Brioche Dorée renoue avec son ADN : la viennoiserie, véritable pilier de son identité
De la viennoiserie classique, sublimée par des ingrédients de qualité, à des créations signature inédites, l’enseigne investit aujourd’hui un nouveau segment gourmand : les viennoiseries “à boire”.
Au cœur de l’évolution du positionnement de la marque, l’offre produit a été entièrement retravaillée pour moderniser les gammes, diversifier l’expérience client et répondre aux nouvelles habitudes de consommation en conjuguant qualité et innovation. Brioche Dorée mise sur un équilibre entre 50 % de produits incontournables et 50 % de nouveautés.
LES VIENNOISERIES “SIGNATURE”
Aux côtés des grands classiques revisités avec des ingrédients de qualité supérieure – croissant au beurre AOP Charentes- Poitou et pain au chocolat pur beurre – l’enseigne introduit des créations inédites qui viennent enrichir son offre et séduire une clientèle toujours plus curieuse. Parmi elles, les viennoiseries “signature”, soigneusement élaborées par les chefs R&D de la marque : les cruffins, fusion entre croissant et muffin ; les pailles dorées, qui réinventent la viennoiserie avec des garnitures généreuses à la crème de pistache, à la crème de noisettes ou à la confiture ; ou encore la brioche dans un format ultragénéreux vendu à la part.
GAMME DE SALADES REPENSÉE
Les Clubs Briochés proposent une revisite des sandwichs traditionnels en alliant la douceur réconfortante de la brioche à des garnitures salées généreuses. Décliné en trois variantes —bacon, thon et oeuf mimosa— le Club Brioché est idéal pour une pause savoureuse. La gamme de salades est elle aussi repensée pour répondre aux nouvelles attentes, en phase avec les tendances actuelles : des salades variées et savoureuses, enrichies en épices, lentilles, boulgour, fèves… Présentées dans de nouveaux contenants modernes et pratiques, elles offrent une expérience plus qualitative et différenciante. En intégrant ces nouveautés, Brioche Dorée accompagne mieux ses clients tout au long de la journée, du petit-déjeuner au goûter en passant par le déjeuner.
LES “VIENNOISERIES À BOIRE”
Pour séduire des consommateurs plus jeunes en quête d’originalité et de gourmandise, Brioche Dorée lance une nouvelle gamme de boissons à la demande, structurée autour de trois grandes familles : les boissons chaudes classiques, revisitées pour plus de qualité et de clarté ; les thés glacés maison, parfaitement intégrés aux menus déjeuner ; et enfin, les boissons “signature”, aussi bien chaudes que froides, incarnant l’identité gourmande de Brioche Dorée. Parmi les créations phares : le Cappuccino Signature saveur noisette, sublimé de crème fouettée et praliné, ou le Chocolat Chaud Signature façon brownie, agrémenté de morceaux de cake et d’un mini-croissant cône.
Pensées comme de véritables “viennoiseries à boire”, chaque boisson signature est accompagnée d’un demi-mini-croissant, soulignant ainsi le lien indissociable entre la boisson et la viennoiserie, symbole de Brioche Dorée. Disponibles en édition limitée tout au long de l’année, ces boissons évoluent au rythme des saisons et des tendances pour séduire une clientèle jeune. Pour cette nouvelle offre, Brioche Dorée a fait le choix de travailler avec deux marques engagées : Café Solidaire de Lobodis, un café torréfié et conditionné dans un ESAT implanté en Ille-et-Vilaine par des personnes en situation de handicap, et Pagès, proposant des thés et infusions issus d’un approvisionnement éthique et conditionnés en France dans des emballages éco-conçus.
Franchise Brioche Dorée
Brioche Dorée est une enseigne emblématique qui allie tradition et modernité. Spécialisée dans les viennoiseries de haute qualité, elle propose une expérience gustative unique à travers ses produits, qui marient des techniques artisanales avec une touche d’innovation. La marque se distingue avec son offre de “viennoiseries signature”, incluant des créations audacieuses tels que les cruffins et les pailles dorées, tout en conservant des classiques tels que le croissant au beurre AOP Charentes-Poitou.
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50 ans de gourmandise avec Brioche Dorée
Créée en 1976 à Brest par Louis Le Duff, Brioche Dorée s’est imposée comme un acteur majeur de la restauration rapide à la française. Pionnière du concept de café-boulangerie, l’enseigne a su conjuguer rapidité de service, qualité des produits et accessibilité, tout en valorisant l’art de vivre à la française et ses racines bretonnes.
À l’occasion de ses 50 ans, la marque poursuit son développement sous la direction d’Olivier Voarick. Elle mise sur ses fondamentaux — fraîcheur, fabrication sur place et convivialité — tout en innovant avec de nouvelles recettes et une stratégie digitale renforcée.
Déployé depuis 2024, son nouveau concept, notamment visible dans son flagship parisien de la Place de l’Opéra, affiche des résultats prometteurs avec une croissance de 16 % après rénovation.
