ActualitésFranchise BCHEF

Jusqu’en 2020, la restauration pouvait être considérée comme un marché en temps de paix. Le secteur était en croissance continue, la concurrence assez faible et les marges confortables. Il était assez facile d’y faire sa place et d’y grandir en réseau.

Le Covid a mis un coup d’arrêt à cette âge d’or. Mais il nous a laissé flotter pendant 18 mois grâce à l’arrêt partiel des opérations couplé aux subventions et aux PGE.

Mais depuis 2022, notre marché entre progressivement en temps de guerre. La dure réalité des modèles économiques ressurgit, la livraison et l’inflation ont chamboulé nos marges, les candidats à la franchise ne se bousculent plus et la concurrence explose.

Un mal pour un bien car j’avoue aimer ce climat bouillonnant et moins sécurisant. Bien plus que je n’appréciais les temps de paix que nous vivions avant 2019.

Mais quelles différences concrètes sur la manière dont je dirige BCHEF ?

⚡ Moins de processus et de strates de décision, mais plus d’audace et d’inventivité

⚡ Un peu moins de recherche de consensus, certaines décisions doivent juste être prises pour survivre

⚡ Moins de plans B et de filets de sécurité, les succès se jouent sur des “coups de poker”

⚡ Une posture concurrentielle plus agressive et directe, dictée par le besoin de défendre âprement ses positions.

⚡ Moins de temps pour lire des livres de développement personnel, et plus de temps à faire la différence sur le terrain

⚡ Un peu moins de sérénité, mais tellement plus d’émotions

Je ne sais pas vous, mais je sens que 2024 va être une année pleine de challenges et de surprises.

Pour ceux qui souhaitent aller plus loin sur la réflexion du management en temps de guerre, je vous invite à écouter le podcast de Ben Horowitz qui traite le sujet avec brio : lien en commentaire

Les derniers mois ont été marqués par des baisses de fréquentation dans le commerce et la restauration. Comment le BCHEF s’est comporté durant cette période ? Je vous dit tout ici 👇

La majorité des restaurateurs et commerçants l’ont ressenti.

– @Procos parle depuis septembre de baisses de volumes importantes dans le commerce spécialisé (-12,5 en septembre, -11% en octobre, -3% en novembre)

– Plusieurs grosses chaines m’ont confié ressentir des baisses de panier moyen par rapport à 2022 sur cette période, alors même que l’inflation avait tiré les prix vers le haut.

– L’activité de livraison continue de dégringoler par rapport à 2022, à tel point que Deliveroo concentre tous ses efforts publicitaires sur la mise en avant de promotions massives (pour ceux qui l’ont ratée, leur dernière campagne dans Paris met en avant des promotions à -30% chez les restaurateurs partenaires)

Chez BCHEF, après un été où la fréquentation des restaurant augmentait de plus de 12%, nous avons aussi ressenti un ralentissement. Heureusement, l’arrivée de notre première campagne en télévision nous a permis de conserver une dynamique positive !

✅ Le réseau atteint 8,7M€ de CA cumulé sur les trois mois, une progression de 5,5% par rapport à 2022

✅ En moyenne, notre panier moyen a baissé de 4,5% par rapport à 2022, alors qu’il avait été stable pendant le premier semestre

✅ La fréquentation moyenne de nos restaurants continue de progresser. +5% en septembre, +8% en octobre et +9% en novembre

✅ Notre part de livraison continue de baisser et passe sous la barre de 20%, une bonne nouvelle pour les marges de nos restaurants

Une mention spéciale pour nos restaurants de BCHEF Vannes (+35% par rapport à 2022 en moyenne) et BCHEF Shell Vemars (+97% en moyenne par rapport à 2022)

J’en profite pour remercier tous ceux qui m’ont gentiment expliqué cet été que nous ne devions surtout pas nous lancer en TV car ce média était mort.

J’ai plutôt bien fait de suivre l’avis de mes équipes et de mes franchisés !

