Temporis Dijon Sud sous nouvelle direction : Marie-Laure et Loris Simoncini

Jacques Marcon dirige le restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, en Haute-Loire (43), l’une des maisons les plus reconnues de la gastronomie française. Client du réseau BIOCOLD PROCESS depuis 2018, il illustre à lui seul la force du modèle : un franchisé qui se déplace, un suivi régulier, et une relation de confiance qui transforme, avec le temps, un client en véritable ambassadeur.

Un client de renom pour le réseau BIOCOLD PROCESS

Saint-Bonnet-le-Froid, petit village de Haute-Loire, doit une partie de sa notoriété gastronomique à la famille Marcon. Le restaurant Régis & Jacques Marcon y est une référence, reconnue au niveau national.

C’est dans les cuisines de cette maison que le réseau BIOCOLD PROCESS est implanté depuis 2018. Un partenariat de longue date, avec un établissement dont l’exigence sur la qualité des produits est constante.

Une franchise qui va à la rencontre de ses clients

Le modèle BIOCOLD PROCESS repose sur un principe simple : ce n’est pas au client de se déplacer, c’est le franchisé qui vient à lui.

Toutes les dix à douze semaines, le franchisé intervient dans les chambres froides et autres espaces réfrigérés. C’est aussi un moment pour faire le point sur l’utilisation de ces espaces avec l’équipe.

Ce rythme régulier évite au restaurateur toute démarche de prise de rendez-vous ou de suivi administratif. Un point que confirme Jacques Marcon lui-même.

« Ça s’est fait sans prise de rendez-vous. C’est fait automatiquement par la société BIOCOLD PROCESS et ça m’évite justement d’avoir pensé à ces choses-là. »

Ce passage périodique n’est pas qu’une opération technique de remplacement des Filtres Stabilisateurs®. C’est aussi un échange sur les usages du produit, qui permet d’ajuster l’installation au fil du temps.

Une relation client installée dans la durée depuis 2018

Le cas de Jacques Marcon illustre bien la dimension de fidélisation propre au réseau BIOCOLD PROCESS. La relation commerciale est engagée depuis 2018, preuve qu’un service de proximité bien exécuté s’inscrit dans le temps long.

Sur près de huit ans, le chef a pu constater les effets du procédé sur l’ensemble de ses chambres froides : gestion de l’humidité, réduction des odeurs, conservation des produits.

Cette continuité est révélatrice du fonctionnement du réseau. Plutôt que de multiplier les nouveaux clients au détriment du suivi, chaque franchisé mise sur l’entretien d’un portefeuille fidèle.

Un modèle économique qui génère des ambassadeurs

Au-delà du bénéfice pour son propre établissement, le témoignage de Jacques Marcon met en lumière un effet propre au modèle de franchise BIOCOLD PROCESS : la recommandation entre professionnels.

Satisfait du service sur la durée, le chef en est venu à recommander spontanément le réseau à d’autres restaurateurs de son entourage, sans qu’aucune démarche commerciale ne le lui ait demandé.

« Je leur dis allez-y, enfin, courez-y, peut-être même, parce que c’est vraiment un très bon procédé. »

Venant d’un chef aussi reconnu, ce type de recommandation spontanée a un poids particulier. Elle constitue un levier de développement précieux pour un réseau de franchise : chaque client fidèle devient, avec le temps, un point d’appui pour l’implantation locale d’un nouveau franchisé.

Un argument écoresponsable qui s’inscrit dans l’air du temps

La dimension écologique du procédé constitue également un argument de poids pour les franchisés du réseau. De plus en plus de restaurateurs sont attentifs à leur impact environnemental.

Moins de sollicitation des groupes de froid, moins de gaspillage sur les produits : ces bénéfices trouvent un écho particulier chez les établissements engagés dans une démarche écolabel, à l’image de la maison Marcon.

Cette sensibilité écoresponsable rejoint l’actualité du monde de la gastronomie, où les grandes maisons mettent de plus en plus en avant une cuisine attentive aux produits, à la saisonnalité et à la réduction du gaspillage. Un contexte favorable au développement de réseaux comme BIOCOLD PROCESS.

Le rôle central des animateurs du réseau dans le développement de la franchise

Ce type de relation client durable ne s’improvise pas : il repose sur un accompagnement structuré, via les animateurs franchisés, qui veillent à la qualité du suivi technique et commercial auprès des franchisés comme des clients finaux.

En structurant la formation des franchisés, en assurant la cohérence du discours commercial et en capitalisant sur des témoignages clients comme celui-ci, les animateurs contribuent directement à la crédibilité du réseau auprès des candidats à la franchise. Ceux-ci peuvent s’appuyer sur des exemples concrets de fidélisation longue durée.

