Florent Racot, Directeur du développement chez Class’croute : “Aujourd’hui, entreprendre avec nous, c’est entreprendre autrement”
Alors que la restauration évolue à toute vitesse, class’croute tire son épingle du jeu en s’appuyant sur son ADN B2B et une stratégie d’innovation assumée. Au cœur de ce virage, Florent Racot, Directeur du développement de l’enseigne, partage sa vision, les opportunités actuelles et ce qui fait, selon lui, la différence lorsqu’on choisit de devenir franchisé class’croute. Interview.
Vous parlez souvent de “nouvelle génération de restauration B2B”. De quoi s’agit-il ?
Florent Racot : « Nous ne sommes plus dans un modèle classique de restauration rapide. Aujourd’hui, class’croute est à la croisée des chemins entre restauration, digital, logistique et service aux entreprises. Notre modèle répond à une demande claire : bien manger au travail, simplement, rapidement et sans compromis sur la qualité. C’est ce qu’on propose avec notre offre traiteur digitalisée, nos outils connectés, et bien sûr notre toute nouvelle application nommée b’app pour la cantine digitale, qui transforme l’entreprise en cantine connectée. »
Quel est l’impact de cette transformation sur le développement du réseau ?
Florent Racot : « Il est énorme. Cette transformation ouvre de nouveaux formats et territoires. Nos franchisés peuvent piloter un point de vente physique, gérer un hub de livraison, activer une offre traiteur B2B ou encore devenir partenaire de b’app. C’est toute la force du modèle : il est multicanal, adaptable et pensé pour la performance. Aujourd’hui, entreprendre avec class’croute, ce n’est plus simplement ouvrir un restaurant. C’est entrer dans une logique de business global autour de la pause déjeuner en entreprise. »
À qui s’adresse ce modèle ? Faut-il venir de la restauration ?
Florent Racot : « Pas nécessairement. Nous accompagnons des profils venus de la grande distribution, du commerce, du management, voire de l’ingénierie ou du conseil. Ce qu’il faut, c’est l’envie d’entreprendre, le goût du terrain, et une vraie rigueur de gestionnaire. Notre métier, c’est d’encadrer, de former, de structurer. Le candidat idéal, c’est celui qui veut développer un vrai projet entrepreneurial avec un réseau solide derrière lui. »
Quels conseils donnez-vous à celles et ceux qui veulent franchir le pas ?
Florent Racot : « Ne restez pas seul. Parlez avec des franchiseurs, échangez avec des franchisés, posez les vraies questions : “Comment vais-je être accompagné ?”, “Quels sont les leviers de rentabilité ?”, “Que se passe-t-il après l’ouverture ?”. Et surtout, ne vous laissez pas freiner par la peur de mal faire. Ce qu’on attend, ce n’est pas la perfection, mais l’engagement. Et si vous le mettez, vous ne serez jamais seul chez class’croute. »
Qu’est-ce qui distingue class’croute aujourd’hui d’une autre enseigne de restauration ?
Florent Racot : « Notre positionnement B2B est unique. Nos clients sont des entreprises, ce qui nous assure une vraie stabilité d’activité. Ensuite, notre transformation digitale change complètement la donne. Nous ne vendons pas seulement des sandwichs : nous apportons une solution complète à la pause déjeuner. Enfin, notre réseau est à taille humaine, ce qui nous permet d’avoir un accompagnement terrain sur mesure pour chaque franchisé. Nous ne cherchons pas la croissance à tout prix, mais des partenaires solides pour construire durablement. »
Découvrir le réseau
D'autres actualités du réseau Class’croute
Le secret d’un partenariat réussi se cache dans...
Cette actualité vous est proposée par Class’Croute. Le succès en franchise repose souvent sur une équation simple : l’esprit d’entreprise du franchisé multiplié par la force du concept et l’expertise du franchiseur. Chez...
11 Déc 2025 Actualités
L’évolution du parcours client en restauration rapide ...
Avec 1,5 million de visiteurs accueillis chaque année dans ses 80 restaurants, class’croute s’impose comme un acteur clé du déjeuner professionnel. Au-delà de son activité de livraison et de traiteur 100 % B2B, l’enseigne fait évoluer son parcours...
