Ouvrir un Bubble Tea bar rentable en 2026 : par quoi commencer ?

Ouvrir un Bubble Tea Bar est un projet entrepreneurial qui repose sur des choix stratégiques précis : positionnement, cadre juridique, emplacement, financement et stratégie marketing. Ce guide a pour objectif de vous fournir une vision claire, professionnelle et concrète des étapes essentielles pour sécuriser votre investissement et construire un Bubble Tea shop rentable.

Étape 1 : Définir le concept du Bubble Tea bar

Le premier levier de rentabilité d’un Bubble Tea bar en 2026 est le concept. Il détermine vos coûts, votre clientèle cible, votre ticket moyen et votre capacité à vous différencier dans un marché de plus en plus concurrentiel.

L’objectif est ici de définir un concept clair, cohérent avec votre budget, votre zone de chalandise et votre clientèle cible. Sans concept précis, il est impossible de bâtir un Bubble Tea bar réellement rentable.

Choisir le format de son Bubble Tea Bar

Choisissez entre un concept “à emporter” ou un concept incluant une salle de service :

• Pour un Bubble Tea Bar “à emporter”, le local n’a pas besoin d’être très grand, 10 à 20 m2 suffisent. Ce concept permet de limiter fortement les charges, avec un loyer réduit, peu de personnel et une rotation rapide. C’est souvent le modèle le plus rentable pour débuter. L’idéal est de s’installer près d’un lycée, d’une université ou d’une zone très passante.
• À l’inverse, un Bubble Tea bar avec salle offre une expérience plus complète. Ce concept permet de passer du temps sur place et de commander à manger en plus de son bubble tea, mais les investissements et les charges fixes sont plus élevés. La rentabilité repose alors sur le volume et la fidélisation.

Choisir l’univers de son Bubble Tea Bar

Pour vous démarquer de la concurrence, vous pouvez donner un axe et un thème précis à votre Bubble Tea Bar. Un concept visuel fort facilite la communication sur les réseaux sociaux, essentiels pour attirer une clientèle jeune. En 2026, un Bubble Tea bar “instagrammable” reste un puissant accélérateur de visibilité gratuite.

Vous pouvez vous orienter vers différents thèmes : kawaii, coréen, minimaliste… Le positionnement de votre produit est tout aussi stratégique.

Au-delà du thème, certains concepts misent sur la qualité Premium des produits, avec des thés rares ou encore des fruits frais afin d’attirer une clientèle plus exigeante. D’autres misent sur des prix accessibles et un service rapide. Vous pouvez aussi proposer des pâtisseries asiatiques en complément telles que des mochis, des taiyakis, des cheesecakes japonais… dans le but d’augmenter le panier moyen de vos clients.

Penser aux valeurs et contraintes culturelles

Un positionnement sur le secteur du Halal, comme certaines enseignes internationales telles que Gong Cha, peut élargir votre clientèle et rassurer sur la traçabilité des ingrédients, surtout dans certaines zones urbaines.

Étape 2 : Faire une étude de marché et un business plan complet

Avant d’investir, il est indispensable de réaliser une étude de marché. Elle permet d’assurer la viabilité de votre projet de Bubble Tea bar. Vous devez tout d’abord analyser la zone de chalandise, c’est-à-dire :

• Le flux de piétons dans la zone ;
• La présence de lycées, universités, centres commerciaux, qui attirent déjà une clientèle de base ;
• Le pouvoir d’achat local.

Identifiez également les concurrents directs de votre Bubble Tea Bar, en prenant en compte les coffee shops, les bars à jus ou tout autre concept similaire, puis étudiez leurs tarifs, leurs concepts, leurs horaires et leur affluence.

Analysez ensuite la demande des consommateurs, dans la zone dans laquelle vous allez ouvrir un Bubble Tea Bar : leurs habitudes de consommation, leurs prix, leur intérêt pour le halal, le fait-maison, le format sur-place ou à emporter. Cette phase permet d’ajuster votre concept et d’éviter un positionnement trop risqué.

Réaliser un business plan permet ensuite de transformer ces données en chiffres et convaincre les banques et investisseurs de la faisabilité du projet. Il inclut :

• Le budget de lancement.
• Les investissements nécessaires avec le matériel, les équipements, les travaux, etc.
• Les charges fixes.
• Le coût des matières premières.
• Le prix de vente.
• La marge par boisson.
• Le seuil de rentabilité.

