Brioche Dorée renoue avec son ADN : la viennoiserie, véritable pilier de son identité
De la viennoiserie classique, sublimée par des ingrédients de qualité, à des créations signature inédites, l’enseigne investit aujourd’hui un nouveau segment gourmand : les viennoiseries “à boire”.
Au cœur de l’évolution du positionnement de la marque, l’offre produit a été entièrement retravaillée pour moderniser les gammes, diversifier l’expérience client et répondre aux nouvelles habitudes de consommation en conjuguant qualité et innovation. Brioche Dorée mise sur un équilibre entre 50 % de produits incontournables et 50 % de nouveautés.
LES VIENNOISERIES “SIGNATURE”
Aux côtés des grands classiques revisités avec des ingrédients de qualité supérieure – croissant au beurre AOP Charentes- Poitou et pain au chocolat pur beurre – l’enseigne introduit des créations inédites qui viennent enrichir son offre et séduire une clientèle toujours plus curieuse. Parmi elles, les viennoiseries “signature”, soigneusement élaborées par les chefs R&D de la marque : les cruffins, fusion entre croissant et muffin ; les pailles dorées, qui réinventent la viennoiserie avec des garnitures généreuses à la crème de pistache, à la crème de noisettes ou à la confiture ; ou encore la brioche dans un format ultragénéreux vendu à la part.
GAMME DE SALADES REPENSÉE
Les Clubs Briochés proposent une revisite des sandwichs traditionnels en alliant la douceur réconfortante de la brioche à des garnitures salées généreuses. Décliné en trois variantes —bacon, thon et oeuf mimosa— le Club Brioché est idéal pour une pause savoureuse. La gamme de salades est elle aussi repensée pour répondre aux nouvelles attentes, en phase avec les tendances actuelles : des salades variées et savoureuses, enrichies en épices, lentilles, boulgour, fèves… Présentées dans de nouveaux contenants modernes et pratiques, elles offrent une expérience plus qualitative et différenciante. En intégrant ces nouveautés, Brioche Dorée accompagne mieux ses clients tout au long de la journée, du petit-déjeuner au goûter en passant par le déjeuner.
LES “VIENNOISERIES À BOIRE”
Pour séduire des consommateurs plus jeunes en quête d’originalité et de gourmandise, Brioche Dorée lance une nouvelle gamme de boissons à la demande, structurée autour de trois grandes familles : les boissons chaudes classiques, revisitées pour plus de qualité et de clarté ; les thés glacés maison, parfaitement intégrés aux menus déjeuner ; et enfin, les boissons “signature”, aussi bien chaudes que froides, incarnant l’identité gourmande de Brioche Dorée. Parmi les créations phares : le Cappuccino Signature saveur noisette, sublimé de crème fouettée et praliné, ou le Chocolat Chaud Signature façon brownie, agrémenté de morceaux de cake et d’un mini-croissant cône.
Pensées comme de véritables “viennoiseries à boire”, chaque boisson signature est accompagnée d’un demi-mini-croissant, soulignant ainsi le lien indissociable entre la boisson et la viennoiserie, symbole de Brioche Dorée. Disponibles en édition limitée tout au long de l’année, ces boissons évoluent au rythme des saisons et des tendances pour séduire une clientèle jeune. Pour cette nouvelle offre, Brioche Dorée a fait le choix de travailler avec deux marques engagées : Café Solidaire de Lobodis, un café torréfié et conditionné dans un ESAT implanté en Ille-et-Vilaine par des personnes en situation de handicap, et Pagès, proposant des thés et infusions issus d’un approvisionnement éthique et conditionnés en France dans des emballages éco-conçus.
Franchise Brioche Dorée
Brioche Dorée est une enseigne emblématique qui allie tradition et modernité. Spécialisée dans les viennoiseries de haute qualité, elle propose une expérience gustative unique à travers ses produits, qui marient des techniques artisanales avec une touche d’innovation. La marque se distingue avec son offre de “viennoiseries signature”, incluant des créations audacieuses tels que les cruffins et les pailles dorées, tout en conservant des classiques tels que le croissant au beurre AOP Charentes-Poitou.