03 Déc 2025 Actualités
class’croute, partenaire incontournable des fêtes de fin d’année en entreprise
Chaque fin d’année, les entreprises cherchent à offrir à leurs équipes des moments chaleureux et fédérateurs. Cocktails, buffets, repas de saison : décembre est un temps fort pour célébrer et renforcer la cohésion interne. Depuis plusieurs années, class’croute s’est imposé comme l’un des partenaires privilégiés de ces évènements, grâce à une expertise entièrement tournée vers les besoins des entreprises.
La préparation des fêtes commence très tôt chez class’croute. Dès le printemps, les équipes achats, marketing et développement élaborent une offre entièrement pensée pour le monde professionnel. Elle doit être élégante, qualitative et festive, mais aussi simple à mettre en œuvre pour les franchisés, capables ainsi de répondre sereinement à la forte demande de décembre. Cette anticipation se traduit par une gamme structurée, une logistique optimisée et des supports opérationnels clairs — un trio essentiel pour accompagner efficacement les entreprises dans leurs moments de fin d’année.
Côté cuisine, l’enseigne propose des recettes qui mettent à l’honneur l’esprit festif français. Coulibiac de saumon, canard à l’orange, jambon truffé ou sauce au homard illustrent la volonté de class’croute de proposer des produits raffinés, accessibles et adaptés aux réceptions professionnelles. Cette signature culinaire, mêlant tradition et modernité, est aujourd’hui un marqueur fort de l’enseigne.
Si cette période est aussi réussie, c’est grâce à la mobilisation des équipes qui travaillent plusieurs mois en amont pour garantir une offre cohérente et facilement déployable sur le terrain. Cette organisation permet aux franchisés d’aborder les fêtes avec confiance, tout en offrant aux clients une expérience fiable, qualitative et festive.
En se positionnant comme le véritable organisateur des fêtes de fin d’année en entreprise, class’croute renforce son rôle de partenaire du quotidien et des moments importants. Pour les franchisés, c’est une opportunité stratégique ; pour les entreprises, une garantie de simplicité et de gourmandise. Une nouvelle saison s’ouvre, où les savoir-faire de l’enseigne viendront une fois encore sublimer les célébrations de fin d’année.28 Nov 2025 Restauration
Chez class’croute, nos franchisés relèvent chaque semaine...
Cet actualité vous est proposée par Class’croute. Chez class’croute, la restauration n’est jamais un simple service : c’est une succession de défis grandeur nature. Du Festival international du film d’Annecy au lancement de la dernière...
24 Nov 2025 Actualités
D'autres actualités du secteur Restauration
Buffalo GrillBuffalo Grill Restaurant Préféré des Familles 2026 !
Le saviez-vous ?
Buffalo Grill est élu Restaurant Préféré des Familles 2026 🏆
La douzième édition de la Grande Enquête des Marques, Enseignes et Médias préférés des familles s’est déroulée du 22 octobre au 7 décembre 2025. 763 familles ont voté en spontané pour élire les marques, enseignes et marques média qu’elles jugent les plus investies à leurs côtés dans 23 univers sur le site.
Dans le secteur Restauration à table, Buffalo Grill a recueilli la majorité des suffrages.
Depuis toujours, notre ambition est simple : faire de nos restaurants des lieux où l’on se sent bien en famille. Un esprit insufflé dès l’origine par Christian Picart, fondateur de l’enseigne, avec une idée forte : accueillir petits et grands avec la même générosité, autour d’une cuisine populaire, conviviale et accessible.
Au fil des années, ce sont des centaines de milliers d’enfants (et de grands enfants) qui ont soufflé leurs bougies chez nous, souvent au son de la chanson des Petits Indiens. Autant de moments partagés qui deviennent des souvenirs, et parfois même des traditions familiales.
En 2026 comme hier, nous continuerons à mettre toute notre énergie pour accueillir les familles avec chaleur et leur proposer le meilleur, au meilleur prix.
🙏 Merci aux familles pour leur confiance !
👏 Merci à nos équipes qui font vivre cet esprit chaque jour dans nos restaurants !30 mars 2026 Actualités de la franchise
Tout & BonTout&Bon dévoile sa nouvelle carte de saison pour...
À partir du 30 mars, Tout&Bon dévoile sa nouvelle carte Printemps‑Été 2026, pensée pour accompagner tous les événements d’entreprise pendant la belle saison : réunions, journées d’équipe, séminaires, cocktails, garden parties et soirées clients.