L’enseigne accélère donc son développement avec des franchisés motivés par l’entrepreneuriat dans le secteur du Coffee shop à la française.02 Mar 2026 Restauration -
Un nouveau visage pour la Brioche Dorée de Givors
Après un mois de travaux, la Brioche Dorée de Givors (Rhône) a rouvert le 29 novembre avec un espace entièrement repensé et une expérience client améliorée. Présente depuis 1988 dans le centre commercial Givors 2 Vallées, l’enseigne inaugure une nouvelle étape de son histoire.
Son design modernisé, chaleureux et contemporain accompagne l’arrivée du nouveau concept Brioche Dorée, articulé autour de trois nouveautés : une offre enrichie (boissons à la demande, brioches, viennoiseries signatures…), un décor revisité, et une expérience sensorielle renforcée grâce au four visible par les clients.
Après l’ouverture du restaurant de la place de l’Opéra en juin, cette réouverture confirme la volonté de l’enseigne de déployer son nouveau concept sur tout le territoire.08 Déc 2025 Restauration -
Brioche Dorée participe au DuoDay
Le 20 novembre, Brioche Dorée a participé pour la quatrième fois au “DuoDay”. Cette journée nationale, dédiée à l’inclusion professionnelle, permet à des personnes en situation de handicap de découvrir les métiers de la restauration rapide au sein des restaurants Brioche Dorée.
Des duos sont formés entre un salarié volontaire et une personne en situation de handicap, offrant une immersion concrète dans le quotidien de l’entreprise.Cette édition 2025 a vu la création de 26 duos partout en France avec des retours très positifs. En 4 ans de participation, Brioche Dorée a embauché 3 personnes grâce à cet évènement.
« Le DuoDay est une initiative précieuse qui nous permet d’ouvrir les portes de nos restaurants et de montrer que l’emploi et le handicap sont compatibles. C’est une opportunité unique pour nos collaborateurs de transmettre leur savoir-faire et pour leurs duos de découvrir un environnement professionnel stimulant, potentiellement le point de départ d’un parcours d’insertion, voire d’une carrière professionnelle au sein de nos restaurants », déclare Patricia Judéaux, Directrice des Ressources Humaines de Brioche Dorée.24 Nov 2025 Restauration -
Olivier Voarick nommé Directeur Général de Brioche Dorée
Brioche Dorée ouvre un nouveau chapitre. L’enseigne de restauration rapide du Groupe Le Duff annonce la nomination d’Olivier Voarick au poste de directeur général, entré en fonction le 4 novembre 2025. Une arrivée stratégique pour piloter la...
13 Nov 2025 Entreprendre, S'implanter, Management, Histoire d'entrepreneurs
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Maison Bécam
Maison Bécam élué Figure Snacking de l'année 2026
Nous avons le plaisir de vous annoncer que notre enseigne a été élue Figure Snacking de l’année 2026 à l'occasion du salon Snack Show, salon référent et leader de la restauration rapide en France.
Ce prix, remis dans le cadre des Grands Prix du Snacking, vient récompenser le travail accompli tout au long de l'année 2025. Le jury a notamment souhaité mettre en avant :
Notre développement : l'expansion du réseau et l'ouverture de nouveaux points de vente.
Notre stratégie : la pertinence de notre modèle économique sur le marché actuel.
Nos initiatives : les innovations mises en place dans nos points de vente (foodservice).
Cette reconnaissance professionnelle confirme la dynamique de notre concept et la force de notre accompagnement auprès de nos franchisés.
14 avril 2026 Actualités de la franchise -
Les Burgers de LucienLe programme de fidélité des 𝐁𝐮𝐫𝐠𝐞𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐋𝐮𝐜𝐢𝐞𝐧, vous...
Parce que nos clients méritent d'être chouchoutés, chaque commande passée en kiosque ou sur internet leur permet de cumuler des points qui se transforment en bons de réduction 💸
13 avril 2026 Actualités de la franchise -
PizzaCosy
L’expérience client au cœur de l’ADN PizzaCosy
L’expérience client ne se joue pas seulement au moment de la commande. Elle se construit avant, se vit pendant, et se prolonge après. Chez PizzaCosy, cette conviction guide le travail quotidien des équipes, au siège comme en pizzeria, avec une ambition claire : devenir l’enseigne de pizza incontournable pour tous les Français.
Cette exigence se traduit concrètement par une attention portée à chaque détail : qualité des produits, fluidité du parcours de commande, accueil en pizzeria, rapidité du service et suivi client. Chaque étape compte pour offrir une expérience cohérente et durable.
Aujourd’hui, cet engagement est récompensé. PizzaCosy se classe N°1 sur le segment pizzeria dans le Palmarès 2026 des meilleures franchises du secteur de la restauration (Le Figaro). L’enseigne est également N°1 en SAV, toutes enseignes de restauration confondues, selon la note Google et le taux de réponse (étude Zepros Resto 2025).
Ces distinctions saluent un travail collectif remarquable, porté par un réseau de franchisés engagés et des équipes mobilisées au quotidien. Une fierté partagée, et la preuve que ce que nous construisons ensemble prend tout son sens.
13 avril 2026 Actualités de la franchise
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