Florent Racot, Directeur du développement chez Class’croute : “Aujourd’hui, entreprendre avec nous, c’est entreprendre autrement”
Alors que la restauration évolue à toute vitesse, class’croute tire son épingle du jeu en s’appuyant sur son ADN B2B et une stratégie d’innovation assumée. Au cœur de ce virage, Florent Racot, Directeur du développement de l’enseigne, partage sa vision, les opportunités actuelles et ce qui fait, selon lui, la différence lorsqu’on choisit de devenir franchisé class’croute. Interview.
Vous parlez souvent de “nouvelle génération de restauration B2B”. De quoi s’agit-il ?
Florent Racot : « Nous ne sommes plus dans un modèle classique de restauration rapide. Aujourd’hui, class’croute est à la croisée des chemins entre restauration, digital, logistique et service aux entreprises. Notre modèle répond à une demande claire : bien manger au travail, simplement, rapidement et sans compromis sur la qualité. C’est ce qu’on propose avec notre offre traiteur digitalisée, nos outils connectés, et bien sûr notre toute nouvelle application nommée b’app pour la cantine digitale, qui transforme l’entreprise en cantine connectée. »
Quel est l’impact de cette transformation sur le développement du réseau ?
Florent Racot : « Il est énorme. Cette transformation ouvre de nouveaux formats et territoires. Nos franchisés peuvent piloter un point de vente physique, gérer un hub de livraison, activer une offre traiteur B2B ou encore devenir partenaire de b’app. C’est toute la force du modèle : il est multicanal, adaptable et pensé pour la performance. Aujourd’hui, entreprendre avec class’croute, ce n’est plus simplement ouvrir un restaurant. C’est entrer dans une logique de business global autour de la pause déjeuner en entreprise. »
À qui s’adresse ce modèle ? Faut-il venir de la restauration ?
Florent Racot : « Pas nécessairement. Nous accompagnons des profils venus de la grande distribution, du commerce, du management, voire de l’ingénierie ou du conseil. Ce qu’il faut, c’est l’envie d’entreprendre, le goût du terrain, et une vraie rigueur de gestionnaire. Notre métier, c’est d’encadrer, de former, de structurer. Le candidat idéal, c’est celui qui veut développer un vrai projet entrepreneurial avec un réseau solide derrière lui. »
Quels conseils donnez-vous à celles et ceux qui veulent franchir le pas ?
Florent Racot : « Ne restez pas seul. Parlez avec des franchiseurs, échangez avec des franchisés, posez les vraies questions : “Comment vais-je être accompagné ?”, “Quels sont les leviers de rentabilité ?”, “Que se passe-t-il après l’ouverture ?”. Et surtout, ne vous laissez pas freiner par la peur de mal faire. Ce qu’on attend, ce n’est pas la perfection, mais l’engagement. Et si vous le mettez, vous ne serez jamais seul chez class’croute. »
Qu’est-ce qui distingue class’croute aujourd’hui d’une autre enseigne de restauration ?
Florent Racot : « Notre positionnement B2B est unique. Nos clients sont des entreprises, ce qui nous assure une vraie stabilité d’activité. Ensuite, notre transformation digitale change complètement la donne. Nous ne vendons pas seulement des sandwichs : nous apportons une solution complète à la pause déjeuner. Enfin, notre réseau est à taille humaine, ce qui nous permet d’avoir un accompagnement terrain sur mesure pour chaque franchisé. Nous ne cherchons pas la croissance à tout prix, mais des partenaires solides pour construire durablement. »
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03 Déc 2025 Actualités
class’croute, partenaire incontournable des fêtes de fin d’année en entreprise
Chaque fin d’année, les entreprises cherchent à offrir à leurs équipes des moments chaleureux et fédérateurs. Cocktails, buffets, repas de saison : décembre est un temps fort pour célébrer et renforcer la cohésion interne. Depuis plusieurs années, class’croute s’est imposé comme l’un des partenaires privilégiés de ces évènements, grâce à une expertise entièrement tournée vers les besoins des entreprises.
La préparation des fêtes commence très tôt chez class’croute. Dès le printemps, les équipes achats, marketing et développement élaborent une offre entièrement pensée pour le monde professionnel. Elle doit être élégante, qualitative et festive, mais aussi simple à mettre en œuvre pour les franchisés, capables ainsi de répondre sereinement à la forte demande de décembre. Cette anticipation se traduit par une gamme structurée, une logistique optimisée et des supports opérationnels clairs — un trio essentiel pour accompagner efficacement les entreprises dans leurs moments de fin d’année.
