Faire un burger, c’est tellement simple… Tribune de Julien PERRET, Fondateur de BCHEF
… Mais réussir un bon burger, c’est bien plus compliqué qu’il n’y parait. Une fois n’est pas coutume, je voudrais mettre en avant l’extraordinaire livre de Victor Garnier : burgerialiste.
J’ai croisé Victor pour la première fois à l’inauguration de Quick de la Défense en début d’année.
Je savais de lui qu’il était le fondateur de la chaine de burgers Blend Hamburger. Une chaine ultra premium qui fut partie des pionniers de la vague “Gourmet”. Ce jour là, sa culture du produit et le regard précis qu’il portait sur notre marché m’avaient impressionné.
Je ne savais pas à l’époque qu’il écrivait Burgerialiste. Mais quand la sortie a été annoncée, je n’ai pu faire autrement que de me ruer dessus, persuadé que j’y apprendrais des choses que je ne savais pas encore sur ce produit culte autours duquel tourne une partie de ma vie.
Dans la lignée du célèbre Hamburger: A Global History de Andrew F. Smith, cet ouvrage passionnant retrace les grandes lignes de l’histoire du burger, de ses origines à aujourd’hui.
Surtout, au travers de recettes cultes et d’explications techniques pointues, il me rappelle à quel point la fabrication d’un burger est une affaire sérieuse, emprunte de précision et de technique.
De quoi alimenter mes prochaines tournées de dégustation de l’autre coté de l’Atlantique !
Bravo Victor Garnier!
Et qui sait, en cette période de l’année, ce livre peut être une bonne idée cadeau 😉
Franchise BCHEF
BCHEF est une enseigne innovante spécialisée dans les burgers gourmets, alliant qualité des produits et expérience client unique. En franchise, elle offre une opportunité clé en main pour les entrepreneurs passionnés de restauration. Avec un concept moderne et un menu varié, BCHEF séduit un large public grâce à ses recettes créatives et son ambiance conviviale. Rejoindre BCHEF, c’est intégrer un réseau en pleine expansion et bénéficier d’un accompagnement personnalisé pour réussir dans un secteur dynamique.
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12 décembre 2025 Actualités de la franchise 
L’atelier PapillesL’atelier Papilles poursuit son développement
L’atelier Papilles poursuit son développement avec trois dernières ouvertures en 2025, en Haute-Savoie et dans l'Orléanais.
Le réseau L’atelier Papilles continue de se déployer sur le territoire avec trois ouvertures : aux Halles de Cluses portée par Bruno Caudron franchisé de la ville, à Orléans Les Montées ainsi qu'à Olivet avec notre couple partenaire historique Alexis et Céline Pelletier.
Une croissance régulière
La dynamique de développement de notre réseau se confirme et ces nouvelles implantations participent à l'attraction de notre réseau pour de nouveaux entrepreneurs candidats qui souhaitent conjuguer artisanat, qualité et accompagnement.
Chaque ouverture s’inscrit dans une démarche simple : proposer des produits de qualités, valoriser le savoir-faire artisanal et offrir une expérience client basée sur la proximité.À Cluses, une nouvelle vitrine du savoir-faire Papilles
Située au cœur des nouvelles Halles du centre ville, la boulangerie de Cluses incarne notre esprit : des recettes innovantes, une offre gourmande du petit déjeuner au déjeuner, et une équipe accueillante prête à faire découvrir les incontournables.
À Orléans, c'est une aventure portée par un duo engagé
À quelques centaines de kilomètres, Alexis et Céline Pelletier poursuivent leur belle aventure entrepreneuriale. Déjà à la tête de plusieurs boulangeries L’atelier Papilles, ils inaugurent leur cinquième et sixième point de vente.
Une enseigne qui place les valeurs au cœur du modèle
Un développement qui montre la confiance que portent les franchisés à l’enseigne, et la solidité du modèle : un concept éprouvé, un accompagnement de proximité et une identité claire centrée sur le goût et l’humain.
L’atelier Papilles continue de s’appuyer sur les valeurs qui font son succès : la qualité des produits, la proximité avec les clients, l’audace dans la création et la transparence dans les engagements.
Autant de principes qui fédèrent un réseau en pleine expansion, composé de franchisés passionnés et d’équipes investies.11 décembre 2025 Actualités de la franchise
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