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D'autres actualités du réseau Brioche Dorée
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Brioche Dorée entre dans une nouvelle ère à l’occasion de ses 50 ans !
Nous franchissons une étape majeure de notre transformation avec la modernisation de notre modèle opérationnel, au service de la performance de nos restaurants, de nos franchisés et de l’expérience client.
Pour accompagner cette évolution, nous avons fait le choix de nous entourer de partenaires experts tels que Transgourmet France, Cash Systèmes Industrie, Inpulse, Como® (acquired by Global Payments GPN:NYSE), e2Time et Beetween.
Leur expertise nous permet de simplifier les opérations, moderniser nos outils et accompagner durablement le développement de notre réseau.
Cette transformation illustre notre ambition : construire une marque plus agile, plus performante et résolument tournée vers l’avenir.20 Avr 2026 Restauration -
50 ans de gourmandise avec Brioche Dorée
Créée en 1976 à Brest par Louis Le Duff, Brioche Dorée s’est imposée comme un acteur majeur de la restauration rapide à la française. Pionnière du concept de café-boulangerie, l’enseigne a su conjuguer rapidité de service, qualité des produits et accessibilité, tout en valorisant l’art de vivre à la française et ses racines bretonnes.
À l’occasion de ses 50 ans, la marque poursuit son développement sous la direction d’Olivier Voarick. Elle mise sur ses fondamentaux — fraîcheur, fabrication sur place et convivialité — tout en innovant avec de nouvelles recettes et une stratégie digitale renforcée.
Déployé depuis 2024, son nouveau concept, notamment visible dans son flagship parisien de la Place de l’Opéra, affiche des résultats prometteurs avec une croissance de 16 % après rénovation.
L’enseigne accélère donc son développement avec des franchisés motivés par l’entrepreneuriat dans le secteur du Coffee shop à la française.02 Mar 2026 Restauration -
Un nouveau visage pour la Brioche Dorée de Givors
Après un mois de travaux, la Brioche Dorée de Givors (Rhône) a rouvert le 29 novembre avec un espace entièrement repensé et une expérience client améliorée. Présente depuis 1988 dans le centre commercial Givors 2 Vallées, l’enseigne inaugure une nouvelle étape de son histoire.
Son design modernisé, chaleureux et contemporain accompagne l’arrivée du nouveau concept Brioche Dorée, articulé autour de trois nouveautés : une offre enrichie (boissons à la demande, brioches, viennoiseries signatures…), un décor revisité, et une expérience sensorielle renforcée grâce au four visible par les clients.
Après l’ouverture du restaurant de la place de l’Opéra en juin, cette réouverture confirme la volonté de l’enseigne de déployer son nouveau concept sur tout le territoire.08 Déc 2025 Restauration -
Brioche Dorée participe au DuoDay
Le 20 novembre, Brioche Dorée a participé pour la quatrième fois au “DuoDay”. Cette journée nationale, dédiée à l’inclusion professionnelle, permet à des personnes en situation de handicap de découvrir les métiers de la restauration rapide au sein des restaurants Brioche Dorée.
Des duos sont formés entre un salarié volontaire et une personne en situation de handicap, offrant une immersion concrète dans le quotidien de l’entreprise.Cette édition 2025 a vu la création de 26 duos partout en France avec des retours très positifs. En 4 ans de participation, Brioche Dorée a embauché 3 personnes grâce à cet évènement.
