ActualitésFranchise Matsuri

2 M €

C.A. moyen annuel

650 k €

D'investissement global

150 k €

Apport

Implantations

Rejoignez Matsuri, 1er sushi bar à comptoir tournant en Europe. Un concept rentable, éco-responsable, avec vente sur place, à emporter et livraison.

Les dernières actualités de Matsuri

Matsuri dans l'Opinion - Le nouveau souffle de l'enseigne : vision, équipe et ambitions

Matsuri dans l’Opinion 🗞️ !
Reprendre Matsuri, c’était relever un défi : réveiller une marque iconique sans la dénaturer.
Deux ans plus tard, l’Opinion retrace cette renaissance — ce qui a changé, ce qui porte Adrien de Schompré, Céleste Velarde et Sébastien Blanchet, et pourquoi la marque retrouve aujourd’hui toute sa vigueur !
Un immense merci à Amalia Christensen pour ce bel article et pour la finesse de son regard.
👉 à lire ici : https://www.lopinion.fr/o2-week-end/matsuri-le-reveil-dun-bel-endormi?utm=reload2

31 Déc 2025Restauration

Et de 13 ! Un nouveau restaurant Matsuri ouvre à Paris Courcelles le 26 novembre

Cette actualité vous est proposée par Matsuri. Chaque ouverture est un moment d’émotion. Mais celle-ci a une résonance toute particulière pour nous. Après 12 réouvertures en 24 mois nous franchissons une nouvelle étape : l'ouverture de…

17 Nov 2025Entreprendre, Histoire d'entrepreneurs

Portrait d’un futur franchisé Matsuri : David Ahnine

Cette actualité vous est proposée par Matsuri. Chaque restaurant Matsuri raconte une histoire faite de convictions, de parcours et d’engagement. Pour ce deuxième portrait, direction Vincennes, avec David Ahnine. Depuis plus de 25 ans dans l’industrie de…

6 Nov 2025Entreprendre, Histoire d'entrepreneurs

Portrait d’un de nos futurs franchisés Matsuri : Nicolas Claramond

Chaque restaurant Matsuri, c’est avant tout l’histoire d’une rencontre et d’un parcours singulier.Ils ont donc décidé de lancer une série de portraits pour vous présenter leurs futurs franchisés : entrepreneurs passionnés, engagés et inspirants. Cette actualité…

31 Oct 2025Entreprendre, Histoire d'entrepreneurs

A propos de Matsuri

Fondée en 1986, Matsuri est la première enseigne à avoir introduit le concept de kaiten sushi (tapis roulant) en Europe. Reprise fin 2023 par un trio de dirigeants expérimentés, elle connaît une véritable renaissance, portée par un repositionnement global de son concept, de son offre culinaire et de son design.

Matsuri évolue sur le marché porteur de la restauration asiatique avec une cuisine nippo-californienne, mêlant grands classiques japonais et créations twistées comme les tacos nori, sushi croustillants ou dragon rolls. Le tout servi dans un décor inspiré de la culture pop japonaise des années 80, pour une expérience ludique, fraîche et immersive.

L’enseigne a retrouvé une forte dynamique (+42 % au T4 2024) et relance son développement. En 2025, 8 ouvertures sont prévues (6 franchises, 2 succursales). À l’horizon 2030, Matsuri ambitionne 50 nouvelles unités en France et 60 à l’international (Europe), via franchises et joint-ventures. L’enseigne recherche des partenaires passionnés, engagés et opérationnels.