Rencontre avec Cédric Bravard, franchisé à Chartres
Franchisé Class’croute à Chartres depuis 2021, Cédric Bravard gère le restaurant de la rue Denis Poisson, au cœur de la zone des Jardins d’entreprise. Il nous raconte son parcours et nous parle de son activité au sein de class’croute.
Cette actualité vous est proposée par notre partenaire class’croute.
Comment est né votre projet dans la restauration et spécifiquement chez class’croute ?
Cédric Bravard : L’aventure a débuté en 2015. J’avais une réelle envie d’ouvrir un établissement de restauration rapide de service aux entreprises, mais je voulais surtout proposer une offre différente, qualitative, avec du sens. Class’croute s’est imposée assez naturellement : c’est une enseigne qui sortait du lot, avec un positionnement clair et une vraie attention portée à la qualité et le B2B.
Parlez-nous de votre restaurant
Cédric Bravard : C’est un très bel établissement avec une terrasse agréable, idéal pour les beaux jours. Mais ce qui fait vraiment la différence, c’est mon équipe. Je n’hésite pas à dire que j’ai une équipe en or. Ce sont des personnes investies, souriantes, qui ont à cœur d’offrir un accueil irréprochable à nos clients.
Y a-t-il un produit que vous recommandez particulièrement ?
Cédric Bravard : Sans hésitation : le sandiwich l’Italien. C’est mon coup de cœur, et il est devenu un incontournable chez nous. C’est le produit phare, celui vers lequel je me tourne presque instinctivement à chaque pause déjeuner.
À l’inverse, un produit que vous jugez sous-estimé ?
Cédric Bravard : Les salades végétariennes. Elles sont pourtant très bien pensées, les recettes sont créatives, équilibrées, mais elles peinent à rencontrer leur public. On les met en avant, on les défend, mais les ventes ne suivent pas toujours. Pourtant, elles méritent d’être découvertes.
Avez-vous une anecdote marquante à partager ?
Cédric Bravard : Oui, je pense à Murielle, une cliente fidèle qui travaille dans une entreprise de cosmétiques à proximité. Nous la livrons régulièrement mais ne la rencontrons pas, et nous apprécions lorsqu’elle nous ouvre le portail à l’interphone c’est cette phrase si magnifique : « Bonjour Cédric class’croute, vous êtes le bienvenu ». Quel bonheur d’avoir ce type d’accueil lorsque nous livrons un client.
Justement, comment définiriez-vous votre vision du service ?
Cédric Bravard : Je crois profondément que l’accueil est la première des attentions. Chez nous, c’est presque un luxe : chaque client est accueilli comme s’il était unique. Un sourire, un mot personnalisé, un petit geste… ça change tout. C’est la petite intention qui transforme une simple commande en une vraie expérience.
Selon vous, qu’est-ce qui fidélise vraiment les clients ?
Cédric Bravard : Bien sûr, la qualité des produits compte. Mais ce qui fait revenir les gens, c’est l’attention sincère qu’on leur porte. La reconnaissance, l’écoute, l’envie de bien faire. Mon équipe incarne ça au quotidien, et c’est ce qui fait, je pense, la force de notre établissement.
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03 Déc 2025 Actualités
class’croute, partenaire incontournable des fêtes de fin d’année en entreprise
Chaque fin d’année, les entreprises cherchent à offrir à leurs équipes des moments chaleureux et fédérateurs. Cocktails, buffets, repas de saison : décembre est un temps fort pour célébrer et renforcer la cohésion interne. Depuis plusieurs années, class’croute s’est imposé comme l’un des partenaires privilégiés de ces évènements, grâce à une expertise entièrement tournée vers les besoins des entreprises.
La préparation des fêtes commence très tôt chez class’croute. Dès le printemps, les équipes achats, marketing et développement élaborent une offre entièrement pensée pour le monde professionnel. Elle doit être élégante, qualitative et festive, mais aussi simple à mettre en œuvre pour les franchisés, capables ainsi de répondre sereinement à la forte demande de décembre. Cette anticipation se traduit par une gamme structurée, une logistique optimisée et des supports opérationnels clairs — un trio essentiel pour accompagner efficacement les entreprises dans leurs moments de fin d’année.
Côté cuisine, l’enseigne propose des recettes qui mettent à l’honneur l’esprit festif français. Coulibiac de saumon, canard à l’orange, jambon truffé ou sauce au homard illustrent la volonté de class’croute de proposer des produits raffinés, accessibles et adaptés aux réceptions professionnelles. Cette signature culinaire, mêlant tradition et modernité, est aujourd’hui un marqueur fort de l’enseigne.
