Portrait d’un de nos futurs franchisés Matsuri : Nicolas Claramond
Chaque restaurant Matsuri, c’est avant tout l’histoire d’une rencontre et d’un parcours singulier.
Ils ont donc décidé de lancer une série de portraits pour vous présenter leurs futurs franchisés : entrepreneurs passionnés, engagés et inspirants.
Cette actualité vous est proposée par Matsuri
Pour ce premier portrait, cap sur Grenoble, avec celui de Nicolas Claramond.
Après plus de 13 ans passés à développer LHR GROUPE, un acteur régional incontournable de la restauration en Rhône-Alpes — avec des établissements sous franchise (Au Bureau, Subway) mais aussi des restaurants indépendants (La Villa) et un service traiteur reconnu dans le monde sportif — Nicolas Claramond a choisi de relever un nouveau défi : ouvrir le premier restaurant Matsuri de Grenoble, au sein du centre commercial Neyrpic.
“Ce qui m’a séduit, c’est à la fois le challenge et le renouveau : après avoir travaillé sur différents concepts, je voulais apporter à Grenoble une expérience culinaire différente, moderne et inspirante. La gastronomie japonaise a cette capacité à allier diversité, exigence et créativité, et Matsuri incarne parfaitement cette vision.”
Très attaché au dynamisme local, Nicolas voit dans Matsuri un moyen d’enrichir l’offre de restauration grenobloise, avec une proposition à la fois accessible et qualitative.
“Notre métier, c’est aussi d’anticiper les envies des consommateurs. Je crois que Matsuri répond pleinement aux attentes actuelles : bien manger, découvrir de nouvelles saveurs, tout en vivant une expérience conviviale et responsable.”
L’ouverture de son restaurant est prévue pour 2025 au cœur du centre commercial Neyrpic.
Bienvenue à lui dans l’aventure et merci pour sa confiance.
Franchise Matsuri
Fondée en 1986, Matsuri est la première enseigne à avoir introduit le concept de kaiten sushi (tapis roulant) en Europe. Reprise fin 2023 par un trio de dirigeants expérimentés, elle connaît une véritable renaissance, portée par un repositionnement global de son concept, de son offre culinaire et de son design.
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2026 : Une année qui s’annonce belle, ambitieuse et riche en ouvertures
Avant toute chose, nous souhaitons adresser un immense merci à nos équipes qui ont travaillé sans relâche jusqu’au 31 décembre au soir et ont permis de largement dépasser nos prévisions :
➡️ +28 % de croissance sur l’année
➡️ +37 % à périmètre comparable (hors fermetures liées aux travaux de renouvellement)2025 a été une année charnière pour MATSURI, une année qui grave la transformation profonde de l’enseigne, avec une restructuration complète du modèle et le déploiement du nouveau concept sur 100 % du parc.
👉 Bilan : le concept a démontré sa solidité, sa résilience et sa capacité à se projeter durablement.
2025 c'est aussi:
🏗️ L’ouverture de notre premier flagship au 145 rue de Courcelles (Paris 17e), imaginé et construit ex-nihilo avec le talentueux Rudy Guénaire au pied du nouveau siège de Publicis Groupe.🤝 L’arrivée de 10 nouveaux franchisés avec des profils complémentaires pour porter notre développement en France : primo-accédants, multi-franchisés et profils multi-enseignes expérimentés, partageant la vision d’un modèle différenciant, innovant et dans l’air du temps.
🌍 La signature de 4 partenariats stratégiques en joint-venture pour le développement international, avec des ouvertures prévues au 1er semestre 2026 au Luxembourg, en Suisse, en Belgique et à Dubaï.
👥 Un siège renforcé, comptant désormais une vingtaine de talents, pour accompagner et structurer cette croissance.
🧩 La conception de projets multiformats, en centre-ville comme en périphérie.
Ce travail de fond nous permet d’aborder 2026 avec enthousiasme et détermination, avec un agenda clair :
➡️ 10 unités en franchise (Régions & Île-de-France)
➡️ 4 unités en propre
📍 => Soit 18 unités au total, dont 4 à l’international.2026, here we come 🔥
07 Jan 2026 Actualités de la franchise
Matsuri dans l'Opinion - Le nouveau souffle de l'enseigne : vision, équipe et ambitions
Matsuri dans l'Opinion 🗞️ !
Reprendre Matsuri, c’était relever un défi : réveiller une marque iconique sans la dénaturer.
Deux ans plus tard, l'Opinion retrace cette renaissance — ce qui a changé, ce qui porte Adrien de Schompré, Céleste Velarde et Sébastien Blanchet, et pourquoi la marque retrouve aujourd’hui toute sa vigueur !
Un immense merci à Amalia Christensen pour ce bel article et pour la finesse de son regard.
👉 à lire ici : https://www.lopinion.fr/o2-week-end/matsuri-le-reveil-dun-bel-endormi?utm=reload231 Déc 2025 Actualités de la franchise
Et de 13 ! Un nouveau restaurant Matsuri ouvre à Paris...
Cette actualité vous est proposée par Matsuri. Chaque ouverture est un moment d’émotion. Mais celle-ci a une résonance toute particulière pour nous. Après 12 réouvertures en 24 mois nous franchissons une nouvelle étape : l’ouverture de notre...
17 Nov 2025 Actualités
Portrait d’un futur franchisé Matsuri : David Ahnine
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06 Nov 2025 Actualités
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NinkasiQuelles sont les bonnes résolutions de l'enseigne NINKASI...
Plus qu’une simple volonté, la culture est dans l’ADN du Ninkasi, elle est un des piliers de notre concept. A travers nos missions, nos différents établissements et nos partenariats, on veut créer un écosystème culturel divers et local.
🎯 Nos objectifs pour 2026:
-Offrir 2 000 invitations dans nos établissements dont 50% pour des personnes éloignées de l’offre culturelle (aujourd’hui 1 350 invités présents aux concerts de la pépinière du Ninkasi Musik Lab au Transbordeur, Marché Gare & Ninkasi Cordeliers)
- Collecter 450 000€ pour le Fonds de dotation Ninkasi en 2026 (aujourd’hui, 289 179 €, financé à 46 % par le groupe Ninkasi et 54% par un réseau d’entreprises mécènes du territoire)
- Soutenir 16 associations sociales & culturelles par le Fonds de dotation Ninkasi
- Allouer 10 000€ aux projets collaborateurs dans tous les domaines artistiques (aujourd’hui : 3 projets soutenus à hauteur de 8 000€)
- Soutenir le développement et la professionnalisation d’artistes émergents à travers le dispositif Ninkasi Musik Lab (90 artistes accompagnés depuis 2016, soit un budget de 175 000€ par an);07 janvier 2026 Actualités de la franchise
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