BCHEF : Comment une marque ordinaire est devenue un géant du burger gourmet
BCHEF était en 2015 une marque très moyenne avec des produits très moyens. Elle est pourtant devenue le premier acteur du burger gourmet en France avec plus de 60 restaurants. Et nous n’allons pas nous arrêter la.
Une histoire pour le moins inattendue voir inexplicable ?
Elle n’est pourtant pas le fruit du hasard. Elle tient en réalité à la stratégie qui anime notre enseigne depuis sa création.
Entendons-nous bien, une stratégie ce n’est pas :
– Ouvrir 100 restaurants à terme
– Etre le leader d’un micro-marché sur lequel vous êtes seul
– Lancer un produit pas cher parce que les concurrents l’ont fait aussi
– Digitaliser les points de vente
– Mentir sur vos chiffres en espérant qu’on vous croit
Tous les acteurs dont la stratégie se résume à l’une de ces phrases dérivent en réalité au gré du destin…
Le concept de stratégie d’entreprise, c’est son précurseur Michael Porteur qui en parle le mieux : “L’essence de la stratégie est le choix d’accomplir ses activités d’une manière différente de celle de ses concurrents.”
En d’autres termes, faire comme tout le monde ne vous apportera rien de plus que les autres. Même si votre produit est excellent et votre marque puissante.
Pour performer dans un marché aussi concurrentiel que la restauration, un dirigeant doit :
– Avoir une vision détaillée du marché sur lequel il évolue et connaître ses concurrents mieux qu’ils ne se connaissent
– Choisir un positionnement de marché clair, différenciant et suffisamment porteur pour réaliser l’ambition qu’il porte
– Tenir le cap de ce positionnement quoi qu’il en coûte, et convaincre l’ensemble de ses partenaires qu’il vont dans la bonne direction lorsque le doute s’installe
– Savoir ajuster le cap au fil des mouvements du marché pour préserver une longueur d’avance
La stratégie n’est pas un sens inné qui vous est octroyée dès que vous écrivez “founder” sur votre profil LinkedIn. C’est une compétence qui s’apprend, se développe, et demande beaucoup de travail sur soi.
Mais elle est peut être la clé dont vous avez besoin pour faire grandir votre enseigne.
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Une acquisition qui marquera l’histoire du burger gourmet en France… 🥳🍔
Aujourd’hui, nous sommes très fiers de partager une étape clé de notre histoire : BCHEF rachète 100% du capital de l’enseigne Les Burgers de Papa.
🚀 Cette opération stratégique permet au groupe de dépasser les 70 restaurants et 450 salariés, pour un chiffre d’affaires consolidé supérieur à 40 millions d’euros pour l’année 2025 !
Mais au-delà des chiffres, c’est avant tout une rencontre entre deux marques fortes, complémentaires et engagées.
👉 Les Burgers de Papa continuera d’incarner la générosité et le terroir français, avec ses fromages AOP rigoureusement sélectionnés et ses frites maison. L’enseigne se développera en priorité dans les centres-villes des grandes agglomérations.
👉 BCHEF poursuivra de son côté sa mission : populariser le burger de qualité et l’approvisionnement français en misant sur une expérience conviviale iconique à un prix proche de celui des fast-food américains.
Ensemble, nous allons travailler à harmoniser nos filières d’approvisionnement pour proposer l’une des expériences les plus qualitatives du marché : viande hachée fraîche issue de races à viande élevées en prairie, pains buns fabriqués dans le Val d’Oise par la Maison Thierry 1954 à partir de blé 100% origine France, cookies et glaces artisanaux sans additifs et conservateurs, fabriqués en France à partir d’ingrédients majoritairement Français, et des Thés Glacés Bio infusés Maison.
🚀 Cette acquisition s’inscrit dans une stratégie de long terme : construire un groupe multi-enseignes solide, capable de grandir à l’échelle nationale tout en respectant l’ADN de chaque marque.
Avec plusieurs ouvertures prévues en 2026 et 2027, l’aventure ne fait que commencer !
La suite s’annonce passionnante… Et toujours plus gourmande 😋
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12 Jan 2026 Cession reprise, Entreprendre, Réseaux, Comprendre la franchise, Secteurs 
Le burger, c'est la vie I Tribune de Julien PERRET
Je suis très fier d'avoir défendu les couleurs du burger gourmet et populaire dans le 2ème épisode de Food Side Story, aux côtés des incroyables Graffi Rathamohan, Frederic Levacher et Florian OnAir
Nous y parlons de ce qui fait l'âme d'un bon burger, des classiques intemporels, de l'évolution du marché.. et de l'étonnant burger merguez de Vincent Boccara
de Goku Asian Canteen, sorti en hommage à la comédie musicale La Haine : un must !Un épisode à ne pas rater si vous voulez en savoir plus sur la catégorie la plus gourmande de la restauration
👉🏻 https://www.youtube.com/watch?v=_R-JxMbDyfI&t=715s19 Déc 2025 Restauration
Et si le "fast-food" pouvait enfin rimer avec qualité, fraîcheur… Et transparence ?
🍔 Des burgers de qualité à prix accessibles
🥩 Une viande fraîche 100% pur Charolais, élevée en pâturage dans le Massif Central
🥖 Un pain de boulanger, fabriqué par la Maison Thierry 1954 à partir de blés 100% français
🌿 Des sauces préparées chaque jour dans nos restaurants avec des herbes fraîchesEt parce que les images parlent souvent plus que les mots : https://youtu.be/t_Q9SvXo-fQ
BCHEF, c’est la rencontre entre l’exigence du bon, la rapidité du service… Et le plaisir de partager !
Et si l’avenir de la restauration rapide était simplement… Plus vrai ?
12 Déc 2025 Restauration
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