300 vignerons au service de l’avenir : la vision franchise de CAVAVIN
Entre la recherche de locaux, les dossiers financiers et l’accompagnement des franchisés jusqu’à l’ouverture, CAVAVIN gère chaque implantation comme une véritable cuvée : avec précision, patience et beaucoup d’agilité.
Cette actualité vous est proposée par Cavavin
Entretien avec David Rohel, en charge du développement franchise pour l’enseigne.
Quels critères privilégier pour choisir un emplacement ?
Le potentiel de chiffre d’affaires reste la priorité. Le risque de cannibalisation est limité grâce aux zones d’exclusivité accordées aux franchisés, et ne concerne que de très grandes villes. Le trafic piéton est utile à analyser, mais l’élément déterminant reste l’évaluation globale de l’emplacement. Les modélisations et comparatifs internes servent à guider un candidat hésitant entre plusieurs projets.
Quelle étape supprimer si vous aviez un « bouton magique » ?
Sans hésiter, la partie administrative. Déclarations de travaux, Cerfa, dossiers « enseigne » ou encore documents RP : l’ensemble peut prendre plusieurs mois, notamment à cause des validations des Architectes des Bâtiments de France. Un simple désaccord sur la couleur d’une façade peut repousser une inauguration.
Avez-vous déjà songé à abandonner un projet ?
Abandonner, non. Mais certaines négociations peuvent être très longues. Un cas atypique a par exemple duré plus d’un an et demi : un candidat à la fois futur franchisé et vigneron. Cette double relation, fournisseur et client, a complexifié les échanges. Alors qu’en temps normal un closing prend environ neuf mois, celui-ci aura presque doublé.
Pourquoi un candidat choisit-il une cave plutôt qu’une autre activité ?
La passion avant tout. Commercialiser du vin ou du chocolat demande des compétences similaires et génère des marges comparables. La différence tient dans la saisonnalité. Pour convaincre un candidat, il faut surtout un dossier solide : projections financières, comparatifs réseau et données consolidées. CAVAVIN développe d’ailleurs une nouvelle plateforme data afin de mieux agréger les ventes et affiner ses simulations.
Comment accompagnez-vous le lancement d’un magasin ?
Chaque ouverture est précédée de tests menés dans les succursales et chez des franchisés pilotes. Pour la communication, nous combinons SMS, flyers, réseaux sociaux et campagnes digitales afin d’identifier les leviers les plus performants. Les 40 ans de l’enseigne seront aussi marqués par un partenariat avec le Concours Mondial de Bruxelles, dont les cuvées médaillées enrichiront l’offre en cave.
Et face aux crises et au changement climatique ?
L’inflation durable pèse déjà sur les clients, mais un durcissement de la réglementation sur l’alcool serait le scénario le plus critique. Le Brexit et la guerre en Ukraine ont également eu des répercussions sur nos projets. Enfin, le dérèglement climatique transforme en profondeur la viticulture, avec certains cépages en recul et d’autres qui s’implantent plus au nord.
« Nous travaillons avec plus de 300 vignerons indépendants. Leurs choix de cépages, leurs pratiques d’arrachage et de replantation nous permettent d’anticiper ces évolutions et de proposer des références adaptées aux nouvelles conditions. »
Quels outils digitaux privilégiez-vous ?
La clé réside dans l’interconnexion. Exploiter les données d’un outil pour alimenter un autre permet d’aller beaucoup plus loin que de simples tableaux Excel. Dans Mygeomarket, nous utilisons notamment le module de simulation de chiffre d’affaires et les cartes personnalisées, qui intègrent revenus, taille des villes et concurrence. Ces outils facilitent la sélection d’emplacements et la gestion des zones d’exclusivité.
Quel conseil donneriez-vous au « David » d’il y a cinq ans ?