Étape 3 : Entamer les démarches juridiques liée à la création du Bubble Tea

Choix du statut, immatriculation et réglementations

Le choix de votre statut dépend de votre projet, de votre budget et de votre vision à long terme :

• Micro-entreprise : ce statut permet des démarches de création simples et rapides, mais s’avère peu adapté à un local commercial. Il dispose par ailleurs d’un plafond de chiffre d’affaires limité et ne permet pas de déduire ses charges.
• SASU / SAS : très populaire pour ouvrir une entreprise dans la restauration, le statut de société offre une bonne protection du dirigeant et facilite l’entrée d’associés.
• EURL / SARL : cette structure est bien encadrée et rassurante pour les banques. Ce statut est particulièrement adapté aux projets familiaux.

Depuis 2023, toutes les démarches passent par le guichet unique (INPI), que ce soit la création de l’entreprise, l’immatriculation, la déclaration d’activité et la publication légale. Pensez à vérifier et protéger le nom commercial et le logo de votre entreprise via l’INPI afin d’éviter tout litige ou plagiat.

Un Bubble Tea Bar étant assimilé à un établissement de restauration rapide, il doit respecter les mêmes réglementations :

• Un membre du personnel doit avoir suivi la formation obligatoire en hygiène alimentaire HACCP, indispensable dès que vous manipulez des denrées alimentaires (Règlement européen (CE) n°852/2004, partie du Paquet hygiène, qui s’applique à la France). Cette formation dure généralement 14 heures et peut être suivie en ligne ou en présentiel.
• La déclaration à la DDPP (Direction départementale de la protection des populations) est obligatoire pour tout établissement manipulant des denrées alimentaires (Cerfa n° 13984*06 à remplir en ligne). Elle doit être effectuée avant l’ouverture et permet aux services sanitaires de contrôler l’hygiène, la traçabilité des produits et le respect des normes HACCP.
• Les normes sanitaires doivent être respectées, et notamment la traçabilité des produits, le plan de nettoyage et la chaîne du froid.
• Si vous diffusez de la musique, une déclaration SACEM est obligatoire via leur site en ligne. Le prix annuel le plus bas pour un café ou bar est d’environ 450€ par an HT.
• Si votre Bubble Tea Bar vend de l’alcool, même occasionnellement (cocktails, bière…), vous devez également obtenir un permis d’exploitation, délivré après une formation spécifique. Sans vente d’alcool, ce permis n’est pas requis.

Ouvrir un Bubble Tea Bar en franchise c’est possible ?

Ouvrir un Bubble Tea Bar en franchise est tout à fait possible et même de plus en plus courant. Ce modèle séduit les entrepreneurs qui souhaitent réduire les risques liés à la création d’une marque indépendante.

Grâce à un contrat de franchise, établi avec une enseigne existante, vous bénéficiez d’un concept clé en main (nom de marque, logo, recettes, fournisseurs référencés, design du point de vente et stratégie marketing), en contrepartie de droits d’entrée et de redevances.

L’un des grands avantages de la franchise est la facilité de lancement. Vous exercez sous le nom d’une marque déjà connue, ce qui réduit considérablement le temps nécessaire pour créer votre notoriété. Le réseau vous accompagne souvent sur le choix du local, l’aménagement, la formation du personnel, les normes d’hygiène (HACCP) et les procédures opérationnelles.

Gong Cha

Gong cha, leader mondial du bubble tea

• Halal
• 2400 Implantations
• Apport: 45000 €

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French Coffee Shop

Café gourmand

• Coffee shop & Salon de thé
• 53 implantations
• Apport: 60000 €

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DUNKIN’

Coffee shop

• Restauration rapide (Fast-Food)
• 2 Implantations
• Apport: 100000 €

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Sur le plan juridique, ouvrir une franchise implique un cadre contractuel strict. Le contrat définit la durée, qui est généralement de 5 à 10 ans, l’exclusivité territoriale, les obligations du franchisé et du franchiseur, ainsi que les conditions de sortie. Vous restez juridiquement indépendant mais vous devez respecter le concept et les prix imposés.

