, Buffalo Grill a recueilli la majorité des suffrages.
Depuis toujours, notre ambition est simple : faire de nos restaurants des lieux où l’on se sent bien en famille. Un esprit insufflé dès l’origine par Christian Picart, fondateur de l’enseigne, avec une idée forte : accueillir petits et grands avec la même générosité, autour d’une cuisine populaire, conviviale et accessible.
Au fil des années, ce sont des centaines de milliers d’enfants (et de grands enfants) qui ont soufflé leurs bougies chez nous, souvent au son de la chanson des Petits Indiens. Autant de moments partagés qui deviennent des souvenirs, et parfois même des traditions familiales.
En 2026 comme hier, nous continuerons à mettre toute notre énergie pour accueillir les familles avec chaleur et leur proposer le meilleur, au meilleur prix.
🙏 Merci aux familles pour leur confiance !
👏 Merci à nos équipes qui font vivre cet esprit chaque jour dans nos restaurants !30 mars 2026 Actualités de la franchise
Tout & BonTout&Bon dévoile sa nouvelle carte de saison pour...
À partir du 30 mars, Tout&Bon dévoile sa nouvelle carte Printemps‑Été 2026, pensée pour accompagner tous les événements d’entreprise pendant la belle saison : réunions, journées d’équipe, séminaires, cocktails, garden parties et soirées clients.
Au programme : des recettes de saison, de nouvelles associations de saveurs et plusieurs nouveautés conçues pour répondre aux attentes des entreprises, que ce soit pour un déjeuner d’équipe, un cocktail déjeunatoire ou un événement professionnel à plus grande échelle.
Des nouveautés produits au rythme des saisons
Cette nouvelle carte met à l’honneur :
des ingrédients de saison, travaillés dans des recettes fraîches et généreuses ;
des plateaux‑repas, pièces cocktail et offres déjeunatoires pensés pour s’adapter aux différents formats de réunion et d’événement ;
une attention particulière portée aux équilibres de saveurs (végétarien, flexitarien, poisson, viande) afin de répondre aux habitudes de consommation actuelles en entreprise.
Parmi les grandes nouveautés, Tout&Bon dévoile notamment :
une nouvelle gamme de pièces déjeunatoires, idéale pour les formats buffet ou cocktail déjeunatoire ;
des propositions plus flexibles (avec ou sans viande, options végétariennes et sans porc) pour faciliter l’organisation des repas d’équipe.
De nouvelles animations culinaires pour une saison riche en expériences
Parmi les dispositifs phares :
un bar à Spritz : une animation conviviale et rafraîchissante, idéale pour les afterworks, cocktails estivaux et soirées en terrasse ;
un bar à burrata : la fraîcheur gourmande qui met tout le monde d’accord, avec une mise en scène autour d’une burrata généreuse et de garnitures de saison (tomates, pains, condiments, herbes fraîches…).
Une offre traiteur événementielle clé en main pour les entreprises
Au‑delà de la carte, cette nouvelle saison illustre la volonté de Tout&Bon de proposer un accompagnement événementiel complet, de la commande au jour J :
conseil sur le format le plus adapté (buffet, cocktail, plateau‑repas, animations culinaires)
logistique maîtrisée grâce à un réseau de 36 cuisines locales
possibilité d’intégrer des services événementiels complémentaires (mise en place, dressage, service en salle, scénographie, décoration de buffet, animations live…).
Qu’il s’agisse d’un déjeuner d’équipe, d’un comité de direction, d’un séminaire résidentiel ou d’une grande soirée clients, l’ambition de Tout&Bon reste la même : créer de la convivialité en entreprise grâce au bien manger et à des dispositifs traiteur simples à organiser pour les services communication, RH ou office management.
Une carte qui incarne l’ADN de Tout&Bon
Cette nouvelle carte Printemps‑Été 2026 s’inscrit dans la démarche de l’enseigne :
faire évoluer régulièrement son offre pour rester en phase avec les tendances de consommation en BtoB,
proposer des solutions traiteur gourmandes, pratiques et adaptées aux usages des entreprises,
renforcer la dimension événementielle et expérientielle de ses prestations, notamment via les animations culinaires.
27 mars 2026 Actualités de la franchise
Le 17.45Entreprendre sans partir de zéro
Entreprendre sans partir de zéro
Se lancer en franchise permet de s’appuyer sur un concept déjà éprouvé. Vous évitez les erreurs de débutant et gagnez du temps grâce à un modèle économique structuré et optimisé.
Une marque déjà connue
Vous bénéficiez dès le départ de la notoriété d’une enseigne. Résultat : une ouverture plus rapide, une crédibilité immédiate et une acquisition client facilitée.
Un accompagnement à chaque étape
De la création à l’exploitation, le franchiseur vous guide : recherche de local, financement, formation, ouverture… puis suivi régulier une fois lancé.
Une formation complète
Pas besoin d’être expert du secteur. La formation initiale vous permet de maîtriser le concept, les outils et les bonnes pratiques pour démarrer sereinement.
Des économies d’échelle
Les achats groupés et les outils mutualisés permettent de réduire les coûts et d’optimiser la rentabilité.
Un concept qui évolue en continu
Vous profitez des innovations et améliorations du réseau, sans avoir à les développer vous-même.
Un cadre rassurant… mais entrepreneurial
Vous restez indépendant, tout en bénéficiant d’un cadre structurant. Un bon équilibre entre liberté et sécurité.
Et si c’était le bon moment pour vous lancer ?
La franchise est une solution idéale pour entreprendre avec plus de sérénité. Des enseignes comme Le 17.45 proposent des concepts accessibles et différenciants, parfaitement adaptés aux entrepreneurs souhaitant se lancer avec un accompagnement solide.
24 mars 2026 Actualités de la franchise
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