Brioche Dorée amorce un virage stratégique centré autour de la viennoiserie
Alors que l’enseigne s’apprête à célébrer son demi-siècle d’existence, Brioche Dorée, engage une transformation majeure de son concept. Ce projet, centré sur la mise en valeur de la viennoiserie française, vise à donner un nouveau souffle à l’enseigne.
Cette actualité vous est proposée par notre partenaire Brioche Dorée.
Christopher Jones, directeur général, ambitionne de transformer une grande majorité des points de vente dans un délai de cinq ans, en commençant par les succursales (actuellement au nombre de 94) et les établissements situés dans des zones de fort passage. Le nouveau concept, plus économique, permet de réduire les investissements initiaux de 20 % par rapport à l’ancien format.
La viennoiserie occupe une place de choix dans la stratégie de l’entreprise, représentant déjà près de 70 % des ventes réalisées en boutique. Un atout majeur pour Brioche Dorée, qui comptait à la fin de l’année 2024 quelque 332 établissements (dont 271 en France métropolitaine), pour un chiffre d’affaires avoisinant les 242 millions d’euros.
L’enseigne travaille également à séduire une nouvelle génération de clients, tout en conservant sa base fidèle. Le directeur marketing, Patrik Le Mazou, souligne que le nouveau format des points de vente a été pensé pour être à la fois simple, efficace et performant. Les premières expérimentations sont prometteuses, avec des hausses de fréquentation à deux chiffres dans les deux établissements pilotes.
Pour renforcer sa présence sur le segment de l’après-midi, qui représente actuellement 20 % de son chiffre d’affaires, Brioche Dorée mise sur l’innovation produit. Parmi les nouveautés : les cruffins, les pailles en pâte à croissant, ou encore les originales « viennoiseries à boire », des boissons gourmandes à base de thé ou de café, décorées d’un mini croissant, très appréciées pour leur côté visuel et « instagrammable ». Certaines créations rencontrent déjà un tel succès qu’elles sont adoptées dans d’autres restaurants du groupe, encore non transformés.
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Brioche Dorée, la gourmandise française bien faite !
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Une nouvelle équipe à la Brioche Dorée de Trélissac
Après treize années passées à la tête de la Brioche Dorée de Trélissac, Stéphanie tourne une belle page de sa vie professionnelle. Heureuse d’avoir accueilli et servi fidèlement ses clients tout au long de ces années, elle a choisi de se lancer dans un nouveau projet qui lui tient à cœur.
C’est désormais Éric qui reprend les rênes de l’établissement en tant que nouveau franchisé. Il aura à cœur de poursuivre l’aventure de cette enseigne bien connue des Trélissacois, tout en apportant sa propre énergie et sa vision.
Cette transmission illustre la force d’un réseau où chacun peut construire un véritable parcours entrepreneurial. Après une belle aventure humaine et commerciale, Stéphanie passe le relais à Éric avec confiance, convaincue de laisser entre de bonnes mains une affaire solidement implantée. Nous adressons tous nos vœux de succès à Éric.
À celles et ceux qui souhaitent, eux aussi, entreprendre au sein d’un réseau reconnu, de nouvelles opportunités de franchise sont à saisir.
Brioche Dorée entre dans une nouvelle ère à l’occasion de ses 50 ans !
Nous franchissons une étape majeure de notre transformation avec la modernisation de notre modèle opérationnel, au service de la performance de nos restaurants, de nos franchisés et de l’expérience client.
Pour accompagner cette évolution, nous avons fait le choix de nous entourer de partenaires experts tels que Transgourmet France, Cash Systèmes Industrie, Inpulse, Como® (acquired by Global Payments GPN:NYSE), e2Time et Beetween.
Leur expertise nous permet de simplifier les opérations, moderniser nos outils et accompagner durablement le développement de notre réseau.
Cette transformation illustre notre ambition : construire une marque plus agile, plus performante et résolument tournée vers l’avenir.
