Le Street Bangkok Colomiers est ouvert !
Nouveau STREET Bangkok à Colomiers avec une déco unique !
Oui oui vous avez bien lu ! Nous sommes ravis de vous annoncer l’ouverture de notre nouveau restaurant franchisé à Colomiers, avec une déco de folie comme ses grands frères !
C’est le 2ème franchisé : Avec Jean-Charles Cabau et ses équipes aux commandes 🔥 Petite dédicace aux équipes STREET Bangkok Jeanne Lapôtre, Cecilia ZITO, Andrea Tudino, Josh Lee, Lucile Lasserre et Norman Kolton qui ont accompagné Jean-Charles Cabau à intégrer la famille !
MERCI à tous nos partenaires qui nous ont accompagné sur ce restaurant, au cabinet TORI Architecture pour la conception et l’aménagement de ce superbe restaurant, à Pauline Kolton pour la déco et le dessin du néon, Cimer Agency et M&L Company pour la communication.
Sans oublier tous nos partenaires digitaux Dvore, Inpulse, BELORDER, Zelty, MYLI – My Local Influence et Uber.
3 bonnes raisons de passer nous faire un coucou :
1️⃣ Néon de compet : C’est le plus grand STREET Bangkok
2️⃣ Au menu : Tous les grands classiques ! Du poulet frit, des woks, et le fameux Tigre qui Pleure…
3️⃣ La plus grande terrasse : 70 places assises pour profiter d’un bon pad thaï au soleil.
On vous donne RDV tous les jours. Horaires : 11H45 – 14H45 / 18H45 – 22H30
📍6 Boulevard de l’Europe, 31770 Colomiers
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13 Oct 2023 Réseaux, Animation et communication -
Grâce à Inpulse, je gagne facilement 40h par mois.“ Modou Lo, Contrôleur de gestion chez Street Bangkok
La chaîne Street Bangkok a choisi Inpulse il y a plusieurs mois pour optimiser son foodcost et améliorer la gestion opérationnelle de ses 8 restaurants. Matthieu Monzat, Revenue Director et Modou Lo, Contrôleur de gestion nous expliquent comment Inpulse leur a permis de mieux maîtriser leurs coûts et de limiter l’impact de l’inflation sur le coût matière.
Inpulse nous permet de réagir instantanément, on a maîtrisé notre coût matière malgré d’énormes hausses de prix d’achat, notamment sur les produits provenant d’Asie."
Malgré une année très instable, Street Bangkok finit l’exercice 2022 avec 15 millions de CA et l’ambition pour 2023 d’ouvrir un food court à Alesia, 2 franchises et 10 restaurants virtuels dans la petite couronne. Matthieu Monzat et Modou Lo reviennent sur leur utilisation d'Inpulse dans un contexte d'inflation tendu :
Maîtriser le food cost malgré l’inflation
“Les viandes c’est le point le plus critique. Les produits frais aussi, avec l’inflation, le coût de transport a été multiplié par 3, ça se répercute sur le prix des matières premières pour tous nos produits qui viennent d’Asie du Sud-Est.” Modou Lo, Contrôleur de gestion chez Street Bangkok
“Je pense que certains restaurateurs ont dû perdre 2 ou 3 points à cause de l’inflation ou alors ils ont fortement augmenté leurs prix. Sans Inpulse, notre marge aurait surement été fortement impactée, on a réussi à maintenir notre coût matière et réduire les effets de l’inflation. C’est en grande partie grâce au pilotage de notre carte avec une vision réelle des coûts. Avant on avait un foodcost général, aujourd’hui on a un food cost par marque et par restaurant. On peut ainsi prendre des décisions spécifiques pour cibler les actions. C’est aussi grâce à l’optimisation de nos achats et de nos commandes. Les managers ont monté en compétence, grâce aux prévisions, ils passent les bonnes commandes fournisseurs. Ils font plus régulièrement les inventaires, on a réussi à intégrer de nouvelles routines qui nous donnent des informations terrain fiables : on fait un inventaire complet 1 fois par mois et un inventaire quotidien sur le top 10 des produits nécessaires à la cuisine centrale. On a vraiment une meilleure gestion opérationnelle.
