Depuis quelques années, la foodtech s’est immiscée au cœur de la restauration rapide, transformant les méthodes traditionnelles de service et de vente.
L’enseigne Bagelstein, fondée en 2011 par Gilles Abecassis et Thierry Veil, illustre parfaitement cette transition du secteur vers le digital. Comment la technologie façonne le monde de la restauration rapide ? Analyse de Thierry Veil, co-fondateur de Bagelstein.
L’essor du digital et ses impacts
Les statistiques partagées par Thierry Veil révèlent que 78 % des ventes des grandes enseignes de restauration rapide proviennent désormais des plateformes digitales, telles que les bornes de commande, le click-and-collect et les services de livraison. En comparaison, seulement 21 % des ventes se font encore en caisse traditionnelle, une tendance encore plus marquée au Royaume-Uni, où certaines chaînes ont complètement supprimé les caisses.
Conjuguer le digital et une meilleure expérience client est complètement possible selon Thierry Veil qui confirme que « l’équipement digital peut même, pour certains consommateurs, faire la différence dans le choix du restaurant ».
Les bornes de commande : efficacité et augmentation des ventes
Chez Bagelstein, les bornes de commande ont présente un impact indéniable sur le chiffre d’affaires. « L’objectif premier de la borne n’est pas de réduire les coûts de masse salariale, mais d’augmenter le nombre de commandes et le panier moyen » explique Thierry Veil. En effet, l’interface visuelle des bornes encourage les clients à ajouter des suppléments sans se soucier du coût additionnel (d’environ 1 €), un geste souvent ignoré ou refusé lors des interactions avec le personnel.
En outre, la perception du temps d’attente est réduite lorsqu’on utilise une borne. « On passe plus vite commande sur la borne, donc on attend juste que la commande soit prête » souligne-t-il. Ainsi, la borne améliore non seulement l’efficacité des commandes, mais aussi l’expérience client.
Investissements et stratégies de la foodtech
Bagelstein concentre ses investissements R&D principalement sur les bornes de commande plutôt que sur le site internet. « Nous nous focalisons sur la fidélité puisque le digital nous permet de collecter des informations précieuses sur nos clients » ajoute le dirigeant. Par exemple, grâce à un programme de cashback, Bagelstein obtient des insights pour améliorer les services et la fidélité.
En outre, Bagelstein se repose sur une solution de prévision des commandes pour ajuster les commandes et réduire les pertes. « Cela nous permet d’adapter les commandes au chiffre d’affaires et de diminuer drastiquement nos pertes » précise Thierry Veil.
Le rôle crucial des outils digitaux pour les franchisés
Avec une cuisine centrale et des flux de livraison très tendus, les franchisés de Bagelstein doivent passer commande tous les deux jours. La technologie facilite et automatise la gestion de ces commandes, et ce, même si un franchisé oublie de se manifester.
L’impact de la foodtech sur la restauration rapide est indéniable, offrant des avantages substantiels en termes de ventes, d’efficacité et d’expérience client. Bagelstein, en adoptant ces technologies, illustre la façon dont les enseignes peuvent évoluer et prospérer dans ce nouvel environnement digital. L’année 2024 confirmera ou infirmera cette tendance.
Notre résumé en 5 points clés par L’Express Connect IA
(vérifié par notre rédaction)
Voici un résumé en cinq points clés de l’article sur le sujet de la technologie et comment elle réinvente l’expérience client en restauration rapide.
Essor du digital dans la restauration rapide : Selon le fondateur de Bagelstein, 78 % des ventes des grandes enseignes de restauration rapide proviennent désormais des plateformes digitales telles que les bornes de commande, le click-and-collect et les services de livraison, contre seulement 21 % des ventes en caisse traditionnelle.
Impact des bornes de commande : Les bornes de commande chez Bagelstein augmentent les ventes et le panier moyen. Elles encouragent les clients à ajouter des suppléments, perçus comme moins coûteux que lors d’une interaction en caisse, améliorant ainsi l’efficacité des commandes et réduisant la perception du temps d’attente.
Investissements ciblés en R&D : Bagelstein investit principalement dans les bornes de commande pour améliorer la fidélisation grâce à la collecte de données client. Leur programme de cashback fournit des informations précieuses pour améliorer les services et la fidélité client.
Prévisions des commandes et réduction des pertes : Bagelstein utilise une solution technologique de prévision des commandes pour adapter les quantités et réduire les pertes. Cette technologie permet d’ajuster les commandes en fonction du chiffre d’affaires, diminuant ainsi drastiquement les pertes.
Automatisation et efficacité pour les franchisés : La technologie facilite la gestion des commandes pour les franchisés, même en cas d’oubli de commande. Bagelstein centralise les cuisines et des flux de livraison, garantissant ainsi une meilleure gestion et automatisation des processus.