Rester fidèle aux valeurs fondatrices de l’enseigne tout en gardant une grande capacité d’adaptation. Et surtout, prendre de l’avance sur la data : plus l’on attend, plus le retard s’accumule. Aujourd’hui, l’IA permet d’exploiter ces informations avec une rapidité inédite. Bref, être agile sans jamais renier les fondamentaux.
Franchise Cavavin
CAVAVIN est le premier réseau français de cavistes de proximité en franchise avec près de 200 franchisés créé en 1985 par Michel Bourel à La Baule puis développé en franchise à partir de 1996. CAVAVIN réunit cavistes et vignerons en misant sur la continuité familiale du groupe avec Olivier Mermuys, gendre du fondateur qui en est aujourd’hui le directeur général.
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Les ateliers chocolatés : des animations ludiques pour dynamiser les boutiques MONBANA
Au sein du réseau MONBANA, les animations en boutique occupent une place importante pour créer du lien avec les clients et leur faire vivre une expérience qui va au-delà de l’achat. Parmi les rendez-vous proposés, les ateliers « Fabrique ta sucette en chocolat » rencontrent notamment un beau succès auprès des familles.
Ludiques et participatives, ces animations invitent les enfants à confectionner leur propre sucette en chocolat et à découvrir, de manière accessible, les premiers gestes du travail du chocolat. Une expérience conviviale qui leur permet de s’immerger pleinement dans l’univers gourmand de MONBANA.
Pour les franchisés, ces rendez-vous constituent également un véritable levier pour dynamiser leur point de vente. Ils permettent de générer du trafic en boutique, de fidéliser les clients et de créer de nouvelles occasions de visite grâce à des expériences originales proposées à différents moments de l’année.
Pour permettre à chaque boutique de déployer facilement ces animations, les équipes de vente sont d’abord formées par un Maître Chocolatier MONBANA, avant de pouvoir organiser les ateliers de manière autonome. Cette transmission de savoir-faire s’inscrit pleinement dans l’accompagnement proposé par l’enseigne à ses franchisés.
Animations, formations, outils d’aide à la vente… Chaque franchisé dispose ainsi de différents leviers pour faire vivre sa boutique et en faire un véritable lieu de découverte, de gourmandise et de partage.
Vous souhaitez entreprendre dans un univers gourmand et convivial ? Rejoignez le réseau MONBANA et faites vivre à vos clients des expériences qui vont bien au-delà de la dégustation de chocolat.
La Roche-sur-Yon : Carrefour City densifie son maillage vendéen avec un nouveau binôme de franchisés
Carrefour Proximité poursuit le développement de ses enseignes. Le 30 juillet 2026, le réseau a officialisé l’ouverture d’un nouveau magasin Carrefour City de 287 m², situé au 5 Jardin Joséphine de Beauharnais à La Roche-sur-Yon (85).
Un duo d’entrepreneurs aux commandes
Cette nouvelle adresse yonnaise est portée par Mickaël LAPEYRONNIE et sa compagne Marie DEWASMES. Entourés d’une équipe dédiée, ils ont pour ambition d’offrir une solution de dépannage et de courses du quotidien parfaitement adaptée aux attentes des flux locaux.
Avec sa surface de 287 m², ce magasin s’inscrit au cœur du positionnement Carrefour City : un format moderne, axé sur l’alimentaire, la fraîcheur, les produits de la marque Carrefour et des plages horaires étendues pour répondre aux nouveaux modes de consommation des citadins.
MARIETTE LE BOSC A OUVERT ! DU BON PAIN, DES PÂTISSERIES ET UN VRAI COFFEE SHOP À DEUX PAS DU LAC DU SALAGOU
Pour la première fois, les habitants du Bosc vont pouvoir trouver, à moins de dix minutes de chez eux, une boulangerie-pâtisserie ouverte tous les jours, avec une vraie offre coffee shop. C’est le pari de Nicolas et Deniz Fraisse, qui ouvriront cet été leur boutique Mariette au sein du centre commercial Leclerc du Bosc avec entrée indépendante, et une autre accessible directement depuis la galerie.