Au programme : des recettes de saison, de nouvelles associations de saveurs et plusieurs nouveautés conçues pour répondre aux attentes des entreprises, que ce soit pour un déjeuner d’équipe, un cocktail déjeunatoire ou un événement professionnel à plus grande échelle.
Des nouveautés produits au rythme des saisons
Cette nouvelle carte met à l’honneur :
des ingrédients de saison, travaillés dans des recettes fraîches et généreuses ;
des plateaux‑repas, pièces cocktail et offres déjeunatoires pensés pour s’adapter aux différents formats de réunion et d’événement ;
une attention particulière portée aux équilibres de saveurs (végétarien, flexitarien, poisson, viande) afin de répondre aux habitudes de consommation actuelles en entreprise.
Parmi les grandes nouveautés, Tout&Bon dévoile notamment :
une nouvelle gamme de pièces déjeunatoires, idéale pour les formats buffet ou cocktail déjeunatoire ;
des propositions plus flexibles (avec ou sans viande, options végétariennes et sans porc) pour faciliter l’organisation des repas d’équipe.
De nouvelles animations culinaires pour une saison riche en expériences
Parmi les dispositifs phares :
un bar à Spritz : une animation conviviale et rafraîchissante, idéale pour les afterworks, cocktails estivaux et soirées en terrasse ;
un bar à burrata : la fraîcheur gourmande qui met tout le monde d’accord, avec une mise en scène autour d’une burrata généreuse et de garnitures de saison (tomates, pains, condiments, herbes fraîches…).
Une offre traiteur événementielle clé en main pour les entreprises
Au‑delà de la carte, cette nouvelle saison illustre la volonté de Tout&Bon de proposer un accompagnement événementiel complet, de la commande au jour J :
conseil sur le format le plus adapté (buffet, cocktail, plateau‑repas, animations culinaires)
logistique maîtrisée grâce à un réseau de 36 cuisines locales
possibilité d’intégrer des services événementiels complémentaires (mise en place, dressage, service en salle, scénographie, décoration de buffet, animations live…).
Qu’il s’agisse d’un déjeuner d’équipe, d’un comité de direction, d’un séminaire résidentiel ou d’une grande soirée clients, l’ambition de Tout&Bon reste la même : créer de la convivialité en entreprise grâce au bien manger et à des dispositifs traiteur simples à organiser pour les services communication, RH ou office management.
Une carte qui incarne l’ADN de Tout&Bon
Cette nouvelle carte Printemps‑Été 2026 s’inscrit dans la démarche de l’enseigne :
faire évoluer régulièrement son offre pour rester en phase avec les tendances de consommation en BtoB,
proposer des solutions traiteur gourmandes, pratiques et adaptées aux usages des entreprises,
renforcer la dimension événementielle et expérientielle de ses prestations, notamment via les animations culinaires.
27 mars 2026 Actualités de la franchise
BEER’S CORNERDe révélation, Beer’s Corner entame son...
Franchise Expo Paris 2026 n’a pas été un simple moment de visibilité pour Beer’s Corner. C’est un révélateur. Et surtout, un accélérateur. Mais derrière les chiffres, les rendez-vous et la distinction, il y a surtout une réalité plus simple : des...24 mars 2026 Restauration
Explorez d'autres secteurs d'activité
Boulangerie & PâtisserieRestauration rapide (Fast-Food)ImmobilierBeauté & Bien-êtreSanté & DiététiqueAlimentationCharcuterieMagasin & Commerce spécialiséAmeublement & DécorationService aux entreprisesSports et LoisirsHabitat & BâtimentSociétal, RSE & écologieHôtellerie & CampingAchat et vente véhiculesAutomobile, Moto et CycleGarage & Centre autoService à la personneAide à la personneServices aux personnes âgées et dépendantes
C'est quoi L'Express Franchise ?
L’Express Franchise, c’est l’acteur incontournable de l’univers de la franchise. Bien plus qu’une plateforme de mise en relation entre franchiseurs et candidats à la franchise, L’Express Franchise est aussi un média. Articles, podcasts, vidéos et livres blancs, chaque jour, nous proposons des contenus inspirants. Notre ambition : répondre de manière éclairée à toutes les questions que peuvent un jour se poser de futurs franchisés. La franchise n’aura bientôt plus de secret pour vous !