Basilic & Co ouvre un nouveau restaurant à Riom
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Le 27 août 2024 – Basilic & Co, réseau de franchise spécialisé dans les pizzas et produits de terroirs, inaugure un nouveau restaurant à Riom au 21 boulevard de la République. Porté par Clément Harel, Jérémie Brigolle et Pierre Harel, ce projet est le fruit d’une rencontre entre passionnés de bonne cuisine et d’aventures entrepreneuriales. Cet établissement renforce la présence de Basilic & Co dans la région, déjà bien implanté avec deux restaurant à Clermont-Ferrand et un à Vichy.
Un parcours atypique : de l’audiovisuel à la restauration
Clément Harel et Jérémie Brigolle, âgés respectivement de 32 et 34 ans, se connaissent depuis plus de 10 ans et sont associés au sein de leur société de production audiovisuelle, “Faction Audiovisual”. Pendant cette décennie de collaboration, leur entreprise a réalisé plusieurs films pour Basilic & Co, mettant en lumière les producteurs locaux, partenaires de l’enseigne. Au fil du temps et des reportages dans les campagnes, ils découvrent une franchise authentique empreinte de valeurs auxquelles ils adhèrent. « Nous avons vu que le réseau était impliqué avec une vraie éthique, ils proposent des produits de qualité. L’accompagnement des franchisés est remarquable. Alors, pourquoi pas nous ? », confient les deux amis, tous deux épicuriens. Après avoir échangé avec Laurent Bassi, fondateur de Basilic & Co, et participé à une journée découverte, le projet devient sérieux. Ils décident de se lancer dans l’aventure avec Pierre Harel, le frère de Clément, qui dirigera l’établissement. Pierre Harel, 29 ans, est titulaire d’un CAP cuisine et possède une riche expérience dans le domaine. Après avoir travaillé au sein de La Maison Bouquet à Roanne puis traversé la Nouvelle-Zélande, il perfectionne sa carrière dans différentes brasseries à Clermont-Ferrand. Sérieux, investi et enthousiaste, son parcours et son envie de partager des moments gourmands avec les clients font de lui la personne idéale pour prendre les commandes opérationnelles du restaurant de Riom. Après avoir mené une étude de marché approfondie, et suivant les conseils du réseau de franchise, ils décident de s’installer à Riom, à seulement 15 km de Clermont-Ferrand. « Cette petite ville dynamique offre peu de solutions de restauration ouvertes toute la semaine, ce qui en fait un emplacement stratégique. Après un an et demi de recherche, nous avons trouvé un local qui répondait aux critères de la franchise Basilic & Co. »
Un business model pour concilier plusieurs activités
Clément et Jérémie soulignent que le modèle de franchise a été essentiel pour rendre leur projet possible, tout en poursuivant leur activité dans l’audiovisuel. « Sans la franchise, nous n’aurions pas pu nous lancer tout en restant actifs dans notre secteur. ». Cependant, ils insistent sur le fait que la gestion quotidienne du restaurant est entièrement assurée par Pierre, tandis qu’eux se concentrent sur les aspects de communication et de gestion administrative, en collaboration étroite avec Pierre sur place.
Un restaurant ouvert 7j/7 au cœur de Riom
Le restaurant Basilic & Co de Riom est idéalement situé sur un axe principal, dans un quartier commerçant animé, entouré d’écoles et d’administrations. Il propose 34 places assises à l’intérieur et 24 en terrasse. L’offre gastronomique, fidèle à l’esprit Basilic & Co, met en valeur des produits locaux de qualité, tels que les bières artisanales des brasseries locales “Brasserie des Sagnes” et “Grizzly”. Les clients pourront déguster des pizzas savoureuses réalisées avec une pâte 100% maison, des salades composées, des focaccias et des pizzettes. Innovante, l’enseigne proposera régulièrement des recettes éphémères, les prochaines étant prévues pour septembre. Parmi les incontournables de la carte permanente, on retrouve la célèbre pizza au Sainte-Maure de Touraine AOP, un fromage de chèvre emblématique de la région du Centre-Val de Loire.
