ActualitésFranchise CLAY

CLAY est un concept de coffee shop & brunch all-day fondé à Nice en 2019 par Tom Gratteau et Tiffany Bourrat. Né d’une inspiration puisée dans la culture café internationale (Australie, Bali, Europe), CLAY répond à une évolution forte des usages de consommation : le brunch n’est plus un rendez-vous occasionnel, mais un moment du quotidien.

Positionnée sur le secteur de la restauration moderne et lifestyle, l’enseigne propose une offre brunch créative, accessible 7 jours sur 7, associée à un café de qualité et à une expérience client soignée. CLAY se distingue par son approche hybride, à la croisée du coffee shop, du restaurant et du lieu de vie, où l’hospitalité, l’esthétique et la convivialité occupent une place centrale.

L’ADN de CLAY repose sur trois valeurs fondatrices : l’authenticité, l’exigence et la générosité. Chaque établissement est conçu autour d’un univers chaleureux et solaire, avec une identité visuelle forte, des matériaux naturels et une attention portée à chaque détail, de l’assiette au service. Cette cohérence de marque permet à CLAY de fédérer une clientèle large et intergénérationnelle.

Le positionnement de CLAY s’inscrit sur un marché du brunch en forte croissance, encore peu structuré à l’échelle nationale. Son modèle économique repose sur des process opérationnels optimisés, un service rapide, une forte rotation des tables et des marges supérieures à celles de la restauration traditionnelle, tout en conservant une expérience premium accessible.

Forte de son succès à Nice et de sa notoriété locale, l’enseigne lance aujourd’hui son développement en franchise avec une ambition claire : devenir une référence nationale & international du brunch lifestyle. CLAY vise une croissance maîtrisée, avec plusieurs implantations en France dans les prochaines années et l’accompagnement étroit de ses franchisés, sélectionnés pour leur engagement, leur sens du détail et leur adhésion aux valeurs de la marque.