50 ans de gourmandise avec Brioche Dorée
Créée en 1976 à Brest par Louis Le Duff, Brioche Dorée s’est imposée comme un acteur majeur de la restauration rapide à la française. Pionnière du concept de café-boulangerie, l’enseigne a su conjuguer rapidité de service, qualité des produits et accessibilité, tout en valorisant l’art de vivre à la française et ses racines bretonnes.
À l’occasion de ses 50 ans, la marque poursuit son développement sous la direction d’Olivier Voarick. Elle mise sur ses fondamentaux — fraîcheur, fabrication sur place et convivialité — tout en innovant avec de nouvelles recettes et une stratégie digitale renforcée.
Déployé depuis 2024, son nouveau concept, notamment visible dans son flagship parisien de la Place de l’Opéra, affiche des résultats prometteurs avec une croissance de 16 % après rénovation.
L’enseigne accélère donc son développement avec des franchisés motivés par l’entrepreneuriat dans le secteur du Coffee shop à la française.
Un nouveau visage pour la Brioche Dorée de Givors
Après un mois de travaux, la Brioche Dorée de Givors (Rhône) a rouvert le 29 novembre avec un espace entièrement repensé et une expérience client améliorée. Présente depuis 1988 dans le centre commercial Givors 2 Vallées, l’enseigne inaugure une nouvelle étape de son histoire.
Son design modernisé, chaleureux et contemporain accompagne l’arrivée du nouveau concept Brioche Dorée, articulé autour de trois nouveautés : une offre enrichie (boissons à la demande, brioches, viennoiseries signatures…), un décor revisité, et une expérience sensorielle renforcée grâce au four visible par les clients.
Après l’ouverture du restaurant de la place de l’Opéra en juin, cette réouverture confirme la volonté de l’enseigne de déployer son nouveau concept sur tout le territoire.
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Développer un Réseau de franchise : les défis qui commencent avec la croissance
Pour beaucoup, la réussite d’un Réseau de franchise se mesure au nombre d’ouvertures réalisées. Plus un Réseau ouvre d’établissements, plus il semble solide et attractif. Pourtant, cette vision est incomplète.
Car si ouvrir de nouveaux points de vente constitue une étape importante, c’est souvent à ce moment-là que les véritables défis commencent. Grandir ne consiste pas uniquement à ajouter des établissements sur une carte. Il faut aussi être capable de préserver la qualité de l’accompagnement, la cohérence du concept et la proximité avec chaque franchisé.
La croissance est donc une étape déterminante dans la vie d’un Réseau. Bien préparée, elle permet de renforcer l’organisation et de créer les conditions d’un développement durable.
Faire évoluer son organisation au rythme de sa croissance
Lorsqu’un Réseau compte quelques établissements, les échanges sont généralement simples et directs. Les fondateurs connaissent parfaitement chaque franchisé, les décisions se prennent rapidement et les ajustements peuvent être réalisés presque instantanément.
À mesure que le Réseau se développe, son organisation peut naturellement être amenée à évoluer afin de continuer à offrir le même niveau d’accompagnement. Davantage d’établissements impliquent davantage de franchisés à accompagner, davantage d’équipes à former, davantage de projets à suivre et davantage de situations à gérer.
Les Réseaux qui réussissent cette transition sont ceux qui font évoluer leur organisation au même rythme que leur développement.
Chez Beer’s Corner, cette réflexion a accompagné chaque étape de notre croissance. L’objectif n’a jamais été d’ouvrir plus d’établissements à tout prix, mais de préserver ce qui fait la force du Réseau : la proximité avec les franchisés, la réactivité des équipes et un accompagnement de terrain à chaque étape de leur projet.
Structurer avant d’accélérer
La croissance ne s’improvise pas. Elle se prépare.
Les Réseaux les plus solides anticipent leur développement en faisant évoluer progressivement leurs méthodes de travail, leurs outils et leurs équipes, avant même que ces évolutions ne deviennent indispensables.
