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Ninkasi – La consommation végétarienne au Ninkasi

27 novembre 2024Restauration
Franchise Ninkasi 16

La consommation végétarienne est en plein essor, portée par des préoccupations écologiques, sociétales et de santé. Chez Ninkasi, l’adaptation de la carte à cette tendance n’est pas qu’une simple réponse à une demande : c’est un engagement pour une alimentation responsable et gourmande.

Une carte 100 % modulable et gourmande

Désormais, tous les burgers et salades Ninkasi sont disponibles en version végétarienne, offrant ainsi une alternative savoureuse pour répondre aux attentes des clients. Mais au-delà de la transformation des assiettes, c’est un véritable travail collectif avec des partenaires locaux qui anime cette démarche.

Une consommation végé en hausse

Grâce à ces initiatives, la consommation de plats végétariens dans les établissements Ninkasi a progressé de 19 % en un an (hors desserts). Ce chiffre témoigne de l’adhésion croissante des clients à une alimentation plus respectueuse de l’environnement, sans compromettre le plaisir gustatif.

Une démarche responsable avec des partenaires locaux

Réduire l’impact environnemental ne signifie pas renoncer à la générosité ni à la gourmandise. Chez Ninkasi, cela passe par une revalorisation des modes de production et d’approvisionnement. Le choix des protéines végétariennes pour les burgers et salades est un exemple concret de cet engagement, soutenu par des filières locales pour le fromage, le poulet, le pain ou encore les sauces.

Une ambition durable pour demain

Selon Marion Duguet, cheffe de produit food au Ninkasi : « Il s’agit de continuer à développer notre gamme de produits végétariens et de poursuivre notre travail de fond avec nos filières afin de limiter notre impact sur la planète. »

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    03 Avr 2026 Actualités
  • AGENDA SALONS FRANCHISE NINKASI 2026

    🎯 2 dates à retenir cette année pour nous rencontrer "en vrai" sur les salons professionnels dédiés à l'entreprenariat et à la franchise:
    - Rendez-vous le 15 & 16 avril 2026 sur le salon Go Entrepreneurs à Paris à la Défense Arena sur le stand de notre partenaire l’Express Franchise
    - Vous pourrez aussi nous retrouver au salon Forum Franchise de Lyon à la LDC Arena le 8 octobre 2026
    Hâte de vous rencontrer!

    16 Fév 2026 Restauration
  • Quelles sont les bonnes résolutions de l'enseigne NINKASI pour soutenir la culture en 2026?

    Plus qu’une simple volonté, la culture est dans l’ADN du Ninkasi, elle est un des piliers de notre concept. A travers nos missions, nos différents établissements et nos partenariats, on veut créer un écosystème culturel divers et local.

    🎯 Nos objectifs pour 2026:

    -Offrir 2 000 invitations dans nos établissements dont 50% pour des personnes éloignées de l’offre culturelle (aujourd’hui 1 350 invités présents aux concerts de la pépinière du Ninkasi Musik Lab au Transbordeur, Marché Gare & Ninkasi Cordeliers)
    - Collecter 450 000€ pour le Fonds de dotation Ninkasi en 2026 (aujourd’hui, 289 179 €, financé à 46 % par le groupe Ninkasi et 54% par un réseau d’entreprises mécènes du territoire)
    - Soutenir 16 associations sociales & culturelles par le Fonds de dotation Ninkasi
    - Allouer 10 000€ aux projets collaborateurs dans tous les domaines artistiques (aujourd’hui : 3 projets soutenus à hauteur de 8 000€)
    - Soutenir le développement et la professionnalisation d’artistes émergents à travers le dispositif Ninkasi Musik Lab (90 artistes accompagnés depuis 2016, soit un budget de 175 000€ par an);

    07 Jan 2026 Restauration
  • Mais alors, pourquoi NINKASI ?

    On nous pose très souvent la question de l'origine du nom de notre enseigne et marque de bière. Alors non, Ninkasi n’est pas un sushi japonais ou une célèbre geisha ! Ce nom fait en réalité référence à Ninkasi, la déesse sumérienne de la bière.

