La consommation végétarienne est en plein essor, portée par des préoccupations écologiques, sociétales et de santé. Chez Ninkasi, l’adaptation de la carte à cette tendance n’est pas qu’une simple réponse à une demande : c’est un engagement pour une alimentation responsable et gourmande.
Une carte 100 % modulable et gourmande
Désormais, tous les burgers et salades Ninkasi sont disponibles en version végétarienne, offrant ainsi une alternative savoureuse pour répondre aux attentes des clients. Mais au-delà de la transformation des assiettes, c’est un véritable travail collectif avec des partenaires locaux qui anime cette démarche.
Une consommation végé en hausse
Grâce à ces initiatives, la consommation de plats végétariens dans les établissements Ninkasi a progressé de 19 % en un an (hors desserts). Ce chiffre témoigne de l’adhésion croissante des clients à une alimentation plus respectueuse de l’environnement, sans compromettre le plaisir gustatif.
Une démarche responsable avec des partenaires locaux
Réduire l’impact environnemental ne signifie pas renoncer à la générosité ni à la gourmandise. Chez Ninkasi, cela passe par une revalorisation des modes de production et d’approvisionnement. Le choix des protéines végétariennes pour les burgers et salades est un exemple concret de cet engagement, soutenu par des filières locales pour le fromage, le poulet, le pain ou encore les sauces.
Une ambition durable pour demain
Selon Marion Duguet, cheffe de produit food au Ninkasi : « Il s’agit de continuer à développer notre gamme de produits végétariens et de poursuivre notre travail de fond avec nos filières afin de limiter notre impact sur la planète. »