Cette préparation peut prendre différentes formes : formaliser les process, développer des outils de pilotage, structurer la communication interne, renforcer les équipes d’accompagnement ou favoriser les échanges entre franchisés.
C’est cette philosophie qui guide également le développement de Beer’s Corner. À mesure que le Réseau grandit, nous faisons évoluer notre organisation afin que chaque nouvelle ouverture bénéficie du même niveau d’accompagnement que les précédentes. Notre objectif est que la croissance s’accompagne toujours d’un accompagnement à la hauteur des attentes de nos franchisés.
Préserver la proximité avec chaque franchisé
Quelle que soit la taille d’un Réseau, la proximité reste l’un des piliers de sa réussite.
Être présent avant l’ouverture, accompagner les franchisés lors des moments clés, comprendre leurs enjeux, partager les bonnes pratiques ou encore rester disponible au quotidien sont autant d’éléments qui contribuent à la performance collective.
Chez Beer’s Corner, nous avons fait le choix de préserver cette proximité malgré notre développement. Cela passe par une présence régulière sur le terrain, des échanges constants avec les franchisés et une organisation pensée pour maintenir un accompagnement personnalisé à chaque étape de leur parcours.
Des standards qui évoluent avec le Réseau
Chaque nouvelle ouverture est aussi l’occasion de faire progresser le Réseau.
À mesure qu’une enseigne se développe, il devient essentiel de garantir une expérience cohérente d’un établissement à l’autre. Les clients doivent retrouver le même niveau d’exigence, la même qualité de service et les fondamentaux qui font l’identité du concept.
Cela suppose de transmettre un savoir-faire clair, de former les équipes avec rigueur et de faire évoluer les méthodes en tenant compte des retours du terrain.
Chez Beer’s Corner, chaque ouverture permet d’enrichir nos process et nos outils. Les enseignements tirés de chaque projet viennent renforcer le fonctionnement du Réseau afin que les futurs franchisés bénéficient de l’expérience acquise par ceux qui les ont précédés.
Une croissance qui profite à tout le Réseau
La croissance d’un Réseau ne se résume pas à l’ouverture de nouveaux établissements.
Lorsqu’elle est maîtrisée, elle permet également d’améliorer les outils, de renforcer les échanges entre franchisés, de structurer davantage l’accompagnement et de faire évoluer les méthodes de travail.
Chaque nouvelle ouverture apporte son lot d’expériences, de retours terrain et de bonnes pratiques qui profitent à l’ensemble du Réseau.
C’est cette logique d’amélioration continue qui permet de grandir tout en restant fidèle à ses valeurs.
Grandir, c’est savoir préparer l’avenir
Passer de cinq à huit établissements n’est pas simplement un changement d’échelle. C’est une nouvelle étape qui invite un Réseau à faire évoluer son organisation, à renforcer ses équipes et à anticiper les besoins de demain.
Les Réseaux qui se développent durablement sont souvent ceux qui considèrent chaque ouverture comme une opportunité de progresser. Ils investissent dans leur structure, leur accompagnement et leurs méthodes afin d’offrir la même qualité de service à chaque franchisé, aujourd’hui comme demain.
C’est cette vision qui guide le développement de Beer’s Corner. Chaque ouverture représente une nouvelle étape dans la construction du Réseau et une occasion de continuer à faire évoluer notre organisation, tout en restant fidèles à ce qui fait notre identité : un accompagnement de proximité, des standards exigeants et une volonté permanente de progresser aux côtés de nos franchisés.
Vous souhaitez rejoindre un Réseau qui grandit avec méthode ?
Choisir une franchise, ce n’est pas seulement rejoindre un concept. C’est intégrer un Réseau qui évolue avec sa croissance, tout en conservant la proximité et l’accompagnement qui font sa force.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la vision et l’accompagnement proposés par Beer’s Corner, nos équipes sont à votre disposition pour échanger sur votre projet entrepreneurial.
