ActualitésFranchise BCHEF

… Julien PERRET vous partage 3 concepts de restauration dont il adore la philosophie et le branding 🧡

#1 : Crêp’eat : Crêp’eat c’est une cinquantaine de restaurants ouverts depuis 2011. J’ai rencontré Tristan POUSSARD et Axel LE POMELLEC il y a plus de 5 ans maintenant. Et j’ai tout de suite adhéré à leur concept, qui mêle subtilement tradition et simplicité, mais aussi à leurs valeurs humaines. Je suis admiratif de la résilience dont ils font preuve depuis quelques années face aux épreuves que rencontre la restauration (crise sanitaire, inflation, etc.), mais aussi de leur engagement social (partenariat avec l’association Lazare, organisation d’un tournoi de charité en 2019, etc.)

#2 O’Tacos Corporation, by QSRP : Si je dois être honnête, je n’aurais pas misé sur O’Tacos il y a 5-6 ans. Bien que la marque ait tout de suite été puissante, je n’adhérais pas aux valeurs portées par la franchise. Mais le travail de structuration qui a été mené par Kharis et Stéphane CHEREL est tout bonnement impressionnant, et les résultats sont là pour le prouver. 320+ restaurants, bientôt 300 M€ de CA, et une croissance de fréquentation en 2022 alors que la majorité des enseignes étaient dans le dur. Une impressionnante réussite, qu’on aime ou pas le produit.

#3 Emilie and the Cool Kids : Les femmes sont encore bien trop rares à la tête des chaines de restauration, mais Céline MOLIERE fait partie de celles qui ouvrent la voie avec brio. A la tête d’un réseau d’une vingtaine de points de vente, elle accélère depuis un an avec un état d’esprit centré sur la réussite de ses franchisés. Cerise sur le gâteau, le concept est un des rares qui réussisse à changer de charte architecturale dans chaque ville, tout en conservant une âme. Vraiment Cool !

… et les résultats sont bien au-delà de nos espérances !

Alors que BCHEF s’apprête à multiplier par 15 ses dépenses de communication dans les médias et réseaux sociaux, nous nous sommes demandés ce que pensaient vraiment nos clients de nous.

Pour le savoir, nous avons interrogé début juin près d’un millier de clients en leur posant une vingtaine de questions. Voici 5 éléments qu’il faut retenir de ce sondage, et qui démontrent que BCHEF a de l’avenir !

✅ En moyenne, nos clients donnent une note de 8,6/10 à leur expérience chez BCHEF

✅ 97% des clients sondés sont satisfaits de leur repas. 85% se disent même très ou extrêmement satisfaits. Ils aiment nos burgers, nos frites, et notre accueil

✅ 94% de nos clients considèrent nos prix comme raisonnables. 60% d’entre eux les jugent même très raisonnables

✅ Le Net Promoter Score de BCHEF au terme de cette étude est de 70

✅ Toutes les catégories socio-professionnelles et toutes les tranches d’âge mangent chez BCHEF et apprécient l’expérience que leur offre l’enseigne

Depuis le début de l’année, la fréquentation de nos établissements a progressé de 18% en moyenne à périmètre constant alors que le marché stagne difficilement. Et les résultats de cette étude expliquent vraisemblablement cette réussite.

BCHEF offre à tout le monde la possibilité de partager un moment de bonheur autours de produits simples et véritablement bons.

Pas de stratégie clivante, pas de guerre des prix, pas d’élitisme, pas de buzz. Nous souhaitons simplement faire en sorte que n’importe qui puisse être heureux de manger un bon burger ou une bonne pâtisserie !

Et nous allons investir massivement pour y parvenir !

Même si les médias adorent penser que les chaînes de burger “à la française” perturbent les géants du Fast Food, il faut savoir regarder la réalité en face. Il n’existe aujourd’hui aucun acteur qui puisse se comparer à Mc Do, Burger King ou KFC et Quick.

A eux quatre, les “géants” représentent 8,7 Milliards d’euros de Chiffre d’Affaires en 2022. Pendant que leurs 11 plus gros concurrents (Big Fernand, BCHEF, et les autres) représentent en cumulé 248 M d’euros. En moyenne, les acteurs du burger gourmet sont 150 fois plus petits que Mc Do !

