BIOCOLD PROCESS – « Aujourd’hui, on est convaincus du procédé » : un Relais Desserts témoigne
Cette actualité vous est présentée par Biocold Process.
Denis Matyasy, pâtissier-traiteur et membre des Relais Desserts, partage son expérience avec Biocold Process. Installé depuis 35 ans et membre de la prestigieuse association des Relais Desserts qui réunit les 100 meilleurs pâtissiers au monde, Denis Matyasy a adopté la technologie Biocold Process il y a plus d’un an. Un choix déterminant pour la conservation de ses créations haut de gamme.
Une approche commerciale qui fait la différence
« Carlo s’est présenté dans mon établissement avec une proposition simple : tester gratuitement le produit avant de décider », explique Denis Matyasy. Cette démarche transparente a permis au pâtissier et à son équipe d’évaluer concrètement l’efficacité de la solution.
Les résultats ne se sont pas fait attendre. L’humidité excessive dans les chambres froides, qui provoquait parfois l’apparition de moisissures, a considérablement diminué.
Des bénéfices concrets au quotidien
Pour une pâtisserie artisanale, la conservation est un enjeu majeur. « Nous ne jetons pas tous nos produits le soir. Nous conservons certaines créations au moins 48 heures », précise le pâtissier.
Les avantages observés sont multiples :
• Conservation optimisée : les fraises peuvent désormais être gardées trois jours sans ramollir, contre moins de 48 heures auparavant
• Présentation impeccable : fini la pellicule d’humidité sur les fruits le matin, les glaçages restent brillants sans nécessiter de filmage
• Gain de temps : moins de préparation pour les vendeuses le soir, remise en vitrine facilitée le matin
• Fraîcheur préservée : « On n’a pas l’impression que le produit a 24 heures »
Une reconnaissance par les autorités sanitaires
Lors d’un récent contrôle d’hygiène, les inspecteurs ont été impressionnés par la présence des équipements Biocold Process dans les chambres froides de l’établissement. « Ils ont dit vraiment bravo parce que c’est rare de voir ça dans les établissements », rapporte Denis Matyasy.
Un ambassadeur convaincu
Fort de ces résultats, le pâtissier envisage d’équiper ses futures installations et teste actuellement l’efficacité du système sur les chambres froides négatives. Il étudie également la possibilité d’installer la technologie directement dans les vitrines.
Membre actif des Relais Desserts, Denis Matyasy souhaite partager son expérience avec ses confrères : « Je connais pas mal de pâtissiers réputés. Nous, le Relais Desserts, c’est avant tout la qualité, l’efficacité, la qualité de nos produits. J’ai promis d’en parler lors de notre prochaine réunion. »
Biocold Process : une technologie qui séduit les artisans d’excellence
Ce témoignage d’un professionnel reconnu illustre parfaitement l’adéquation entre la technologie Biocold Process et les exigences des métiers de bouche haut de gamme. Pour des artisans où chaque produit compte et où la qualité est non négociable, la solution apporte une réponse concrète aux défis quotidiens de conservation.
« Aujourd’hui, on est convaincus du procédé », conclut Denis Matyasy.
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25 Mai 2026 Actualités -
Biocold Process au Salon GO Entrepreneurs 2026 — Passage TV sur L'Express Franchise
Biocold Process, réseau de franchise dédié à la régulation de l'humidité dans les espaces réfrigérés, était présent les 14 et 15 avril 2026 au Salon GO Entrepreneurs à Paris La Défense Arena, sur le Hub Franchise de L'Express Franchise. L'enseigne y a confirmé sa volonté d'accélérer le recrutement de nouveaux franchisés.
L'enseigne a également pris part au e-salon de la Franchise. Au programme, deux journées intenses dans un format type « speed dating » à la rencontre de porteurs de projet.
Présente sur l'ensemble de l'événement avec Aurélia Duchange, Responsable du développement et du recrutement, et Diane Pelizzardi, chargée de recrutement, l'enseigne a été rejointe le 15 avril par Pierre Lotito, franchisé Biocold Process en Île-de-France, pour le passage sur le plateau TV de L'Express Franchise (2 minutes de pitch et 8 minutes de questions-réponses).
