Brioche Dorée renoue avec son ADN : la viennoiserie, véritable pilier de son identité
De la viennoiserie classique, sublimée par des ingrédients de qualité, à des créations signature inédites, l’enseigne investit aujourd’hui un nouveau segment gourmand : les viennoiseries “à boire”.
Au cœur de l’évolution du positionnement de la marque, l’offre produit a été entièrement retravaillée pour moderniser les gammes, diversifier l’expérience client et répondre aux nouvelles habitudes de consommation en conjuguant qualité et innovation. Brioche Dorée mise sur un équilibre entre 50 % de produits incontournables et 50 % de nouveautés.
LES VIENNOISERIES “SIGNATURE”
Aux côtés des grands classiques revisités avec des ingrédients de qualité supérieure – croissant au beurre AOP Charentes- Poitou et pain au chocolat pur beurre – l’enseigne introduit des créations inédites qui viennent enrichir son offre et séduire une clientèle toujours plus curieuse. Parmi elles, les viennoiseries “signature”, soigneusement élaborées par les chefs R&D de la marque : les cruffins, fusion entre croissant et muffin ; les pailles dorées, qui réinventent la viennoiserie avec des garnitures généreuses à la crème de pistache, à la crème de noisettes ou à la confiture ; ou encore la brioche dans un format ultragénéreux vendu à la part.
GAMME DE SALADES REPENSÉE
Les Clubs Briochés proposent une revisite des sandwichs traditionnels en alliant la douceur réconfortante de la brioche à des garnitures salées généreuses. Décliné en trois variantes —bacon, thon et oeuf mimosa— le Club Brioché est idéal pour une pause savoureuse. La gamme de salades est elle aussi repensée pour répondre aux nouvelles attentes, en phase avec les tendances actuelles : des salades variées et savoureuses, enrichies en épices, lentilles, boulgour, fèves… Présentées dans de nouveaux contenants modernes et pratiques, elles offrent une expérience plus qualitative et différenciante. En intégrant ces nouveautés, Brioche Dorée accompagne mieux ses clients tout au long de la journée, du petit-déjeuner au goûter en passant par le déjeuner.
LES “VIENNOISERIES À BOIRE”
Pour séduire des consommateurs plus jeunes en quête d’originalité et de gourmandise, Brioche Dorée lance une nouvelle gamme de boissons à la demande, structurée autour de trois grandes familles : les boissons chaudes classiques, revisitées pour plus de qualité et de clarté ; les thés glacés maison, parfaitement intégrés aux menus déjeuner ; et enfin, les boissons “signature”, aussi bien chaudes que froides, incarnant l’identité gourmande de Brioche Dorée. Parmi les créations phares : le Cappuccino Signature saveur noisette, sublimé de crème fouettée et praliné, ou le Chocolat Chaud Signature façon brownie, agrémenté de morceaux de cake et d’un mini-croissant cône.
Pensées comme de véritables “viennoiseries à boire”, chaque boisson signature est accompagnée d’un demi-mini-croissant, soulignant ainsi le lien indissociable entre la boisson et la viennoiserie, symbole de Brioche Dorée. Disponibles en édition limitée tout au long de l’année, ces boissons évoluent au rythme des saisons et des tendances pour séduire une clientèle jeune. Pour cette nouvelle offre, Brioche Dorée a fait le choix de travailler avec deux marques engagées : Café Solidaire de Lobodis, un café torréfié et conditionné dans un ESAT implanté en Ille-et-Vilaine par des personnes en situation de handicap, et Pagès, proposant des thés et infusions issus d’un approvisionnement éthique et conditionnés en France dans des emballages éco-conçus.
Franchise Brioche Dorée
Brioche Dorée est une enseigne emblématique qui allie tradition et modernité. Spécialisée dans les viennoiseries de haute qualité, elle propose une expérience gustative unique à travers ses produits, qui marient des techniques artisanales avec une touche d’innovation. La marque se distingue avec son offre de “viennoiseries signature”, incluant des créations audacieuses tels que les cruffins et les pailles dorées, tout en conservant des classiques tels que le croissant au beurre AOP Charentes-Poitou.
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D'autres actualités du réseau Brioche Dorée
Un nouveau visage pour la Brioche Dorée de Givors
Après un mois de travaux, la Brioche Dorée de Givors (Rhône) a rouvert le 29 novembre avec un espace entièrement repensé et une expérience client améliorée. Présente depuis 1988 dans le centre commercial Givors 2 Vallées, l’enseigne inaugure une nouvelle étape de son histoire.