En tant que Revenue Director, j’ai enfin accès à des données centralisées. Cela nous permet de prendre des décisions rapides sans attendre.” Matthieu Monzat, Revenue Director chez Street Bangkok
“On a une meilleure lecture des pertes, tout est centralisé, idem pour les inventaires. On a enfin la réalité terrain car les managers ont adopté l’outil qui est très simple d’utilisation. Toutes ces données remontées par le terrain nous ont permis d’améliorer nos processus opérationnels. Nous travaillons sur des produits frais avec des DLC courtes. Quand on voit un écart entre le theorique et le réel, on peut descendre à la catégorie restaurant ou recette pour identifier les pertes de marge. Nous avons notamment repéré des problématiques de conditionnement entre la cuisine centrale et nos restaurants auxquelles nous avons pu remédier rapidement et qui ont réduit drastiquement les pertes.” Modou Lo, Contrôleur de gestion chez Street Bangkok
Simplifier la gestion opérationnelle et gagner du temps
“Inpulse nous a permis au siège de travailler sur le même logiciel. L’outil a deux facettes : d’une part la gestion des commandes, des stocks et des pertes, d’autre part, la partie forecast de ventes par produit, l’accès au coût matière réel par recette. Avant nous attendions plus d’un mois pour confronter le coût matière théorique que j’avais défini au moment de la conception des recettes avec le coût matière réel que Modou me remontait après avoir rassemblé les données terrain. Le temps de sortir les datas, de se réunir et mettre les actions en place, on avait peu de réactivité.
Avec l’augmentation du coût des matières premières, je dois rapidement décider : Doit-on augmenter le prix, modifier la recette ou la changer pour garantir la rentabilité ? Aujourd’hui à n’importe quel moment on peut voir l’évolution du ratio, je calcule automatiquement le coût matière réel sur Inpulse, j’ai accès à toutes les données en temps réel. J’ai divisé par 3 le temps passé à faire du menu engineering grâce à Inpulse. ” Matthieu Monzat, Revenue Director chez Street Bangkok
“L’inflation c’est aussi de nombreuses mises à jour des mercuriales. Avant je mettais une journée et demi pour mettre à jour les mercuriales, avec Inpulse en 3h maximum je mets à jour tous les fournisseurs. Je gagne énormément de temps et je gère mieux mes relations avec les fournisseurs car j’ai facilement accès aux informations. Je passais aussi énormément de temps à faire du reporting de pertes, à analyser les prix et les inventaires. Avec Inpulse, ça se calcule automatiquement, c’est très bien fait. Je gagne facilement 40h par mois.“ Modou Lo, Contrôleur de gestion chez Street BangkokSi vous souhaitez profiter d'une démonstration d'Inpulse, demandez dès aujourd’hui un rendez-vous avec un expert pour découvrir tout ce qu’Inpulse peut faire pour vous.
"J’ai divisé par 3 le temps passé à faire du menu engineering grâce à Inpulse.”18 Sep 2023 Restauration -
L'avis de Bernard Boutboul sur STREET Bangkok
Après avoir vécu en Asie dans les années 2000-2010, Norman Kolton a décidé de lancer son propre restaurant.
C'était en 2015.
Sa spécialité ? La cuisine thaï. Voilà pourquoi il a baptisé son établissement STREET BangkokIl s'installe dans le quartier du canal Saint-Martin à Paris, et l'établissement fait vite salle comble.
Tellement que trois ans plus tard, Norman Kolton ouvre un, puis deux, puis trois restaurants sur le même modèle, toujours dans la capitale française.
Depuis quelques années, Street Bangkok a développé, d'abord à Paris, plusieurs concepts autour de la street food thaï : les roast clubs, comme à Pigalle, qui proposent des viandes rôties (canard, poulet, porc...), les thaï markets avec une cuisine un peu plus mijotée, dont les fameux currys, que l'on retrouve dans les rues en Thaïlande, et les fry temple avec ses fritures, de poulet bien entendu.
Si jusqu'à présent, chaque restaurant avait sa spécialité, son identité, à Levallois, l'enseigne, installée non loin de la pâtissière Claire Heitzler, pour la première fois, propose deux concepts réunis en un seul lieu : le market et le fry temple.
Street Bangkok vient de renouveler l’opération cette fois dans le quartier Alésia à Paris.
Concept très abouti et en même temps très décalé, ce qui fait son charme.
Fort développement prévu, puisque Street Bangkok prévoit de sortir de Paris et se lancer dans la franchise.
A suivre….