Beer’s Corner – Plus qu’un bar, une expérience à partager !
Beer’s Corner poursuit son expansion avec une première implantation en Bretagne
Beer’s Corner poursuit son expansion avec une première implantation en Bretagne
Le Réseau Beer’s Corner continue son développement avec l’ouverture d’un huitième établissement à Merlevenez, dans le Morbihan. Plus qu’une simple nouvelle implantation, cette ouverture marque une étape stratégique pour l’enseigne puisqu’il s’agit de son tout premier établissement en Bretagne.
Cette arrivée dans une nouvelle région illustre la volonté de Beer’s Corner de poursuivre son expansion de manière progressive et cohérente, en s’appuyant sur un concept qui a déjà fait ses preuves et sur des entrepreneurs partageant la même vision du métier.
Une nouvelle région pour poursuivre le développement du Réseau
Depuis sa création, Beer’s Corner développe un concept fondé sur la convivialité, le partage et la création de véritables lieux de vie.
Au fil des ouvertures, l’enseigne a consolidé sa présence dans les Hauts-de-France et en Île-de-France. L’implantation à Merlevenez constitue désormais une nouvelle étape dans cette dynamique, en permettant au Réseau de s’ouvrir à un territoire reconnu pour son identité forte, son attractivité et sa culture de la convivialité.
Cette première ouverture en Bretagne ne représente pas uniquement un nouveau point de vente. Elle traduit la capacité du concept Beer’s Corner à séduire des entrepreneurs dans des territoires variés, tout en conservant ce qui fait son identité.
Un développement qui privilégie la cohérence
Chaque ouverture est l’aboutissement d’un travail de plusieurs mois associant le franchiseur et le franchisé.
Étude du marché local, choix de l’emplacement, accompagnement dans la création du projet, formation et préparation de l’ouverture : chaque étape est pensée pour construire un établissement durable et parfaitement intégré à son environnement.
Chez Beer’s Corner, le développement ne repose pas sur une logique d’expansion à tout prix. L’objectif est de faire grandir le Réseau tout en préservant la qualité de l’expérience proposée aux clients et la proximité qui caractérise les relations avec les franchisés.
Cette approche permet aujourd’hui de poursuivre l’expansion de l’enseigne sans perdre les valeurs qui ont fait son succès.
Une preuve de l’attractivité du modèle Beer’s Corner
L’ouverture de Merlevenez confirme également l’intérêt croissant des porteurs de projet pour des concepts capables d’allier accompagnement, identité de marque et potentiel de développement.
Rejoindre Beer’s Corner, c’est intégrer un Réseau à taille humaine qui accompagne ses franchisés à chaque étape de leur parcours : de la construction du projet jusqu’au développement de leur établissement.
Cette proximité constitue l’un des piliers de la stratégie de l’enseigne et participe à la réussite des nouvelles implantations.
Une aventure qui se poursuit partout en France
Avec cette huitième ouverture, Beer’s Corner franchit une nouvelle étape dans son développement national.
L’arrivée en Bretagne illustre la volonté du Réseau de poursuivre son implantation dans de nouveaux territoires tout en conservant une croissance maîtrisée. D’autres projets sont d’ores et déjà en préparation et viendront prochainement renforcer la présence de l’enseigne dans différentes régions françaises.
Chaque nouvel établissement contribue à faire connaître la marque, à développer son Réseau et à créer de nouveaux lieux de vie où les habitants aiment se retrouver.
L’ouverture de Merlevenez confirme ainsi la dynamique engagée par Beer’s Corner : un développement progressif, porté par des franchisés impliqués, un accompagnement de proximité et une vision de long terme.
Vous souhaitez ouvrir un Beer’s Corner dans votre ville ?
Rejoignez un Réseau en développement, porté par un concept convivial, un accompagnement structuré et une vision de long terme.
