Brioche Dorée amorce un virage stratégique centré autour de la viennoiserie
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Alors que l’enseigne s’apprête à célébrer son demi-siècle d’existence, Brioche Dorée, engage une transformation majeure de son concept. Ce projet, centré sur la mise en valeur de la viennoiserie française, vise à donner un nouveau souffle à l’enseigne.
Cette actualité vous est proposée par notre partenaire Brioche Dorée.
Christopher Jones, directeur général, ambitionne de transformer une grande majorité des points de vente dans un délai de cinq ans, en commençant par les succursales (actuellement au nombre de 94) et les établissements situés dans des zones de fort passage. Le nouveau concept, plus économique, permet de réduire les investissements initiaux de 20 % par rapport à l’ancien format.
La viennoiserie occupe une place de choix dans la stratégie de l’entreprise, représentant déjà près de 70 % des ventes réalisées en boutique. Un atout majeur pour Brioche Dorée, qui comptait à la fin de l’année 2024 quelque 332 établissements (dont 271 en France métropolitaine), pour un chiffre d’affaires avoisinant les 242 millions d’euros.
L’enseigne travaille également à séduire une nouvelle génération de clients, tout en conservant sa base fidèle. Le directeur marketing, Patrik Le Mazou, souligne que le nouveau format des points de vente a été pensé pour être à la fois simple, efficace et performant. Les premières expérimentations sont prometteuses, avec des hausses de fréquentation à deux chiffres dans les deux établissements pilotes.
Pour renforcer sa présence sur le segment de l’après-midi, qui représente actuellement 20 % de son chiffre d’affaires, Brioche Dorée mise sur l’innovation produit. Parmi les nouveautés : les cruffins, les pailles en pâte à croissant, ou encore les originales « viennoiseries à boire », des boissons gourmandes à base de thé ou de café, décorées d’un mini croissant, très appréciées pour leur côté visuel et « instagrammable ». Certaines créations rencontrent déjà un tel succès qu’elles sont adoptées dans d’autres restaurants du groupe, encore non transformés.
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Brioche Dorée, la gourmandise française bien faite !
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Brioche Dorée fait son grand retour sur l’aire de Val de Meuse !
Après plusieurs semaines de travaux, les voyageurs peuvent à nouveau profiter de notre restaurant, entièrement rénové et repensé avec ARGEDIS.
Cette réouverture marque une nouvelle étape dans le déploiement du concept de Brioche Dorée : un espace plus moderne et chaleureux, une offre gourmande enrichie et toujours le savoir-faire de notre maison de viennoiserie.
Avec ARGEDIS, nous poursuivons notre volonté de transformer chaque pause sur la route en un véritable moment de plaisir.
Bravo et merci à toutes les équipes qui ont contribué à la réussite de ce beau projet !
Rendez-vous sur l’aire de Val de Meuse pour découvrir le nouveau restaurant.
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BART se lance en franchise après ses succès à Lille et Nice
Après avoir rencontré un franc succès avec ses établissements de Lille et de Nice, BART annonce officiellement le lancement de son développement en franchise. Pour cette nouvelle étape, l’enseigne s’entoure de l’expertise du cabinet Franchise Management afin d’accompagner sa croissance et structurer son réseau.
Gamma GT : la gamme de bières exclusive du Croque Bedaine
Au Croque Bedaine, le croque-monsieur ne sort jamais seul. Chaque recette de la maison s’accompagne d’une sélection de bières artisanales, et au rayon des exclusivités, une gamme s’impose : Gamma GT. Brassée à Bletterans, dans le Jura, au sein de la brasserie Rouget de Lisle, elle est la signature brassicole du réseau, servie à la pression dans les bars de l’enseigne. Une gamme qui couvre un peu tous les goûts en matière de bière, de la blonde légère à la triple en passant par les styles les plus fruités.
Un terroir jurassien, des noms nostalgiques
Gamma GT puise sa matière première chez les producteurs locaux d’orge, de blé et de houblon du Jura. Côté étiquettes, la brasserie assume un univers décalé et rétro : chaque bière rend hommage aux souvenirs d’autrefois, avec des noms qui parlent au « c’était mieux avant » et intriguent les plus jeunes. Nostalgie et curiosité dans le même verre, en somme.
La gamme, pression par pression
G61 – Blonde – 4,5°
Fraîche, désaltérante et légèrement impertinente. Une blonde accessible, dont le nom clin d’oeil au fameux bilan sanguin résume bien l’esprit de la maison.
● Malts : Pilsen, Caravienne
● Houblons : Aramis, Strisselpalt
● Profil : IBU 14, amertume et sucrosité discrètes, très facile à boire
3615 IPA – IPA – 6°
Une IPA bien houblonnée, au nez résineux et aux notes d’agrumes, avec une amertume franche et une belle longueur en bouche.
● Malts : Pilsen, Caravienne
● Houblons : Aramis, Amarillo, Sabro, Citra
● Profil : IBU 50, nez résineux et notes d’agrumes, amertume franche et assumée
À l’Aise Blaise – Session IPA – 3,5°
Légère mais pas timide, avec des arômes fruités et une amertume qui chatouille sans dominer. C’est la bière de l’apéro sans pression.
● Malts : Pilsen
● Houblon à chaud et à froid : Citra
● Profil : IBU 40, amertume modérée, arômes fruités, fraîcheur en bouche
Pare Soleil – Blanche – 4,8°
Une blanche vive et rafraîchissante, avec des notes d’agrumes et une pointe d’acidité. La bière des journées où tout chauffe.