Un territoire qui attendait sa boulangerie
Le Bosc, commune de l’arrondissement de Lodève, est une zone résidentielle et touristique en plein développement, à quelques kilomètres du lac du Salagou, l’un des sites naturels les plus fréquentés de l’Hérault. Pourtant, jusqu’ici, ses habitants devaient parcourir plus de dix kilomètres pour trouver une boulangerie vers Lodève, où se contenter de la gamme boulangerie-pâtisserie du Leclerc.
C’est ce manque que Nicolas et Deniz Fraisse ont voulu combler. Originaires de la région, ce couple d’entrepreneurs a choisi de s’installer ici avec une conviction simple : les habitants du Bosc méritent, eux aussi, d’avoir accès chaque matin à du bon pain chaud, à des pâtisseries gourmandes, et à un endroit où l’on prend le temps de souffler autour d’un bon café. Et pour les midis, une restauration sur place ou à emporter sera disponible avec une large gamme de sandwichs, plats chauds, wraps, et salades.
Mariette au Bosc : pain, pâtisseries, snacking et coffee shop à la française
Implantée dans la galerie du Leclerc du Bosc avec une entrée indépendante, la boutique Mariette proposera l’ensemble de la gamme de l’enseigne : pains façonnés sur place, viennoiseries, pâtisseries, snacking maison et une large gamme coffee shop. Café, boissons chaudes, formules petit-déjeuner et pause
gourmande : Mariette au Bosc sera aussi un lieu de vie pour les habitants du secteur. Accessible depuis l’extérieur ou depuis la galerie intérieure du centre commercial, la boutique bénéficiera du flux quotidien des clients Leclerc tout en conservant une identité propre, fidèle à l’univers Mariette : chaleureux, coloré, généreux. Son offre signature, le 3=4 : 3 produits achetés, 1 offert, est la marque de sa générosité et de son accessibilité.
« On voulait créer un endroit qui manquait vraiment ici. Un endroit où les gens du Bosc se retrouvent le matin, où les familles peuvent prendre le temps, et où tout le monde repart avec le sourire, et quelque chose de bon sous le bras. » – Nicolas et Deniz Fraisse, franchisés Mariette — Le Bosc
Leur histoire, bientôt sur grand écran
L’aventure de Nicolas et Deniz ne s’arrête pas à l’ouverture de leur boutique : elle a été filmée par TF1, et on retrouvera bientôt leur parcours sur grand écran. De la première visite du local à l’ouverture des portes, c’est tout le chemin d’une reconversion réussie que le grand public pourra suivre, la meilleure preuve que l’aventure Mariette parle à tout le monde.
Rejoindre le réseau Mariette dans le Sud-Ouest
L’aventure de Nicolas et Deniz a commencé au Bosc, et elle est là pour le prouver : nul besoin d’être boulanger pour ouvrir une Mariette. Depuis l’ouverture de leur boutique, ils vivent au quotidien ce que chaque nouveau franchisé reçoit dès le premier jour : un accompagnement structuré à chaque étape, de la recherche d’emplacement au montage du financement, une formation de 3 mois en immersion boutique, et une équipe réseau présente le jour de l’ouverture et bien après.
Mariette poursuit activement son développement sur le grand Sud-Ouest. Des emplacements sont disponibles à Castelnaudary, Carcassonne, Béziers et dans leurs zones de chalandise. Retrouvez l’offre de franchise Mariette et déposez votre candidature directement sur l’Express Franchise.
Informations pratiques
Ouverture : 4 août 2026
Horaires : Du lundi au samedi de 7h à 19h30 et le dimanche de 7h à 13h.
Adresse : Centre commercial Leclerc, ZAE la Méridienne Sortie 54, A75, Le Bosc (34700)
Accès : Entrée indépendante et depuis la galerie intérieure Leclerc
Offre : Pains, Pâtisseries, Snacking, Coffee Shop, 3=4 tous les jours