L’année 2023 se termine en beauté chez BCHEF 🚀

Ce mercredi 6 décembre marque l’ouverture du tout dernier restaurant BCHEF, sur la place Colombier, à Rennes.

Antoine Vincent, franchisé du restaurant BCHEF à Angers ouvre à présent son 2ème restaurant BCHEF !

Toute l’équipe vous attend pour vous régaler avec nos recettes incontournables et nos éditions limitées exclusives ! Alors… Prêts à goûter au bonheur ?

Un grand bravo à Antoine Vincent et à son équipe et un grand merci à Cécile QUINIOU pour cette belle ouverture ! 🥳🔥🎉

Nous leur souhaitons beaucoup de succès dans cette aventure ! 🥳🔥🎉

📍BCHEF Rennes Colombier
29 Place du Colombier
35000 Rennes

🕐
Du lundi au mercredi : 11h30 – 23h
Du jeudi au samedi : 11h30 – 00h
Dimanche : 12h – 23h

Voici 10 choses que vous devriez savoir sur le concept qu’il a fondé : Raising Cane’s Chicken Fingers…

1. Le premier restaurant Raising Cane’s a été ouvert en 1996 sur le Campus de la Louisiana State University. 27 ans plus tard, l’enseigne totalise 750 restaurants pour un chiffre d’affaires total de 3,3 Md de dollars

2. Raising Cane’s est un spécialiste du « Chicken Tender ». Une hérésie en Louisiane, terre de la cuisine Cajun & de Popeyes ! Todd GRAVES lui-même a reconnu qu’il ne pensait pas un instant que son concept puisse se développer en dehors des universités de Louisiane

3. Todd GRAVES a imaginé Raising Cane’s lorsqu’il était étudiant, alors qu’il devrait réaliser un business plan dans le cadre d’un de ses cours. Son professeur n’a pas aimé l’idée et lui a donné la pire note de la classe !

4. Raising Cane’s prévoit d’ouvrir plus de 100 restaurants en 2024, tous aux Etats-Unis et d’atteindre les 10 Md de dollars de CA d’ici 2030

5. Le slogan de Raising Cane’s est « One Love » depuis 2001. L’utilisation du slogan a valu à la chaîne un procès de la part des ayants droits de Bob MARLEY, lui reprochant d’avoir utilisé le titre d’une de ses célèbre chansons… L’entreprise utilise toujours le slogan aujourd’hui !

6. Raising Cane’s aurait dû s’appeler « Sockeye’s Chicken Fingers ». Un nom étrange pour un restaurant de poulet puisque le « Sockeye » est une espèce de saumon rouge d’Alaska ! C’est un ami du fondateur qui l’aurait convaincu de changer pour « Raising Cane », qui était le nom… de son chien !

7. Contrairement à celle du Big Mac, la sauce signature de Raising Cane’s n’a jamais véritablement été secrète. Elle est même très simple à refaire chez soi ! Elle est composée de 5 ingrédients basiques : mayonnaise, ketchup, sauce Worcestershire, poivre noir & sel

8. En juillet 2022, Todd GRAVES a acheté pour environ 100 000 $ de ticket de loterie pour le Jackpot Mega Millions. Il a distribué les tickets à chacun de ses employés. Les gains s’élevaient alors à 810 millions de dollars. L’histoire ne dit pas si l’un des employés a gagné…

9. Todd GRAVES a récemment joué dans l’émission Restaurant Recovery, dans laquelle il aidait les entreprises en difficulté à rebondir après la pandémie. Raising Cane’s a dépensé 8,8 M$ pour produire le programme en 2020 et 2021

10. Selon Bloomberg, Todd GRAVES est désormais plus riche que le président de Chick-fil-A, Dan CATHY (8,38 Md$), que l’héritière de Walmart, Ann KROENKE (7,38 Md$) et que le fondateur de Starbucks, Howard SCHULTZ (5,2 Md$)