Les Français, seconds derrière les Américains, se révèlent de fervents amateurs de pizza, ce mets emblématique de la péninsule italienne. L’engouement pour la cuisine transalpine ne cesse de croître dans l’Hexagone, au point que de nombreuses enseignes de restauration italienne cherchent activement à étendre leur réseau de franchisés. Cette tendance offre aux entrepreneurs audacieux une perspective alléchante dans un marché en pleine effervescence.
Pourquoi devenir franchisé d’une chaîne de restaurants spécialisés en cuisine italienne ?
La franchise offre de nombreux avantages pour qui souhaite se lancer dans l’aventure d’une pizzeria ou d’un restaurant italien traditionnel. Fait intéressant, les franchiseurs ne requièrent pas systématiquement une expérience préalable en restauration lors du recrutement. En rejoignant une franchise, vous bénéficiez d’un soutien multifacettes : commercial, technique et administratif. À l’ouverture de votre établissement, vous disposerez d’outils de gestion éprouvés et d’une stratégie marketing rodée. Votre rôle principal sera d’investir financièrement pour faire prospérer votre affaire. Les formations continues proposées vous permettront de vous familiariser avec le fonctionnement de la franchise.
La gastronomie italienne a conquis le marché français depuis plusieurs années, se déclinant en trattorias, pizzerias, osterias et restaurants traditionnels. Contrairement à la cuisine française, souvent perçue comme sophistiquée, la cuisine italienne traditionnelle se distingue par sa convivialité, sa gourmandise et sa simplicité. La plupart de ces établissements mettent un point d’honneur à utiliser des produits italiens authentiques, valorisant ainsi le savoir-faire traditionnel des cuisiniers. Les restaurateurs misent sur la qualité des ingrédients et les recettes authentiques pour séduire une clientèle en quête d’authenticité.
Quelle est la rentabilité d’un restaurant italien ?
La rentabilité d’un restaurant italien varie considérablement selon plusieurs facteurs. Les revenus mensuels peuvent osciller entre 5 000 € et 150 000 €, reflétant la diversité des établissements dans ce secteur. Un petit restaurant familial dans une bourgade, proposant une carte restreinte de plats authentiques, pourrait accueillir environ 250 clients par mois. Avec une note moyenne de 20 € par personne, ses recettes atteindraient 5 000 € mensuels. En comparaison, un établissement de taille moyenne dans un quartier commerçant d’une ville dynamique, offrant une carte plus étoffée et des services additionnels comme la livraison, pourrait servir 2 000 clients. Avec une dépense moyenne de 35 € par convive, son chiffre d’affaires mensuel s’élèverait à 70 000 €. À l’autre extrémité du spectre, un restaurant gastronomique italien situé dans un quartier prisé d’une métropole, reconnu pour sa cuisine raffinée et son ambiance luxueuse, pourrait attirer 1 500 clients par mois. Avec une note moyenne de 100 € par personne, ses revenus mensuels atteindraient 150 000 €.
MONGELLI 1961 : une opportunité de franchise dans la restauration spécialisée en pizza
Pour les porteurs de projet en quête d’une franchise reconnue dans le domaine de la restauration italienne, Mongelli 1961 se distingue par son palmarès impressionnant. Cette enseigne, seule pizzeria à avoir décroché plusieurs fois le titre de champion du monde en catégories pizza classica et pizza bio, offre une opportunité intéressante.
L’histoire de Mongelli 1961 débute en 1995, lorsque les époux Mongelli constatent un décalage entre la perception française de la pizza et son authentique tradition italienne. Leur mission est d’initier les Français aux véritables saveurs artisanales transalpines.
La franchise se démarque par sa méthode de préparation exclusive et propose un accompagnement solide aux nouveaux venus. Les franchisés bénéficient d’une formation approfondie de trois mois, suivie d’un soutien de deux semaines lors du lancement du point de vente. L’assistance ne s’arrête pas là : Mongelli 1961 guide ses franchisés dans la conception des plans, la recherche d’emplacement et fournit des conseils pour les travaux.
Un animateur réseau effectue des visites régulières pour épauler le franchisé dans le développement de son activité et assurer une communication efficace entre le terrain et la direction. Cette approche permet d’optimiser les performances tout en restant à l’écoute des réalités locales. L’investissement pour rejoindre ce réseau s’élève à 250 000 € au total, comprenant un apport personnel de 50 000 € et des droits d’entrée de 31 000 €.
Novettino : une franchise de restauration rapide sans chef et à fort potentiel
Novettino, une franchise de restaurants italiens lancée en 2023, se démarque sur le marché avec son concept innovant de focaccia bar. Cette enseigne, qui compte déjà 12 implantations, propose une approche minimaliste et efficace de la restauration italienne.