18 Sep 2023 Restauration -
Meilleur Fried Chicken Burger de Paname 👑
𝗢𝗡 𝗔 𝗥𝗔𝗠𝗘𝗡𝗘́ 𝗟𝗔 𝗖𝗢𝗨𝗣𝗘 𝗔 𝗟𝗔 𝗠𝗔𝗜𝗦𝗢𝗡
Ce week-end, STREET Bangkok a remporté le prix du 𝗺𝗲𝗶𝗹𝗹𝗲𝘂𝗿 𝗙𝗿𝗶𝗲𝗱 𝗖𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻 𝗕𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿 𝗱𝗲 𝗣𝗮𝗻𝗮𝗺𝗲. 👑On vous raconte :
Tout ça s'est passé à la télé, dans l'émission 𝗧𝗿𝗲̀𝘀 𝗧𝗿𝗲̀𝘀 𝗕𝗼𝗻, sur Paris Première, au milieu d'autres pointures de la street food Parisienne.
En compétition : le burger de Mosugo par l'incroyable Mory Sacko, le burger pépite de 𝗗𝗼𝗴𝗺𝗮, et notre désormais légendaire Fried Chicken Burger qui remettait son titre en jeu.
Les juges : Mina et Hirmane experts de la street food.Résultat ? Pour une rentrée, on a été gâté : 𝘂𝗻𝗲 𝗻𝗼𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝟭𝟳,𝟱/𝟮𝟬 synonyme de 1ère place !
Quelle émotion 🥹
Alors voilà, on voulait simplement dire un grand merci à toute l'équipe de Très Très Bon, ça nous fait chaud au coeur.
Allez on se refait le replay de l'émission juste pour le kiff et ... on retourne à notre poulet frit !
Viens lire le post en entier !
18 Sep 2023 Restauration
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BEER’S CORNERRévélation de la Franchise 2026 : ce que ce prix dit...
À première vue, une distinction comme celle de “Révélation de la Franchise” pourrait être perçue comme une simple récompense.
Un trophée de plus dans un secteur déjà riche en classements et en labels.
Mais en réalité, ce type de reconnaissance joue un rôle bien différent.
Il ne met pas seulement en lumière un concept.
Il agit comme un révélateur.
Un révélateur des dynamiques profondes du marché.
Un indicateur de ce qui est en train de changer.
Et surtout, de ce que recherchent désormais les porteurs de projet.
Un marché en train de se rationaliser
Depuis plusieurs années, la franchise a connu une phase d’expansion marquée par l’émergence de concepts très différenciants, souvent portés par une forte dimension expérientielle ou une spécialisation produit.
Mais cette dynamique a aussi montré ses limites.
Modèles complexes à exploiter, dépendance à une expertise métier pointue, charges opérationnelles élevées, difficulté de recrutement…
Autant de facteurs qui ont progressivement déplacé le regard des candidats.
Aujourd’hui, le marché ne valorise plus uniquement l’originalité d’un concept.
Il valorise sa capacité à être exploité, piloté et reproduit dans la durée.
Autrement dit : la franchise entre dans une phase de maturité.
La fin du “coup de cœur”
Ce basculement se lit directement dans le comportement des porteurs de projet.
Là où, il y a encore quelques années, la décision pouvait être guidée par une affinité produit ou un effet “coup de cœur”, la logique est aujourd’hui bien différente.
Les candidats raisonnent désormais comme des investisseurs.
Mais aussi comme des entrepreneurs lucides.
Ils cherchent à comprendre rapidement :
Le fonctionnement du modèle.
Le niveau de complexité opérationnelle.
Leur capacité à le piloter au quotidien.
Et sa viabilité sur le long terme.
Ce changement est majeur.
Il ne s’agit plus seulement de se projeter dans un concept séduisant.
Il s’agit de s’engager dans un modèle maîtrisable, compris… et assumé.
De nouvelles attentes, beaucoup plus structurées
Cette évolution s’accompagne de l’émergence de critères de décision beaucoup plus clairs.
Quatre attentes dominent aujourd’hui :
1. La simplicité d’exploitation
Un modèle compréhensible rapidement, avec des contraintes opérationnelles limitées.
2. La lisibilité
Un concept clair, immédiatement identifiable, sans ambiguïté dans sa proposition.
3. L’accompagnement réel
Une structure capable de guider, former et sécuriser les franchisés dans la durée.
