Quels sont les critères à prendre en compte dans son recrutement ? Que doit-on anticiper ? Cas d’usage avec Fabioli, le restaurant aux deux succursales qui se lance dans l’aventure de la franchise.
Fort de deux succursales (et une troisième prévue pour 2025), Fabioli prépare cette année son lancement en franchise. Ce projet s’inscrit dans une vision à long terme, baptisée « Horizon 2030 », visant à déployer un réseau solide de restaurants autour de Lyon, pour s’étendre par la suite. Fabien Annarelli, fondateur de l’enseigne, nous partage ses attentes vis-à-vis des futurs franchisés et sur les perspectives de développement de l’entreprise.
Fabioli & Fabioli Presto
Restauration italienne
- Pizzeria et cuisine italienne
- 3 implantations
- Apport: 50000 €
Qu’attendre de son premier franchisé ?
Puisqu’il est ambassadeur de l’enseigne, probablement un des plus importants ambassadeurs, le premier franchisé doit être bien recruté. Fabien Annarelli parle, lui, de « bâtisseur du réseau, une personne capable d’apporter sa pierre à l’édifice ».
Dans le cas Fabioli, la recherche se porte également sur des personnes capables de contribuer en partageant à la fois leur expertise en gestion et un regard neuf sur le fonctionnement de l’entreprise. Non pas vis-à-vis du concept du restaurant, mais concernant la gestion d’un centre de profit.
Enfin, les valeurs humaines tiennent également une place importante dans la sélection des futurs franchisés. Fabien Annarelli insiste sur la nécessité d’un franchisé qui « accueille ses clients comme s’il recevait sa famille » et qui partage les valeurs de Fabioli : authenticité, générosité, qualité et partage.
Un bon candidat à la franchise rassemble à la fois :
- Un profil cohérent avec l’entreprise, qui partage sa philosophie ;
- Un professionnel expérimenté dans la gestion d’un centre de profit ;
- Une personne solide, capable d’écouter et de prodiguer des conseils.
De l’autre côté, quelques points sont à voir côté franchiseurs :
- Un accueil des conseils et critiques pour éviter la confrontation inutile ;
- Une expérience dans la succursale est un plus puisque l’équipe est déjà formée à gérer plusieurs établissements.
Deux entités expérimentées, qui s’écoutent et se soutiennent offrent une vitrine attrayante pour les futurs candidats à la franchise et pour les clients.
Et la carrière en CHR dans tout ça ? Pas nécessaire pour Fabioli. Parmi les profils recherchés figurent des directeurs d’exploitation, des managers, voire des investisseurs ou des plurifranchisés d’autres secteurs. Fabien conclut en insistant sur la gestion : « Nous avons besoin de profils qui savent piloter des équipes de 15 à 20 personnes, et qui ont une vraie fibre commerciale ».
La création d’un réseau par le restaurant Fabioli
L’enseigne Fabioli, proposant des services de cuisine italienne, ne vise pas une expansion rapide à l’échelle nationale. Le projet de développement, baptisé « Horizon 2030 », se concentre d’abord sur la région Auvergne-Rhône-Alpes, avec pour objectif de créer une dizaine de franchises d’ici 2030. « Nous voulons nous développer localement pour maintenir une relation de proximité avec nos franchisés et assurer un accompagnement de qualité », explique Fabien Annarelli. Le siège de l’enseigne étant situé à Fontaines-sur-Saône, cette proximité est un atout pour les premières ouvertures.
« Horizons 2030 » reflète la stratégie de Fabioli : mélanger franchises et succursales pour maximiser les chances de réussite. D’abord, dans l’agglomération lyonnaise, puis dans la région et enfin, dans tout l’Hexagone.
Avec un objectif de 10 nouveaux franchisés en 2030, l’enseigne de restauration italienne Fabioli voit à long terme, sans oublier de modérer son expansion. De quoi maîtriser sa croissance tout en couvrant la zone étendue et riche de clients potentiels. Un projet qui semble bien ficelé, avec une équipe prête à assurer ses missions. Nous ne pouvons que leur souhaiter une union heureuse avec leur premier franchisé.
Notre résumé en 5 points clés par L’Express Connect IA
(vérifié par notre rédaction)
Voici un résumé en cinq points clés de l’article sur le sujet : les étapes pour se lancer en franchise avec l’exemple de Fabioli.
Critères de recrutement des franchisés : Pour l’enseigne Fabioli, le premier franchisé est crucial et doit être perçu comme un “bâtisseur du réseau”. Il doit partager les valeurs de l’enseigne (authenticité, générosité, qualité, et partage) et apporter une expertise en gestion d’un centre de profit.
Importance de l’expérience et des valeurs humaines : Le candidat idéal combine une expérience en gestion avec des compétences humaines, capable d’accueillir les clients chaleureusement et de contribuer à l’amélioration continue du fonctionnement de l’entreprise.
Projet de développement “Horizon 2030” : Fabioli, fort de son savoir-faire, vise une croissance mesurée, avec pour objectif d’ouvrir une dizaine de franchises en région Auvergne-Rhône-Alpes d’ici 2030, tout en maintenant une relation de proximité avec ses franchisés pour un accompagnement efficace.
Avantages d’une structure expérimentée : La collaboration entre le franchiseur et les franchisés est essentielle. Fabioli met l’accent sur l’écoute et l’ouverture aux conseils pour éviter les tensions inutiles, et valorise l’expérience au sein de la succursale comme un atout lors du recrutement.
Approche équilibrée entre franchises et succursales : La stratégie de Fabioli cherche à combiner le modèle de franchise avec des succursales pour maximiser les chances de succès. Cette méthode permet de gérer la croissance tout en s’assurant que chaque nouveau franchisé dispose des outils nécessaires pour réussir.
