ActualitésFranchise Matsuri

2 M €

C.A. moyen annuel

650 k €

D'investissement global

150 k €

Apport

Implantations

Rejoignez Matsuri, 1er sushi bar à comptoir tournant en Europe. Un concept rentable, éco-responsable, avec vente sur place, à emporter et livraison.

Les dernières actualités de Matsuri

Le sushi servi à table : le pari à contre-courant de Matsuri

Face à un marché dominé par la livraison, Matsuri revient à son ADN, la restauration sur place. Ce recentrage stratégique renforce sa rentabilité et soutient son développement en franchise, en France comme à l’international. Échange avec…

5 Fév 2026Entreprendre, Se lancer

Le portrait de Bertrand Smets, nouveau franchisé Matsuri à Luxembourg

Cet article vous est proposé par Matsuri. Engagé très tôt dans les enjeux du digital, Bertrand rejoint en 2021 l’entreprise familiale, acteur reconnu du secteur du luxe. Il participe activement à la transformation digitale de la…

12 Jan 2026Entreprendre, Se lancer

2026 : Une année qui s’annonce belle, ambitieuse et riche en ouvertures

Avant toute chose, nous souhaitons adresser un immense merci à nos équipes qui ont travaillé sans relâche jusqu’au 31 décembre au soir et ont permis de largement dépasser nos prévisions :
➡️ +28 % de croissance sur l’année
➡️ +37 % à périmètre comparable (hors fermetures liées aux travaux de renouvellement)

2025 a été une année charnière pour MATSURI, une année qui grave la transformation profonde de l’enseigne, avec une restructuration complète du modèle et le déploiement du nouveau concept sur 100 % du parc.

👉 Bilan : le concept a démontré sa solidité, sa résilience et sa capacité à se projeter durablement.

2025 c’est aussi:
🏗️ L’ouverture de notre premier flagship au 145 rue de Courcelles (Paris 17e), imaginé et construit ex-nihilo avec le talentueux Rudy Guénaire au pied du nouveau siège de Publicis Groupe.

🤝 L’arrivée de 10 nouveaux franchisés avec des profils complémentaires pour porter notre développement en France : primo-accédants, multi-franchisés et profils multi-enseignes expérimentés, partageant la vision d’un modèle différenciant, innovant et dans l’air du temps.

🌍 La signature de 4 partenariats stratégiques en joint-venture pour le développement international, avec des ouvertures prévues au 1er semestre 2026 au Luxembourg, en Suisse, en Belgique et à Dubaï.

👥 Un siège renforcé, comptant désormais une vingtaine de talents, pour accompagner et structurer cette croissance.

🧩 La conception de projets multiformats, en centre-ville comme en périphérie.

Ce travail de fond nous permet d’aborder 2026 avec enthousiasme et détermination, avec un agenda clair :
➡️ 10 unités en franchise (Régions & Île-de-France)
➡️ 4 unités en propre
📍 => Soit 18 unités au total, dont 4 à l’international.

2026, here we come 🔥

7 Jan 2026Restauration

Matsuri dans l'Opinion - Le nouveau souffle de l'enseigne : vision, équipe et ambitions

Matsuri dans l’Opinion 🗞️ !
Reprendre Matsuri, c’était relever un défi : réveiller une marque iconique sans la dénaturer.
Deux ans plus tard, l’Opinion retrace cette renaissance — ce qui a changé, ce qui porte Adrien de Schompré, Céleste Velarde et Sébastien Blanchet, et pourquoi la marque retrouve aujourd’hui toute sa vigueur !
Un immense merci à Amalia Christensen pour ce bel article et pour la finesse de son regard.
👉 à lire ici : https://www.lopinion.fr/o2-week-end/matsuri-le-reveil-dun-bel-endormi?utm=reload2

31 Déc 2025Restauration

A propos de Matsuri

Fondée en 1986, Matsuri est la première enseigne à avoir introduit le concept de kaiten sushi (comptoir tournant) en Europe. Depuis plus de 30 ans, la marque incarne une restauration japonaise conviviale, familiale synonyme de fraîcheur et accessibilité, alliant rapidité et expérience immersive.

Reprise fin 2023 par un trio de dirigeants expérimentés, Matsuri connaît aujourd’hui une véritable renaissance : nouvelle identité visuelle, concept architectural repensé et carte nippo-californienne modernisée mêlant grands classiques et créations twistées dans un univers inspiré de la pop culture japonaise.

En 2025, nous avons accueilli notre premier franchisé. Depuis janvier 2026, deux nouveaux restaurants en franchise ont ouvert à Grenoble et au Luxembourg.

Nous sommes actuellement en cours d’ouverture dans plus de 15 autres villes en France (Nice, Marseille, Cannes, Reims …), en Europe (Genève, Bruxelles …) et Dubai !

Nous recherchons nos prochains partenaires, en centre-ville comme en centre commercial, que vous soyez multi-franchisés expérimentés ou primo-accédants engagés, pour écrire avec nous tous la suite de l’aventure Matsuri.