À cette occasion, Biocold Process a rappelé les fondamentaux de son modèle : une technologie unique en Europe (Filtres Stabilisateurs®) développée avec le concours de l'ADEME et du BRGM, un mélange minéral ultra-performant qui permet aux commerçants alimentaires et fleuristes de réguler le taux d'humidité de leurs espaces réfrigérés et de réaliser des économies d'énergie.
Le réseau, qui compte aujourd'hui plus de 50 franchisés en France, mise sur trois piliers pour poursuivre son développement : un produit sans concurrence, un modèle économique basé sur la récurrence des revenus, et un accompagnement complet avant, pendant et après le démarrage.
«Notre objectif est clair : renforcer notre présence sur l'ensemble du territoire français en recrutant des entrepreneurs ambitieux, en reconversion ou déjà dirigeants», a souligné Aurélia Duchange.
Les candidatures franchise sont ouvertes !
19 Mai 2026 Service aux entreprises -
Franchise BIOCOLD PROCESS : témoignage de Camille, franchisée en Essonne
Camille, 25 ans, a rejoint le réseau de la franchise BIOCOLD PROCESS pour intervenir sur le territoire d'Arpajon–Évry, en Essonne. Son ambition : aller directement à la rencontre des professionnels de l'alimentation, leur faire tester les Filtres Stabilisateurs® en situation réelle, et construire une clientèle fidèle sur le long terme.
Un modèle de proximité : le franchisé va à la rencontre du client
Dans la franchise BIOCOLD PROCESS, le franchisé prospecte en direct sur son territoire. Il identifie les professionnels concernés (restaurateurs, fromagers, boulangers, fleuristes, charcutiers-traiteurs) et se déplace pour leur présenter les filtres.
Camille a choisi ce modèle pour l'autonomie qu'il offre, mais aussi parce que la mission lui correspond.
« Ça répondait à mon besoin de m'engager dans une cause qui me paraissait importante, notamment au niveau de la réduction des pertes des commerces.»
La récurrence est intégrée au modèle : les filtres sont renouvelés régulièrement, ce qui crée une relation commerciale durable avec chaque client.Une méthode de vente qui implique le prospect
La spécificité de l'approche BIOCOLD PROCESS : le commercial ne fait pas de démonstration unilatérale. Il met en place un essai avec le professionnel, qui observe lui-même les résultats et prend sa décision sur cette base.
« La méthode de vente est intéressante parce qu'elle fait participer également le prospect ou le futur client. On l'implique dans tout le processus de réflexion et de décision. C'était aussi très important pour moi de voir que le client était le décisionnaire et que c'était lui aussi qui pouvait constater les bienfaits que lui apportaient les filtres. »Lors de sa journée terrain d'immersion, Camille a pu mesurer cet effet directement. Le restaurateur visité avait déjà utilisé des filtres BIOCOLD PROCESS dans un précédent établissement : il a accepté immédiatement de recommencer.
« Pendant ma journée terrain, j'ai assisté à un essai. On est rentré dans un restaurant où le chef restaurateur avait déjà travaillé dans un précédent restaurant où il y avait des filtres BIOCOLD PROCESS. Il a reconnu le commercial Jean-Christophe avec qui j'étais et a évidemment accepté qu'on pose un essai dans son nouveau restaurant. »
Le rôle de l'animateur réseau dans le développement du franchisé BIOCOLD PROCESS
Jean-Christophe, animateur réseau BIOCOLD PROCESS, joue un rôle central dans l'intégration et le développement des nouveaux franchisés. Camille en témoigne : dès le démarrage de son projet, l'équipe BIOCOLD PROCESS l’a soutenue dans les démarches administratives et financières nécessaires à la création de son entreprise en Essonne.