Au cœur de l’offre Novettino se trouve la focaccia, un pain italien emblématique, élaboré spécifiquement pour les établissements de la franchise. Les garnitures sont préparées à partir de produits frais importés directement d’Italie.
L’un des atouts majeurs de Novettino réside dans la simplicité de son modèle économique. Le concept ne nécessite ni chef cuisinier ni pizzaïolo, réduisant ainsi les coûts de personnel. De plus, avec peu de préparation requise et un nombre limité de fournisseurs, la gestion quotidienne s’en trouve grandement simplifiée.
Un autre avantage notable pour les franchisés est l’horaire de travail. La majorité du chiffre d’affaires étant réalisée sur le service du midi, les fermetures tardives sont évitées, offrant ainsi un meilleur équilibre vie professionnelle-vie personnelle.
Pour intégrer le réseau Novettino, aucune expérience préalable dans la restauration n’est exigée. La franchise accueille tous les profils, qu’il s’agisse de salariés en reconversion ou d’investisseurs. L’investissement initial comprend un apport personnel de 40 000 € et des droits d’entrée de 25 000 €.
Le franchiseur accompagne ses nouveaux partenaires avec une formation approfondie. Celle-ci se déroule en deux temps : 10 jours de formation dans les restaurants pilotes avant l’ouverture, suivis de 5 jours supplémentaires lors du lancement, avec la présence de l’équipe franchise sur place.
Jordan Tomas Pizza : l’enseigne de pizzeria italienne
Maître artisan pizzaiolo depuis 2007, Jordan Tomas a bâti sa réputation sur l’excellence de ses recettes élaborées avec des ingrédients sourcés directement auprès de producteurs italiens. Son talent lui a valu d’être sacré meilleure pizza de France par TripAdvisor en 2018.
Le réseau, qui compte désormais 10 établissements, se distingue par ses fours à bois rotatifs et ses espaces cuisine ouverts où les clients peuvent admirer la préparation des pizzas. Les franchisés bénéficient d’un savoir-faire unique, transmis au sein du centre de formation dédié.
La marque propose deux formats d’implantation adaptables : un point de vente à emporter de 60m² ou une pizzeria complète de 150m² intégrant un espace restauration chaleureux.
Ouvrir un restaurant Jordan Tomas Pizza est une opportunité rentable, offrant aux franchisés la possibilité de devenir multi-franchisés et de gérer 2 à 3 établissements supplémentaires. Le chiffre d’affaires potentiel après seulement 2 ans d’activité se situe entre 900 000 € et plus de 1,2 million d’euros.
Les tendances du marché des restaurants italiens en France en 2024
L’engouement des Français pour la cuisine italienne ne se dément pas, comme en témoignent les performances de franchises telles que Mongelli 1961 et Novettino. Ce secteur, pilier de l’économie de la restauration en France, génère un chiffre d’affaires annuel considérable.
Le paysage culinaire italien en France est riche et varié. Des trattorias familiales aux chaînes de restauration rapide, l’offre s’adapte à tous les goûts et budgets. Les menus proposent un éventail de spécialités allant des risottos aux pizzas, en passant par les incontournables pâtes. La restauration rapide italienne gagne du terrain, avec des enseignes offrant des options à emporter ou des plats prêts à consommer.
Les tendances actuelles reflètent une évolution des préférences des consommateurs. L’authenticité est désormais le maître-mot : les clients privilégient les établissements offrant une véritable expérience italienne, où ils peuvent savourer des recettes traditionnelles. Le savoir-faire artisanal est particulièrement valorisé, avec une demande croissante pour les produits faits maison comme le fromage, les pâtes et le pain.
On observe également un intérêt grandissant pour la diversité régionale de la cuisine italienne. Les consommateurs, lassés des plats classiques, sont avides de découvrir les spécialités des différentes régions d’Italie. Cette curiosité culinaire ouvre de nouvelles perspectives aux restaurateurs, leur permettant de se démarquer en proposant des menus régionaux spécifiques.
Par ailleurs, la demande pour des options végétariennes et véganes ne cesse de croître. Les restaurateurs italiens ont su s’adapter en revisitant leurs recettes traditionnelles pour satisfaire cette clientèle en quête d’alternatives sans viande.
Face à ces évolutions, le marché de la restauration italienne en France offre de nombreuses opportunités aux entrepreneurs. Qu’il s’agisse de concepts innovants ou de retour aux sources, les possibilités sont vastes pour ceux qui savent capter les attentes des consommateurs et proposer une offre en adéquation avec les tendances actuelles.
