Brioche Dorée gagne 13 emplacements dans les aéroports de Paris
A l’issue d’un appel d’offres très convoité, l’enseigne Brioche Dorée a été retenue pour une concession de 13 emplacements sur 10 ans au sein des aéroports Roissy Charles de Gaulle et Paris Orly. Ce gain représente un chiffre d’affaires estimé à 200 millions d’euros.
BRIOCHE DORÉE REMPORTE UN LOT STRATÉGIQUE DU SEGMENT « BOULANGERIE A LA FRANÇAISE »
En novembre 2023, Extime F&B Paris lançait une consultation visant à sélectionner des partenaires pour exploiter ses points de restauration situés dans les aéroports de Roissy Charles de Gaulle et de Paris Orly. Cette consultation concernait le segment « Boulangeries à la française » (enseignes de restauration rapide offrant une variété de produits incluant pain, sandwichs, tartes salées, salades, pâtisseries, viennoiseries, ainsi qu’une gamme complémentaire de caféterie et de boissons chaudes et froides).
Au terme de la procédure de sélection, Brioche Dorée a été retenue pour exploiter une concession de 13 emplacements sur 10 ans, soit jusqu’en 2034. Ces emplacements sont stratégiquement répartis entre les zones « Départs » et les zones « Arrivées » des aéroports de Roissy Charles de Gaulle et Paris Orly. Cette sélection témoigne de la reconnaissance de la qualité de l’offre Brioche Dorée dans le domaine de la restauration rapide et de la boulangerie et de la pertinence de son tout nouveau concept.
« Dans un monde en pleine mutation, Brioche Dorée peut compter sur les clés de son succès : une marque à forte notoriété et un modèle solide et éprouvé. Avec notre nouveau concept déclinable dans les aéroports du monde entier, nous marions tradition et modernité en tant que spécialiste français de la viennoiserie. »
Patrik Le Mazou, Directeur Marketing et R&D chez Brioche Dorée
« La pertinence de notre réponse pour les Aéroports de Paris est renforcée par la puissance du Groupe Le Duff. Avec une présence mondiale et une expertise diversifiée, notre groupe offre une solidité financière et une synergie opérationnelle qui garantissent le succès de nos partenariats. »
Lionel Ladouceur, CEO Café Bakery Worldwide du Groupe LEDUFF
UN NOUVEAU CONCEPT PERTINENT POUR LES AEROPORTS DU MONDE ENTIER
Avec un tout nouveau concept révélé lors du salon Franchise Expo Paris en mars dernier, Brioche Dorée est devenue la seule marque de restauration rapide à se spécialiser dans l’univers de la viennoiserie. Un positionnement fort, fidèle à l’ADN de la marque, qui lui a permis de convaincre les équipes Extime F&B Paris. Traduction de cette évolution, le point de vente a été entièrement revu. Pour proposer une ambiance gourmande et exprimer la sensorialité des produits de viennoiserie, le four est installé au milieu de la ligne de vente, comme la chambre de pousse, l’échelle et un espace de travail.
Brioche Dorée exploite ainsi pleinement l’attrait de ses produits tout en optimisant, via un parcours hybride, la fluidité du service. La ligne de vente se ponctue par un espace de préparation des boissons à la demande, dont l’offre a été entièrement revalorisée. Chaque détail de ce nouveau concept a été pensé pour offrir une expérience passager sensorielle et gourmande, tout en répondant à l’excellence opérationnelle attendue dans les environnements aéroportuaires.
EXTIME : LA NOUVELLE MARQUE DE RETAIL ET D’HOSPITALITÉ DU GROUPE ADP
La sélection de Brioche Dorée à l’issue de cette consultation s’inscrit dans la volonté d’Extime F&B Paris d’offrir une expérience de restauration innovante et de qualité aux passagers des aéroports du Groupe ADP. Nouvelle marque de retail et d’hospitalité du Groupe ADP, Extime vise à proposer une expérience aéroportuaire totalement réinventée en zone réservée, une fois les contrôles passés. Avec un concept inspiré des boutique-hôtels, la marque souhaite transformer les zones réservées des aéroports en une collection de Boutiques Terminaux, d’abord à Paris à travers la rénovation des aéroports Roissy Charles de Gaulle et Paris Orly, puis partout à travers le monde. La salle d’embarquement repensée ainsi que le concept de retail et l’offre de restauration qui l’accompagnent constituent le projet international pionnier de la marque Extime. Le Groupe ADP illustre à travers lui son ambition en termes d’offre commerciale, d’aménagement des espaces et de services mis à la disposition des voyageurs.
À PROPOS DE BRIOCHE DORÉE
Enseigne pionnière de la restauration rapide à la française, Brioche Dorée compte 336 points de vente à travers le monde dont 274 en France. Engagée pour la qualité et l’authenticité d’une cuisine alliant fraîcheur, convivialité et simplicité, elle a su s’imposer comme une enseigne incontournable sur le secteur de la restauration rapide, avec 70% de notoriété assistée et un chiffre d’affaires de 242 millions d’euros en 2023.
