Faire un burger, c’est tellement simple… Tribune de Julien PERRET, Fondateur de BCHEF
… Mais réussir un bon burger, c’est bien plus compliqué qu’il n’y parait. Une fois n’est pas coutume, je voudrais mettre en avant l’extraordinaire livre de Victor Garnier : burgerialiste.
J’ai croisé Victor pour la première fois à l’inauguration de Quick de la Défense en début d’année.
Je savais de lui qu’il était le fondateur de la chaine de burgers Blend Hamburger. Une chaine ultra premium qui fut partie des pionniers de la vague “Gourmet”. Ce jour là, sa culture du produit et le regard précis qu’il portait sur notre marché m’avaient impressionné.
Je ne savais pas à l’époque qu’il écrivait Burgerialiste. Mais quand la sortie a été annoncée, je n’ai pu faire autrement que de me ruer dessus, persuadé que j’y apprendrais des choses que je ne savais pas encore sur ce produit culte autours duquel tourne une partie de ma vie.
Dans la lignée du célèbre Hamburger: A Global History de Andrew F. Smith, cet ouvrage passionnant retrace les grandes lignes de l’histoire du burger, de ses origines à aujourd’hui.
Surtout, au travers de recettes cultes et d’explications techniques pointues, il me rappelle à quel point la fabrication d’un burger est une affaire sérieuse, emprunte de précision et de technique.
De quoi alimenter mes prochaines tournées de dégustation de l’autre coté de l’Atlantique !
Bravo Victor Garnier!
Et qui sait, en cette période de l’année, ce livre peut être une bonne idée cadeau 😉
Franchise BCHEF
BCHEF est une enseigne innovante spécialisée dans les burgers gourmets, alliant qualité des produits et expérience client unique. En franchise, elle offre une opportunité clé en main pour les entrepreneurs passionnés de restauration. Avec un concept moderne et un menu varié, BCHEF séduit un large public grâce à ses recettes créatives et son ambiance conviviale. Rejoindre BCHEF, c’est intégrer un réseau en pleine expansion et bénéficier d’un accompagnement personnalisé pour réussir dans un secteur dynamique.
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26 Sep 2025 Actualités de la franchise
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Une signature culinaire associée à la saison
Le Montagnard s’impose comme un burger emblématique de l’hiver chez My Beers. Sa signature repose sur une approche gourmande et chaleureuse, directement inspirée de l’univers montagnard. Cette recette, pensée pour s’intégrer à l’offre street-food du réseau, s’accorde naturellement avec la sélection de bières proposées en établissement.
Un format saisonnier au service de l’animation food
La reconduction annuelle du Montagnard participe à la stratégie d’animation régulière de la carte. Ce produit saisonnier contribue à :
• renforcer l’attractivité de l’offre food,
• soutenir la fréquentation sur une période clé,
• proposer un repère culinaire apprécié et identifié par les clients.
Ce positionnement permet de maintenir une dynamique constante autour de l’offre restauration.Une disponibilité limitée dans le temps
Comme chaque année, Le Montagnard sera proposé durant les mois de décembre et janvier uniquement, consolidant son statut de rendez-vous hivernal dans le réseau.
03 décembre 2025 Actualités de la franchise
Le 17.45La saison de la fondue est lancée !
Au 17.45, la saison de la fondue est lancée… et elle confirme la force de notre modèle de franchise
Chaque hiver, un rendez-vous crée l’événement dans nos restaurants : le lancement de la fondue savoyarde. Plus qu’un simple produit saisonnier, c’est un véritable levier commercial qui illustre la puissance et la dynamique du concept 17.45.
Depuis peu, nos franchisés proposent de nouveau la fondue savoyarde à volonté, un produit festif, convivial et parfaitement aligné avec notre positionnement : valoriser les produits du terroir français à travers des expériences simples, chaleureuses et rentables. Cette offre renforce le trafic en début de semaine, dynamise le chiffre d’affaires et permet à nos restaurants d’attirer une clientèle en quête de moments authentiques.
Pour les futurs franchisés, la fondue est un exemple concret de la capacité du 17.45 à créer des animations commerciales fortes, répétables et performantes. Chaque année, cet événement génère un engouement massif, nourrit la fidélité client et participe à la notoriété grandissante de l’enseigne sur un marché en recherche de concepts différenciants.
Rejoindre Le 17.45, c’est intégrer un réseau qui maîtrise l’art de transformer des produits simples en expériences à forte valeur ajoutée. C’est aussi profiter d’un accompagnement structuré, de campagnes nationales éprouvées et d’outils opérationnels prêts à l’emploi, permettant à chaque franchisé de prendre rapidement de la hauteur.
Si vous cherchez un concept unique, chaleureux, rentable et résolument tourné vers l’expérience client, alors il est peut-être temps de découvrir ce que Le 17.45 peut faire pour vous.03 décembre 2025 Actualités de la franchise
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