L’enseigne britannique Chopstix a ouvert son deuxième restaurant français au centre commercial Le Spot, à Évry-Courcouronnes, huit mois après ses débuts parisiens. Une troisième adresse suit ce mois-ci à Westfield Rosny 2. Trois emplacements qui servent de banc d’essai avant un plan de 50 restaurants en trois ans, largement bâti sur la franchise.
Chopstix n’est pas un nouveau venu dans la restauration rapide. Sam Elia et Menashe Sadik ont ouvert le premier wok de l’enseigne sur Oxford Street, à Londres, en 2002. Le réseau dépasse aujourd’hui 170 restaurants au Royaume-Uni et en Irlande, dont une moitié environ exploitée en succursale et l’autre en franchise, plus une adresse en Roumanie. Depuis fin 2024, la plateforme européenne QSRP en est l’actionnaire majoritaire et pilote son arrivée sur le continent, sous la houlette de Kevin Derycke, devenu CEO de QSRP au printemps 2026.
Le Spot à Évry-Courcouronnes, premier test du format centre commercial
Le restaurant s’est installé boulevard de l’Europe, dans le centre commercial Le Spot, l’ancien Évry 2, ouvert jusqu’à 22 h 30. La bascule d’emplacement est nette : après une adresse de rue de 60 places sur deux niveaux avec rooftop, à Bastille dans le 12e arrondissement, l’enseigne passe à une galerie marchande.
Ce changement n’est pas anecdotique pour un réseau candidat à la franchise. Un local de galerie impose ses horaires, garantit un flux et oblige à des process reproductibles, exactement le type d’unité qu’un franchisé peut reprendre, et c’est bien là que la plupart des franchises de restauration rapide vont chercher leurs premiers exploitants. L’inauguration a joué la carte de l’animation, DJ set et 200 boxes offertes, une mécanique elle aussi duplicable d’un site à l’autre.
Westfield Rosny 2 dans le même mois, puis la province
La troisième adresse française est annoncée pour septembre à Westfield Rosny 2, à l’est de Paris. Deux centres commerciaux d’affilée, dans deux départements différents de la première couronne, cela ressemble moins à des ouvertures opportunistes qu’à une série de mesures comparables. La marque britannique fait partie des 71 nouvelles enseignes internationales qui ouvrent en France en 2026 pour leur première implantation.
Chopstix
Restaurantation rapide pan-asiatique
- Restauration rapide (Fast-Food)
- 1 Implantation
- Apport personnel: 100000 €
La suite est déjà cadrée par la direction : de nouveaux restaurants en région parisienne en franchise, avant un déploiement vers les villes de province. « Au Royaume-Uni, nous avons réussi à mailler tout le territoire, et c’est désormais notre ambition en France », indiquait Maya Hamadi à Tendances Restauration en janvier 2026. L’objectif affiché est de 50 adresses à l’horizon de trois ans.
Un réseau adossé à QSRP, qui aligne déjà Burger King, Quick et O’Tacos
La force de frappe derrière ce calendrier n’est pas britannique, elle est européenne. QSRP revendique plus de 1 500 points de vente et un portefeuille qui réunit Burger King, Quick, O’Tacos, Dunkin’, G La Dalle et désormais Chopstix. Le groupe a aussi pris les master franchises de Dunkin’ et de Pita Pit en France.
La France tient un rôle central dans ce dispositif. C’est le marché sur lequel le groupe a lancé Dunkin’, racheté G La Dalle et installé O’Tacos parmi les cinq enseignes de restauration rapide les plus connues des consommateurs. Chopstix arrive donc sur un terrain que sa maison mère connaît déjà, avec des équipes de développement et une logistique en place.
Une offre que l’enseigne présente comme adaptée aux habitudes halal
Chopstix décrit sa carte française comme adaptée aux habitudes alimentaires halal, un positionnement qu’elle met en avant dans sa communication et qui élargit sa cible sur les emplacements de flux. Le principe de la box composée reste le même qu’outre-Manche : une base riz ou nouilles, une protéine, une sauce.
Ce que les trois premières adresses vont décider pour les candidats
Chopstix recrute déjà des franchisés en France, avec un formulaire de candidature en ligne et une présence remarquée à Franchise Expo Paris. Mais ce sont Bastille, Évry et Rosny, exploitées en propre, qui fourniront les références de chiffre d’affaires et de panier moyen sur lesquelles les premiers candidats négocieront.
Le segment, lui, est déjà disputé : une quinzaine de réseaux se partagent le secteur de la franchise de restauration asiatique en France, dont plusieurs visent les mêmes galeries de première couronne. La question à suivre d’ici la fin de l’année n’est donc pas de savoir si Chopstix ouvrira, mais à quel rythme les premiers franchisés signeront après Rosny 2.