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Brioche Dorée entre dans une nouvelle ère à l’occasion de ses 50 ans !
Nous franchissons une étape majeure de notre transformation avec la modernisation de notre modèle opérationnel, au service de la performance de nos restaurants, de nos franchisés et de l’expérience client.
Pour accompagner cette évolution, nous avons fait le choix de nous entourer de partenaires experts tels que Transgourmet France, Cash Systèmes Industrie, Inpulse, Como® (acquired by Global Payments GPN:NYSE), e2Time et Beetween.
Leur expertise nous permet de simplifier les opérations, moderniser nos outils et accompagner durablement le développement de notre réseau.
Cette transformation illustre notre ambition : construire une marque plus agile, plus performante et résolument tournée vers l’avenir.20 Avr 2026 Restauration -
50 ans de gourmandise avec Brioche Dorée
Créée en 1976 à Brest par Louis Le Duff, Brioche Dorée s’est imposée comme un acteur majeur de la restauration rapide à la française. Pionnière du concept de café-boulangerie, l’enseigne a su conjuguer rapidité de service, qualité des produits et accessibilité, tout en valorisant l’art de vivre à la française et ses racines bretonnes.
À l’occasion de ses 50 ans, la marque poursuit son développement sous la direction d’Olivier Voarick. Elle mise sur ses fondamentaux — fraîcheur, fabrication sur place et convivialité — tout en innovant avec de nouvelles recettes et une stratégie digitale renforcée.
Déployé depuis 2024, son nouveau concept, notamment visible dans son flagship parisien de la Place de l’Opéra, affiche des résultats prometteurs avec une croissance de 16 % après rénovation.
L’enseigne accélère donc son développement avec des franchisés motivés par l’entrepreneuriat dans le secteur du Coffee shop à la française.02 Mar 2026 Restauration -
Un nouveau visage pour la Brioche Dorée de Givors
Après un mois de travaux, la Brioche Dorée de Givors (Rhône) a rouvert le 29 novembre avec un espace entièrement repensé et une expérience client améliorée. Présente depuis 1988 dans le centre commercial Givors 2 Vallées, l’enseigne inaugure une nouvelle étape de son histoire.
Son design modernisé, chaleureux et contemporain accompagne l’arrivée du nouveau concept Brioche Dorée, articulé autour de trois nouveautés : une offre enrichie (boissons à la demande, brioches, viennoiseries signatures…), un décor revisité, et une expérience sensorielle renforcée grâce au four visible par les clients.
Après l’ouverture du restaurant de la place de l’Opéra en juin, cette réouverture confirme la volonté de l’enseigne de déployer son nouveau concept sur tout le territoire.08 Déc 2025 Restauration -
Brioche Dorée participe au DuoDay
Le 20 novembre, Brioche Dorée a participé pour la quatrième fois au “DuoDay”. Cette journée nationale, dédiée à l’inclusion professionnelle, permet à des personnes en situation de handicap de découvrir les métiers de la restauration rapide au sein des restaurants Brioche Dorée.
Des duos sont formés entre un salarié volontaire et une personne en situation de handicap, offrant une immersion concrète dans le quotidien de l’entreprise.Cette édition 2025 a vu la création de 26 duos partout en France avec des retours très positifs. En 4 ans de participation, Brioche Dorée a embauché 3 personnes grâce à cet évènement.
« Le DuoDay est une initiative précieuse qui nous permet d’ouvrir les portes de nos restaurants et de montrer que l’emploi et le handicap sont compatibles. C’est une opportunité unique pour nos collaborateurs de transmettre leur savoir-faire et pour leurs duos de découvrir un environnement professionnel stimulant, potentiellement le point de départ d’un parcours d’insertion, voire d’une carrière professionnelle au sein de nos restaurants », déclare Patricia Judéaux, Directrice des Ressources Humaines de Brioche Dorée.24 Nov 2025 Restauration
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My Beers
Comment évaluer la rentabilité d’une franchise avant de...
Lorsqu’un entrepreneur envisage de rejoindre un réseau de franchise, la question de la rentabilité arrive naturellement parmi les premières préoccupations. Investissement initial, potentiel de développement, retour sur investissement : comprendre les mécanismes économiques d’un concept est une étape essentielle avant de prendre une décision.
Mais comment savoir si une franchise peut être rentable ? Quels sont les éléments à analyser avant de se lancer ?
La rentabilité, un indicateur essentiel dans tout projet entrepreneurial
Quel que soit le secteur d’activité, la rentabilité permet de mesurer la capacité d’une entreprise à générer des bénéfices une fois l’ensemble de ses charges couvertes.
Dans le cadre d’une franchise, cet indicateur dépend de plusieurs facteurs :
- le niveau d’activité généré par le point de vente ;
- les charges de fonctionnement ;
- les frais liés au personnel ;
- les coûts d’approvisionnement ;
- les dépenses liées à l’exploitation du local ;
- les redevances éventuellement prévues par le réseau.
