Franchise : quelles solutions digitales pour accélérer la croissance en restauration ?

[Parole d’expert] Les experts de Zelty, une solution SAAS de prise de commande et d’encaissement sur iPad nouvelle génération, expliquent comment la mise en place de certaines solutions digitales de gestion peut accompagner le développement d’une franchise de restauration.

La franchise offre aux “food-entrepreneurs” une croissance rapide, avec des outils clé en main. Cela exige toutefois la mise en place de process uniformisés et d’une exécution efficace. Certaines solutions digitales de gestion s’avèrent alors essentielles dans le développement d’une chaîne de restaurants en franchise en France. Elles permettent de piloter et d’animer le réseau de manière optimale et jouent ainsi un rôle clé dans les performances de l’enseigne. Voici quelques méthodes pour optimiser la gestion d’un réseau de franchise.

Privilégier une solution de caisse ouverte et spécialisée dans le multisite

Le choix d’un logiciel de caisse doit répondre à de nombreux critères, propres à chaque réseau de restauration. Cette décision s’avère primordiale pour un franchiseur qui fait face à des problématiques spécifiques et à des enjeux différents de ceux d’un restaurateur indépendant.

D’autant plus lorsque l’on sait que le logiciel de caisse est l’outil le plus important d’un restaurant afin de centraliser son activité. En effet, elle sert quotidiennement sur le plan opérationnel. Elle est notamment au cœur de ce qui anime l’activité d’un restaurateur, l’encaissement, mais sert aussi à la prise de commande, l’analyse de données, la gestion des tables et des stocks, la gestion de la production, la centralisation des livraisons, etc. La caisse doit donc être un moyen d’optimiser l’opérationnel en restaurant et l’expérience des clients, tout en centralisant l’ensemble des canaux de vente et l’activité des différents établissements d’une franchise, en temps réel.

Chaque restaurant, indépendant financièrement et juridiquement, intègre un fonctionnement dont les objectifs sont communs. Il est alors essentiel, au-delà de l’entité même de l’établissement, d’avoir un logiciel de caisse adapté au multisite/franchise, pour améliorer au mieux la communication, l’échange et la remontée des données des différents points de vente, et guider les franchisés vers la réussite de leur activité. Voici donc quelques spécificités à prendre en compte pour choisir un logiciel de caisse adapté aux franchises comme celui que propose Zelty :

• Une gestion centralisée et à distance : avoir accès aux données et aux chiffres d’affaires de tous les établissements et de leurs canaux de vente (click & collect, plateformes de livraison, interfaces de bornes) du réseau est primordial dans le développement de l’enseigne. Il faut également pouvoir piloter et vérifier à distance chaque établissement, gérer les profils utilisateurs, modifier les cartes en un clic, accéder à l’historique des transactions, le tout en temps réel.
  
• Une interface ergonomique, tactile et flexible : à la fois pour former au mieux les équipiers et serveurs en un minimum de temps avec un logiciel conçu pour être le plus intuitif possible, mais aussi dans le traitement des encaissements pour fluidifier les périodes de rushs en restaurant. Le logiciel de caisse se doit d’être stable et simple pour une prise en main rapide et un service de qualité.
  
• Un accompagnement pensé pour les réseaux : la caisse permet d’assurer la qualité opérationnelle, tout en diversifiant l’activité d’un restaurant en étant ouverte aux autres solutions du marché. Il faut s’assurer que l’acteur de caisse choisi aura conçu un accompagnement adapté aux réseaux de franchises.
  
• Un gain de temps et de place avec les formats tablette : fines, minimalistes et esthétiques, que ce soit au niveau du back-office ou du design de la tablette, certaines caisses se fondent parfaitement dans le décor.
  
• Une uniformité des processus : choisir un logiciel de caisse sur tablette unique pour tous les sites garantira l’uniformité des processus et des procédures de chaque établissement, afin d’avoir une qualité constante dans le service et les informations.
  
• Une sécurité avancée : comme l’authentification à deux facteurs ou le chiffrement des données. Avec la digitalisation des restaurants, la sécurité des transactions et des données clients doit être une priorité.

Intégrer des solutions digitales complémentaires à votre logiciel de caisse

Grâce à un logiciel de caisse moderne sur tablette, le franchiseur accède à de nombreuses applications essentielles pour son réseau, qu’elles soient déjà incluses ou ajoutées via des abonnements annexes. Dans le secteur très concurrentiel de la franchise, ces API* complémentaires restent l’un des meilleurs investissements à faire au moment d’ouvrir une franchise. Le franchisé pourra ainsi gérer les stocks, le personnel, la comptabilité, la relation client, générer la création de tableaux de bord et de statistiques, etc… Autant d’outils importants et déterminants dans la gestion d’un établissement.

Sans oublier qu’encore une fois, tout cela peut-être suivi et contrôlé à distance et en temps réel : un atout pour minimiser les erreurs et optimiser l’ensemble des résultats de la franchise. Le nombre d’API intégrées au logiciel de caisse doit donc être un critère de choix, afin de correspondre au mieux aux besoins de la franchise.

Une fois le système de caisse choisi de nombreuses solutions existent pour développer la marque, comme :

• La gestion des stocks, avec une administration centralisée et simplifiée, permettant de gérer au mieux les stocks, inventaires, livraisons… et d’éviter les pénuries et pertes de produits. On peut citer Inpulse, Mapal ou Yokitup comme prestataires de choix dans ce domaine.
  
• Les outils RH, que ce soit pour recruter, réaliser des plannings, optimiser les prises de postes, de nombreux outils intuitifs et collaboratifs aideront, comme Combo ou Skello.
  
• La fidélisation, avec des solutions digitales qui permettent de créer une base de données clients exploitable et de personnaliser les offres promotionnelles. Como, Zérosix ou Hey Pongo proposent ce type de contrats.
  
• Les outils de BI (Business Intelligence), qui permettent de piloter les restaurants de manière optimisée grâce aux données, comme Dvore.
  
• Les plateformes de livraison, comme Uber Eats et Deliveroo, sont directement intégrées au logiciel de caisse et permettent d’éviter le cumul des tablettes derrières le comptoir. Pour aller plus loin, des solutions pour la gestion des livraisons (comme Zelty Delivery) vous permettent de centraliser toutes les commandes externes (bornes, click and collect, livraisons…) et de les prioriser automatiquement.
  
• Les différents outils de prise de commande, afin de proposer un parcours client fluide, avec des solutions ergonomiques et fiables, comme les bornes de commandes ou QRCode, avec des prestataires comme Sunday, Belorder, Acrelec et Merim.

En résumé, privilégier une caisse avec des API ouvertes permet d’économiser du temps mais aussi, à terme, de l’argent, en évitant de multiplier les acteurs et en créant un système d’information fiable, rapide, intuitif et performant pour développer la franchise et faire le bonheur des franchisés.

*Une API (application programming interface) est une interface qui permet de « connecter » deux solutions digitales afin d’échanger des données et des fonctionnalités.

Crédit photo : Zelty – Sébastien Dray