    Les Sumériens vivaient en Mésopotamie entre -5000 et -1750 avant J-C. Pour celles et ceux qui ont séché les cours d’Histoire-Géo, c’est une région historique du Proche-Orient qui correspond aujourd’hui essentiellement à l’Irak.

    Le logo de notre marque est d'ailleurs inspiré de cette déesse de la bière et de la fertilité!

    07 Jan 2026 Restauration

D'autres actualités du secteur Restauration

  • BEER’S CORNER

    Pourquoi la solidité des partenariats est un critère...

    Lorsqu’un porteur de projet envisage de rejoindre une franchise, son attention se concentre généralement sur le concept, la notoriété de l’enseigne, le chiffre d’affaires potentiel ou encore l’accompagnement proposé.
    Un élément pourtant déterminant reste souvent en arrière-plan : la qualité et la solidité des partenariats du réseau.

    Or, derrière chaque enseigne structurée se cache un écosystème de partenaires soigneusement sélectionnés. Fournisseurs produits, outils de gestion, solutions marketing, prestataires techniques… Ces collaborations ne sont pas accessoires. Elles constituent un véritable levier de performance et un indicateur de maturité du réseau.

    Un réseau structuré repose sur un écosystème, pas uniquement sur un concept

    Une franchise performante ne se limite pas à un positionnement attractif ou à une identité forte. Elle fonctionne grâce à un ensemble d’alliances construites dans la durée.
    Partenaires produits, fournisseurs référencés, outils digitaux, solutions opérationnelles : l’ensemble est pensé pour garantir cohérence, efficacité et maîtrise des coûts à l’échelle du réseau.

    Mais un point est essentiel : la sélection des partenaires ne repose pas uniquement sur le critère du prix.

    Un réseau mature ne choisit ni le prestataire le moins cher, ni systématiquement le plus coûteux. Il privilégie le partenaire le plus adapté à ses enjeux spécifiques, à son modèle économique et à ses contraintes opérationnelles.
    L’objectif est clair : trouver l’équilibre entre performance économique, fiabilité et qualité d’expertise.

    Car au-delà des tarifs, c’est la capacité du partenaire à comprendre les problématiques du réseau, à proposer des solutions concrètes et à accompagner dans la durée qui fait la différence.
    Pour un candidat à la franchise, la question n’est donc pas seulement : “Le concept me plaît-il ?”
    Mais aussi : “L’enseigne a-t-elle structuré un environnement solide et cohérent autour de ses franchisés ?”

    Ce qu’un entrepreneur indépendant sous-estime souvent

    Créer son établissement en indépendant offre une liberté totale. Mais cette autonomie s’accompagne d’une réalité opérationnelle exigeante.

    • Trouver des fournisseurs fiables.
    • Comparer les offres.
    • Négocier les conditions tarifaires.
    • Tester les outils de gestion.
    • Sécuriser les approvisionnements.
    • Changer de prestataire en cas d’erreur.

    Ces démarches demandent du temps, de l’expérience et une capacité d’analyse que l’on ne possède pas toujours au démarrage.

    Face à une multitude d’offres, la tentation est grande de choisir la solution la moins chère. Pourtant, un tarif attractif ne garantit ni la fiabilité, ni l’adaptabilité, ni la qualité du service.
    À l’inverse, opter pour la solution la plus onéreuse ne signifie pas non plus qu’elle soit pertinente pour son modèle d’activité.

    Au-delà du coût financier, ce sont souvent les coûts invisibles qui pèsent le plus lourd :

    • Temps consacré à la recherche de solutions.
    • Conditions commerciales moins avantageuses.
    • Risques d’erreurs stratégiques.
    • Prestataires peu adaptés aux spécificités du secteur.
    • Difficulté à faire évoluer les outils avec l’activité.

    Un indépendant construit progressivement son écosystème, parfois au prix d’essais et d’ajustements. Un franchisé, lui, intègre dès son lancement un environnement déjà testé, ajusté et validé par le réseau.