« Le DuoDay est une initiative précieuse qui nous permet d’ouvrir les portes de nos restaurants et de montrer que l’emploi et le handicap sont compatibles. C’est une opportunité unique pour nos collaborateurs de transmettre leur savoir-faire et pour leurs duos de découvrir un environnement professionnel stimulant, potentiellement le point de départ d’un parcours d’insertion, voire d’une carrière professionnelle au sein de nos restaurants », déclare Patricia Judéaux, Directrice des Ressources Humaines de Brioche Dorée.24 Nov 2025 Restauration
D'autres actualités du secteur Restauration
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L’atelier PapillesUne boulangerie qui vit du matin au soir
Une boulangerie qui vit du matin au soir : être à l'écoute des nouveaux rythmes de consommation
La boulangerie n’est plus seulement un commerce du matin. Les habitudes ont profondément évolué et que les clients ne se limitent plus à l’achat de pain mais recherchent des lieux capables de les accompagner à différents moments de leur journée, que ce soit pour un café rapide, un déjeuner, une pause ou un moment plus détendu le week-end.
Cette évolution impose une transformation du modèle : il ne s’agit plus simplement de capter un flux, mais de répondre à une diversité d’usages qui s’étalent du matin jusqu’au soir.
Multiplier les moments pour développer l'activité et le chiffre d’affaires
Aujourd’hui, la performance ne repose plus uniquement sur les pics de fréquentation, mais sur la capacité à exister à différents moments de la journée.
Chaque temps de consommation — du café du matin à la pause de l’après-midi — répond à des attentes spécifiques, et c’est en structurant l’offre pour y répondre que le point de vente gagne en régularité, en fréquence de visite et en panier moyen.
L’enjeu n’est donc plus seulement d’attirer, mais de donner envie de revenir à différents moments, en créant une expérience cohérente tout au long de la journée.
Le lieu comme levier direct de performance
Au-delà de l’offre, le lieu lui-même devient un moteur de chiffre d’affaires : l'espace est pensé pour accueillir, pour donner naturellement envie de rester et en créant du confort.
Aujourd’hui, on ne vient plus seulement acheter, on vient aussi s’installer, travailler, échanger ou prendre son temps.
Un lieu agréable ne se contente donc pas d’améliorer l’expérience, il agit directement sur la performance économique, puisqu’un lieu où l’on reste devient mécaniquement un lieu où l’on consomme.Une nouvelle génération de boulangerie
Ce modèle hybride, à la croisée de la boulangerie, de la restauration boulangère et du coffee shop, est une réponse concrète aux attentes actuelles, en proposant un lieu capable de vivre toute la journée sans perdre son identité artisanale.
Il ne s’agit pas de transformer le métier, mais de le faire évoluer pour rester en phase avec les usages, en conservant le produit comme socle tout en enrichissant l’expérience globale.
Une boulangerie qui vit du matin au soir n’est pas seulement un concept séduisant, c’est un modèle plus performant.
La performance d'un point de vente est le résultat d'un travail global : le produit et sa qualité bien sûr, ne vient pas uniquement du produit, mais aussi de tout ce qui se passe autour du terme "expérience client" : accueil, atmosphère, confort, parcours d'achat pour rendre une visite inoubliable et la plus qualitative possible.29 avril 2026 Actualités de la franchise -
Tout & BonTOUT&BON lance la refonte totale de son site...
Le réseau national n°1 de la restauration livrée en entreprise déploie une plateforme digitale repensée autour d'un objectif : faire gagner du temps aux professionnels.
Le temps est la ressource la plus précieuse en entreprise. C'est avec cette conviction que TOUT&BON a repensé intégralement son site toutetbon.fr — bien au-delà d'une simple mise à jour visuelle.
Après plusieurs mois de développement, le nouveau site e-commerce est désormais en ligne, avec une ambition claire : offrir aux entreprises l'expérience de commande traiteur la plus fluide et la plus rapide du marché.Ce qui change concrètement :
Navigation intuitive — un parcours simplifié pour trouver l'offre adaptée en quelques clics, que ce soit pour un déjeuner d'équipe, un séminaire ou un cocktail d'entreprise.
Conversion panier → devis en 1 clic — une fonctionnalité pensée pour le quotidien des office managers et responsables événementiel, qui facilite les circuits de validation interne.
Devis en moins de 24h, livraison express en 3h — la réactivité reste au cœur de la promesse de service TOUT&BON.