Son design modernisé, chaleureux et contemporain accompagne l’arrivée du nouveau concept Brioche Dorée, articulé autour de trois nouveautés : une offre enrichie (boissons à la demande, brioches, viennoiseries signatures…), un décor revisité, et une expérience sensorielle renforcée grâce au four visible par les clients.
Après l’ouverture du restaurant de la place de l’Opéra en juin, cette réouverture confirme la volonté de l’enseigne de déployer son nouveau concept sur tout le territoire.08 Déc 2025 Restauration
Brioche Dorée participe au DuoDay
Le 20 novembre, Brioche Dorée a participé pour la quatrième fois au “DuoDay”. Cette journée nationale, dédiée à l’inclusion professionnelle, permet à des personnes en situation de handicap de découvrir les métiers de la restauration rapide au sein des restaurants Brioche Dorée.
Des duos sont formés entre un salarié volontaire et une personne en situation de handicap, offrant une immersion concrète dans le quotidien de l’entreprise.Cette édition 2025 a vu la création de 26 duos partout en France avec des retours très positifs. En 4 ans de participation, Brioche Dorée a embauché 3 personnes grâce à cet évènement.
« Le DuoDay est une initiative précieuse qui nous permet d’ouvrir les portes de nos restaurants et de montrer que l’emploi et le handicap sont compatibles. C’est une opportunité unique pour nos collaborateurs de transmettre leur savoir-faire et pour leurs duos de découvrir un environnement professionnel stimulant, potentiellement le point de départ d’un parcours d’insertion, voire d’une carrière professionnelle au sein de nos restaurants », déclare Patricia Judéaux, Directrice des Ressources Humaines de Brioche Dorée.24 Nov 2025 Restauration
Olivier Voarick nommé Directeur Général de Brioche Dorée
Brioche Dorée ouvre un nouveau chapitre. L’enseigne de restauration rapide du Groupe Le Duff annonce la nomination d’Olivier Voarick au poste de directeur général, entré en fonction le 4 novembre 2025. Une arrivée stratégique pour piloter la...
13 Nov 2025 Entreprendre, S'implanter, Management, Histoire d'entrepreneurs-
AUTRE NOUVELLE OFFRE CAFE CHEZ BRIOCHE DOREE
À l’occasion de la Journée internationale du café, le 1er octobre, Brioche Dorée met en avant une offre café totalement revisitée. En s’associant à Lobodis, torréfacteur breton responsable et solidaire distribué par Cafés Richard, l’enseigne affirme son engagement pour un café traçable, éthique et en phase avec ses valeurs RSE.
Dans la continuité de ce partenariat, Brioche Dorée teste également un dispositif de valorisation du marc de café dans plusieurs restaurants. Collecté dans les sacs d’origine des grains, ce marc peut ensuite être réutilisé localement pour enrichir les sols ou comme répulsif naturel, réduisant ainsi le volume de biodéchets et renforçant la démarche responsable de l’enseigne.
La nouvelle gamme de boissons s’articule autour de trois moments clés : cafés et boissons chaudes le matin, thés glacés maison à midi, et boissons signatures servies avec un demi-mini-croissant pour la pause de l’après-midi. Avec cette offre, Brioche Dorée transforme la pause-café en une expérience gourmande et responsable.
29 Sep 2025 Restauration
D'autres actualités du secteur Restauration
BCHEFUne acquisition qui marquera l’histoire du burger gourmet...
Aujourd’hui, nous sommes très fiers de partager une étape clé de notre histoire : BCHEF rachète 100% du capital de l’enseigne Les Burgers de Papa.
🚀 Cette opération stratégique permet au groupe de dépasser les 70 restaurants et 450 salariés, pour un chiffre d’affaires consolidé supérieur à 40 millions d’euros pour l’année 2025 !
Mais au-delà des chiffres, c’est avant tout une rencontre entre deux marques fortes, complémentaires et engagées.
👉 Les Burgers de Papa continuera d’incarner la générosité et le terroir français, avec ses fromages AOP rigoureusement sélectionnés et ses frites maison. L’enseigne se développera en priorité dans les centres-villes des grandes agglomérations.
👉 BCHEF poursuivra de son côté sa mission : populariser le burger de qualité et l’approvisionnement français en misant sur une expérience conviviale iconique à un prix proche de celui des fast-food américains.