    Les partenariats : un indicateur de solidité pour le candidat

    Pour un futur franchisé, analyser les partenariats d’un réseau permet d’évaluer sa maturité.
    Plusieurs questions peuvent être pertinentes :

    • Les partenaires sont-ils sélectionnés pour leur expertise métier ?
    • Sont-ils capables de comprendre les enjeux spécifiques du concept ?
    • Les collaborations s’inscrivent-elles dans la durée ?
    • Les solutions proposées ont-elles été testées dans le réseau ?
    • Les franchisés participent-ils aux retours terrain et à l’amélioration continue ?

    Un réseau structuré ne recherche pas simplement des fournisseurs, mais de véritables partenaires capables d’accompagner son développement et celui de ses franchisés.
    La qualité d’expertise est ici déterminante. Un partenaire qui maîtrise parfaitement son domaine apporte des conseils, anticipe les évolutions et contribue à la professionnalisation du réseau.

    Une force collective au service de la rentabilité

    La puissance d’un réseau repose aussi sur sa dimension collective.
    Plus il se développe, plus son poids de négociation augmente.

    Cette dynamique permet :

    • D’obtenir des conditions tarifaires optimisées.
    • De sécuriser les approvisionnements.
    • D’accéder à des partenaires experts dans leur domaine.
    • D’harmoniser les pratiques.
    • D’améliorer en continu les collaborations grâce aux retours terrain.

    Le franchisé bénéficie ainsi d’un cadre structuré, pensé pour lui faire gagner du temps et lui permettre de se concentrer sur l’essentiel : le développement de son activité et la satisfaction de ses clients.

    Intégrer un réseau, c’est intégrer un environnement optimisé

    Rejoindre une franchise ne signifie pas seulement adopter un concept et une marque.
    C’est aussi intégrer un écosystème professionnel construit avec exigence.
    Des partenaires choisis pour leur pertinence, pas uniquement pour leur prix.
    Des experts dans leur domaine.
    Des solutions testées et adaptées aux réalités terrain.
    Des conditions négociées.
    Un cadre opérationnel structuré.

    Pour un porteur de projet, la solidité et la cohérence des partenariats d’un réseau constituent donc un véritable critère d’analyse. Elles reflètent la capacité de l’enseigne à accompagner durablement ses franchisés et à sécuriser leur performance.
    Car au-delà de l’idée entrepreneuriale, la réussite repose souvent sur la qualité des choix stratégiques qui structurent l’activité au quotidien.

    Si vous souhaitez créer un véritable lieu de vie incontournable dans votre ville et être accompagné dans votre succès, rejoignez-nous !

    01 juin 2026 Actualités de la franchise
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    Matsuri s’agrandit avec 5 nouvelles adresses !

    C'est avec fierté que nous avons élargi nos horizons en ouvrants 5 nouveaux restaurants Matsuri entre février et fin mai. Grenoble (centre commercial de Neyrpic) a ouvert le bal début février, suivie de Luxembourg et de Marseille courant mars, puis...
    29 mai 2026 Restauration
  • Les Burgers de Lucien

    Chez Les Burgers de Lucien, chaque commande est bien plus...

    C’est un moment d’échange, un sourire, une expérience client que nous avons à cœur de rendre chaleureuse et authentique au quotidien.
    Merci à toutes les personnes qui nous font confiance chaque jour !

    Parce qu’au-delà des burgers, ce sont aussi les relations humaines qui font notre métier.

    #RelationClient #Restauration #ExperienceClient #LesBurgersDeLucien #Commerce #ServiceClient #TeamWork

    27 mai 2026 Actualités de la franchise

C'est quoi L'Express Franchise ?

L’Express Franchise, c’est l’acteur incontournable de l’univers de la franchise. Bien plus qu’une plateforme de mise en relation entre franchiseurs et candidats à la franchise, L’Express Franchise est aussi un média. Articles, podcasts, vidéos et livres blancs, chaque jour, nous proposons des contenus inspirants. Notre ambition : répondre de manière éclairée à toutes les questions que peuvent un jour se poser de futurs franchisés. La franchise n’aura bientôt plus de secret pour vous !