Ne serait-il pas temps de changer la donne ?

Et plutôt que de nous extasier sur la potentielle venue de Wendy’s, ou sur l’éventuel succès de Popeyes, rêvons d’une réussite française pour une fois.

Je suis convaincu que BCHEF a toutes les cartes en main pour devenir le 5ème “géant” du burger en France :

✅ Une promesse claire : offrir à tout le monde la possibilité de partager un moment de bonheur autours de produits simples et véritablement bons, à n’importe quel moment de la journée.

✅ Une excellence opérationnelle éprouvée et une volonté constante de nous améliorer pour offrir à nos clients la meilleure expérience possible

✅ Un plan média extrêmement ambitieux (nos dépenses média vont être multipliées par 15) sur lequel nous investirons aux cotés de nos franchisés

Cette année, c’est une nouvelle aventure ambitieuse qui commence pour mon réseau, mes équipes et moi.

Une aventure qui va nous pousser à devenir plus exigeants envers nous-mêmes. Qui nous conduira à prendre des risques et à mettre les bouchées doubles dans chacune de nos actions.

Choisir une franchise tendance qui se développe très vite est un investissement très risqué pour un candidat à la franchise.

Vous n’êtes pas d’accord ? Je vous invite à prendre 3 minutes pour lire l’histoire de BurgerIM qui est une des plus frappante des 10 dernières années à ce sujet.

Lancée en 2015 aux Etats Unis, cette enseigne de burgers gourmets a rapidement fait le buzz sur les réseaux sociaux alors qu’elle n’avait ouvert que quelques restaurants.

Véritable machine commerciale, elle promettait à ses candidats un retour sur investissement en moins d’un an, un concept sans aucune expérience requise, et leur offrait même des garantie “satisfait ou remboursé”. Un premier signe d’alerte ?

Pourtant, en l’espace de 24 mois, elle a réussi à ouvrir 200+ restaurants franchisés et à signer plus de 1 000 contrats de franchise, cumulant près de 40 M$ de droits d’entrée.

Une “réussite” insolente qui contribua à lui donner une image d’enseigne solide, rassurante pour de futurs franchisés désireux de vivre le rêve américain. L’enseigne reçue même des titres valorisant sa croissance rapide dans la presse américaine.

Elle n’était pourtant qu’une coquille vide, et il aura fallu 1 an de plus pour que le grand public ne l’accepte. Comme souvent avec les paillettes, la presse et les experts sont tous tombés dans le panneau.

Dès 2019, de nombreux franchisés ont commencé à accuser le franchiseur de n’avoir aucun contrôle sur son modèle et d’être totalement absent. Les fermetures et litige se sont très rapidement multipliés, et les candidats ont perdu confiance. Quelques rescapés de l’aventure racontent aujourd’hui que moins de 10% des franchisés arrivaient au seuil de rentabilité.

De l’intérieur, BurgerIM ressemblait à un schéma de vente pyramidal, bâti uniquement sur le recrutement des franchisés. La tête de réseau parvenait à peine à facturer des redevances que son modèle s’est écroulée, alors que le rythme de signature ralentissait.

Il reste à ce jour moins de 70 points de vente sur les 1 200 contrats de franchise signés en 2018.

Les autres ont tout perdu.

➡️ Alors quelle leçon en tirer ?

Pour un candidat à la franchise : ne vous laisser pas attirer par la “hype” d’une franchise. La vitesse de développement et les promesses mirobolantes sont autant de signe qui devraient vous inquiéter. Prenez le temps d’échanger avec des franchisés en place avant de foncer tête baissée. Les tendances passent de plus en plus vite, et la mode n’est plus du tout synonyme de sécurité.

Pour les franchiseurs : le développement c’est bien, mais ça ne fait pas tout. N’oublions pas nos valeurs : derrière les droits d’entrée que nous encaissons se cachent des personnes qui investissent souvent les économies d’une vie. A nous de faire le maximum pour les conduire vers la réussite et de soutenir une véritable vision pour nos enseignes.