Côté cuisine, l’enseigne propose des recettes qui mettent à l’honneur l’esprit festif français. Coulibiac de saumon, canard à l’orange, jambon truffé ou sauce au homard illustrent la volonté de class’croute de proposer des produits raffinés, accessibles et adaptés aux réceptions professionnelles. Cette signature culinaire, mêlant tradition et modernité, est aujourd’hui un marqueur fort de l’enseigne.
Si cette période est aussi réussie, c’est grâce à la mobilisation des équipes qui travaillent plusieurs mois en amont pour garantir une offre cohérente et facilement déployable sur le terrain. Cette organisation permet aux franchisés d’aborder les fêtes avec confiance, tout en offrant aux clients une expérience fiable, qualitative et festive.
En se positionnant comme le véritable organisateur des fêtes de fin d’année en entreprise, class’croute renforce son rôle de partenaire du quotidien et des moments importants. Pour les franchisés, c’est une opportunité stratégique ; pour les entreprises, une garantie de simplicité et de gourmandise. Une nouvelle saison s’ouvre, où les savoir-faire de l’enseigne viendront une fois encore sublimer les célébrations de fin d’année.28 Nov 2025 Actualités de la franchise
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My BeersLe Montagnard, l’incontournable burger hivernal de My...
Pour accompagner la période hivernale, My Beers réintroduit Le Montagnard, son burger saisonnier désormais bien identifié par la clientèle. Présent chaque année sur la même période et régulièrement plébiscité, il figure parmi les références food les plus attendues du réseau pour décembre 2025 et janvier 2026.
Une signature culinaire associée à la saison
Le Montagnard s’impose comme un burger emblématique de l’hiver chez My Beers. Sa signature repose sur une approche gourmande et chaleureuse, directement inspirée de l’univers montagnard. Cette recette, pensée pour s’intégrer à l’offre street-food du réseau, s’accorde naturellement avec la sélection de bières proposées en établissement.
Un format saisonnier au service de l’animation food
La reconduction annuelle du Montagnard participe à la stratégie d’animation régulière de la carte. Ce produit saisonnier contribue à :
• renforcer l’attractivité de l’offre food,
• soutenir la fréquentation sur une période clé,
• proposer un repère culinaire apprécié et identifié par les clients.
Ce positionnement permet de maintenir une dynamique constante autour de l’offre restauration.Une disponibilité limitée dans le temps
Comme chaque année, Le Montagnard sera proposé durant les mois de décembre et janvier uniquement, consolidant son statut de rendez-vous hivernal dans le réseau.
03 décembre 2025 Actualités de la franchise
Le 17.45La saison de la fondue est lancée !
Au 17.45, la saison de la fondue est lancée… et elle confirme la force de notre modèle de franchise
Chaque hiver, un rendez-vous crée l’événement dans nos restaurants : le lancement de la fondue savoyarde. Plus qu’un simple produit saisonnier, c’est un véritable levier commercial qui illustre la puissance et la dynamique du concept 17.45.
Depuis peu, nos franchisés proposent de nouveau la fondue savoyarde à volonté, un produit festif, convivial et parfaitement aligné avec notre positionnement : valoriser les produits du terroir français à travers des expériences simples, chaleureuses et rentables. Cette offre renforce le trafic en début de semaine, dynamise le chiffre d’affaires et permet à nos restaurants d’attirer une clientèle en quête de moments authentiques.
Pour les futurs franchisés, la fondue est un exemple concret de la capacité du 17.45 à créer des animations commerciales fortes, répétables et performantes. Chaque année, cet événement génère un engouement massif, nourrit la fidélité client et participe à la notoriété grandissante de l’enseigne sur un marché en recherche de concepts différenciants.
Rejoindre Le 17.45, c’est intégrer un réseau qui maîtrise l’art de transformer des produits simples en expériences à forte valeur ajoutée. C’est aussi profiter d’un accompagnement structuré, de campagnes nationales éprouvées et d’outils opérationnels prêts à l’emploi, permettant à chaque franchisé de prendre rapidement de la hauteur.
Si vous cherchez un concept unique, chaleureux, rentable et résolument tourné vers l’expérience client, alors il est peut-être temps de découvrir ce que Le 17.45 peut faire pour vous.03 décembre 2025 Actualités de la franchise
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L’Express Franchise, c’est l’acteur incontournable de l’univers de la franchise. Bien plus qu’une plateforme de mise en relation entre franchiseurs et candidats à la franchise, L’Express Franchise est aussi un média. Articles, podcasts, vidéos et livres blancs, chaque jour, nous proposons des contenus inspirants. Notre ambition : répondre de manière éclairée à toutes les questions que peuvent un jour se poser de futurs franchisés. La franchise n’aura bientôt plus de secret pour vous !