Si cette période est aussi réussie, c’est grâce à la mobilisation des équipes qui travaillent plusieurs mois en amont pour garantir une offre cohérente et facilement déployable sur le terrain. Cette organisation permet aux franchisés d’aborder les fêtes avec confiance, tout en offrant aux clients une expérience fiable, qualitative et festive.
En se positionnant comme le véritable organisateur des fêtes de fin d’année en entreprise, class’croute renforce son rôle de partenaire du quotidien et des moments importants. Pour les franchisés, c’est une opportunité stratégique ; pour les entreprises, une garantie de simplicité et de gourmandise. Une nouvelle saison s’ouvre, où les savoir-faire de l’enseigne viendront une fois encore sublimer les célébrations de fin d’année.28 Nov 2025 Actualités de la franchise
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My BeersLe Montagnard, l’incontournable burger hivernal de My...
Pour accompagner la période hivernale, My Beers réintroduit Le Montagnard, son burger saisonnier désormais bien identifié par la clientèle. Présent chaque année sur la même période et régulièrement plébiscité, il figure parmi les références food les plus attendues du réseau pour décembre 2025 et janvier 2026.
Une signature culinaire associée à la saison
Le Montagnard s’impose comme un burger emblématique de l’hiver chez My Beers. Sa signature repose sur une approche gourmande et chaleureuse, directement inspirée de l’univers montagnard. Cette recette, pensée pour s’intégrer à l’offre street-food du réseau, s’accorde naturellement avec la sélection de bières proposées en établissement.
Un format saisonnier au service de l’animation food
La reconduction annuelle du Montagnard participe à la stratégie d’animation régulière de la carte. Ce produit saisonnier contribue à :
• renforcer l’attractivité de l’offre food,
• soutenir la fréquentation sur une période clé,
• proposer un repère culinaire apprécié et identifié par les clients.
Ce positionnement permet de maintenir une dynamique constante autour de l’offre restauration.Une disponibilité limitée dans le temps
Comme chaque année, Le Montagnard sera proposé durant les mois de décembre et janvier uniquement, consolidant son statut de rendez-vous hivernal dans le réseau.
03 décembre 2025 Actualités de la franchise
Le 17.45La saison de la fondue est lancée !
Au 17.45, la saison de la fondue est lancée… et elle confirme la force de notre modèle de franchise
Chaque hiver, un rendez-vous crée l’événement dans nos restaurants : le lancement de la fondue savoyarde. Plus qu’un simple produit saisonnier, c’est un véritable levier commercial qui illustre la puissance et la dynamique du concept 17.45.
Depuis peu, nos franchisés proposent de nouveau la fondue savoyarde à volonté, un produit festif, convivial et parfaitement aligné avec notre positionnement : valoriser les produits du terroir français à travers des expériences simples, chaleureuses et rentables. Cette offre renforce le trafic en début de semaine, dynamise le chiffre d’affaires et permet à nos restaurants d’attirer une clientèle en quête de moments authentiques.
Pour les futurs franchisés, la fondue est un exemple concret de la capacité du 17.45 à créer des animations commerciales fortes, répétables et performantes. Chaque année, cet événement génère un engouement massif, nourrit la fidélité client et participe à la notoriété grandissante de l’enseigne sur un marché en recherche de concepts différenciants.
Rejoindre Le 17.45, c’est intégrer un réseau qui maîtrise l’art de transformer des produits simples en expériences à forte valeur ajoutée. C’est aussi profiter d’un accompagnement structuré, de campagnes nationales éprouvées et d’outils opérationnels prêts à l’emploi, permettant à chaque franchisé de prendre rapidement de la hauteur.
Si vous cherchez un concept unique, chaleureux, rentable et résolument tourné vers l’expérience client, alors il est peut-être temps de découvrir ce que Le 17.45 peut faire pour vous.03 décembre 2025 Actualités de la franchise
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L’Express Franchise, c’est l’acteur incontournable de l’univers de la franchise. Bien plus qu’une plateforme de mise en relation entre franchiseurs et candidats à la franchise, L’Express Franchise est aussi un média. Articles, podcasts, vidéos et livres blancs, chaque jour, nous proposons des contenus inspirants. Notre ambition : répondre de manière éclairée à toutes les questions que peuvent un jour se poser de futurs franchisés. La franchise n’aura bientôt plus de secret pour vous !