4. La performance long terme
Non pas une rentabilité opportuniste, mais un modèle stable et durable.
Mais au-delà de ces critères, une attente plus profonde émerge : la transparence.
Comprendre réellement le projet dans lequel on s’engage.
Avoir une vision claire des enjeux.
Pouvoir échanger sans filtre avec le réseau.
Ces critères redéfinissent profondément ce qui fait l’attractivité d’un réseau.
La complexité n’est plus une valeur
Longtemps, certains concepts ont construit leur différenciation sur leur technicité ou leur sophistication.
Aujourd’hui, cette logique s’inverse.
Plus un modèle est complexe :
Plus il est perçu comme risqué.
Plus il dépend des équipes.
Plus il devient difficile à reproduire.La complexité n’est plus perçue comme une richesse.
Elle est devenue un facteur de fragilité.
Dans un contexte où les enjeux de recrutement, de gestion et de rentabilité sont de plus en plus sensibles, les porteurs de projet privilégient désormais des modèles accessibles, maîtrisables et structurés.
L’émergence d’un nouveau standard
Ce basculement fait émerger une nouvelle génération de concepts.
Des modèles qui partagent plusieurs caractéristiques fortes :
Une compréhension immédiate.
Une exploitation simplifiée.
Une structure pensée pour la duplication.
Une dépendance réduite à une expertise métier spécifique.
Une expérience client claire et cohérente.
Mais aussi :
Une relation plus directe, plus humaine.
Et une communication plus transparente entre franchiseur et franchisés.
Ces concepts ne cherchent pas à être les plus complexes.
Ils cherchent à être les plus efficaces… et les plus lisibles.
Et c’est précisément ce que le marché valorise aujourd’hui.
Quand un concept s’aligne avec son époque
C’est dans ce contexte que certaines enseignes se distinguent.
Non pas uniquement par leur concept, mais par leur capacité à répondre de manière concrète aux attentes actuelles du marché.
Des modèles pensés pour être accessibles, structurés, et centrés sur l’expérience autant que sur l’exploitation.
Des réseaux qui ne reposent pas uniquement sur une idée, mais sur une vision claire de ce que doit être une franchise aujourd’hui :
plus simple, plus lisible… mais aussi plus humaine.
Car au-delà du modèle, ce que recherchent aujourd’hui les porteurs de projet, c’est aussi :
Une relation de confiance.
De la transparence.
Et un sentiment d’appartenance réel.Autant d’éléments qui expliquent pourquoi certains concepts émergent plus fortement que d’autres.
Une distinction qui agit comme un signal
Dans ce contexte, la Révélation de la Franchise 2026 prend une dimension particulière.
Elle ne récompense pas simplement une enseigne.
Elle met en lumière une tendance.
Elle souligne un changement de paradigme.
Et elle confirme que la franchise évolue vers des modèles :
Plus lisibles.
Plus accessibles.
Plus structurés.
Mais aussi plus transparents et plus humains.En ce sens, cette distinction n’est pas une finalité.
C’est un signal.
Le signal que la manière d’entreprendre en franchise est en train de changer.
Et que les concepts qui émergent aujourd’hui sont précisément ceux qui ont su intégrer ces évolutions : simplifier leur modèle, structurer leur développement, et replacer l’humain et la transparence au cœur du Réseau.
C’est dans cette dynamique que s’inscrivent des enseignes comme Beer’s Corner, dont la reconnaissance en tant que Révélation de la Franchise 2026 vient illustrer, concrètement, cette transformation du marché.
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Plus qu’un bar, une expérience à partager🍻20 avril 2026 Actualités de la franchise -
Brioche Dorée
Brioche Dorée entre dans une nouvelle ère à l’occasion de...
Nous franchissons une étape majeure de notre transformation avec la modernisation de notre modèle opérationnel, au service de la performance de nos restaurants, de nos franchisés et de l’expérience client.
Pour accompagner cette évolution, nous avons fait le choix de nous entourer de partenaires experts tels que Transgourmet France, Cash Systèmes Industrie, Inpulse, Como® (acquired by Global Payments GPN:NYSE), e2Time et Beetween.
Leur expertise nous permet de simplifier les opérations, moderniser nos outils et accompagner durablement le développement de notre réseau.
Cette transformation illustre notre ambition : construire une marque plus agile, plus performante et résolument tournée vers l’avenir.20 avril 2026 Actualités de la franchise
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