● Malts : Pilsen, blé
● Houblon : Aramis, coriandre
● Profil : IBU 14, acidité présente, amertume en retrait
Hard Reboot – Triple – 9°
La plus costaud de la gamme : puissante et maltée, elle s’impose comme la triple des fins de soirée qui méritent un redémarrage en douceur.
● Malt : Pilsen
● Houblons : Aramis, Strisselpalt
● Profil : IBU 30, sucrosité marquée, amertume contenue
Wagon Fumeur – Ambrée – 6°
Ronde et gourmande, avec des notes qui évoquent les voyages d’antan. Une ambrée de caractère, taillée pour les soirées qui s’étirent.
● Malts : Pilsen, Munich, Caramel, Black
● Houblons : Aramis, Strisselpalt
● Profil : notes de caramel et de biscuit, ronde en bouche, un brin sèche en finale
Rouge Ivresse – Rouge – 6°
Voluptueuse et fruitée grâce au jus de griottines, elle apporte la touche gourmande et légèrement acidulée de la gamme.
● Malt : Pilsen
● Houblon : Aramis, jus de griottines
● Profil : IBU 16, fruitée, sucrosité et acidité équilibrées
Des éphémères pour bousculer la gamme
Gamma GT complète sa gamme permanente de brassins éphémères, renouvelés au fil des saisons : des NEIPA juteuses et tropicales (“Tikit Easy”, “La Routourne va tourner”), une triple IPA du nom de “Moi Président” à 9°, ou encore une pale ale légère à 4,5° aux notes de rooibos et de baies de sureau, “Séquoia l’problème”. Les éphémères sont là pour surprendre ponctuellement et agréablement les papilles, comme cette année avec l’IPA Summer Body, brassée avec la brasserie strasbourgeoise La Fondation, dont le nom du brassin est un clin d’oeil à la bedaine de notre mascotte.
Une exclusivité qui fait la différence
Avec Gamma GT, chaque bar du réseau sert des bières introuvables ailleurs, adossées à un terroir et à un savoir-faire jurassien. Pour les candidats à la franchise, c’est un vrai argument : l’offre boissons devient un élément d’identité, pas un simple rayonnage.
De passage dans l’un des établissements du réseau ? Demandez la Gamma GT du jour. Et si l’envie de servir ces fûts derrière votre propre comptoir vous prend, l’enseigne accompagne les entrepreneurs de A à Z dans leur projet d’ouverture.
My Beers poursuit son développement à Reims
Le réseau My Beers renforce son maillage territorial avec l’ouverture d’un nouvel établissement à Reims le 25 septembre 2026. Porté par Alexis Galopet, ce projet associe les fondamentaux historiques de l’enseigne à ses dernières évolutions, avec une place importante accordée à l’événementiel et à la diversification de l’offre.
Avec cette implantation, My Beers poursuit le développement de son concept de bar à bière événementiel, pensé pour accompagner plusieurs temps de consommation, de l’afterwork à la soirée.
Un nouvel entrepreneur rejoint le réseau
À l’origine du projet, Alexis Galopet souhaitait depuis plusieurs années créer sa propre entreprise. Son parcours dans le commerce, puis dans le transport et la logistique, lui a permis d’acquérir une expérience opérationnelle et managériale avant de se lancer dans la franchise.
Son choix s’est porté sur My Beers pour la complémentarité de son concept et pour l’environnement proposé par le réseau. Cette nouvelle ouverture démontre une nouvelle fois que la franchise peut accueillir des profils issus de secteurs variés, dès lors qu’ils partagent une véritable volonté d’entreprendre et de développer un lieu vivant sur leur territoire.
Une implantation adaptée au marché rémois
Le choix de Reims répond aux caractéristiques d’un marché dynamique, porté notamment par une importante population étudiante et une offre de sorties déjà bien installée.
Le projet repose cependant sur un positionnement différenciant : proposer un établissement suffisamment spacieux pour accueillir une programmation événementielle régulière et développer plusieurs usages au cours d’une même journée.
Cette polyvalence permet au point de vente de répondre aussi bien aux attentes d’une clientèle d’afterwork qu’à celles des groupes souhaitant prolonger leur soirée autour d’une animation.
Bière, restauration et événementiel réunis
Dans le nouvel établissement rémois, les clients retrouvent 12 tirages pression, une sélection de références en cave et une carte de street-food.
À cette offre s’ajoutent désormais des cocktails à la pression, qui accompagnent l’évolution du concept et permettent de répondre à des habitudes de consommation plus diversifiées.
L’événementiel reste néanmoins l’un des piliers du modèle. Quiz, beer pong, DJ sets, fléchettes ou soirées thématiques permettent de renouveler régulièrement l’expérience proposée aux clients et de générer des rendez-vous tout au long de l’année.
Un concept qui se décline localement
Si chaque établissement partage les mêmes fondamentaux, My Beers laisse également une place importante à l’adaptation locale. Les franchisés peuvent ainsi faire évoluer leur programmation et leur animation en fonction de leur territoire et des attentes de leur communauté.
Cette souplesse constitue l’une des forces du positionnement de bar à bière événementiel développé par l’enseigne. Le bar devient un véritable lieu de destination, où la visite ne repose plus uniquement sur le produit, mais également sur l’expérience proposée.
Avec My Beers Reims, le réseau poursuit ainsi son développement tout en affirmant progressivement un concept plus événementiel, plus festif et capable de s’adapter aux nouveaux usages des consommateurs.