Plus qu’un bar, une expérience à partager !
www.beers-corner.fr/fr/devenir-franchise
ZENDÖNER lance son Programme des 20 partenaires franchisés fondateurs
ZENDÖNER lance un programme destiné à sélectionner ses 20 premiers partenaires franchisés et dévoile un modèle d’investissement accessible et facilement déployable.
Un modèle optimisé grâce à l’expérience du terrain
L’exploitation du premier restaurant ZENDÖNER à Nice a permis à l’enseigne d’identifier les investissements réellement indispensables au bon fonctionnement du concept.
Certains équipements particulièrement coûteux ont ainsi été remplacés par des solutions plus légères et plus efficaces. Les bornes de commande grand format laissent notamment place à une infrastructure de commande sur tablettes.
Cette évolution ne remet pas en cause les standards de qualité, l’identité de la marque ou le niveau d’accompagnement proposé aux franchisés. Elle permet, au contraire, de simplifier le déploiement du concept et de mieux maîtriser l’investissement initial.
Un pack de démarrage à partir de 90 000 euros
Le nouveau modèle ZENDÖNER repose sur un pack de démarrage proposé à partir de 90 000 euros, contre 170 000 euros précédemment.
Les droits d’entrée et les frais de formation, auparavant fixés à 50 000 euros, sont désormais ramenés à 0 euro dans le cadre de ce nouveau dispositif.
Le pack comprend notamment :
- les principaux équipements nécessaires à la production et à la prise de commande ;
- l’infrastructure de commande sur tablettes ;
- la formation des équipes ;
- le manuel d’exploitation ;
- la licence de marque ZENDÖNER ;
- la licence du logiciel de gestion Syrve ;
- l’accompagnement marketing et opérationnel ;
- l’accès au réseau de fournisseurs agréés.
- La redevance de franchise et la contribution marketing représentent ensemble 7 % du chiffre d’affaires.
Le montant de 90 000 euros correspond au pack de démarrage et non à l’investissement global nécessaire à l’ouverture d’un restaurant. Il ne comprend pas le local, le dépôt de garantie, les travaux d’aménagement, les installations techniques, ni les autorisations et licences locales.
Qui sont les 20 partenaires franchisés fondateurs ?
À travers ce programme, ZENDÖNER souhaite sélectionner les 20 premiers franchisés qui participeront à la première phase structurée de développement de son réseau.
L’appellation « partenaires franchisés fondateurs » désigne les premiers entrepreneurs qui rejoindront et contribueront au déploiement du concept. Elle n’implique cependant aucune prise de participation dans le capital de l’enseigne.
Ces partenaires bénéficieront d’un accompagnement étroit de l’équipe ZENDÖNER, depuis l’étude de leur projet jusqu’à l’ouverture de leur restaurant, puis durant son exploitation.
Des candidats sélectionnés avec attention
ZENDÖNER recherche avant tout des entrepreneurs impliqués, capables de respecter les standards de l’enseigne et de s’investir concrètement dans leur établissement.
La sélection des projets reposera notamment sur :
- le potentiel de la ville et de la zone d’implantation ;
- la qualité de l’emplacement envisagé ;
- la capacité d’investissement du candidat ;
- son expérience en matière de gestion, de commerce ou de management ;
- son implication opérationnelle ;
- son adhésion au concept et aux méthodes de l’enseigne.
Chaque candidature fera l’objet d’une étude individualisée afin de vérifier la cohérence du profil, du territoire et du projet d’implantation.
Les candidatures sont ouvertes
Avec ce nouveau modèle, ZENDÖNER entend accélérer son développement en France et en Europe, tout en conservant une croissance progressive et une sélection rigoureuse de ses partenaires.
Les entrepreneurs souhaitant faire partie des 20 premiers partenaires franchisés ZENDÖNER peuvent dès maintenant demander la documentation de l’enseigne et présenter leur projet à l’équipe chargée du développement du réseau.