« J'ai fait appel à différents organismes de financement et j'ai été accompagnée tout du long par l'équipe de BIOCOLD PROCESS, qui a été très patiente avec moi. »
Cet accompagnement ne s'arrête pas à la signature du contrat de franchise. La journée terrain en immersion, réalisée avant le lancement officiel, permet au futur franchisé de valider sa posture commerciale aux côtés d'un franchisé expérimenté : un investissement pédagogique qui sécurise les premières semaines de prospection autonome.
Une formation active qui génère des franchisés convaincus
La formation initiale de la franchise BIOCOLD PROCESS est conçue pour s'adapter à la diversité des métiers présents sur chaque territoire. Camille retient avant tout son format participatif.
« Ce qui m'a le plus intéressé, c'est de pouvoir avoir une formation qui soit vivante, où on n'ait pas juste une formation descendante, où on puisse aussi être acteur de la formation, s'approprier les procédés, pouvoir les tester en live et pour faire ces mini-sketch, on peut être plus confiant pour après prospecter sur le terrain sereinement. »Un franchisé qui a lui-même testé et compris le produit est plus crédible face au prospect. C'est ce qui alimente la dynamique d'ambassadeurs au sein du réseau.
Des objectifs clairs sur un territoire structuré
Sur son territoire en Essonne (zone Arpajon–Évry), Camille vise une couverture de l'ensemble des professionnels de l'alimentation cette année — toutes branches confondues. L'objectif est de faire connaître le procédé BIOCOLD PROCESS au maximum de prospects avant de les convertir en clients récurrents.
Lorsqu'on lui demande en un mot comment elle qualifie sa démarche, Camille répond : «Durable».
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04 Mai 2026 Service aux entreprises -
Franchise Biocold Process : un Maître Restaurateur fidèle depuis 10 ans
« C’est vraiment un équipier valable » : un Maître Restaurateur témoigne de 10 ans de partenariat avec la franchise Biocold Process
Laurent Poumeyreau, chef et gérant des Chais d’Haussmann à Cestas (Gironde), fait partie de ces professionnels de la restauration qui ont adopté le procédé BIOCOLD PROCESS bien avant qu’elle ne fasse parler d’elle. Dix ans plus tard, il en est devenu l’un des ambassadeurs les plus convaincus. Retour sur un partenariat qui illustre la force du modèle de franchise Biocold Process.
Le titre de Maître Restaurateur : une exigence qui impose des solutions fiables
Maître Restaurateur est le seul titre d’État dans la restauration française. Il engage le professionnel à proposer une cuisine 100 % fait maison, à base de produits frais, de saison et de préférence locaux. Pour Laurent Poumeyreau, cela signifie des contraintes fortes sur la conservation : préserver la fraîcheur, éviter le transfert de saveurs dans les chambres froides et maintenir la qualité gustative de chaque préparation. « On veut absolument garder la quintessence de la qualité gustative de nos produits », résume-t-il.
Un franchisé Biocold Process à l’origine de la découverte
C’est par la visite d’un franchisé Biocold Process, directement dans son établissement, que Laurent Poumeyreau a découvert cette technologie de régulation de l’humidité pour les espaces réfrigérés. Le modèle Biocold Process repose sur ce maillage de proximité : des franchisés formés, présents sur le terrain, qui vont à la rencontre des professionnels de l’alimentaire pour leur proposer un essai concret, gratuit et sans engagement. « Au début, c’était un essai. Puis c’était tellement concluant qu’on n’a jamais changé », confie le restaurateur.