Vente à emporter, livraison à domicile via Uber Eats
Basilic & Co Riom
21 boulevard de la République
04 73 38 42 37
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Basilic & Co, spécialiste de la pizza de terroirs
Apport personnel : 50 000 €
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Basilic & Co présente ses recettes d'été
Avec l’arrivée de l’été, Basilic & Co lance, le 24 juin, ses recettes de pizzas de saison, dans ses 68 restaurants.
Le Roquefort, qui fête les 100 ans de son AOP cette année, est à l’honneur sur cette Carte d’Eté.
Chez Basilic & Co, tout commence par le produit. Chaque recette met en avant un ingrédient de terroir, un producteur, un savoir-faire local.
Une offre estivale gourmande, fraîche et de saison
Depuis 18 ans, Basilic & Co défend une restauration de qualité, axée sur les terroirs. La Carte Eté 2025 illustre une nouvelle fois le savoir-faire de l’enseigne autour de plusieurs nouveautés : trois pizzas inédites, une salade légère, une focaccia à partager, un dessert fruité et une boisson fraîche. Chaque recette s’appuie sur une sélection exigeante de matières premières, issues de producteurs locaux ou certifiées AOP, dans une logique de qualité, de traçabilité et de saisonnalité. Un renouvellement de carte qui reflète l’engagement durable de Basilic & Co envers ses clients et ses partenaires.
« Depuis 2007, nous prouvons que qualité, proximité et franchise peuvent co-exister. Chez Basilic & Co, on ne s’inspire pas du terroir : on le cuisine, on le valorise, on le raconte à travers des pizzas simples, généreuses et ancrées dans les saisons. », Julien Licata – Directeur Marketing et Communication chez Basilic & Co.
Les stars de l’été :
– Le Roquefort, seule AOP à pâte persillé de brebis, fête cette année les 100 ans de son Appellation d’Origine Protégée. Ce fromage de tradition au caractère bien trempé, est fabriqué au cœur de l’Aveyron, dans les Fromageries Papillon. Il est affiné dans les caves naturelles qui se situent sous la ville de Roquefort-sur-Soulzon. La fromagerie Papillon, seul fabricant à cultiver sa propre souche de Penicillium roqueforti, selon un savoir-faire ancestral, donne au Roquefort ses arômes uniques, ses belles veinures bleues et son goût typé et équilibré. Un siècle d’excellence et de passion pour un fromage d’exception à retrouver sur des recettes inédites
– La courgette de Provence, cultivée en plein soleil et récoltée à parfaite maturité, se dévoile en fines tagliatelles. Sa douceur viendra parfaitement contrebalancer la puissance du Roquefort. Elle sont issues d’exploitations familiales, situées à Châteaurenard, en Provence.
– La pêche est déclinée sous toutes ses formes :
– en confiture, signée par Francis Miot, triple champion du monde de confiture, sur une recette de pizza sucrée-salée
– en nectar, préparé avec des fruits issues de l’agriculture biologique, par la Maison Meneau, fabrique familiale artisanales depuis 1879
– en sorbet de pêches blanches issues de l’agriculture biologique et élaboré par Terre adélice, entreprise engagée pour la préservation de l’environnement
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Le Brie de Meaux AOP : l’incontournable de notre carte de printemps
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Un goût authentique, un héritage vivant
Derrière ce fromage d’exception se cache un artisanat d’excellence, transmis de génération en génération. Nous sommes allés à la rencontre de deux acteurs emblématiques : le GAEC de la Coumière à Effincourt (52) et la Fromagerie de Raival (55). À travers leur engagement et leur passion, ils nous offrent ce que le terroir a de meilleur à partager.
Découvrez leur univers en vidéo ici !
https://youtu.be/HoSWURn88Oo
« C’est une découverte de voir du Brie de Meaux sur une pizza ! C’est agréable de se sentir soutenus et de pouvoir mettre un coup de projecteur sur toute une filière. » — Alban Varnier, gérant du GAEC de la Coumière
Valoriser les savoir-faire, une mission qui nous tient à cœur
Collaborer avec des producteurs passionnés, défendre l’authenticité de leurs produits et vous proposer des ingrédients d’exception : telle est notre philosophie au quotidien.
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À savourer dans nos recettes printanières
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Vous aussi, vous avez envie d’entreprendre ?
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