La charcuterie Bobosse était membre du jury au Championnat du monde de pâté

04 décembre 2025Charcuterie

Le Championnat du Monde de Pâté-Croûte : Un Événement Gastronomique Incontournable

Lundi 1er décembre 2025, Pierre Couturier, dirigeant de la Charcuterie Bobosse, a eu l’honneur de siéger au jury du prestigieux Championnat du monde de pâté-croûte. Cet événement, reconnu au niveau international, rassemble chaque année les plus grands noms de la gastronomie française. La participation de Pierre à ce jury n’est pas qu’une simple distinction, elle reflète aussi le savoir-faire exceptionnel que représente Bobosse et l’héritage culinaire lyonnais.

Être invité à juger cette compétition témoigne de la légitimité et de l’expertise incarnées par la Charcuterie Bobosse. Ce rôle souligne notre engagement constant pour l’excellence, la qualité et la tradition de notre terroir. Pierre Couturier, aux côtés des chefs et des artisans les plus talentueux, a apporté non seulement son regard professionnel mais également son exigence du goût lors de ce prestigieux événement.

Sa présence au sein de ce jury contribue à renforcer la visibilité de notre maison dans une sphère culinaire de haut niveau. Cela démontre également que le réseau s’appuie sur un dirigeant reconnu par ses pairs et impliqué dans les plus grands rendez-vous gastronomiques internationaux. Pour vous, cela représente l’assurance de rejoindre une marque crédible, bien ancrée, influente, et connectée au meilleur de la gastronomie française.

Franchise

La Charcuterie Bobosse se distingue par son savoir-faire artisanal et sa passion pour des produits de qualité. Depuis sa création, cette enseigne a su allier tradition et innovation, tout en respectant les recettes ancestrales de la charcuterie lyonnaise. Avec un réseau de franchises en pleine expansion, Bobosse a su se faire un nom dans le secteur de la restauration grâce à des produits qui font la fierté de la gastronomie française. En rejoignant notre réseau, vous bénéficiez d’un accompagnement personnalisé et d’une expertise reconnue qui vous permettront de développer votre propre succès dans cet univers culinaire riche et raffiné.

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Bobosse

Charcuterie

1961

Année de création

Implantations sur le territoire

40 ans

Âge moyen des franchisés

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L'andouillette Bobosse à l'honneur sur Télématin
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Il y a quelques semaines, nous avons accueilli au sein de notre laboratoire Loïc BALLET et son équipe, qui souhaitaient découvrir l’un des monuments de la gastronomie française : l’andouillette lyonnaise. C’est tout naturellement qu’il débuta ce qu’il appellera plus tard « son pèlerinage » chez Bobosse, au cœur du Beaujolais. Après avoir visité les locaux, muni d’une blouse et d’une charlotte, Loïc BALLET est arrivé dans la salle des fabrications et plus particulièrement autour de la table d’embossage, où l’équipe de production était à la manœuvre ; les fraises de veau lentement marinées étaient réparties en liasse avant d’être embossées à la main, selon la technique dite « tirée à la ficelle ». Ce sont ces deux spécificités qui définissent l’andouillette lyonnaise : la matière première, et le mode d’embossage.
Après avoir assisté dans la joie et la bonne humeur à l’élaboration des andouillettes, Loïc BALLET a rejoint la salle des cuissons au moment où une chaudière d’andouillette était prête à être vidée. Ici, place à la concentration : une à une, sous l’œil expert de notre charcutier, les andouillettes sont contrôlées, parfois reprises, parfois écartées, parfois resserrées puis rangées sur une grille, parfaitement alignées. C’est cette exigence, ce degré d’attention et de précision qui assure la qualité de nos andouillettes.
De la fabrication à la dégustation
Après avoir filmé les coulisses de la fabrication de l’andouillette tirée à la ficelle à la fraise de veau, Loïc BALLET a invité le chef Christophe ROURE du restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin Le Neuvième Art à Lyon 6 pour la cuisiner en direct. Sur le plateau de l’émission, Christophe ROURE a tout d’abord fait déguster l’andouillette dans sa forme la plus simple, simplement grillée, avant de la proposer dans un plat surprenant, mêlant terre et mer. Christophe ROURE a en effet imaginé une recette où la fraise de veau côtoie les encornets, dans une émulsion au chou fermenté.
Andouillette et encornets par Christophe ROURE
1 andouillette Bobosse à la fraise de veau
100g beurre noisette
20cl gin
50g pholiotes (champignons)
1 branche d’estragon
20g jeunes pousses d’épinard
1 bergamote
3 encornets
Le reportage est à retrouver jusqu’au 7 février en replay sur le site de France.tv
Toute l’équipe de la Charcuterie Bobosse remercie Loïc BALLET et les équipes de Télématin pour cette très belle mise en avant.

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