Il est donc important de ne pas se limiter au seul chiffre d’affaires annoncé lorsqu’on étudie un projet.
Analyser les performances du réseau
L’un des avantages de la franchise réside dans l’existence d’un historique d’activité. Les entrepreneurs peuvent ainsi s’appuyer sur les performances observées au sein du réseau pour mieux comprendre le potentiel du concept.
L’objectif n’est pas de rechercher une garantie de résultat, mais plutôt d’obtenir une vision réaliste du fonctionnement économique du modèle. Cette analyse permet notamment de mieux appréhender les niveaux d’activité généralement constatés et les conditions nécessaires au développement du point de vente.
Le rôle stratégique de l’emplacement
Même avec un concept performant, l’emplacement reste un facteur déterminant. La visibilité du local, l’accessibilité, la fréquentation de la zone ou encore l’environnement commercial influencent directement l’activité d’un établissement.
C’est pourquoi le choix du local fait souvent partie des étapes les plus importantes dans la construction d’un projet de franchise.
De nombreux réseaux accompagnent d’ailleurs leurs futurs franchisés dans cette démarche afin d’identifier les emplacements les plus adaptés au concept.
Une gestion rigoureuse au quotidien
La rentabilité d’un point de vente repose également sur la capacité du dirigeant à piloter son activité.
Gestion des équipes, maîtrise des coûts, suivi des indicateurs de performance ou encore qualité de l’expérience client sont autant d’éléments qui peuvent avoir un impact direct sur les résultats.
Même lorsqu’il bénéficie d’un concept éprouvé, le franchisé reste avant tout un entrepreneur responsable du développement de son établissement.
Construire un projet durable
La réussite d’une franchise ne se mesure pas uniquement sur les premiers mois d’activité. Comme toute entreprise, un établissement a besoin de temps pour développer sa clientèle, renforcer sa notoriété locale et atteindre son rythme de croisière.
Adopter une vision de long terme permet souvent d’aborder son projet avec davantage de réalisme et de construire des bases solides pour l’avenir.
My Beers : un modèle de franchise autour de la convivialité et de l’expérience client
Parmi les concepts qui se développent en franchise, certains misent sur la création de véritables lieux de vie. C’est notamment le cas de My Beers, un concept de bar à bière événementiel qui associe convivialité, restauration et commerce spécialisé.
Les établissements du réseau s’appuient sur trois activités complémentaires : un bar à bière événementiel animé par une programmation régulière, une offre de street-food et une cave dédiée à la découverte et à l’achat de bières. Cette diversité permet de proposer plusieurs expériences au sein d’un même lieu et de répondre à différentes attentes des consommateurs.
Pour les entrepreneurs souhaitant développer une activité autour d’un concept différenciant, My Beers propose un modèle structuré accompagné par l’expertise du réseau.
17 juin 2026 Actualités de la franchise -
PizzaCosyChez PizzaCosy, nous faisons voyager nos clients bien...
Créer des recettes originales, surprendre nos clients et proposer des expériences qui sortent de l'ordinaire font partie intégrante de l'ADN PizzaCosy.
Cet été, à l'occasion de la Coupe du Monde 2026, nous avons voulu aller encore plus loin avec une carte saisonnière pensée comme une invitation au voyage.
Mexique, Canada ou États-Unis : chaque recette raconte une destination et s'inspire de saveurs emblématiques venues d'ailleurs.
La Muchos Nachos, née de notre collaboration avec Nachos, met à l'honneur les saveurs mexicaines à travers une recette gourmande associant poulet mariné, guacamole et Doritos® croquants.
La Bacon Joe s'inspire du Canada avec une association généreuse de pommes de terre cuisinées, de lard fumé et de sirop d'érable.
Quant à la Hot Pepper-Honey, elle revisite les saveurs américaines avec un subtil équilibre entre double chorizo et miel bio relevé au piment.
Du 16 juin au 19 juillet, chaque pizza de la carte d'été commandée via notre nouvelle application mobile permet de participer à un tirage au sort pour tenter de remporter un voyage vers la destination associée à la recette choisie.
Une opération qui reflète notre volonté de créer toujours plus de proximité, d'émotion et d'engagement autour de la marque, tout en continuant à surprendre nos clients avec des initiatives originales.
Parce qu'aujourd'hui, une expérience de restauration réussie ne se limite plus à ce qu'il y a dans l'assiette. Elle se vit avant, pendant et après la commande.
16 juin 2026 Actualités de la franchise -
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Olla lance son premier pop-up et confirme la flexibilité...
Après son implantation à Montpellier, Olla franchit une nouvelle étape en créant un format complémentaire à son restaurant : le pop-up événementiel. À l’occasion du Montpellier Run Festival qui a lieu à proximité de sa franchise montpelliéraine...16 juin 2026 Restauration
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