Interface modernisée — un design épuré, lisible et adapté aux usages mobiles comme desktop.De nouvelles fonctionnalités annoncées pour les prochaines semaines :
TOUT&BON confirme l'arrivée prochaine d'outils d'aide à la commande inédits dans le secteur : une calculette automatique permettant d'estimer le nombre de pièces en fonction du nombre de convives, ainsi que des conseils quantités intégrés pour guider le choix du format le plus adapté à chaque type d'événement.Les premiers retours utilisateurs confirment l'orientation prise :
« Plus simple dans les déroulés, une meilleure visibilité et un parcours très instinctif pour commander. » — Carine C.
« Un site plus clair, plus moderne et vraiment dans l'ère du temps. » — Sandra A.
« Aucun souci sur le passage de commande, le site est très lisible, tout comme les produits. » — Nicole B.« Cette refonte s'inscrit dans notre volonté permanente de simplifier la vie de nos clients entreprises », déclare la tête de réseau de TOUT&BON. « Nos clients gèrent des dizaines de sujets en même temps. Notre rôle, c'est de leur offrir un outil à la hauteur de leur exigence d'efficacité. » Marc-Antoine TOULEMONDE
27 avril 2026 Actualités de la franchise -
PizzaCosy
PizzaCosy s’est installé à Saint-Bonnet-de-Mûre !
Aux commandes, Olsi Dula et Olivier Milesi, deux entrepreneurs qui partagent la même exigence et la même vision : créer plus qu’une pizzeria et faire de ce lieu un espace chaleureux où l’on vient autant pour la qualité des produits que pour le moment partagé.
Un restaurant enrichi en antipasti et cocktails
Le nouveau PizzaCosy de Saint-Bonnet-de-Mure est pensé comme un véritable restaurant convivial et chaleureux.
Les Murois pourront ainsi profiter d’une carte enrichie en antipasti et cocktails signés par la cheffe franco-napolitaine Carla Ferrari : croquillettes au chorizo ou à la truffe, assiette apéro à partager, mocktails ou encore panuozzos à partir de pâte à pizza maison.Des pizzas élaborées à partir de Saint-Marcellin IGP, un fromage emblématique de la région
Comme dans chacune de ses régions d‘implantation, PizzaCosy
s’associe aux producteurs locaux afin de proposer des recettes de
proximité, mettant en lumière un ingrédient local labellisé.Pour son ouverture à Saint-Bonnet-de-Mure, l’enseigne fait découvrir aux
habitants deux recettes développées à partir de Saint-Marcellin IGP :La Passion Terroir
- Crème fraîche,
- Mozzarella fior dilatte,
- Jambon blanc,
- St-Marcellin IGP,
- Olives noires bio.
La Fromidable
- Crème fraîche,
- Mozzarella fior di latte,
- St-Marcellin IGP,
- St-Nectaire AOP,
- Après cuisson : ricotta, mélange de miel à la truffe d’été, noisettes torréfiées.
Où et quand retrouver PizzaCosy Saint-Bonnet-de-Mûre?
- PizzaCosy – 7 avenue Charles de Gaulle, Saint-Bonnet-de-Mûre
Horaires :
- Déjeuner – Lundi au dimanche : 11h30-14h00
- Dîner – Dimanche au Jeudi : 18h00-21h30 / Vendredi et Samedi : 18h00 à 22h00
À déguster sur place, à emporter ou en livraison sur Saint-Bonnet-de-Mûre
27 avril 2026 Actualités de la franchise
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L’Express Franchise, c’est l’acteur incontournable de l’univers de la franchise. Bien plus qu’une plateforme de mise en relation entre franchiseurs et candidats à la franchise, L’Express Franchise est aussi un média. Articles, podcasts, vidéos et livres blancs, chaque jour, nous proposons des contenus inspirants. Notre ambition : répondre de manière éclairée à toutes les questions que peuvent un jour se poser de futurs franchisés. La franchise n’aura bientôt plus de secret pour vous !