Des résultats tangibles : conservation, saveurs et rentabilité
Après plus d’une décennie d’utilisation quotidienne, les bénéfices sont clairs et mesurables :
- Conservation prolongée des produits frais : les fruits et légumes tiennent deux à trois jours de plus en chambre froide. « Une salade triée tient deux, trois jours de plus qu’avant »
- Préservation des saveurs : la neutralité d’air obtenue par le procédé BIOCOLD PROCESS élimine le transfert d’odeurs entre préparations
- Gain de rentabilité : les desserts du menu du jour se conservent jusqu’à trois jours au lieu d’être refaits quotidiennement
- Hygiène simplifiée : la réduction de l’humidité facilite l’entretien des chambres froides et contribue au respect des normes sanitaires
Un modèle de franchise qui fidélise dans la durée
La fidélité de Laurent Poumeyreau, client depuis plus de dix ans, témoigne de la solidité du modèle économique de Biocold Process. Le franchisé local assure un suivi régulier et sans friction : « Le passage du technicien est super fluide. Il connaît nos horaires, il change les cassettes, et on se dit ‘À dans deux mois’ ! » Francis Chaumel, animateur Biocold Process en charge des partenariats nationaux, accompagne ce développement en structurant les collaborations avec des établissements de référence. Ce sont ces relations de confiance, construites dans la durée entre le franchisé et ses clients, qui constituent le moteur du réseau.
Un ambassadeur qui recommande Biocold Process à ses pairs
« En tant que maître restaurateur, Biocold m’a apporté énormément pour préserver les saveurs, la qualité et la mise en valeur de nos produits. C’est vraiment un équipier valable », affirme Laurent Poumeyreau. Après dix ans de partenariat, il n’hésite pas à recommander la solution à l’ensemble de ses confrères Maîtres Restaurateurs — un engagement rare dans un milieu professionnel aussi exigeant.
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09 Avr 2026 Service aux entreprises
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Lionel rejoint BIOCOLD PROCESS en Haute-Savoie
Une aventure entrepreneuriale portée par l'envie d'indépendance et un accompagnement transparent Installé à Thonon-les-Bains en Haute-Savoie, Lionel vient d'intégrer le réseau BIOCOLD PROCESS. Pour ce nouveau franchisé, c'est le début d'une aventure...25 mai 2026 Service aux entreprises -
Litha EspressoComment Litha Espresso sécurise l’avenir du café en...
Dans un marché du café marqué par des tensions sur les prix, des enjeux de traçabilité et une exigence croissante de qualité, Litha Espresso fait un choix clair : reprendre le contrôle de la chaîne de valeur en développant des relations directes avec les producteurs.
Ce modèle de sourcing permet de :
- sécuriser les volumes sur le long terme,
- garantir une qualité constante et maîtrisée,
- stabiliser les conditions d’achat et les prix,
- renforcer la traçabilité des cafés proposés aux entreprises.
Le direct trade : un choix stratégique
En travaillant directement avec les producteurs, Litha Espresso construit une relation plus durable, plus transparente et plus engagée.
Cette approche permet également de faire évoluer la gamme de cafés de spécialité, en renforçant encore le niveau d’exigence sur les profils aromatiques et la qualité globale des produits proposés.Une vision long terme au service du réseau de franchisés
L’ambition est claire : construire un modèle solide, différenciant et pérenne pour l’ensemble du réseau.
Pour les franchisés Litha Espresso, le direct trade représente plusieurs avantages concrets :- une offre produit encore plus premium et différenciante,
- un discours commercial renforcé autour de la traçabilité et de l’impact,
- une stabilité accrue des approvisionnements, essentielle dans une activité B2B récurrente,
- un positionnement plus fort sur le marché des entreprises en quête de sens.
Réinventer la pause-café avec une chaîne de valeur maîtrisée
Avec cette nouvelle étape, Litha Espresso affirme sa volonté de ne pas être seulement un acteur du café en entreprise, mais un acteur engagé sur toute la chaîne de valeur, du producteur à la tasse.
Le direct trade n’est pas une tendance : c’est une décision stratégique qui structure l’avenir du réseau et renforce sa capacité à proposer une offre qualitative, responsable et durable.22 mai 2026 Actualités de la franchise -
SignaramaNomination : Signarama France nomme son CTO pour...
Entreprendre en franchise, c’est s’adosser à un leader pour changer de vie professionnelle en toute sécurité, tout en bénéficiant des innovations les plus modernes du secteur. Pour maintenir sa longueur d'avance et offrir le meilleur de la...22 mai 2026 Service aux entreprises
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