Vous souhaitez entreprendre dans un réseau innovant, au service des professionnels de l’alimentaire ? Découvrez le concept BIOCOLD PROCESS  via notre page dédiée sur l’Express Franchise.

En septembre 2026, l’inflation française a atteint 3,1 % sur un an, tandis que le pouvoir d’achat des ménages avait déjà reculé au deuxième trimestre. Dans ce contexte, les consommateurs cherchent à optimiser leurs dépenses. Pour certains réseaux de franchise, cette évolution constitue également un levier de développement.

Une pression économique qui modifie les arbitrages

Le pouvoir d’achat revient au centre des préoccupations économiques.

Selon l’INSEE, les prix à la consommation ont progressé de 3,1 % sur un an en septembre 2026. L’énergie constitue l’un des principaux facteurs de cette accélération, avec une hausse annuelle de 21,3 %.

Au deuxième trimestre, le pouvoir d’achat par unité de consommation avait parallèlement reculé de 0,6 %.

Cette situation conduit les consommateurs à réexaminer certaines dépenses.

Les loisirs, la restauration et les sorties restent des moments importants de la vie quotidienne, mais leur coût peut désormais peser davantage dans les décisions.

Dépenser moins plutôt que renoncer

Face à ces contraintes, plusieurs comportements peuvent coexister.

Certains ménages réduisent leurs dépenses, tandis que d’autres recherchent des promotions, comparent davantage les prix ou privilégient les établissements proposant des avantages.

Cette recherche d’économies crée un espace pour les solutions capables de réduire le coût de certaines consommations.

PASSTIME s’inscrit dans cette logique depuis plus de vingt ans.

Le concept repose sur des abonnements donnant accès à des réductions et avantages négociés auprès de restaurants, commerces et établissements de loisirs.

Un modèle qui associe trois acteurs

Le fonctionnement de PASSTIME repose sur une relation entre consommateurs, établissements partenaires et franchisés.

Le consommateur accède à des avantages tarifaires.

Le commerçant bénéficie d’un canal supplémentaire pour faire connaître son établissement et attirer des clients.

Le franchisé, de son côté, constitue son réseau local de partenaires et développe la commercialisation des abonnements sur son territoire.

Cette organisation permet de proposer un service numérique dont la valeur repose largement sur le travail commercial réalisé localement.

Le rôle central du franchisé

Contrairement à une franchise traditionnelle nécessitant l’exploitation d’un point de vente, l’activité PASSTIME repose principalement sur la prospection et le développement commercial.

Le franchisé rencontre les restaurateurs, commerçants et professionnels des loisirs afin de négocier des avantages destinés aux abonnés.

Il commercialise ensuite les différentes formules auprès des particuliers et des structures collectives, notamment les entreprises et les CSE.

Cette activité nécessite avant tout des compétences relationnelles, commerciales et organisationnelles.

Un modèle économique sans commerce physique

PASSTIME propose une formule entrepreneuriale nécessitant moins de 20 000 euros d’investissement initial.

Aucun local commercial n’est obligatoire, aucun stock important n’est nécessaire et le recrutement d’un salarié n’est pas imposé au démarrage.

L’activité repose sur des abonnements dont les renouvellements peuvent progressivement contribuer à la récurrence du chiffre d’affaires.

La formation initiale, les outils digitaux et l’accompagnement du réseau viennent compléter ce fonctionnement.

Le digital au service des économies locales

La transformation numérique a profondément modifié l’expérience proposée par PASSTIME.

Après les éditions papier, l’application permet désormais de consulter directement les établissements et avantages disponibles.

Pour le franchisé, les outils numériques facilitent la diffusion des offres et leur actualisation.

Pour les consommateurs, ils permettent d’identifier les avantages accessibles selon leur abonnement.

Cette évolution illustre la rencontre entre un métier de proximité et les nouveaux usages numériques.

Un concept de vingt ans face aux enjeux de 2026

PASSTIME compte aujourd’hui plus de 70 franchisés et près de 20 000 établissements partenaires.

Le réseau célèbre en 2026 les vingt ans de sa marque, alors que les questions de budget et de consommation restent particulièrement présentes.

Le contexte économique ne garantit évidemment pas la réussite d’une activité commerciale. Mais il contribue à rendre particulièrement lisible la proposition de valeur du concept : permettre aux consommateurs de réaliser des économies tout en apportant de la visibilité aux établissements partenaires.

Jusqu’au 31 décembre 2026, PASSTIME propose la TVA offerte sur les frais d’entrée et de démarrage pour accompagner le développement de nouveaux territoires.

https://youtu.be/alio5SLAmhc?si=Xt5dRtKWriXuvAar