Ensemble, nous allons travailler à harmoniser nos filières d’approvisionnement pour proposer l’une des expériences les plus qualitatives du marché : viande hachée fraîche issue de races à viande élevées en prairie, pains buns fabriqués dans le Val d’Oise par la Maison Thierry 1954 à partir de blé 100% origine France, cookies et glaces artisanaux sans additifs et conservateurs, fabriqués en France à partir d’ingrédients majoritairement Français, et des Thés Glacés Bio infusés Maison.
🚀 Cette acquisition s’inscrit dans une stratégie de long terme : construire un groupe multi-enseignes solide, capable de grandir à l’échelle nationale tout en respectant l’ADN de chaque marque.
Avec plusieurs ouvertures prévues en 2026 et 2027, l’aventure ne fait que commencer !
La suite s’annonce passionnante… Et toujours plus gourmande 😋
06 février 2026 Actualités de la franchise
OllaChez Olla, le beau attire… et le bon fidélise
Dans un monde où l’image influence nos envies et nos choix, Olla a fait un constat simple :
aujourd’hui, on ne mange plus seulement avec la bouche.
On mange avec les yeux, avec la curiosité, avec l’émotion que déclenche un plat avant même d’y goûter.Mais chez Olla, l’esthétique n’est jamais un vernis.
C’est un point de départ, une intention, un langage qui accompagne toujours la qualité du produit.Le beau pour attirer, le bon pour fidéliser
Ce qui fait la force d’Olla, c’est la rencontre du design et de la gourmandise.
Chaque bowl, chaque toast, chaque dessert est pensé comme une création visuelle :
- couleurs équilibrées,
- textures contrastées,
- formes travaillées,
- détails soignés,
- harmonie globale qui déclenche ce “waouh”Les fleurs comestibles, signature de la maison, ne sont pas des artifices.
Elles racontent la saison, le soin, la fraîcheur.
Elles apportent une émotion, mais elles respectent toujours le produit.Les collections éphémères : surprendre à chaque saison
Chez Olla, la créativité s’exprime aussi à travers des collections culinaires imaginées comme des pièces mode.
Des recettes uniques, limitées dans le temps, conçues pour inspirer et surprendre.
Juste cette saison.
Juste maintenant.
Et nulle part ailleurs.Cette approche crée un attachement fort : les clients attendent les nouveautés, reviennent, parlent de la marque.
C’est l’un des leviers de fidélisation les plus puissants du réseau.Les canettes signatures : belles, oui… mais surtout bonnes
Devenues iconiques, les canettes transparentes Olla ont fait le buzz.
Leur design attire les regards, alimente les reels, les photos, les stories.Mais si elles fonctionnent si bien, ce n’est pas seulement parce qu’elles sont photogéniques.
C’est parce qu’elles sont vraiment bonnes : fraîches, gourmandes, originales, équilibrées.Chez Olla, le design ne remplace jamais le goût.
Il le magnifie.Une philosophie qui parle à la nouvelle génération d’entrepreneurs
De plus en plus de porteurs de projets cherchent un concept où l’esthétique n’est pas une façade, mais un atout authentique.
Un univers fort, cohérent, inspirant, et en même temps un produit solide, rentable et maîtrisé.C’est ce que propose Olla :
👉 un modèle premium basé sur le soin, la créativité et la qualité,
👉 une identité visuelle impactante qui attire naturellement le public,
👉 des recettes travaillées qui fidélisent durablement.Un équilibre précieux, rare, qui fait la différence sur un marché concurrentiel.
Pour ceux qui veulent entreprendre avec sens et style
Rejoindre Olla, c’est porter un concept où le beau et le bon avancent ensemble, où chaque détail compte, et où l’expérience client devient un moteur de performance.
👉 Vous souhaitez créer un lieu qui attire, surprend et fidélise ?
Échangez directement avec Julien, co-fondateur d’Olla :
https://calendly.com/julien-ollagroupe/30min06 février 2026 Actualités de la franchise
GREEN SUR MESUREGreen sur mesure s’implante à Strasbourg en...
🌿 🚀 2026 démarre sur les chapeaux de roues… et sur des projets incroyables pour Green sur mesure et son équipe ! On avance ensemble ! Après une année 2025 où nous avons consolidé nos acquis et accompagné nos franchisés vers une belle croissance...03 février 2026 Restauration
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