Cependant, la franchise a aussi des contraintes, et notamment l’investissement initial qui est bien plus élevé qu’une ouverture en indépendant. Les marges sont parfois réduites par les redevances et la liberté de création est limitée. Elle est toutefois idéale pour les entrepreneurs qui privilégient la sécurité et l’accompagnement plutôt que la créativité totale.

Étape 4 : Trouver l’emplacement idéal pour son Bubble Tea shop

L’emplacement est un facteur clé de succès pour un Bubble Tea Bar, mais il doit être cohérent avec le concept choisi. Un excellent produit ne compensera jamais un mauvais emplacement.

Pour un concept à emporter, privilégiez les zones à fort flux piéton telles que les centres-villes, les rues commerçantes, les sorties de métro, les gares, les zones proches de lycées et d’universités. L’objectif est de s’installer dans un lieu où les consommateurs ont tendance à faire des achats rapides et impulsifs.

Pour un Bubble Tea Bar avec salle, l’emplacement doit favoriser le temps passé sur place (un quartier animé, un centre commercial, une zone de loisirs ou proche d’un cinéma). La visibilité reste importante, mais l’accessibilité et le confort priment davantage.

Les tarifs que vous souhaitez fixer influencent également votre choix. Un concept premium est davantage adapté à un loyer élevé, dans une zone attractive. À l’inverse, un concept accessible doit maintenir un équilibre strict entre votre loyer et votre chiffre d’affaires estimé.

Analysez également les contraintes techniques : extraction, arrivée d’eau, évacuation, conformité ERP et possibilité d’aménagement. Enfin, observez la concurrence directe. Si elle est trop proche, elle peut saturer la demande, mais si elle est absente, elle peut vous alerter sur un potentiel manque de clientèle dans la zone choisie.

Étape 5 : Estimer le budget et trouver les financements

Les dépenses principales et le matériel nécessaire pour ouvrir un Bubble Tea Bar en France en 2026 sont :

Si ouvrir un Bubble Tea Bar en franchise vous offre un concept clé en main, une notoriété immédiate et un suivi continu, l’investissement est plus élevé. Un lancement en indépendant vous permet plus de liberté mais tout est à construire, aussi bien vos recettes que votre image.

Demander un prêt professionnel couvrant 50 à 70% de votre investissement total est la méthode de financement la plus évidente. Vous devez toutefois présenter un business plan structuré, une étude de marché crédible et fournir un apport personnel à hauteur de 20 à 30%. Plus votre projet est clair et chiffré, plus vous inspirez confiance.

En complément, plusieurs aides publiques peuvent alléger votre coût de lancement :

• L’ACRE permet une exonération partielle de charges sociales en début d’activité.
• Les demandeurs d’emploi peuvent bénéficier de l’ARCE, qui transforme une partie des allocations en capital.
• Certaines régions, départements ou communes proposent aussi des aides spécifiques par exemple pour les personnes qui souhaitent lancer un commerce dans un village. Ces dispositifs sont d’autant plus importants que de nombreux villages sont aujourd’hui touchés par la désertification rurale

Des solutions alternatives existent telles que le prêt d’honneur via Initiative France ou Réseau Entreprendre, le financement participatif ou encore ce que l’on appelle le Love Money (un financement participatif de vos proches).

Étape 6 : Mettre en place une stratégie marketing impactante

Adopter une stratégie marketing est indispensable pour attirer du monde dans votre Bubble Tea shop, même en disposant d’un excellent emplacement. Votre visibilité doit être à la fois locale et digitale, en particulier dans ce secteur qui touche une clientèle jeune.

Les réseaux sociaux représentent aujourd’hui un outil marketing incontournable et permettent de mettre en avant vos nouvelles recettes ou de présenter votre boutique et votre personnel. Privilégiez un format court et authentique (vidéos de préparation, coulisses, tests de nouveaux goûts, promotions limitées…) et n’hésitez pas à mettre en place des collaborations avec des influenceurs locaux ou des créateurs de contenu food.

Enfin, votre marketing local passe également par votre fiche Google optimisée, les avis clients, les flyers ciblés et les partenariats avec des écoles, des salles de sport ou des cinémas.